酒水知识(二).ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,员工培训（一）酒水知识,酒水价位表,洋酒：,人头马,XO 1980,元,皇家礼炮,1880,元,人头马,VSOP 888,元,名仕马爹列,888,元,百龄坛,468,元,芝华士,12,年,458,元,哥顿金,268,元,伏特伽,358,元,（买任何一款洋酒均赠送,60,元软饮）,商品描述,【,名 称,】,：人头马,XO【,产 地,】,：法国,【,酒精度,】,：,40%【,容 量,】,：,700ml,【,说 明,】,：人头马，是法国一家历史悠久的酿酒公司。,1724,年，由雷米马丁建立。他一贯的信念就是提供世界上最好的干邑。带有贵族气质的人马座图案象征着公司的至高品质,最优良的土壤、传统可信的方法和精湛的酿造工艺。时至今日，雷米,.,马丁家族致力保持其世代相传的酿制特优香槟干邑的传统，使得人头马干邑一直声名远扬，在国际优质干邑市场上稳占重要一席。,2003,年人头马公司销售额达到,13,亿欧元。人头马是世界四大白兰地品牌中唯一一个由干邑省本地人所创建的品牌（其他三种分别是：轩尼诗，由爱尔兰的,Richard Hennessy,在,1765,年创建；马爹利，由泽西的,Jean Martell,于,1715,年创建；,Courvoisier,，由巴黎的,Emmanuel Courvoisier,于,1835,年创建）。它创立于,1724,年，以创始人,Remy Martin,的名字命名。人头马也是四大白兰地品牌中唯一一家自己种植葡萄的公司。出生于葡萄农庄家庭，熟知干邑区土地和气候的人头马家族相信，最好的干邑不仅取决于存放方式，更取决于产区。干邑的每一种香气与味道都源自庄园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则来自培育它的每一寸土地，这些特殊的芬芳将随着酒龄的增长日渐浓郁香醇。若没有土地赋予的芳香，酒的存放时间再长也无济于事。一切都从水土“,Terroir,”,开始，这一很难确切翻译的词包含着特定地区的土壤特性、降雨、日照、风向、气温等所有能够影响葡萄风味的因素，挑剔的调酒师甚至能辨别出每个地区每种葡萄的细微差别。,人头马,XO,：,Remy Martin XO,人头马,VSOP,商品描述,【,名 称,】,：人头马,VSOP【,产 地,】,：法国庄园土壤：朝阳斜坡地,【,说 明,】,：沙性粘土葡萄品种：,TANNAT,（丹娜特）、,CABERNET FRANC,（品丽珠）、,CABERNET SAUVIGNON,（赤霞珠）均为法国地方特色品种，尤其是,TANNAT,（丹娜特）葡萄是法国波尔多庄园独有的葡萄品种，含有软化血管的成分原花青素最多的葡萄品种，正是这个葡萄品种成就了法国人最长寿的反常规现象。灌装方式：无菌灌装室灌装，并采用普莱蒙集团独有的微氧化处理技术。特 征：,80%,的水，生物学意义上的纯水，由葡萄树直接从土壤中汲取,9,515%,的乙醇，经由糖分发酵后所得，给葡萄酒以芳醇的味道。酸：有些来自于葡萄，如酒石酸，苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和苹果酸,-,乳酸发酵生成，如乳酸和醋酸。这些酸在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用酚类化合物，每公升,15,克，,主要是花色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构残糖，不同类型的酒含残糖量不同芳香物质（每公升数百毫克）氨基酸，蛋白质，白藜芦醇和维生素（,Vc,VB1 VB2 VB12 VPP,）它们影响着葡萄酒的营养价值清淡爽口，果香浓厚是法国路易人头马干红最大的特色，非常适宜同蔬菜类、豆腐类及红肉类菜肴搭配饮用。饮用建议：最好在,12,14,摄氏度时饮用，且饮用前两小时把瓶塞打开，酒与空气接触后会散发出更多的芳香。