第五章-甘薯.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,第一节 概述,第二节 甘薯育苗,第三节 甘薯大田栽培的生物学基础,第四节 甘薯大田栽培技术,第五节 甘薯贮藏,1.概述,一、甘薯生产的重要性,1、甘薯是我国主要的粮食作物之一,甘薯是我国主要的粮食作物之一，栽培面积仅次于水稻、小麦和玉米居第四位。,2、甘薯是高产作物,3、甘薯的用途广泛,（2）饲料用,甘薯的块根、茎叶都是营养价值很高的饲料。薯块加工后的副产品如粉渣、糖渣、酒糟等是畜、禽的好饲料，茎叶可直接做饲料，也可通过青贮或加工成混合饲料及发酵饲料，不但营养价值提高，并且可延长饲料的供应期。,（3）工业原料用,制酒精；造酒；制糖（葡萄糖、果糖等）；制粉丝、粉皮；提取色素等。,4、甘薯是良好的先峰作物,2、我国甘薯生产概况,（1）建国后甘薯生产的发展,在七十年代后期以前，面积增加、单产提高、总产迅速增加，七十年代后期以后，面积下降、单产提高、总产稳定在2000万吨以上。,（2）我国甘薯生产概况,1993年我国种植甘薯9200万亩，面积最大的省（市）是四川，其次是山东、河南、安徽、广东均在600万亩以上；山东单产最高，446kg/亩。,2.甘薯育苗,一、甘薯的繁殖方法及育苗的意义,二、甘薯育苗的生物学基础,三、甘薯育苗的技术,（二）育苗的意义,1、可延长生育期、提高产量：甘薯一般品种的生长期都在120天以上，无明显成熟期。,2、可节约种薯、降低成本。,3、可保证种植密度、降低病害：栽秧时通过人工或药剂处理可减轻病害。,甘薯壮苗的特征是：,叶片肥厚、叶色较深、顶叶齐平；,节间粗短、剪口多白浆；,秧苗不老化、又不过嫩；,根原茎粗大而数目多、无气生根（影响成活率）；,不带病，苗长20cm，春薯百株鲜重500g以上。,二、甘薯育苗的生物学基础,（一）块根发芽出苗的习性,甘薯芽从根眼处发生，根眼在薯块上有56个纵列，每个根眼一般有2个以上的不定芽，发芽的多少，快慢与以下因素有关（内因）：,1、块根不同部位：薯块萌芽有顶端优势，顶部萌芽早而多、中部次之、尾部最少,2、不同品种：由于薯皮厚薄、根芽数目有差别。,3、同一品种薯块的大小：同一品种大小薯块的根眼数大体上相同。,4、薯块来源：春薯块大、木栓层厚，出苗慢、生活力弱、易感黑斑病；夏薯反之。,2、水分 床土适宜水分为最大持水量的70-80%,3、养分,4、光照,5、氧气,三、甘薯育苗的技术,（一）选择适宜的苗床形式,1、人工加热,：利用煤炭、柴草或电等热源。优点便于调节温度，甘薯出苗快而多、出苗齐；缺点受能源的限制。如改良回龙火炕。,2、生物热源,：利用微生物分解纤维素释放热能。特点育苗的前期温度较高，后期温度较低，采苗数量比火炕少，但比较经济、易于管理。如酿热温床覆盖塑料薄膜。,3、太阳辐射热源：覆盖塑料薄膜利用太阳辐射热的保温苗床或露地冷床育苗。特点不便调节床温、出苗慢而少，但秧苗较粗壮。如冷床覆属塑料薄膜。另外，采苗圃是培育夏薯用苗的主要措施。,（二）做好种薯上床工作,1、选种和消毒,上床的种薯要求无病、无伤、无冷害和涝害。选好种薯后再行消毒（防止黑斑病等）。,温汤浸种：51-54、10分钟。将水温调至56-57然后把装有种薯的筐放入水中，12分钟后水温可稳定在51-54。,药剂处理：用50%的多菌灵兑水800倍或50%的托布津兑水500倍，浸种10分钟；也可用50%的多菌灵1000倍液喷在已排好的种薯上。,2、适时育苗,春薯：一般气温稳定在78时开始，山东胶东在3/底4/初、鲁中南在3/中下旬。