高中化学第四章生命中的基础有机化学物质1油脂课件新人教版选修.ppt

第四章生命中的基础有机化学物质,物质,油,脂肪,区别,状态,常温下呈液态,常温下呈固态,结构,不饱和高级脂肪酸,的甘油酯,饱和高级脂肪酸,的甘油酯,稳定性,不太稳定，易氧化变质,较稳定,区别,不饱和碳,原子数目,多,少或者没有,来源,由植物种子,所得的油脂,由动物体,所得的油脂,联系,都是混合物，无固定熔、沸点；,同属酯类,物质,油脂,矿物油,脂肪,油,组成,多种高级脂肪酸的甘油酯,多种烃,(,石油及其分馏产品,),含饱和烃基多,含不饱和烃基多,性质,固态或半固态,液态,具有烃的性质，不能水解,具有酯的性质，能水解，,油兼有烯烃的性质,鉴别,加含酚酞的,NaOH,溶液，加热，红色变浅者是油脂，无变化者，则为矿物油,