汉唐新店开业.ppt

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介,汉唐餐饮,集团,创立于20,0,0年，坐立在我们好客山东的首府济南，千佛山是全国有名的旅游景点之一，我们就在这环境优美的山下，空气新鲜、交通便利。,公司以国土文化为中心，推出新式粤菜，创新服务，把“四星级的价格、五星级的环境和服务，给予客人物超所值的感受”为宗旨；配合精湛新派的粤港厨艺，真正做到以客人为依归。,从创业开始，汉唐就明白顾客的长远价值，顾客的满意度是汉唐每一员,工,的追求。出品方面在保持较高水准的基础上，更加努力于新产品的创作，不但集南北各派美食之长，还揉合了港式、西式的饮食文化，并注重时尚、健康饮食，打破地域界限。在价格方面，除合理的菜式定价以外，还设有午、晚不同时段的特价优惠和套餐等。迎合了不同口味和各种地域的客源。,秉承集团一贯的宗旨，在致力创新美味的同时，还执着于优质服务的追求。内部管理提倡注重安全、卫生、品质、效率和形象；更重视人力资源发展，以配合集团稳步发展扩充。,企业是社会的企业，企业的发展是伴随着我们整个社会的文明和进步的。在汉唐管理理念中，企业的生存、发展、回报社会、再发展,是一个良性循环。对汉唐而言，业务的拓展和对社会的回报同等重要。力所能及地回报社会是一件非常高尚、非常有意义的事情。汉唐建立起“用心、用爱心做事”的特色企业文化。“爱心”让汉唐人变得更积极、服务更细致，在不经意间带给客人太多的惊喜和感动。在汉唐人与人之间的关爱与温馨。“用爱心做事”的文化，成为汉唐人的处事态度、一种共同的习惯，使汉唐团队显得更加和谐、更有力量。,因此，汉唐餐饮有限公司成为新派粤菜酒楼的代表和业界的典范。汉唐还将充分发挥连锁经营的优势，努力创新，一如既往地演绎精彩,公 司 架 构,总经理,区出品质量经理,区总经理,区财务总经理,厨师长,店 长,采购部经理,业务拓展部,人力资源部,培训部,行政部,财务部经理,分店人事部,中厨部主管,点心部主管,味烧部主管,公 关 部,经 理,主 任,仓管员,采购员,出 纳,会 计,统 计,中厨师傅,点心师傅,凉菜部主管,烧腊部主管,楼面部长,传菜部长,酒吧主管,安保主管,咨客主管,工程主管,收银主管,海鲜主管,洁净主管,董事会,分店行政部,行政总厨,店长,1,财务部,3,库房,4,行政部,1,出品部,23,楼面,54,人事部,1,经理,1,主任,1,洁净部,4,海鲜部,2,收银部,3,酒吧部,2,咨客部,5,楼面部,19,传菜部,9,后勤部,7,洁净主管,1,海鲜主管,1,传菜主管,1,楼面部长,6,咨客主管,1,酒吧主管,1,收银主管,1,厨师长,1,洗碗工,3,海鲜员,1,传菜员,8,人,服务员,13,咨客员,4,酒吧员,1,收银员,3,练习生,2,安保,2,舍监,2,中,厨,17,烧,味,2,炒锅,3,鲍鱼,1,砧板,4,打荷,5,水台,3,点心,2,电工,1,布草,1,帮水台,1,布草员,1,点心主管,上什,2,人,头锅,1,二,锅,1,3-7,锅,1,三砧,1,四砧,1,五砧,1,六砧,1,头上什,1,帮上什,1,洗菜,1,头打荷,1,三打荷,2,帮打荷,1,福食,1,厨工,1,主按,帮按,炸档,主馅,帮馅,肠粉,库房主管,1,会计,1,出纳,1,会计助理,1,人事文员,1,行政文员,1,采购,1,计帐,1,库管,1,士啤,熟笼,跟单尾,厨杂,总编制,87,人,店铺组织结构图,出品部掌控好毛利,68%,，有效的节能行动，做好严把收货质量、数量关，对于内部要创造维持良好的工作氛围，让流失率低于,3%,酒吧部掌控好毛利,62%,，创造优良产品,海鲜部掌控好毛利,66%,，让大池情况为零，做好上池海鲜管理,楼面部做好爱心服务，创造优良服务，有效的节能行动,采购部保证合理的够价，合格的质量，合适的物流,人事部、行政部做好人力、员工心态、员工福利、外事处理,培训部为公司创造优良的人才,财务部、收银部保证账目公开化、清晰化,部 门 职 责,工 资 级 别,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,1,行政总裁,120000,110000,100000,90000,80000,70000,2,总经理,50000,40000,35000,30000,25000,20000,18000,3,区出品质量经理,50000,45000,42000,39000,37000,35000,4,人力资源部总经理,50000,45000,40000,36000,32000,30000,5,区财务总经理,40000,35000,30000,25000,20000,15000,6,培训部总经理,50000,40000,35000,30000,25000,20000,7,行政部总经理,12000,11000,10000,9000,8500,8000,8,店长,15000,14000,13000,12000,11000,10000,9000,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