葡萄酒的营养与健康：葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，葡萄酒能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉的紧张度，葡萄酒也可对神经运动中枢起作用，经人以舒适，愉悦的感觉，这种平衡的状态使我们的思维更为敏捷，判断更为准确，精神更为愉快，,因此，对于由于焦虑而受折磨的人，饮用少量的葡萄酒的滋补既可平患焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂，此外，我国古代医学家很早就认识到葡萄酒的滋补，强身的作用，并有“葡萄酒益气调中，耐饥强志”和“暖腰肾，驻颜色，耐寒”等记述。葡萄酒对心血管病的防治亦有着神奇功效，法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量高，似乎由此可以认为由于饮食和生活方式的因素，法国人应是一个有健康危险的群体，但是，出人意料的是法国人的心血管疾病和发病率及死亡率却很低，这是法国人惯饮葡萄酒，人均葡萄酒的消费量为,108,升，相当于平均每天要喝,300,毫升，后有所谓的葡萄酒的“法兰西奇迹”。,哥顿金,【,商品描述,】,品名,:,哥顿金,GORDONS DRY GIN,酒精度,:43%,原产地,:,英国配料,:,水,大麦,杜松子等级,:,正 品容量,:750ML,类别,:,金酒,气 味,:,金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。,金酒用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸馏而得,-,干金酒、酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适,既可单饮，也可与其它酒混合配制或作鸡尾酒的基酒。故有人称金酒为鸡尾酒的心脏。,白兰地,（,1,）白兰地的概念,白兰地是由英文”,Brandy”,而来，意为“生命之水”通常被人称为葡萄酒的灵魂，主要以法国的干邑地区最为著名。干邑酒产于法国西南部的干邑地区，位于夏朗德省境内。只有夏朗德省的产品，并获得“黄牌金奖”者才可以被称为干邑酒。,（,2,）干邑酒是以葡萄酒蒸馏而成的烈酒。也可用萍果、樱桃等为原料。,影响品质的四大要素：,A,、葡萄品种,B,、土壤,C,、气候,D,、人提示语：所有干邑都是白兰地,但白兰地不一定都属于干邑。干邑酒特点十分独特，酒体呈现琥珀色，清亮有光泽，口味精细考究。,在中国出售的名牌产品有：,Remy Martin(,人头马,)Hennessy(,轩尼诗,)FOV,（长颈,FOV,）、,Martell cordon Bleu,（蓝带马爹利）,干邑白兰地通常用英文字母来标志酒的品质如：,E,代表,ESPECIAC(,特别的,)F,代表,Fine(,好的,)V,代表,Very(,很好,)O,代表,old(,老的,)S,代表,Superior(,上好的,)P,代表,ale,（淡色而苍老的）,X,代表,Extra(,格外的,)C,代表,Cognac(,康涅克,),另外白兰地在装瓶出售时,在瓶身上或标签上用以下几种等级符号来表示酒的储藏年份：,表示,3,年陈贮表示,4,年陈贮表示,5,年陈贮,V.O.,表示,10-12,年陈贮,V.S.O.,表示,12-20,年陈贮,V.S.O.P.,表示,20-40,的陈贮,Napoleon,表示,40,的陈贮,X.O,表示,50,年陈贮,X.,表示,70,年陈贮,通常,在商标上还会用另一种形式的年份缩写来表示像木桶储藏时间的长短,:,“X”,代表,5,年“,XX”,代表,10,年“,XXX”,代表,15,年“,V.O.”,代表,15,年以上“,V.S.O”,代表,20,年以上“,V.S.O.P”,代表,30,年以上“,X.O”,代表,40,年以上“,EXTRA”,代表,50,年以上储藏年份越久的白兰地,自然越珍贵,品级也就越高,.,白兰地饮用时，一定使用“白兰地杯”,最佳温度在,2025,一般情况下净饮或混饮：加矿泉水、加可乐、加冰粒等。