马铃薯(洋芋)大餐.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,相信很多人都很喜欢吃土豆，那你究竟吃过并会做多少种用土豆做出来的美食呢？下面这些菜啊都是用土豆做出来的，并且都是美味佳肴哦，赶紧来学学吧！,金沙土豆泥,原料,:,土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。,操作,:1,、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。,2,、锅中放油烧至,5,成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。,红烧牛肉马铃薯,原料,:,牛腿肉肉,150,克，马铃薯,100,克，酱油,15,克，精盐、葱段、姜片各适量。,特色,:,肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。,操作,:,（,1,）将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。（,2,）锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。,新疆大盘鸡,原料,:,鲜鸡半只,土豆,3,个、蘑菇、青辣椒红辣椒个,1,个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。,操作,:,（,1,）、锅内到油，把花椒炸透。（,2,）、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟（,3,）、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。（,4,）、加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了（,5,）、翻炒一下就可以出锅装盘了,香煎土豆饼,原料,:,土豆、猪肉、盐、味精。,操作,:1,、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。,2,、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。,3,、入锅，用小火煎。,4,、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。,5,、煎至两面焦黄，起锅，装盘。,炸薯条,原料,:,土豆,2,个,/,盐、胡椒适量,/,番茄酱适量。,操作,:,01.,准备原料,_,将土豆削去皮，切成,1,厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。,02.,下锅炸,_,将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。,03.,装盘,_,炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。,贴士：,最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。,酸辣土豆丝,原料,:1,个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。,操作,:,1,、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊,再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。,2,、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。,3,、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。,4,、开火、坐炒锅、添油。,5,、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。,6,、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。,7,、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。,8,、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。,凉炝香辣土豆丝,原料,:,土豆、蒜末、辣椒面。,操作,:,1,、先切好土豆丝。,2,、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。,3,、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。,4,、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。,5,、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。,6,、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。,香辣排骨焖土豆,原料,排骨，土豆，老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：,15ML,。,喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。,操作,:,1,小排骨，适量，剁成小段。,2,土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。,3,锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。,4,爆炒排骨，炒干水分和腥气。,5,放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。,6,放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。,7,放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是,20,到,25,分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。,酱焖小土豆,主料：小土豆,配料：,豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精,制作：,1,、小土豆洗净去皮，切块。,2,、大葱、生姜切片。,3,、起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒,2,分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。,象山式烤土豆,主料：中等个土豆,1,公斤（也可以是,2,公斤、,3,公斤,.,只要锅够大）,辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水,调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精,操作：,土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。,注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。,干煸黄金土豆丝,主料：土豆丝,400,克,辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油,作法：,1,、土豆切细丝，用水,被屏蔽广告,洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。,2,、锅里放入,300,克食用油，烧至,5,成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。,3,、锅里放入适量的食用油，烧至,7,成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。注：土豆丝一定要切细,拔丝土豆,主料：土豆,配料：食用油、糖,作法：,1,、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。,2,、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。,此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。,椒盐小土豆,主料：小土豆,配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐,作法：,1,、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。,2,、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。,3,、可根据个人口味洒少许椒盐。,俄式土豆沙拉,主料：土豆,配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉,作法：,1,）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用,2,）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用,3,）在,1,）、,2,）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可,土豆南瓜汤,主料：土豆、南瓜,配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精,作法：,、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水,、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许,、把,2,倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖,58,分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可，此汤酸鲜可口,是,mm,保养美容的靓汤,咖喱土豆,主料：土豆三到四个、洋葱一个、胡 萝卜一根,调料：糖、盐、咖喱粉或块、油适量,作法：,1,、土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝,2,、锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可,土豆肉糜小饼,原料：土豆,34,个 肉糜,50,克 油 胡椒粉 盐 糖 鸡精 料酒,谢谢！,