32食品加工机械与设备清洗分选及分级机械与设备解析.pptx
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1、n n第三章第三章 清洗、分选及分级机械与设备清洗、分选及分级机械与设备AA3吹泡管吹泡管鼓风机鼓风机清洗槽清洗槽链条链条A-A吹泡管吹泡管原料原料输送带输送带喷淋装置喷淋装置传动路线:传动路线:传动路线:传动路线:电动机电动机电动机电动机22 22 带轮带轮带轮带轮1313、1414、1717、1818轴轴轴轴1616、19 19 倾斜段和水平段传送带倾斜段和水平段传送带倾斜段和水平段传送带倾斜段和水平段传送带 30-4030-40,初步清洗和消毒,初步清洗和消毒70-7570-75,杂质溶解,脂肪乳化,杂质溶解,脂肪乳化碱液浓度碱液浓度1 11.51.5洗涤液倒出洗涤液倒出喷头喷头碱液温度
2、碱液温度7070杂质溶解,清除杂质溶解,清除热水喷头热水喷头热水喷头热水喷头55 55 温水喷头温水喷头35 35 清水喷头清水喷头洗液清洗洗液清洗降低瓶温降低瓶温第三节第三节第三节第三节 清理机械与设备清理机械与设备清理机械与设备清理机械与设备一、清理机械概述一、清理机械概述 1.1.意义意义 食品原料收集、运输、储藏、加工过程中混入泥、沙、草、石、食品原料收集、运输、储藏、加工过程中混入泥、沙、草、石、铁等,食品工厂在生产前必须对其进行清理,否则不仅将影响产品铁等,食品工厂在生产前必须对其进行清理,否则不仅将影响产品质量,而且影响加工设备的正常运转,同时还会对人体健康产生不质量,而且影响加
3、工设备的正常运转,同时还会对人体健康产生不利影响。利影响。2.2.清理机械分类清理机械分类 清理机械是根据原料中的杂质不同而设计的清理机械是根据原料中的杂质不同而设计的:各种谷物、大豆、各种谷物、大豆、咖啡等粒状物料可能含有泥土、砂石、金属颗粒等杂质;乳品原咖啡等粒状物料可能含有泥土、砂石、金属颗粒等杂质;乳品原料中则可能含有毛发等。料中则可能含有毛发等。清理机械根据清除杂质的不同可以分为如下几类:清理机械根据清除杂质的不同可以分为如下几类:除石机除石机 清理对象:原料中的砂石清理对象:原料中的砂石 常用方法:常用方法:1.筛选法筛选法利用砂石的利用砂石的形状和体积形状和体积大小与加工原料之间
4、的差大小与加工原料之间的差 异,利用筛孔形状和大小的不同而除去砂石。异,利用筛孔形状和大小的不同而除去砂石。2.密度法密度法利用沙石与原料利用沙石与原料密度的不同密度的不同,在外力(风力、水力,在外力(风力、水力 、离心力等)作用下自动分层而除去砂石。、离心力等)作用下自动分层而除去砂石。除草机除草机 清理对象:除去原料中杂草、茎叶等杂质。清理对象:除去原料中杂草、茎叶等杂质。常用方法:常用方法:1.风选法风选法利用杂物与食品原料在空气中的利用杂物与食品原料在空气中的悬浮速度悬浮速度不同通过不同通过 风力进行除杂的方法风力进行除杂的方法 2.浮选法浮选法利用杂草、茎叶等在水中与原料所受到的利用
5、杂草、茎叶等在水中与原料所受到的浮力浮力不同不同 ,把漂浮在水中轻质杂质除去。,把漂浮在水中轻质杂质除去。除铁机除铁机 清理对象:用于去除原料中的铁质磁性杂质,如铁片、铁钉等清理对象:用于去除原料中的铁质磁性杂质,如铁片、铁钉等 常用方法:常用方法:磁选法磁选法利用磁力作用除去夹杂在食品原料中的铁质杂物。利用磁力作用除去夹杂在食品原料中的铁质杂物。过滤器过滤器 清理对象:用于除去液体食品原料中的毛发、毛屑等清理对象:用于除去液体食品原料中的毛发、毛屑等 常用方法:过滤法常用方法:过滤法在加工容器的进口或者出口安装在加工容器的进口或者出口安装滤网滤网或者或者滤布滤布,也,也 可以安装过滤器过滤。