,1,经理,8000,7000,6500,6000,5500,2,副经理,5000,4500,4000,3,主任,3900,3600,3300,3000,4,公关部,主管,5500,5000,4600,4200,3800,3500,3200,5,公关员,3000,2800,2600,2400,2200,2000,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,1,楼面部长,2800,2600,2400,2200,2000,2,服务员,1900,1800,1700,1600,1500,学生,3,传菜主管,2800,2600,2400,2200,2000,1800,4,传菜员,1700,1600,1500,1400,5,咨客主管,3000,2800,2600,2400,2200,2000,6,咨客员,2000,1900,1800,1700,1600,学生,7,收银主管,2800,2600,2400,2200,2000,1800,8,收银员,1900,1800,1700,1600,1500,学生,9,酒吧主管,2800,2600,2400,2200,2000,1800,10,酒吧员,1700,1600,1500,1400,11,海鲜主管,3000,2800,2600,2400,2200,2000,12,海鲜员,1800,1700,1600,1500,1400,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,13,保安部主管,2600,2400,2200,2000,1800,1700,14,保安员,舍监,看更,1600,1500,1400,1300,15,电工部主管,3200,3000,2800,2600,2400,2200,16,电工,2200,2000,1800,1600,17,洁净部主管,2000,1900,1800,1700,1600,18,洁净员,1600,1500,1400,1300,19,练习生主管,2000,1900,1800,1700,1600,20,练习生,1600,1500,1400,1300,21,布草,1800,1700,1600,1500,1400,1300,1,、工资标准，各职位,C,档,及,C,档级,以下工资，店铺,可根据,员工,表现，可按公司调职调薪相关制度调员工工资；,2,、工资标准中，各职位,B,档级工资，员工必须在公司工作满,2,年及,以上,，并且表现。店铺方可将该员工工资调整至该档工资。,烧味部,-,分店,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,见习,1,主管,9800-9000,8500,8000,7500,7000,2,二师傅,4000,3800,3600,3400,3200/3000,3,三师傅,2000,1900,1800,1700,/,4,四师傅,1600,1500,1400,1300,/,5,味杂,1300,1200,/,/,/,点心部,-,分店,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,见习,1,主管,10000,9500,9000,8500,8000,2,按板,5900,5400,5000,4500,4100,3,帮按板,1,3900,3600,3400,3200,/,4,帮按板,2,3000,2900,2800,2700,/,5,帮按板,3,2500,2400,2300,22200,/,6,肠粉,1,2400,2300,2200,2100,/,7,肠粉,2,2000,1900,1800,1700,/,8,主馅,4700,4200,3800,3400,/,9,帮馅,1,3000,2900,2800,2700,2600,10,帮馅,2,2500,2400,2300,2200,2100,点心部,-,分店,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,见习,11,帮馅,3,2000,1900,1800,1700,1600,12,士啤,2800,2700,2600,/,/,13,西按,2700,2600,2500,/,/,14,熟笼,2500,2400,2300,2100,2100/2000,15,煎炸,1,2500,2400,2300,2100,2100/2000,16,煎炸,2,2000,1900,1800,1700,1600,17,跟单尾,2400,2200,2000,1800,/,18,夜班,2500,2400,2300,2200,/,财务部、采购部,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,1,财务经理,6000,5500,5000,4500,4000,2,会计,3500,3200,3000,2800,2600,3,出纳,3300,3100,2900,2700,2500,4,统计