益生菌对健康的意义.pptx
《益生菌对健康的意义.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《益生菌对健康的意义.pptx(37页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、益生菌的健康意义及其应用益生菌的健康意义及其应用 中国疾病预防控制中心中国疾病预防控制中心营养与食品安全所营养与食品安全所罗雪云罗雪云国外食品微生物菌种的管理国外食品微生物菌种的管理 Microbial Food Cultures(MFCs)食品微生物菌种食品微生物菌种 活的细菌、真菌和酵母活的细菌、真菌和酵母 MFCs 归类为归类为Food ingredient 食品成分食品成分 细菌可再分为传统用于发酵食品的细菌可再分为传统用于发酵食品的发酵剂菌发酵剂菌 种种(包扩乳制品发酵剂、面包发酵剂等)和(包扩乳制品发酵剂、面包发酵剂等)和 益生菌。益生菌。国外食品微生物菌种的管理国外食品微生物菌种
2、的管理 国际上食品微生物菌种(国际上食品微生物菌种(MFCs)无明确的定义无明确的定义 食品微生物菌种(食品微生物菌种(MFCs)无国际统一的法规无国际统一的法规国外食品微生物菌种的管理国外食品微生物菌种的管理 国际益生菌协会国际益生菌协会 International Probiotics Association(IPA)国际乳品联合会国际乳品联合会 International Dairy Federation(IDF)欧洲食品和饲料菌种协会欧洲食品和饲料菌种协会 European Food and Feed Cultures Association (EFFCA)国际食品添加剂委员会国际食品
3、添加剂委员会 International Food Additives Council(IFAC)美国药典委员会美国药典委员会 The United States Phamacopeial Convention国外食品微生物菌种的管理国外食品微生物菌种的管理FAO/WHO Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food(2002)FAO/WHO 食品中益生菌评价指南食品中益生菌评价指南 (2002年年)FAO/WHO益生菌的定义益生菌的定义Probiotics are:“Live microorganisms which when adm
4、inistered in adequate amounts confer a health benefit on the host”.益生菌是益生菌是:当摄入足够数量时,给予宿当摄入足够数量时,给予宿主有益健康、活的微生物主有益健康、活的微生物。国际上益生菌的定义国际上益生菌的定义n 活的微生物活的微生物n 摄入足够的数量摄入足够的数量n 对人或动物健康有益对人或动物健康有益FAO/WHO 食品中益生菌评价指南食品中益生菌评价指南 基本目标:评价益生菌的最低要求基本目标:评价益生菌的最低要求 适用范围:适用范围:食品中益生菌食品中益生菌 不包括生物治疗剂、非食品用益生菌和不包括生物治疗剂、非食
5、品用益生菌和转基因生物体。转基因生物体。FAO/WHO 食品中益生菌评价指南食品中益生菌评价指南 益生菌的作用具有菌株特异性益生菌的作用具有菌株特异性 菌株识别非常重要菌株识别非常重要FAO/WHO 食品中益生菌评价指南食品中益生菌评价指南推荐的菌株鉴定方法推荐的菌株鉴定方法 结合可靠的表型、遗传学方法结合可靠的表型、遗传学方法 糖发酵及产物分析糖发酵及产物分析 DNA杂交杂交 16S rRNA 序列分析序列分析 脉冲场凝胶电泳分析脉冲场凝胶电泳分析(PFGE)金标准金标准 DNA随机扩增多态性分析(随机扩增多态性分析(RAPD)质粒分型质粒分型FAO/WHO 食品中益生菌评价指南食品中益生菌
6、评价指南推荐的益生菌安全测定实验推荐的益生菌安全测定实验 抗生素耐药谱测定抗生素耐药谱测定 评价代谢活性物(评价代谢活性物(D-乳酸盐的产生等)乳酸盐的产生等)评价人体试验副作用评价人体试验副作用 进行售后监测进行售后监测 产毒菌种,必须测定其产毒能力产毒菌种,必须测定其产毒能力 菌株属于已知具有溶血性,必须测定其溶血菌株属于已知具有溶血性,必须测定其溶血 活性活性FAO/WHO 食品中益生菌评价指南食品中益生菌评价指南推荐的筛选益生菌的体外实验推荐的筛选益生菌的体外实验 对胃酸、胆酸耐受性分析对胃酸、胆酸耐受性分析 粘膜粘膜/人上皮细胞粘附性分析人上皮细胞粘附性分析 对致病菌的抗菌活性分析对
7、致病菌的抗菌活性分析 降低致病菌粘附能力分析降低致病菌粘附能力分析 胆盐水解酶活性分析胆盐水解酶活性分析 阴道用益生菌对杀精子剂的耐药性阴道用益生菌对杀精子剂的耐药性FAO/WHO益生菌评价指南益生菌评价指南用表型及基因分型方法用表型及基因分型方法鉴别:属、种、株鉴别:属、种、株功能学特征功能学特征体外实验体外实验动物实验动物实验第一阶段:安全性评价第一阶段:安全性评价体外实验动物实验体外实验动物实验/人体实验人体实验第二阶段:有效性评价人体试验第二阶段:有效性评价人体试验或按样品量设计的其他试验或按样品量设计的其他试验最好第二个最好第二个方法确证结果方法确证结果第三阶段,与标准物对第三阶段,
