100吨牛肉冷冻冷藏库设计.docx
《100吨牛肉冷冻冷藏库设计.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《100吨牛肉冷冻冷藏库设计.docx(35页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、100吨牛肉冷冻冷藏库设计摘要5第一章 前言71.1 研究目的和意义71.2 国内外冷库的发展状况71.3 研究的内容和方法7第二章 冷库的基本知识介绍92.1 冷库的分类92.1.1 按结构类别分类92.1.2 按冷库容量规模分类92.1.3 按冷藏设计温度分类92.1.4 按使用性质分类92.2 冷库的制冷系统102.2.1 氟利昂制冷系统的特点112.2.2 氟利昂单级压缩制冷系统11第三章 冷库的基本计算133.1 冷库库容量的计算133.1.1 冻结间容量的确定133.1.2 冷藏间的容量的确定133.2 设计计算参数的确定133.2.1 室外计算参数的确定133.2.2 室外计算湿
2、度的确定143.2.3 进货温度的确定143.3 冷库耗冷量计算143.3.1 冻结间耗冷量计算14目录3.3.2 冻结间耗冷量汇总183.3.3 冷藏间耗冷量计算183.3.4 冷藏间耗冷量汇总21第四章 制冷机器设备的选型234.1 主要参数的确定234.2 压缩机选型计算234.2.1 制冷系统压缩级数234.2.2 以压缩机的理论排气量选择244.2.3 以压缩机的名义工况制冷量选型244.2.4 选定产品254.3 冷凝器的选型计算264.3.1 冷凝器选型的一般原则264.3.2 冷凝器的选型计算264.3.3 选定设备274.4 冷却设备的选型274.4.1 冷却设备选型的一般原
3、则274.4.2 冷风机的选择计算284.5 辅助设备的选型294.5.1 高压储液器的选型计算294.5.2 热力膨胀阀的选择294.5.3 电池阀314.5.4 分液器314.5.5 过滤器、干燥器的作用314.6 融霜系统31第五章 结论33致谢34目录参考文献35摘要摘 要本文以实际生活生产工程的需要,设计了存放100吨牛肉冷冻冷藏库。其中包括了冷冻库冷藏库结构类型的选择、冷库制冷系统的选择、冷库的尺寸计算、冷库耗冷量的计算和制冷设备的选择、辅助设备的选择、冷库的自动控制以及系统融霜等内容。本次设计,是根据国家规定的冷库设计建造标准,综合考虑大连地区的海洋性气候条件,安全合理化的设计了
4、存放100吨牛肉的冷冻库和冷藏库。由于每个设计细节都会影响对牛肉的冷冻冷藏效果,因此,在设计过程中,竭力考虑到各种影响因素,如制冷设备的制冷能力、库房内的风速风量、产品在冷冻库和冷藏库内的不同的包装形式、存放形式等,尽量采取最佳方案来保存牛肉,减少保存过程中对牛肉的质量的损耗,保持牛肉的新鲜度,达到最好的冷冻冷藏效果。关键词:装配式冷库,制冷系统,制冷量,制冷设备摘要AbstractThis paper has been designed the freezer and the cold store of 100 tons of beef with the need of the produc
5、tion engineering of actual life. Including the choice of structure type of the freezer and cold store , the choice of the refrigeration system, the calculation of the size of the freezer and the cold store, the calculation of the cold load and choice of the refrigeration facilities, the choice of th
6、e assistant facilities, the automatic control and system for the frost to be in harmony. This paper, according to the national regulation of the design for the cold storehouse, consider the natural environment condition of Dalian area synthetically, has been designed the freezer and the cold store o
7、f 100 tons of beef reasonable and safely. Because each design detail will influence the result to the refrigeration of the beef, in the course of designing, various kinds of influence factors was considered, for instance ,the refrigeration ability of the refrigeration facilities, the wind speed in t
