XX宾馆度工作总结.doc
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1、XX宾馆2010年度工作总结尊敬的董事长和全体同仁:虎去雄风在,兔来喜气浓!2010年已平安度过,过去的一年宾馆在总公司的大力支持和全体员工的共同努力下,基本完成了预定目标。现在我代表宾馆向在座各位汇报2010年的工作和2011年的工作设想:2010年宾馆仅有两个部门营业,全年总收入为230万元,其中客房营业额为100万元,全年客房平均出租率为35%,年度亏损28万(折旧和各项提留除外)。全年宾馆应收未收款为5万元,占客房收入的5%(包括历年遗留的陈欠)。2010年我们围绕节能降耗这个核心,主要做了以下五项工作:一、抓质量,促管理客房做到每日对每位员工的仪表、仪容、言谈举止方面进行规范化培训,
2、让每位员工在思想上做到保持一致,保证各项工作能落实到处,责任到人。周例会对工作计划进行安排,形成文字,充分体现“严格、细致、落实”的工作作风。餐饮作为宾馆一个不可缺少的实体部门,其服务的好坏对宾馆的发展起着决定性的作用。宾馆餐饮部虽对外承包经营,但我们对其管理并没有放松。一是对设施设备的维修保养、清洁卫生及服务质量我们时刻提醒督导,定期或不定期的对餐饮进行检查,出现不合格或要求未达到方面,宾馆将会下发文件限期整改。二是对厨师要求更甚严格,要求至少隔周或每月必须推陈出新,新菜品经领导及经理对其基本满意后进行推销,得到了各位食客的普遍认可。三是对员工进行不定期的培训,并请专业人员讲课演示。年初宾馆
3、制定了全年员工培训计划,员工除了参加单位组织的培训外,同时邀请学校老师来上课,从管理理念、服务意识、到礼貌待客、文明用语等进行全方位的不定期培训,并且要求每个员工都不得缺席,通过讲解、点评、交流,让员工在思想认识与日常行为中得到不同程度的感悟和升华,通过日常反复培训,顾客的满意度也得到了认可。二、抓降耗,促减亏节能降耗是一项整体工程和系统工程,对每个企业来说,是一项长期的工作,也是减亏盈利的关键因素,每个部门、每位员工都必须充分认识并积极行动,从细节做起,从我做起。一是严把煤的计量、质量关,由原来的一人过磅改为三人参与过磅,赌死了混水摸鱼,以少报多的漏洞,严格控制煤的水份含量和杂质含量;二是对
4、一次性用品的领用严格把关,随用随领;三是对宾馆耗能大的中央空调和整体热水供应两大块进行了严格的监控管理:在规定的时间和视实际经营情况加以双重控制;取得了较为明显的效果。年度费用项目2009年(万元)2010年(万元)同期对比(万元)+-%收入113100-13-11.5煤14861068-4.17-28.08电4118276-13.58-32.98水667423-2.43-36.52从上表可以看出:虽然收入比上年下降11.5%,但三大能耗均大于收入的下降副度,别分为16.58、21.45和25.02。收入下降原因分析:1、政治气候影响:三至六月行政机关作风整顿;七至十月全国开展扫黄打非;八至十
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