公共营养师培训课件全套第01章-医学基础知识.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,公共营养师培训课件全套第01章 医学基础知识,第一节 解剖学基础知识,一、概述：,1、人体的标准解剖学姿势：,身体直立、面向前，两眼向正前方平,视，两足并拢，足尖向前，上肢下垂,于躯干的两侧，掌心向前。,2、方位术语：,上和下；前侧于后侧；内侧于外侧；,内和外；浅于深；,二、人体的分布与器官系统,1、人体可分为10个局部：,头部、颈部、背部、胸部、腹部、盆会阴部、左、右上肢，左、右下肢。,2、9大系统：,运动、消化、呼吸、泌尿、生殖、,脉管、感觉器、神经、内分泌,人体各系统的主要功能和构成,系统名称 主要功能 构成,运动系统,躯体的支持、运动等 骨骼、关节（骨连接）和骨骼肌,消化系统,呼吸系统,泌尿系统,生殖系统,脉管系统,感觉器,神经系统,内分泌系统,消化食物、吸收营养,物质和排除代谢产物,消化管（食管、胃、小肠等）和消化腺（肝、胰）,气体交换，吸进氧气排除二氧化碳；参与维持人体血液的酸碱平衡,由气管、肺等器官构成,排除肌体内溶于水的代谢产物如尿素、尿酸等,由肾、输尿管、膀胱、尿道等器官构成,生殖繁衍后代,女性生殖器官（卵巢、子宫、阴道等器官）,男性生殖器官（睾丸、附睾、阴茎等器官）,输送血液在体内循环,包括心血管系统和淋巴系统,感觉肌体内、外环境刺激,眼和耳,调控人体全身各系统活动的协调和统一,包括中枢神经系统（脑、脊髓等）和周围神经系统（脑神经、肌神经等）,调控全身各系统的器官活动,包括脑垂体、甲状腺、肾上腺、松果体等器官,第二节 组织学基础知识,一、细胞：,是人体形态结构、生理功能和生长发,育的基本单位；,分为三部分：细胞膜、细胞质、细胞核,成年人：1610,14,个,1）细胞膜：膜脂、膜蛋白、膜糖类,细胞膜的功能：,维持细胞的形状，抵御外界有,害物质，防止细胞内某些物质,失散，运输物质、传递信息等。,2、细胞质：基质、细胞器、包含物,主要细胞器的功能：,线粒体提供能量；,高尔基复合体参与蛋白质加工；,粗面内质网合成蛋白质；,滑面内质网解毒、贮存Ca,2+,等；,溶酶体细胞内的“消化器官”；,中心体参与有丝分裂,3、细胞核,细胞核：各种生命活动的调控中心,核膜：细胞质核核之间的屏障，也是两者进行物质交,换的重要结构；,核仁：合成核糖体,染色质：染色质实际主要是一条条长而弯曲的染色纤,维，每一条染色纤维都是由一个DNA分子和,相应的蛋白质组成。,核基质：细胞核内除染色质和核仁之外的无定型液 体,4、细胞间质：是细胞生活的环境,二、组织,1、上皮组织：被覆上皮和腺上皮,1）被覆上皮：被覆于身体的外表面或衬于体内各,腔、管道的内面。,上皮组织内没有血管，借基膜与结,缔组织中的血管进行物资交换。,2）腺上皮和腺：腺上皮是指专门执行分泌功能的,上皮；腺是以腺上皮为主要成分,的器官。,小分子,细胞内合成,分泌物,分泌,单层扁平上皮：心血管、心包、腹膜、肺泡,单层立方上皮：甲状腺、肾小管,单层柱状上皮：胃、肠、子宫、胆囊,复层扁平上皮：皮肤表面、口腔、食道,假复层纤毛柱状上皮：,呼吸道的内表面,变移上皮：肾盂、输尿管,2、结缔组织：细胞、基质、纤维,1）疏松结缔组织：起着支持、连接、营养和保,护的作用；,1）疏松结缔组织：,细胞：量少、种类多；,成纤维细胞：合成纤维和基质,巨噬细胞：吞噬异物和 衰老死亡的细胞、参与免,疫反应；,肥大细胞：参与过敏反应；,浆细胞：合成免疫球蛋白；,脂肪细胞：合成和储存脂肪,纤维：胶原、弹性、网状,基质：主要化学成分：蛋白质和糖的结合物 以,及水，组织液。,2）脂肪组织：贮存脂肪、缓冲压力、,保持体温等作用；,3、肌组织：1）骨骼肌,2）心肌：分布于心脏,3）平滑肌,内脏,血管壁,4、神经组织：神经元、神经胶质细胞组成,第三节食物的消化与吸收的生理学基础知识,1、消化系统的组成,消化管、消化腺,1）消化管：口腔、咽、食管、胃、小肠、大,肠；,2）消化腺：口腔和消化管壁的腺体；,肝和胰，肝是最大的腺体。