6、可以安装过滤器过滤。二、常用清理机械与设备二、常用清理机械与设备1.1.筛选法清理机筛选法清理机 原理原理 当原料从筛的一端移动到另一端的过程中,尺寸小于筛孔当原料从筛的一端移动到另一端的过程中,尺寸小于筛孔的物料穿过筛孔落下,成为筛下物;而尺寸大于筛孔的物料经筛面的物料穿过筛孔落下,成为筛下物;而尺寸大于筛孔的物料经筛面从筛的另一端排出。从筛的另一端排出。应用应用 食品工厂中多用于清理含有食品工厂中多用于清理含有大颗粒大颗粒杂质、杂质、小颗粒小颗粒杂质和杂质和轻轻质质杂质的杂质的颗粒状颗粒状物料。物料。小麦清杂机小麦清杂机振动筛清理机振动筛清理机主要装置:主要装置:进料装置、筛体、吸风除尘装
7、置、振动进料装置、筛体、吸风除尘装置、振动装置、机架装置、机架工作过程:工作过程:物料物料进料斗进料斗第一层筛面(红色)第一层筛面(红色)物料物料+粗杂粗杂大大杂杂第二层筛面(蓝色)第二层筛面(蓝色)物料物料+细杂细杂粗杂粗杂第三层筛面(橙色)第三层筛面(橙色)细杂细杂物料物料轻轻杂杂轻轻杂杂轻轻杂杂筛上筛上筛上筛上筛上筛上(1 1)粒状原料密度除石)粒状原料密度除石2.2.除石机除石机豆类等物料中的并肩石(石子大小类似豆粒)豆类等物料中的并肩石(石子大小类似豆粒)(2 2)块根类原料除石)块根类原料除石 原理:原理:砂石与甜菜的密度相差较大,砂石与甜菜的密度相差较大,利用其在水中不同的沉降速
8、度而利用其在水中不同的沉降速度而进行分离。进行分离。转筒式除石机转筒式除石机转筒式除石机转筒式除石机除石器除石器砂石出口砂石出口流送沟流送沟循环水泵循环水泵工作过程:工作过程:工作过程:工作过程:原料原料原料原料流送槽流送槽流送槽流送槽1 1转鼓转鼓转鼓转鼓4 4甜菜甜菜甜菜甜菜砂石砂石砂石砂石转鼓的螺旋带转鼓的螺旋带转鼓的螺旋带转鼓的螺旋带反方向旋转反方向旋转反方向旋转反方向旋转扬送轮大斗扬送轮大斗扬送轮大斗扬送轮大斗砂石出口排出砂石出口排出砂石出口排出砂石出口排出流送沟流送沟流送沟流送沟附:附:附:附:为了防止原料下沉到转鼓的壁上,为了防止原料下沉到转鼓的壁上,为了防止原料下沉到转鼓的壁上
9、,为了防止原料下沉到转鼓的壁上,该机还安装了循环水泵,在使流送水循该机还安装了循环水泵,在使流送水循该机还安装了循环水泵,在使流送水循该机还安装了循环水泵,在使流送水循环的同时,加大水流速度环的同时,加大水流速度环的同时,加大水流速度环的同时,加大水流速度去除原料中的杂草、茎叶、麦秆等。去除原料中的杂草、茎叶、麦秆等。3.3.除草机除草机工作过程:工作过程:原料原料流送槽流送槽杂质上浮杂质上浮流送槽上部流送槽上部耙尺清除耙尺清除4.旋转式永磁除铁机旋转式永磁除铁机组成:组成:1 1进料挡板进料挡板 2 2 半圆形磁铁半圆形磁铁 3 3 旋转滚筒旋转滚筒1Cr18Ni9Ti-1Cr18Ni9Ti
10、-非磁性材料非磁性材料 4 4盛铁盒盛铁盒1.控料阀控料阀 2.磁铁磁铁3.滚筒滚筒 4.盛铁盒盛铁盒旋转式永磁除铁机旋转式永磁除铁机材质:材质:磁性材料磁性材料-半圆形磁铁半圆形磁铁 非磁材料非磁材料-旋转滚筒旋转滚筒工作过程:工作过程:物料物料进料口加料进料口加料接触滚筒接触滚筒物料物料金属杂质金属杂质随滚筒转动随滚筒转动吸附在滚筒表面吸附在滚筒表面出料口出料口落入盛铁盒落入盛铁盒附:附:磁铁固定不动!为保证效果,应保证滚筒与磁铁之间间距磁铁固定不动!为保证效果,应保证滚筒与磁铁之间间距2mm2mm.第四节第四节 水果清洗设备水果清洗设备n一、洗果机一、洗果机 洗果机洗果机是中小型企业较为
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