8、he stores, the different packaging form of the products , deposit form, etc. During the designing, the best methods were taken to keep the beef, reduce the loss of the quality to the beef in the preserving course, keep the fresh degree of the beef, obtain the best refrigeration result. In addition,
9、in the course of choosing the refrigeration equipment, besides the reference books of different equipment, the websites of the factories which produce the refrigeration equipment on the internet were looked for choosing the equipment. It has considered the factors of the equipment, such as performan
10、ce, quality, installing, maintaining and price, etc. Synthetically, it makes the products the most rationalized both in the first time investment and the maintenance in the future.Key Words:assembling cold store ; refrigeration system;cold load;refrigeration equipment第一章 前言第一章 前 言 11研究的目的和意义近年来,随着科技
11、水平的高速提高及经济的迅猛发展,人们的生活水平日益提高,因此人们开始对赖以生存的物质基础-食品的质量要求越来越高,然而,无论是植物性食品(如各种谷物、果品和蔬菜)还是动物性食品(家畜肉、禽肉、鱼类、蛋类和乳品等)的成分都不外乎包括,水分、脂肪、蛋白质、糖类、维生素、矿物质和酶等,这些成分决定着食品的营养价值,但是这些成分会在食品运输和储存过程中发生一系列的变化,从而使食品中的营养成分损耗。例如植物性食品在冷藏过程中是有生命的活的物体,靠自身的物质消耗来维持生命的代谢活动,可继续完成成熟、衰老、死亡等过程。动物性食品除鲜蛋为有生命外,其他均为无生命食品,食品自身均进行着一系列的生物化学反应,同时
12、微生物也不断地对其进行侵染,使食品最终腐烂变质而营养流失甚至无法食用。因此,对食品营养成分的保留就显得尤为重要。经过多年的研究人们发现,将食品冷冻冷藏起来可减缓其内部的成分变化,达到保持食品营养成分的目的。冷库的设计就是用来存放需要冷冻和冷藏的食品的仓库。近年来,由于人们的生活水平大幅提高,故对于冷冻冷藏食品的质量和种类数量的要求也不断提高,因此,作为冷链的一个重要环节-冷库在人们的生活中就显得非常重要了。而小型装配式冷库又以其轻巧美观、隔热性好、防潮、气密、坚固耐用、建筑材料规格化、专业化生产、施工便捷等优点,越来越受到人们的欢迎。而冷库中每个设备的选用和安装都会对食品的保存效果产生影响,因
13、此,根据冷库内的食品种类和食品数量等要求,设计冷库的结构和形式、选用安全合理的制冷设备、采用合适的安装维修方法、合理的自动控制等,便成为一项复杂而重要的工作。本文就以实际生活生产工程中的需要,设计了用来存放100吨牛肉的冷冻冷藏库。12国内外冷库发展现状 冷库用于果蔬和花卉的保鲜在美国和欧洲已有一百多年的历史了。国外冷库发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大等国。日本是亚洲最大的速冻食品生产国,-20C以下的低温库在冷库中占80%以上。我国自1955年开始建造第一座冷库。近几年来,我国冷库建设发展十分迅速,主要分布在各水果、蔬菜生产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。据统计,全国现有冷库冷藏能
14、力已达500多万t,其中外资、中外合资和私营冷库约占50万t,国有冷库450多万t,分属于内贸、外贸和轻工系统,其中内贸系统冷库容量达300多万t,占全国总量的60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮存库面积达200多万平米,仓储能力达130多万t,其中机械冷藏库70多万t,普通库为60多万t。果品蔬菜保鲜一般采用最低温度为-2摄氏度的高温库,水产、肉食类保鲜采用温度在-18摄氏度以下额低温库。13研究的内容和方法本文包括:前言、冷库的基本知识介绍、冷库的基本计算、制冷机器设备的选型、结论等五部分内容。所有内容都是通过全方位考虑、研究、探讨、计算、查找相关资料,采用最优的方案设计了一个可以存放100