也可据栽秧时间推算，例如泰安春薯适宜的栽秧期是4/20左右，而温床育苗从下种到采苗约需30天左右。,夏薯：6/中栽秧，在4/底、5/初育秧。采苗圃或冷床育苗。,4、排薯,密度：过密采苗数多，但苗弱；过稀苗壮，但扩大了苗床面积。一般火炕和温床45斤/m,2,；露地27斤/m,2,。,栽一亩春薯用种量约7080kg。,排种方法（斜排法，种薯头尾相压约1/4）：头尾分清，防止倒排；上齐下不齐；大小薯分排。,排完薯后，用沙土填好空隙，浇温水湿透床土，盖沙5cm。,（三）苗床管理,（火炕或温床）,1、前期（排种出苗，约持续10天左右）,要求：以高温催芽为主。,温度火炕在排种前2天即生火并盖膜，当床温达30时开始排种，排种后升温速度约每天1，则上床后第五天达到35（高温点,38），停火4天后下降到31并且出苗（即排种到出苗需8-9天）。,水份 排种前苗床浇透底水，出芽前一般不再浇水，因浇水易降低床温，若干旱可浇一次小水。,盖晒此期气温低，床土和外界温差大，覆盖薄膜，上面再加草苫保温。出苗时中午盖草苫、早晚揭草苫，用早晚的弱光晒床，即中间盖两头晒。出苗后全日晒。,2、中期（出苗采苗前56天，约持续15天左右）要求：平温长芽、催炼结合。,温度出苗后，温度降至28左右；苗高10cm时再降至25左右，并揭膜炼苗。,水份由于苗生长，叶面积增加，蒸腾加快，一般46天浇一次小水（用温水），浇水后凉12小时再盖膜，防止湿度太大，发生气生根，对栽后扎根缓苗不利。,盖晒由盖中间，逐渐到全日晒；中午膜内,35，要揭膜通风。,4、采苗后的管理：苗高20cm左右时即可采苗。,采苗后的当天不浇水，以利于伤口的愈合，防止病苗浸入，第二天浇水且追肥（100g硫铵/m2），以促苗生长。,然后盖膜和草苫使床温上升到32，持续3-5天，促苗生长；炼苗4天后采苗。,（四）烂床的原因与防治,1、病烂,原因种薯带有黑斑病、软腐病、茎线虫病等或床土带病。,特征明显的腐烂、变黑。,防治出苗前发生，则提高床温，控制床土湿度在60%左右；若烂床严重，要倒床，挑出病薯，床土喷50%的托布津500倍液。出苗后发生，则控制床土湿度60%左右，追施硫铵100g/m,2,，且高剪苗。,3、水烂与缺O,2,原因种薯挑选不严（田间受涝或贮藏期受湿害）或上床后浇水过多。,症状皮色发暗、有酒味，由内向外烂。,防治严格挑选种薯，注意浇水量。,3.甘薯大田栽培的生物学基础,一、甘薯大田生长过程的三个时期,二、根、茎、叶的特征与特性,三、甘薯生长与环境条件的关系,一、甘薯大田生长过程的三个时期,华北地区春薯大田生长期150190天，夏薯大田生长期110120天。,1、前期：,栽秧封垄,春薯：4/下、5/上6/下、7/上，约持续60天；,夏薯：6/中7/下、8/上，约持续40天,前期又叫发根、分枝、结薯期，以生长须根为主。,2、中期,：,封垄茎叶生长高峰,春薯：6/下、7/上8/下，约持续50天；,夏薯：7/下、8/上9/上，约持续30天,中期又叫茎叶盛长块根相应膨大期，以茎叶生长为主。,3、后期,：,茎叶生长高峰收获,春薯：8/下10/上，约持续4050天；,夏薯：9/上10/中，约持续40天,后期是茎叶开始衰退，块根迅速膨大期，也称回秧期，以块根膨大为主。,二、根、茎、叶的特征与特性,（一）根的分类与特征,由薯苗或茎蔓生长的根均称不定根，根据不定根的发育情况分为纤维根、梗根和块根三种类型。,甘薯根的三种形态,1、纤维根,栽秧后由茎节上的不定根原基长出，主要功能是吸收土壤中的水分和养分。