8、与标准物对比,评价有效性试验,比,评价有效性试验,标识:属、种、株名称,保质期末最小标识:属、种、株名称,保质期末最小的活菌数、保存条件、供消费者联系方式的活菌数、保存条件、供消费者联系方式益生菌食品益生菌食品国外益生菌健康功效的研究及应用国外益生菌健康功效的研究及应用益生菌的健康功效益生菌的健康功效胃肠道健康和免疫系统支持胃肠道健康和免疫系统支持n治疗和预防各种原因引起的腹泻:治疗和预防各种原因引起的腹泻:婴幼儿腹泻婴幼儿腹泻、旅行者、旅行者腹泻腹泻、抗生素引起的腹泻、抗生素引起的腹泻及其它常见胃肠道疾病。及其它常见胃肠道疾病。n保持肠道正常微生物菌群平衡。保持肠道正常微生物菌群平衡。国外益
9、生菌健康功效的研究及应用国外益生菌健康功效的研究及应用n减轻肠易激综合征的疼痛和胃肠胀气症状,改减轻肠易激综合征的疼痛和胃肠胀气症状,改变粪便干燥状况,增加肠易激综合征患者的排变粪便干燥状况,增加肠易激综合征患者的排便次数。便次数。n提高机体免疫力。提高机体免疫力。n 其他健康功效其他健康功效 降低总胆固醇、预防和治疗、降低总胆固醇、预防和治疗、泌尿系统疾病、缓解乳糖不耐症。治疗儿童湿泌尿系统疾病、缓解乳糖不耐症。治疗儿童湿疹等。疹等。国外益生菌健康功效的研究及应用国外益生菌健康功效的研究及应用益生菌影响宿主的方式益生菌影响宿主的方式 产生抗菌物质,如有机酸或细菌素产生抗菌物质,如有机酸或细菌
10、素 可被宿主免疫细胞和上皮细胞识别的益生可被宿主免疫细胞和上皮细胞识别的益生 菌细胞成分(配体)菌细胞成分(配体)产生功能性蛋白质或酶(如,乳糖酶)产生功能性蛋白质或酶(如,乳糖酶)免疫反应调节(例如,分泌免疫球蛋白免疫反应调节(例如,分泌免疫球蛋白)国外益生菌健康功效的研究及应用国外益生菌健康功效的研究及应用 减弱炎症反应的调控减弱炎症反应的调控 平衡免疫反应,以降低过敏的风险平衡免疫反应,以降低过敏的风险 改善肠道粘膜的屏障功能改善肠道粘膜的屏障功能 当肠道菌群紊乱时,增强共生微生物的稳当肠道菌群紊乱时,增强共生微生物的稳 定性或促进其恢复定性或促进其恢复 调节宿主的基因表达调节宿主的基因
11、表达 调节肠道菌群,减少病原菌的粘附调节肠道菌群,减少病原菌的粘附我国益生菌的管理我国益生菌的管理益生菌类保健食品申报与审评规定益生菌类保健食品申报与审评规定(试行)(试行)益生菌类保健食品申报与审评规定益生菌类保健食品申报与审评规定(试行)(试行)定义定义 益生菌类保健食品是指能够促进肠道菌益生菌类保健食品是指能够促进肠道菌 群生态平衡,对人体起有益作用的微生群生态平衡,对人体起有益作用的微生 态产品。态产品。要求要求 必须是人体正常菌群的成员,可利用其必须是人体正常菌群的成员,可利用其 活菌、死菌及其代谢产物活菌、死菌及其代谢产物。益生菌类保。益生菌类保 健食品必须安健食品必须安全可靠,即
12、食用安全,无全可靠,即食用安全,无 不良反应;生产用菌种的生物学、遗传不良反应;生产用菌种的生物学、遗传 性、功效特征学明确和稳定性、功效特征学明确和稳定。益生菌类保健食品申报与审评规定益生菌类保健食品申报与审评规定(试行)(试行)可用于保健食品的益生菌菌种名单由国家食品药品监督管理局公布可用于保健食品的益生菌菌种名单由国家食品药品监督管理局公布菌种名称菌种名称拉丁学名拉丁学名两歧双歧杆菌两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum婴儿双歧杆菌婴儿双歧杆菌Bifidobacterium infantis长双歧杆菌长双歧杆菌Bifidobacterium breve短双歧杆菌短双歧
13、杆菌Bifidobacterium longum青春双歧杆菌青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescetis德氏乳杆菌保加利亚亚种德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus嗜酸乳杆菌嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus干酪乳杆菌干酪亚种干酪乳杆菌干酪亚种Lactobacillus casei subsp.Casei罗伊氏乳杆菌罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri嗜热链球菌嗜热链球菌Streptococcus thermophilus益生菌类保健食品申报与审评规定益生菌类保
14、健食品申报与审评规定(试行)(试行)根据根据保健食品注册管理办法保健食品注册管理办法(试行)第(试行)第三章第六十三条的规定,国家食品药品监督管理三章第六十三条的规定,国家食品药品监督管理局公布的可用于保健食品的局公布的可用于保健食品的、卫生部公布或者、卫生部公布或者批准可以食用的以及生产普通食品所使用的原料批准可以食用的以及生产普通食品所使用的原料和辅料可以作为保健食品的原料和辅料。和辅料可以作为保健食品的原料和辅料。可用于食品的菌种名单可用于食品的菌种名单(卫生部,(卫生部,2010,第第65号公告)号公告)菌菌 种种拉丁学名拉丁学名 双歧杆菌属双歧杆菌属Bifidobacterium1青
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 益生菌 健康 意义
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【可****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【可****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。