,威 士 忌,威士忌是大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,给发醇、蒸馏后放入橡木桶中醇化而酿成，其中苏格兰威士忌最为著名，威士忌分成苏格兰威士忌、爱尔威士忌、加拿大威士忌和美国威士忌等几种，都是以国家或产地命名。,苏格兰威士忌,主要产地：,A,、高地,HIGHLAND,特点：强烈的辣味，酒体厚重，呈琥珀色，有炭焦味,B,、低地,LOWLAND,特点：炭香味少，酒味柔和，略甜，带麦芽香气。,C,、坎贝尔,CAMPBEL,特点：淡黄色，炭香型中，口味均匀。主要分类：,A,、纯麦芽威,PURE MALT(GLENFIDDICH,、,GLENLIVET CARDU)B,、谷物威,CRAIN WHISLY,没发芽的大麦芽为主料，未经烟熏，多用于勾兑用酒，很少零售。,C,、混合威士忌,BLENDED WHISKY,以纯麦，谷物威士忌勾兑而成；纯麦威士忌含量需大于,20%,，酒度必需大于,40,度，在世界上销量最多，是苏格兰威士忌的精华。代表品牌：芝华士（芝华士,12,年、芝华士,21,年）、黑牌、红牌、蓝牌,饮法：净饮，例入杯用不加任何饮料直接饮用。,混合饮：加矿泉水、加绿茶、加可乐、加梳打水等调兑而成。,6,大基酒是白兰地，威士忌，金酒，朗姆酒，伏特加，特基拉，,所谓软饮就是洋酒加饮料，让口感不那么浓烈，可口些，伏特加鲜橙多，伏特加比较烈，要加口味甜点的，芝华士冰绿茶或者苏打,杰克丹尼可乐，兰姆酒金酒汤力水，百利甜酒加牛奶或者矿泉水，如果像传统的加法，加红绿茶，酒就会呈豆腐渣状态，难以入口，龙舌兰酒柠檬盐，,白兰地系列酒属于葡萄酿制，为了不影响口感，一般纯饮，可以加少量冰块，,芝华士,21,年,(,也叫皇家礼炮,),商品描述,【,名 称,】,：皇家礼炮,【,产 地,】,：英国,【,酒精度,】,：,40%【,容 量,】,：,700ml,【,说 明,】,：皇家礼炮,21,年在,2003,年国际葡萄酒和烈酒比赛上获得“最佳调和型苏格兰威士忌”称号，这是皇家礼炮,21,年连续第二年获得这项令人垂涎的国际葡萄酒和烈酒比赛桂冠。在此后的,1953,年，为了庆祝英国伊丽莎白女王登基，“芝华士兄弟”酒厂又推出了一款名为“皇家礼炮,21,年”（,RoyalSalute21yearsold,）的顶级调和威士忌，而且从名称到包装始终环环紧扣皇家的庆祝主题。其名称源于每年英国女王或王子生日时，英国皇家海军舰队对空鸣响,21,声礼炮来表达的最高敬意。,从对存放酒液的容器的苛刻选择就能看出“皇家礼炮”酿造的精细程度。首先，酒液要在橡木桶中存放一段时间，然后再将它装入曾存放过西班牙雪利酒或美国波本威士忌的蓝色瓷瓶中，这些瓷瓶全部由英国知名陶瓷厂“,Wade”,的工匠们手工制作而成。每一个酒瓶都铸有皇室徽章标签，上面印有女王题词的缩写。女王皇冠上所镶的红、蓝、绿翠三色宝石，化为三色瓶身。酒瓶上刻有手舞长剑身跨战马的战士，商标上有两架礼炮，以此装点它不凡的价值。当然，这一切都是为了珍藏瓶内贮藏了,21,年的甘美佳酿。,21,年后，酒液浓缩到只有原先的,60,，这时再进行一系列独特的调和配比，才能酿造出具有丰富、复杂口味的“皇家礼炮”。“皇家礼炮,21,年”已不再是一个企业的品牌，通过政府行为的质量监控，它已变成了苏格兰的民族品牌。,百龄坛,商品描述,【,名 称,】,：百龄坛,【,产 地,】,：苏格兰,【,酒精度,】,：,40%【,说 明,】,：,1.,带有淡淡烟熏味品尝起来有丝丝甜味的大麦；,2.,苏格兰乡间泥炭。如果用火点燃，就会闻到一股好闻的烟味；,3.,流淌在苏格兰山脉间的清澈的山泉水；,4.,乡间纯净的空气也是造就品质卓越的威士忌的不可替换的特殊成分。,正是这些元素支撑了百龄坛乃至苏格兰威士忌在世界上的超绝地位。,目前，在顶尖的苏格兰威士忌中，仅有百龄坛拥有从特酿，,12,年，,17,年，,21,年，,30,年等全系列年份威士忌。