,2、梗根（柴根、牛蒡根）,粗约0.21.0cm的肉质根，整条根形状细长、粗细均匀。由于加粗过程中遇到不良条件而成，此根徒耗养分、应控制之。,3、块根,是贮藏养料的主要器官，是所要收获的部分。其形状因品种和栽培条件而异，有纺锤形、圆筒形、椭圆形、球形和块状形等；皮色因品种而异，有紫、粉红、黄、黄白、白等；块根肉色也因品种而异，有桔红、桔黄、黄白、白等，桔红和桔黄的含胡萝卜素较多。,（二）块根的形成与膨大,1、初生形成层的活动与块根形成,栽后5天的幼根有表皮、皮层、内皮、中柱鞘、初生韧皮部和46个放射状排列的原生木质部的导管。,栽后10天左右的幼根,初生形成层的活动时期：甘薯栽秧后1025天为初生形成层的活动时期。,初生形成层的活动与块根形成的关系：初生形成层的活动能力强弱和中程细胞的木质化程度共同决定着幼根的发展方向。活动力强、木质化程度低，形成块根；活动力弱、木质化程度大，形成纤维根；活动力强、但木质化程度大，形成梗根。,2、次生形成层的活动与块根膨大,栽后20天以后的根,次生形成层的活动时期：甘薯栽后20天左右出现次生形成层，栽秧后20天收获是次生形成层的活动时期。,次生形成层的活动与块根膨大的关系：次生形成层活动力的强弱和分布范围大小是决定块根膨大的动力。,3、薯苗质量、环境条件与块根形成的关系,壮苗、根原茎粗，温度适宜（2224,0,C），水分适宜，通气良好，光照充足，多K，容易形成块根；反之形成纤维根。,综合影响甘薯块根形成的各种因素（内、外）图示如下：,4、甘薯块根的膨大过程,（1）春甘薯：栽秧后40天左右开始结薯，有二个膨大高峰。,第一次膨大高峰在栽秧后4070天（6/上、中7/上、中），3035Kg/亩.天；第二次膨大高峰在栽秧后110140天（8/下10/上），5060Kg/亩.天。,（2）夏甘薯：栽秧后30天开始结薯，只有一个膨大高峰。,栽秧后45100天（中后期）是块根膨大高峰，50kg/亩.天，块根随茎叶生长而膨大，随茎叶衰退而转慢。,（三）茎叶生长与块根膨大的关系,1、茎,2、叶,甘薯的叶着生在茎节上，由叶片和叶柄组成。品种间叶形有差异，分为心脏、三角与掌状等；叶色有绿、浅绿和紫色等。,甘薯是葡萄性作物，叶片在植株上分布密集，所以最大叶面积指数往往比稻麦小。,封垄期 茎叶高峰期 收获期,高产春薯 3 45 2.53,高产夏薯 3,3、茎叶生长与块根膨大的关系,（1）T/R比值、平衡点,T/R茎叶鲜重与块根鲜重的比值。,T/R比值的生物学意义,高产田合理的T/R比值封垄期22.5，茎叶高峰期1，收获期0.5。,平衡点甘薯地上部鲜重的变化曲线与块根鲜重的变化曲线相交叉的地方。此时T/R值为1。,平衡点出现过早则茎叶生长量不足或早衰；出现过晚则生长过旺或地上部贪青晚熟。正常情况下，春薯为8/底、9/上；夏薯为9/上。,（2）甘薯茎叶生长与块根膨大之间的关系,A、茎叶生长不良、块根产量低：由于土层薄、肥水不足造成。,B、茎叶生长过旺、块根产量低：由于土壤水分充足、透气性差，氮肥过多、钾不足。,C、茎叶生长旺盛健壮、块根产量高：土壤肥水适宜，通气性好。,三、甘薯生长与环境条件的关系,（一）温度,甘薯原产热带地区，是喜温怕冷作物，在1530之间，温度愈高生长愈快，以25为最适温度；低于15生长停滞，低于10因冷害而死亡；超过35生长缓慢。,3、温度对块根形成的影响（地温）最适地温2224。,4、温度对块根膨大的影响（地温）,块根膨大的适宜地温2025。,20或,30对块根膨大不利，,18停止膨大，,10冷害，,-2冻害。在适宜温度下，且昼夜温差大，块根膨大最快。