,3000,2800,2600,2400,2200,5,采购经理,6000,5500,5000,4500,4000,6,记账员,1900,1800,1700,1600,1500,7,库管员,2400,2200,2000,1800,1600,8,采购员,2100,1900,1800,1700,1600,人事部（,HR,）、行政部,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,1,人事经理,8000,7000,6000,5500,5000,2,人事主管,4500,4000,3600,3400,3200,3,员工,关系,2800,2600,2400,2200,2000,4,员工,福利,2800,2600,2400,2200,2000,5,招 聘 员,2800,2600,2400,2200,2000,6,行政经理,7000,6000,5000,5000,4500,7,行政主任,3800,3300,3000,2700,2500,8,行 政 员,2400,2200,2000,1800,1600,中厨部,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,总 厨,33000,31000,29000,27000,25000,23000,1,厨师长,21000,20000,19000,18000,17000,16000,2,头锅,14000,13000,12000,11000,10000,9000,3,二锅,9500,8800,8500,8000,7800,7500,4,三锅,7500,7300,7000,6700,6400,6000,5,四锅,6000,5800,5600,5400,5200,5000,6,五锅,4800,4600,4400,4200,4000,3800,7,六锅,4000,3800,3600,3400,3200,3000,8,七锅,3200,3100,3000,2900,2800,2700,9,八锅,2800,2700,2600,2500,2400,2300,10,九锅,2400,2300,2200,2100,2000,1900,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,11,头上什,7000,6500,6000,5800,5600,5400,12,二上什,4500,4200,4000,3800,3600,3400,13,三上什,3600,3400,3200,3000,2800,2600,14,四上什,2800,2600,2400,2200,2000,1900,15,五上什,2000,1900,1800,1700,1600,1500,学生,16,头水台,4000,3900,3800,3700,3600,3500,17,二水台,3600,3500,3400,3300,3200,3100,18,三水台,3100,3000,2900,2800,2700,2600,19,四水台,2500,2400,2300,2200,2100,2000,20,五水台,1900,1800,1700,1600,1500,1400,学生,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,21,头砧,11000,10000,9000,8600,8400,8200,22,二砧,8400,8200,8000,7800,7600,7400,23,三砧,7400,7200,6900,6600,6200,5800,24,四砧,5899,5500,5200,5000,4800,4600,25,五砧,4600,4500,4400,4300,4200,4000,26,六砧,4000,3800,3600,3400,3200,3000,27,七砧,3100,3000,2900,2800,2700,2600,28,八砧,2700,2600,2500,2400,2300,2200,29,九砧,2300,2200,2100,2000,1900,1800,编号,职位,A,档,B,档,C,档,D,档,E,档,F,档,见习,30,头打荷,2200,2100,2000,1900,1800,1700,31,二打荷,1800,1700,1600,1500,1400,1300,32,三打荷,1400,1300,1200,1100,33,34,厨杂,1400,1300,1200,学生,35,洗菜,1400,1300,1200,36,头鲍鱼,5200,4800,4400,4000,37,二鲍鱼,3000,2800,2600,2400,2200,38,副食,2200,2100,2000,1900,1800,1700,七月一号人员到齐,才哥主负责培训,燕姐、彬姐协助，同时跟进员工生活情况,李云超辅教,预期七月二十号合格，二十八号通过测试,每周安排员工休息一天,培 训 计 划,营 销 策 略,部 门 工 作,考 勤 制 度,考 勤 制 度,工 程 跟 进,紧急处理方案,