百龄坛,12,年陈酿，酒质温润醇和，具有浓郁的雪梨香味，最能体现与生俱来的真挚与诚意，是艺术与质量的完美结合；百龄坛,17,年陈酿：酒质温和复杂，口感醇厚，蕴含着橡木的清香，余味绵长不绝；著名的百龄坛陈酿，钴蓝色瓷质瓶身，彰现皇家气度的神秘高贵，口感醇和，爽而不干，伴有金雀花的悠长芳香；极致珍贵的百龄坛,30,年陈酿，限量发售，外观俊郎挺拔，超凡脱俗，是收藏家的荣耀。,芝华士,12,年,1801,年成立于苏格兰阿柏丁的芝华士公司，是全世界最早生产调和威士忌并将其推向市场的威士忌生产商，同时也是威士忌三重调和的创造者。出于对威士忌事业的无比沉醉，芝华士兄弟遍访欧美大陆，成为最早发现威士忌酿制秘密的先驱。创始人,James,Chivas,坚持认为保持品牌口味的一贯性是品牌的魅力所在，并开始创造有一贯质量保证的调和型威士忌。就这样，其品牌“芝华士”诞生于十九世纪九十年代。,下面介绍几种威士忌的喝法,1,、杰克丹尼可乐：,据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。,2,、威士忌冰绿茶苏打：,本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。,3,、苏格兰传统热饮法,在寒冷的苏格兰，有一名为,Hot Toddy,的传统威士忌酒谱，它不但可袪寒，还可调治小感冒。,Hot Toddy,的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的苏格兰风味调酒。,4,、加水加冰块,此种饮法是由日本三得利公司为呼应日本的饮食文化所创，称为“水割”（,Mizuwari,）水割的饮用方式为先在杯中加入冰块，再以,1:2.5,的比例先加入威士忌，然后再加水。三得利公司认为，,1:2.5,是水割的黄金比例，而实际上以水割方式所呈现出的淡雅风味，确实是相当适用于餐桌，堪称是威士忌餐酒配的最佳饮用方式,5,、加水,堪称是全世界最“普及”的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不致于让威士忌失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气，换句话说，若是质量不佳的威士忌加水，也可能丑态尽出。依据学理而论，将威士忌加水稀释到,20%,的酒精度，是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。一般而言，,1,：,1,的比例，最适用于,12,年威士忌，低于,12,年，水量要增加，高于,12,年，水量要减少，如果是高于,25,年的威士忌，建议是加一点水，甚或是不需要加水。稀释用水的差异性会不会影响威士忌的质量？答案是肯定的。一般而言，纯水较能维持威士忌的原貌，软水会让威士忌口感变圆滑柔顺，硬水会让威士忌更具层次感，饮者可视自己的口感需求使用不同矿物质含量的矿泉水。,6,、纯饮,最有冲击力的喝法，可恣意让威士忌的强劲个性直接冲击感官，可以说是最能体会威士忌原色原味的传统品饮方式。,伏特加,伏特加（俄文：,）是一种经蒸馏处理的,酒精饮料,。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或,小麦,，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。,伏特加酒,的酒精含量通常由,35%,到,50%,不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以,40%,为标准。,伏特加酒分两大类，一类是无色，无杂味的上等伏特加；,另一类是加入各种香料的伏特加,(Flavored Vodka),。伏特加的制法是将麦芽放入稞麦、大麦、小麦、玉米等谷物或马铃薯中，使其糖化后，再放入连续式蒸馏器中蒸馏，制出酒度在,75%,以上的蒸馏酒，再让蒸馏酒缓慢地通过白桦木炭层，制出来的成品是无色的，这种伏特加是所有酒类中最无杂味的。,酒水的分类,酒的生产方法通常有三种,发酵、蒸馏、配制，生产出来的酒也称为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。