第七章-第5&6节--学龄儿童与青少年营养与膳食-公共营养师.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,四 学龄儿童与青少年,学龄期：,6-12,岁,青少年：女,11,（,12,）,-18,岁,男,13,（,14,）,-20,岁,（一）生理特点：,学龄期,除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。,体重：,2-2.5kg/,年,身高：,4-7.5cm/,年,脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟,牙齿更换关键时期，骨骼不断钙化,青少年,第二个生长高峰；生殖系统发育迅速；第二性征逐步出现,身高增长：,男：,7,9cm/,年，最多,10,12cm,整个青春期平均增高,28cm,女：,5,7 cm/,年，最多,9,10cm,整个青春期平均增高,25cm,体重：不如身高明显,4,5kg/,年,较重的学习任务和适度的体育锻炼,能量和各种营养素的量相对比成年人高,（二）营养需求,1,、能量,基础代谢,生长发育,体力活动,食物的热效应,1600-2900kcal/d,碳水化合物：,55-65%,；脂肪,:25-30%,；蛋白质,12-14%,矿物质,钙：,6-10Y,：,800mg/d,11-18y:1000mg/d,铁 女性月经,锌 男性生殖系统,碘,维生素,A,、,D,、,E,、,K,、,C,、,B,族,（三）学龄儿童及青少年膳食指导,1,、学龄儿童青少年膳食指南（,2007,版）,在中国居民膳食指南的基础上，补充：,三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食,吃富含铁和维生素,C,的食物,每天进行充足的户外活动,不抽烟、不饮酒,抽烟的危害：,据保守估计，青少年现在吸烟者约,1500,万，尝试吸烟者约,4000,万，约半数青少年遭受二手烟雾的危害。,影响大脑机能：尼古丁；一氧化碳,影响性发育,呼吸系统,癌症和其他慢性疾病,1.,谷类和薯类,：,300,400,克,3.,动物性食物,：,50,100,克,1,只蛋：,50g,5.,奶类,：鲜奶,300,克（,42,克奶粉）,4.,豆类食品,：黄豆,25,50,克,2.,蔬菜,200,300,克，水果,100,150,克,6.,烹调用油,：,15,25,克,2.,学龄期儿童的膳食构成,：,1.,谷类和薯类,：,400,500,克,3.,动物性食物,：,150,200,克,畜、禽类,75,100,克，鱼虾类,25,50,克，蛋类,25,50,克。,5.,奶类,：鲜奶,300,克（,42,克奶粉）,4.,豆类食品,：黄豆,40,60,克,2.,蔬菜,300,400,克，水果,100,150,克,6.,烹调用油,：,15,25,克,3,、青少年的膳食构成,：,（三）学龄儿童、青少年膳食指导,1,、学龄儿童青少年膳食指南（,2007,版）,在中国居民膳食指南的基础上，补充：,三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食,吃富含铁和维生素,C,的食物,每天进行充足的户外活动,不抽烟、不饮酒,宜选择的零食,（,1,）奶和奶制品：,Ca,牛奶、酸奶、奶片等,（,2,）新鲜水果：,VitC,、胡萝卜素、膳食纤维,柑、橙、苹果、葡萄等,（,3,）坚果：,富含不饱和脂肪酸、蛋白质,瓜子、花生、核桃、芝麻、果仁,（,4,）富含,蛋白质,食物,：,牛肉干、熟蚕豆、鹌鹑蛋等,不宜选择的零食,（,1,）糖果类,：巧克力、口香糖、泡泡糖等,（,2,）含精制糖的饮料,：,汽水、可乐和其它甜饮料,（,3,）营养密度低的膨化食品,：,虾条、膨化饼干,（,4,）油炸食品,：炸薯片、炸鸡翅,（,5,）加入色素的各种食品,：,如外观颜色特别鲜艳的食品,