15、吨牛肉的冷冻冷藏库。第一章 前言第二章 冷库的基本知识介绍第二章 冷库基本知识介绍21冷库的分类211按结构类别分1土建冷库这是目前建造较多的一种冷库,可建成单层或多层。建筑物的主体一般为钢筋混凝土框架结构或者砖混结构。土建冷库的围护结构属重体性结构,热惰性较大,室外空气温度的昼夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的昼夜温度波动,在围护结构中衰减较大,故围护结构内表面温度波动就较小,库温也就易于稳定。2装配式冷库这种冷库为单层形式,库板为钢框架轻质预制隔热板装配结构,其承重构件多采用薄壁型钢材制作。库板的内外面板均用彩色钢板(基材为镀锌钢板),库板的芯材为发泡硬质聚氨酯或粘贴聚苯乙烯泡沫板。由
16、于除地面外,所有构件均是按统一标准在专业工厂成套预制,在工地现场组装,所以施工进度快,建筑周期短。3覆土冷库他又称土窑洞冷库,洞体多为拱形结构,有单洞体式,也有连续拱形式。一般为砖石砌体,并以一定厚度的黄土覆盖作为隔热层。用作低温的覆土冷库,洞体的基础应处在不易冻胀的砂石层或者基岩上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工简单、造价较低、坚固耐用等优点,在我国西北地区得到较大的发展。212按冷库容量规模分目前,冷库容量规模划分也未统一,一般分为大、中、小型。大型冷库的冷藏容量在10000以上;中型冷库的冷藏容量在100010000;小型冷库的冷藏容量在1000以下。213按冷藏设计温度分1冷却库又
17、称高温库,库温一般控制在不低于食品汁液的冻结温度,用于果蔬之类食品的储藏。冷却库或冷却间的保持温度通常在左右,并以冷风机进行吹风冷却。2冷藏库即冷却或冻结后食品的储藏库。它把不同温度的冷却食品和冻结食品在不同温度的冷藏间和冻结间内作短期或长期的储存。通常冷却食品的冷藏间保持库温42,主要用于储存果、蔬和乳、蛋等食品;冻结食品的冷藏间的保持库温为1825,用于储存肉、鱼及家禽肉等。3冻结库又称低温冷库,一般库温在2030左右,通过冷风机或专用冻结装置来实现对肉类食品的冻结。214按使用性质分1生产性冷库:他们主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地,通常是作为鱼类加工厂、肉类联合加工厂、
18、禽蛋加工厂、乳品加工厂、蔬菜加工厂、各类食品加工厂的企业的一个重要组成部分。这类冷库配有相应的屠宰车间、理鱼间、整理间,设有较大的冷却、冻结能力和一定的冷藏容量,食品在此进行冷加工后经过短期储存即运往销售地区,直接出口或运至分配型冷藏库作较长期的储藏。第二章 冷库的基本知识介绍2分配性冷库:他们主要建在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽,专门储藏经过冷加工的食品,以供调节淡旺季节、保证市场供应、提供外贸出口和作长期储备之用。他的特点是冷藏容量大并考虑多品种食品的储藏,其冻结能力较小,仅用于长距离调入冻结食品在运输过程中软化部分的再冻及当地小批量生鲜食品的冻结。3零售性冷库:这类冷库一般建
19、在工矿企业或城市的大型副食品店、菜场内,供临时储存零售食品之用,其特点是库容量小、储存期短,其库温则随使用要求不同而异。在库体结构上,大多采用装配式组合冷库。随着生活水平的提高,其占有量将愈来愈多。 此外,还可按冷库的制冷设备选用工质分,分为氨冷库、氟利昂冷库;按冷库的层数,分为多层冷库和单层冷库等。 本次设计要求是100吨牛肉的冷冻冷藏,属于小型冷库,综合考虑各种冷库的特点,决定选用建造速度快,组装方便简单的装配式冷库。下面具体介绍一下装配式冷库的构成。装配式冷库采用新型建筑材料,由外围结构、围护结构和地下结构三部分组成。其中,地下结构和围护结构中的地坪与土建库基本相似。外围结构及装配库的外
20、套,由钢结构架、屋面板和外围板(均为彩色波纹钢板)构成。其作用主要是保持里面的围护结构免受风吹日晒雨淋。围护结构指设在外围结构内的库体,包括墙、顶和地坪,是装配库的关键结构。墙、顶均采用彩钢夹心保温板(又称“三明治”板),这是一种新型的复合建筑板材,其两个面层为不足1mm的彩色(或镀锌)波纹钢板或铝合金板,芯材为热导率极小的硬质聚氨酯泡沫塑料或聚苯乙烯泡沫塑料。由于钢(铝)板的蒸汽渗透率为零,其本身就是极佳的防潮隔热层。“三明治”板的装配有承插型、对接型、钩扣型等多种形式。“三明治”板的模数最宽可达1200mm,最长可达15m,最厚为200mm。因此,装配库具有防潮、气密、隔热性好、轻巧美观、
21、坚固耐用、建筑材料可规格化、专业化生产、施工便捷等优点,从而越来越受到人们的重视和欢迎。22冷库的制冷系统 冷库制冷系统分为以氨为制冷剂进行制冷的氨系统和以氟利昂为制冷剂进行制冷的氟系统。 船用制冷剂的选取以安全为首,即使在当前强调环境保护、节能减排事态下,其选取仍然以安全为首。氟利昂因毒性小,蒸发温度低以及便于自动控制等优点,在国外冷库中应用较多。由于氟利昂价格昂贵,国内在大中型冷库中使用极少,但在一些小型冷库中采用直接供液方式,以热力膨胀阀与电磁阀配合对制冷剂流量进行调节控制,使制冷系统比较简单,操作方便,有广泛的应用。因此,本冷库设计采用氟利昂作为制冷剂。第二章 冷库的基本知识介绍221
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 100 牛肉 冷冻 冷藏库 设计
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【胜****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【胜****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。