,主要功能：分泌消化液到消化,管，参与食物的消化,二、食物的消化,消化：是食物在消化道内被分解为小分子物质的过,程。,机械消化：运动、磨碎、混合、推进,化学消化：消化液的化学作用，分解成小分子物资,1、口腔内的消化,食物 与唾液混合，形成食团，便于吞咽,同时有较弱的化学性消化。,唾液的主要作用：,湿润和溶解食物，引起味觉以利吞咽；,杀灭细菌和病毒,清洁和保护口腔；,唾液淀粉酶可将淀粉分解为麦芽糖；,进入体内的某些异物可随唾液排除。,咀嚼、磨碎,2、胃内的消化,化学消化 胃液：盐酸、钠、钾的氯化物,粘蛋白、消化酶、内因子,机械消化：容受性舒张,紧张性收缩,蠕动,胃排空及其控制：,排空速度 理化性状、化学组成：,糖、蛋白质、脂肪；混 合食,物需46小时,容纳,排空,消化,运动,3、小肠内消化：,化学消化：,胰液：含有三种主要营养物质的水解酶，,消化最全面，消化力最强的消化酶,胆汁：加速脂肪的分解，促进脂肪、脂,溶性维生素的吸收、中和胃酸。,小肠液：弱碱性液体。肠激酶、寡糖酶、,肽酶。,机械消化：紧张性收缩、分节运动、蠕动,4、大肠的作用：,1）吸收水和电介质；,2）吸收由结肠内微生物产生的维生素B和K；,3）完成对食物残渣的加工，形成并暂时储存粪,便。,三、食物的吸收,吸收：食物通过消化后，透过消化道粘膜，进入,血液和淋巴循环的过程,胃 酒精和少量的水,小肠 吸收的主要部位，被消化的食物,几乎都在小肠吸收。,大肠 水分、盐类,小肠的吸收方式：,1）单纯扩撒：同种物质的溶液浓度高,浓度低扩撒；,2）易化扩撒：不溶于脂质，在蛋白质分子的,帮助下迅速通过细胞膜；,3）主动运转：浓度低 浓度高,4）胞饮作用：大分子的蛋白质,钠泵、耗能,脂溶性,2、小肠内主要营养物质的吸收：,1）水的吸收；,2）矿物质的吸收：单价吸收快，多价碱性盐吸收很慢，,与钙结合形成沉淀的盐不能被吸收；,3）糖的吸收：单糖 细胞内 入血；,4）蛋白质的吸收：氨基酸几乎全被小肠吸收；,5）脂肪的吸收：脂类的消化产物 脂肪酸、甘油一脂、胆固醇 微胶粒 微绒毛 脂肪酸、甘油一脂胆固醇 粘膜细胞 进入肝门静脉,甘油三脂 囊泡内 进入细胞间质、,再扩撒入淋巴,钠泵,扩撒,胆盐,释出,长脂肪酸,甘油一脂,短脂肪酸,甘油一脂,与载脂蛋白合成,与膜融合、释出,进入,6）胆固醇的吸收：,酯化的胆固醇 游离的胆固醇 小肠吸收 胆固醇酯 乳糜微粒 淋巴系统,7）维生素的吸收：,小肠上段吸收，B,12,回肠吸收,胆固醇酯酶,微胶粒,细胞中、酯化,载酯蛋白,一、判断题,1、胃对食物进行的主要是化学性的消化；,2、胆汁是胆囊分泌的；,3、胰岛素是由胰腺的外分泌部及胰岛所分泌的；,4、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和小肠液；,5、易化扩散不需要消耗能量，不需要载体；,6、食物在胃排空的速度：碳水化合物蛋白质脂肪；,7、小肠是新陈代谢最旺盛的器官；,8、第二大消化腺是胰腺；,9、食物主要是在十二指肠和空肠被吸收，回肠主要是吸,收功能的储备；,10、大多数的营养吸收靠主动转运，此种吸收方式需要,消耗能量；,简答题：,1、胆汁对脂肪的消化和吸收有何种意义？,2、食物基本都在小肠吸收，吸收的方式有四种，大多营养经主动转运吸收，请简述什么是主动转运？,3、食物的铁有二价的铁，有三价的铁，哪种更容易吸收？哪种维生素能将二价的铁还原成三价的铁？,4、人的小肠约有多长？最终吸收面积达多少？,5、人体有哪些系统构成的？,6、胃液的主要作用有哪些？,7、胃排空的速度与食糜的理化性质和化学性质的关系？,8、唾液的作用,9、理解消化和吸收的概念,10、理解机械消化和化学消化,