,粘土地底温层上移且范围广薯块长,沙土地底温层下移且范围窄薯块园、短,（二）水分,1、需水特点与需水量,甘薯是耐旱作物。其耐旱机制如下：,根系发达，根毛多；,茎叶细胞胶体束缚水含量高，保水力强；,叶片表面角质多，能减少水分蒸发；,供水不足时，植株可发展成适应旱生的形态结构（叶片变小、变厚，气孔变小等）；,块根含水高，干旱时可自动调节；,甘薯没有禾谷类作物那种对水分反应极繁感的需水临界期。,甘薯特别怕涝。,2、需水规律,（1）前期：由于薯苗小、气温低，所以耗水量也少，1.32.1m,3,/亩.天。但是此期是甘薯需水最关键的时期，因为这时根系正在形成、入土不深，加之表土缺乏叶片覆盖，水分容易散失。土壤水分以6070%为宜。,（2）中期：叶面积增加，气温高，蒸滕旺盛，是甘薯耗水最多的时期，2.55.1m,3,/亩.天。适宜持水量7080%。,（3）后期：茎叶生长变慢，气温逐渐降低，耗水减少，1.31.6m,3,/亩.天。适宜持水量60%。但此期正是山东秋旱的时期，也是薯块膨大的时期，灌水可显著增产。,（三）养分,1、需肥量,平均每生产500kg鲜薯，需从土壤中吸收纯N 1.86kg，P,2,0,5,0.86kg，K,2,0 3.74kg，三者比例为2：1：4。甘薯是喜钾作物，适宜土壤含钾量115ppm。甘薯对氮素即敏感又严格，适应范围较小（水解氮5060ppm），低于50ppm生长受到影响，6070ppm有不同程度的徒长，但产量比较高，,70ppm，严重徒长，产量大幅度下降。适宜土壤含磷量24ppm。,2、需肥规律,图 甘薯吸肥动态（山东省农业科学院，1980）,N：前、中期吸收较快，块根膨大盛期较慢；,P：前、中、后期均慢；,K：前期慢，中、后期快，其吸收积累最快的时期在块根膨大最快的时期。,速度：K,N,P,3、施肥技术,亩产鲜薯4000kg以上，平均亩施纯N 16.9kg，P205 12.45kg，K20 35.05kg。,（1）施足基肥,基肥的数量据预计产量而定：亩产40005000公斤，亩施土杂肥750010000公斤，硫铵3045公斤（占全生育期的6070%），过磷酸钙2540公斤，钾肥2540公斤。,基肥的种类：高产田宜用土杂肥、炕洞土、灶土、草木灰等含N较少的肥料，以利于控制茎叶徒长；旱薄地，茎叶生长不良，宜用猪圈肥、人类尿等含N较多的肥料。,基肥的施用方法：肥料多时，采用深层施肥与分层施肥相结合的方法（即粗肥、迟效肥深施，细肥与速效肥浅施）；肥料少时，要集中施在垄底。,（2）追施,时间：以前期为主，后期为辅。,肥料类型与方法：前期主要追速效N肥，每亩硫铵1015kg（占全生育期的2030%），在垄半坡偏下开沟追肥，并将肥料盖好；中后期追肥主要采用根外追肥，可据甘薯生长状况喷施2%的尿素溶液或0.2%的磷酸二氮钾溶液。根外追肥以下午45点以后为好。,（四）土壤,在环境条件方面，与块根膨大有直接关系的是土壤物理因素，其中以土壤透气性最重要。,甘薯喜土层深厚、疏松，排水良好，含有机质较多，具有一定肥力的沙性壤土。,（五）光照,1、光照对甘薯茎叶生长的影响,2、光照与甘薯的光合作用,甘薯光合作用的光饱和点为34万lx；光补值偿点为34千lx。,甘薯叶片光合的最高值：20mgCO,2,/dm,2,.hr（国外测定），17.1 mgCO,2,/dm,2,.hr（广东测定），12mgCO,2,/dm,2,.hr（烟台农科所测定）。,4.甘薯大田栽培技术,一、深耕改土起垄栽培,二、栽秧,三、田间管理,一、深耕改土起垄栽培,（一）深耕,作用：,可加深松土层，熟化底土；增加土壤的团粒结构，提高土壤的空隙度，改善土壤的通气性。