高考化学一轮复习-10.33-合成高分子化合物.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,第十章有机化学基础(选修5),第,33,讲生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物,微考点,大突破,微充电,提素养,微真题,大揭秘,微考点,大突破,见学生用书,P232,性质,内容,溶解性,有些蛋白质能溶于水，如,；有些蛋白质难溶于水，如,等,水解,在,的作用下，最终水解生成,_,盐析,向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐,(,如铵盐、钠盐等,),溶液，可使蛋白质的溶解度,而从溶液中,，这种作用叫做盐析,变性,受热、紫外线、,X,射线、,、,、,、某些有机物如甲醛、酒精、苯甲酸等都能使蛋白质变性，产生,现象,颜色,反应,含苯基的蛋白质与浓,HNO,3,作用后，呈,色，因此颜色反应通常可用于鉴别蛋白质,灼烧,蛋白质灼烧时有,的气味，可用于蛋白质的鉴别,两性,蛋白质是由多个氨基酸脱水形成的多肽，多肽链两端存在着,基与,基，侧链中也有,基和,基，故有两性，能与酸、碱反应生成盐,物质,油,脂肪,区,别,状态,常温下呈液态,常温下呈固态,结构,由不饱和高级脂肪酸生成的甘油酯,由饱和高级脂肪酸生成的甘油酯,稳定性,不太稳定，易氧化变质,较稳定,不饱和碳原子数目,多,少,来源,由植物种子所得的油脂,由动物体所得的油脂,联,系,1.,都是混合物，无固定熔点、沸点,2,同属酯类,3,都可发生水解反应,(,皂化反应,),4,油经过催化加氢后可转化为脂肪,物质,油脂,矿物油,脂肪,油,组成,多种高级脂肪酸的甘油酯,多种烃,(,石油及其分馏产品,),含饱和烃基多,含不饱和烃基多,性质,固态或半固态,液态,具有烃的性质，不能水解,具有酯的性质，能水解并兼有烯烃的性质,鉴别,加含酚酞的,NaOH,溶液，加热，红色变浅,加含酚酞的,NaOH,溶液，加热，无变化,比较,渗析,盐析,变性,内涵,利用半透膜分离胶体粒子与分子、离子,加入无机盐使胶体中的物质析出,一定条件，使蛋白质失去原有生理活性,条件,胶体、半透膜、水,较多量的轻金属盐或铵盐,加热、紫外线、,X,射线、重金属盐、强酸、强碱、甲醛、苯酚等,特点,可逆，需多次换水,可逆，蛋白质仍保持原有活性,不可逆，蛋白质已失去原有活性,实例,淀粉溶胶中,NaNO,3,杂质的除去,皂化反应液中加食盐粉末，使肥皂析出,蛋白质溶胶中加浓,Na,2,SO,4,溶液,消毒，灭菌，果树使用波尔多液，保存动物标本,微充电,提素养,见学生用书,P237,(8),微真题,大揭秘,见学生用书,P239,