,增加秋冬雨雪的渗蓄量；扩大根系的分布范围，增强抗旱能力。,有利于土壤微生物的活动，促进养分的分解。,有利于消灭病虫和杂草。,技术：,深度以3035cm为宜，过深不增产甚至减产。,深耕结合施用有机肥效果较好。,（二）改土,改土：即沙土地压粘土，粘土地压沙土。,作用：沙土地保水保肥能力差，压粘土结合施用有机肥可增加抗旱性并增加土壤养分。粘土地通气差，压沙可增加土壤的通气性和透水性，提高土壤温度，有利于养分释放，也有利于块根膨大。,（三）起垄栽培,作用：,局部加厚松土层。,提高地温。,有利于排水。,土壤通气性好，有利于块根膨大。,一般增产79%，垄向南北比东西向的增产7%。,技术：,盐碱地易返碱不起垄；沙土地易受旱不起垄。,在土壤适墒时起垄，以保持垄土疏松。,垄要胖高，沟要窄深，这样有利于排水和抗旱。,起垄后拍打结实，打碎坷拉，以抗旱保墒。,二、栽秧,基本要求：适时早栽，合理密植，保证全苗。,（一）栽秧时期,早栽的意义：甘薯无明显的成熟期，适时早栽可延长生长期、产量高；早栽的出干率高，可提高品质；早栽的块根膨大较早，易协调地上、地下部分的生长。,早栽技术：春薯在510cm地温稳定在15以上，气温稳定在18以上时栽插为宜。山东中南部在4月底；山东北部、东部在4月底、5月初。早栽时应选晴暖无风的天气。夏薯应力争早栽，要求6月底，7月初栽完。,（二）合理密植,1、合理密植增产的原因,（1）充分利用地力。,（2）提高群体对光能的利用率，促进光合产物的积累。,（3）协调茎叶生长与薯块生长的关系。T/R值，在一定密度范围内随密度的增加而减少，说明合理密植，光合产物分配于块根的时间早，数量多，供应茎叶生长较少。,2、合理的栽插密度,据地力、品种、栽秧期而定。肥地、长秧品种、早栽者稀些；瘦地、短秧品种、晚栽者密些。,春薯40005000株/亩,夏薯50006000株/亩,3、栽秧方式,（1）小垄单行：垄距相等，每垄栽一行，是目前常用的栽秧方式。,春薯垄距75cm，株距20cm。,夏薯垄距75cm，株距1518cm。,（2）大垄双行：有利于排水防滞，在地下水位较高或涝洼地采用。,垄宽1.2m、高4045cm、垄顶宽40cm，垄顶上交错栽2行。,（3）堆栽：适于零星地应用。,4、栽秧方法,直栽或斜栽：秧长约16 cm，较抗旱，夏薯采用，结薯少、块大。,水平 浅 栽：秧长2025 cm，不抗旱，春薯采用，结薯节数多，薯块数多，易高产。,船底式浅栽：秧长2025 cm，耐旱，春薯采用，结薯节数多，薯块数多，易高产。,钓钩式栽法：秧长20 cm，耐旱，春薯采用，结薯节数多，薯块数多，易高产。,（三）提高栽秧质量,1、薯苗消毒,拔出秧苗后，剪去基部的白茎特别是黑色部分，然后用50%的托布津1000倍液浸10分钟（浸苗基部810cm）可防黑斑病；用50%的辛硫磷100倍液浸10分钟（浸基部810cm）可防茎线虫病。,2、栽秧深度 栽秧深度810cm。粘土地浅些；沙土地、壤土地深些。,3、秧苗露地高度,封窝后，顶芽露出地面34cm为宜。过高，遇大风摇动、不易缓苗成活；反之，遇烈日高温，灼伤嫩芽。,4、浇足水、封好窝,插秧，浇水，封窝（压实）。,三、田间管理,（一）前期,（栽秧封垄）,春薯 4/下6/下、7/上，持续6070天,夏薯 6/中7/下、8/上，持续40天,1、生育特点,：春甘薯茎叶生长慢，纤维根生长快，以根系生长为中心，后半期开始生长分枝、结薯，本期未薯数基本稳定，分枝数达全生长期的8090%。夏甘薯地上部生长较快，但前半期也是以根系生长为中心。,2、主攻方向,：春甘薯保证全苗，促茎叶早发、早分枝、早结薯，以促为主；夏甘薯也应以促为主。,3、措施,（1）查苗补苗：在栽秧后34天进行，要选壮苗、浇足水且施少量的穴肥。,（2）早中耕除草：春薯生育期内23次；夏薯12次。,注意：,中耕在封垄前进行，封垄后停止中耕,应先深后浅，沟深（10cm）背浅（1.5-2cm）,最后一次锄地应结合清沟整垄，以利于雨季排水和结薯。,除草：土壤处理可选用“都尔”150ml/亩或50%的乙草胺50100 ml/亩兑水5075kg，于栽后喷散并尽量避开薯苗；秧苗较大时可选用12.5%的盖草能5060 ml/亩兑水5075kg喷雾。,（3）早追提苗肥：甘薯生长前期追适量的速效氮肥可促地上部生长，扩大叶面积，提早结薯。研究结果,前期追肥应以N肥为主，一般亩施硫铵1015kg；,时间以缓苗期追肥效果最好，其次为伸蔓期；,方法，在垄半坡偏下处开沟（或穴）集中追施。,（4）及时浇水：春薯在此期干旱，浇水可明显增产。方法隔沟灌水，水量浇到沟的1/31/2为宜，以防板结，降低土温。夏薯见天而定。,（二）中期,（封垄茎叶生长高峰）春薯6/下、7/上8/下，持续50天 夏薯7/下、8/上9/上，持续30天,1、生育特点：,由于此期温度高，正值雨季、日照少，所以茎叶生长快，薯块膨大较慢；以N代谢为主，茎叶中含N多，高产田若施N过多、土壤水分又多易徒长。,2、主攻方向：,春薯高产田，控茎叶徒长，促块根膨大；春薯一般田或夏薯既促茎叶生长，又促块根膨大。,3、措施,（1）排水防涝：研究证明田间持水,80%时，即对薯块膨大不利，在夏季田间积水一天，薯块还能发芽，积水23天会使薯块丧失生命力，发生硬心或腐烂。,（2）保护茎叶不翻蔓：甘薯翻蔓减产1020%,原因：a.伤害茎叶；,b.翻蔓后削弱叶片的光合强度；,c.打乱了植株养分的正常分配。,但翻蔓可提高地温，防止茎节生根，有利除草。,（3）高产田控制茎叶徒长：主要通过加强排水、控制土壤湿度、增加土壤通气；控制N肥量、增施K肥。也可亩用25%的助壮素20ml在封垄期喷施，或50ppm的PP,333,在封垄期喷施。,（4）防治虫害：中期害虫主要有甘薯天蛾、斜纹夜蛾、造桥虫等。多发生于7/中9/底。在幼虫三龄前亩用2.5%的敌百虫粉1.52kg或90%晶体敌百虫10001500倍液叶面喷雾。,（三）后期,（茎叶生长高峰收获）春薯 8/下10/中，持续50天 夏薯 9/上10/中，持续40天,1、生育特点：,由于气温下降、雨量减少，叶片含N正常减少；叶片开始落黄，茎叶重量减少，薯块进入膨大高峰期。,2、主攻方向：,防止茎叶早衰，保持适当的绿叶面积，延长叶片寿命，提高光合效率，促茎叶养分向块根转移。,3、措施,（1）追肥：落黄较快者以N肥为主，地上部生长较旺者，以P、K肥为主。均宜进行根外追肥，用2%的尿素溶液每亩75kg；用0.2%的磷酸二氢钾兑水5075kg。,（2）浇水：田间持水,50%时，叶片落黄快，不利于光合作用和养分运转，此时浇水可显著增产；但水分过多会影响晒干率，且不耐贮藏。采取隔沟浇小水。,（3）收获：适时收获的根据是温度。一般地温18时开始既寒露前后（10/上），到地温12、气温10以上时结束既霜降前后（10/底）。,5.甘薯贮藏,一、贮藏生理,二、烂窑原因与防治,三、贮藏技术,一、贮藏生理,（一）呼吸作用,1、有氧呼吸,：O,2,充足时进行。,C,6,H,12,O,6,+6O,2,6CO,2,+6H,2,O+647kcal,甘薯呼吸放出大量的水气、CO,2,气，难贮藏；但呼吸产生的热量是贮藏期保持窖内温度的重要热源。,2、缺氧呼吸,：O,2,不足时，薯块发生不正常的呼吸作用、即缺氧呼吸。,C,6,H,12,O,6,2C,2,H,5,OH+2CO,2,+25 kcal,酒精会降低薯块的生命力，引起薯块腐烂。所以甘薯贮藏期即需O,2,，又不能太多。下限为不进行缺氧呼吸，上限越低越好。,3、呼吸与贮藏条件的关系,（1）O,2,：窑内O,2,多可提高呼吸强度；CO,2,多可降低呼吸。窑内CO,2,为1%时，能降低呼吸、减少消耗，还能抑制病菌的活动，有利于贮藏。,（2）温度：温度上升，呼吸增加。窑内温度低于10时，易发生冷害；20时呼吸显著增强，易出现糠心或发芽。窑温以1215为宜。,（3）湿度：湿度降低，呼吸增加。湿度低于80%时，呼吸强度升高，增加消耗，降低薯块的耐贮藏力；反之若湿度过高，特别是薯堆表面结水时，易发生湿害。窑内湿度以8590%为宜。,（二）愈伤组织的形成,愈伤组织的形成过程为薯皮受伤后，伤口表面数层细胞内的淀粉粒消失，细胞壁加厚，呈木栓化，形成新的薯皮，但无色素。,愈伤组织形成的快慢与温湿条件的关系,二、烂窑原因与防治,（一）冷害和冻害,1、原因,在10以下时发生冷害，在-2以下时发生冻害。,受害的薯块，切面缺少乳汁，薯块软，用力挤压流清水，维管束附近出现红褐色至棕褐色“黑筋”。,2、防止,入窑前严格选择种薯，去除受冻的种薯；适时收获，已收获的薯种要当天入窑；贮藏期间在1月的低温期注意防寒。,（二）病害,1、原因,由于种薯，拐子带病或旧窑本身带病，主要是黑斑病、软腐病、茎线虫病。,2、防止,严格选种薯、去掉病薯；旧窑消毒（铲土、硫黄薰蒸）。,（三）湿害和干旱,1、原因,湿害井窑发生多。由于窑温高，呼吸作用强，排出的水多（甘薯入窑后20天内出现呼吸高峰），易在薯块表皮凝结水珠“发汗”，而使薯块受湿害；地下水位高、积水、窑内湿度过大，也易发生湿害。,干害由于湿度过低，且温度又高，细胞原生质失水过多，造成生理萎蔫，引起酶的活动失常，加强有机物质分解，出现“皱皮”、“糖心”。,2、防止,井窑建在地下水位低的地方；湿度保持在8590%；薯堆上盖干草。,（四）缺O,2,1、原因,由于贮藏量过大；封窑过早。多在井窑发生。,2、防止,贮藏初期注意通风，适时封窑；贮藏量不要超过窑容量的70%。,甘薯烂窑起因多在中期，腐烂在后期，所以要加强中期管理，在中期未和后期初检查，发现有烂窖危害及时处理。,三、贮藏技术,（一）窑的种类,高温大屋窖,发悬窖,深井窖,棚窖,高温大屋窖和发悬窖贮藏量大，深井窖和棚窖贮藏量小。高温大屋窖需人工加温；其它窖不需人工加温，称一般窖。,（二）贮藏期的管理（一般窑）,1、前期：入窑后20天内,特点：气温较高，薯块呼吸较强，窑温易升高且超过20；湿度大；易造成黑斑病的繁殖。,要求：以通风降温、散湿为主。,管理：打开气孔，降温排湿，当窖内温度下降到15时堵塞气孔，使窑温稳定在1315，相对湿度控制在8090%。,2、中期：入窑20天后到来年的2月初（立春）,特点：为低温季节，呼吸弱、窑温低。,要求：以保温防寒为主。,管理：当窑温下降到13时开始封窑（小雪前后），在低温期，窑内加草以保温（加草6寸厚，可提高温度23）。,3、后期：2/初育苗,特点：气温开始回升，寒流多、气温不稳；甘薯经长时间的贮藏，生理机能减弱，抗逆性差，易受冻、感病。,要求：以稳定窑温为主。,管理：及时打开气孔，排出CO,2,，保持薯块的正常呼吸；温度以1214为宜。,开窑要选择晴朗天气进行，且由小变大。,