,1,、发酵酒是指用制造原料,通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，常见发酵的酒有葡萄酒、啤酒、水果酒、黄酒、米酒等。,2,、蒸馏酒是将经过发酵的原料,(,发酵酒,),加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体通常可经过一次二次甚至多次蒸馏，便能取得高质量酒液。常见的蒸馏酒有金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加酒、德基拉酒和中国的白酒，如：茅台酒,.,五粮液等。,3,、配制酒的方法很多，常用浸泡、混合、勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒，将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液配方放入不同的药材或动物，然后装入容器中密封起来。经过一段时间后，药味就溶解于酒液中，人饮用后便会得到不同的治疗效果和刺激效果。如国外的味美思酒,(Vermouth),，比特酒,(bitter),，中国的人参酒、蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁、蜜糖、牛奶或其它液棚合制成,.,勾兑也是一种酿制工艺,通常可以将两种或数种酒兑和在一起,例如将不同地区的酒勾兑在一起,高度数酒和低度数酒勾兑在一起,年份不同的酒勾兑在一起,形成一种新的口味,或者得到色、香、味更加完美的酒品。,中国名酒质量鉴别,从事酒水服务是夜场服务的主要工作内容之一。为此，服务员除了要了解酒品种类，掌握斟酒技艺以外，鉴别酒液质量的好坏也是酒水服务员圆满完成的重要一环。,1,、仪器鉴别,对饮料酒质量通常采用仪器进行鉴别。通过仪器进行化学分析，检验酒中各种物质的数量，其中对人体有害物质的数量是否超出国家规定的卫生标准。,2,、感官鉴别,感官鉴别指通过人的感官感觉对酒液进行鉴定。因为饮料酒是一种具有色、香、味的味觉品。以上两种酒质鉴别方法是对酒质全面鉴别的综合鉴定。但是，作为夜场酒水服务中的质量鉴别，只有运用第二种方法,感官鉴别法,.,红酒,阿斯蒂,巴贝拉,388,元,拉马赫,358,元,卡本纳,318,元,莎当妮干白,308,元,梅洛干红,388,元,张裕特选级,258,元,张裕解百纳,218,元,张裕赤霞珠,188,元,张裕品丽珠,158,元,张裕冰酒,428,元,张裕香槟,168,元,（买任何一款均赠送,1,听雪碧）,阿斯蒂,巴贝拉,产品名称,:,阿斯蒂巴贝拉红葡萄酒,Libera,Barbera,Asti DOC,产地：意大利,容量：,750ml,年份：,2005,品评：酒体呈现深红色。有着浓郁的野生李子、樱桃酱、胡椒粉以及香草的混合香气。入口饱满，适当的酒精度和酸度使红果、桉树以及薄荷的味道更为强烈。酒体优雅、柔顺，酒香怡人，令人回味无穷。,食物搭配：与意面、红肉以及芝士搭配为佳。,梅洛干红,商品名称,:,澳洲科莱斯山赤霞珠梅洛干红葡萄酒,【ClarenceHill2004】,商品产地,:,澳大利亚酒精含量,:14.5%,净含量,:750ML,包装情况,:,玻璃瓶,/,无盒商品介绍,:,该酒的葡萄来源于科特斯家族自,1973,年开始种植的庄园,采用著名的戴蒙软木塞密封,确保此酒的品质,.,科特斯家族于,1973,年在麦克林谷特有的石灰岩土壤上开始种植科莱斯山葡萄园。科特斯家族早在,1471,年开始酿造葡萄酒，当时帕埃罗,.,科特斯在靠近卡斯努德地方购买了罗马教皇的土地作为葡萄园。时至今日，该土地仍旧属于科特斯家族。科莱斯山品牌是科特斯家族悠久的葡萄酒酿造历史和当今先进葡萄酒技术相互融合发展的结晶。,酿造,:,严格将葡萄发酵温度控制在二十到二十五摄氏度之间，直到表皮基本干燥。然后通过分离机、过滤机、压力机将葡萄汁和固态物分离开。在法国和新的美国,300L,大橡木桶中继续成熟十四个月，等其达到最佳饮用香味、口感。,色泽,:,透亮的紫红色,气味,:,成熟浆果复杂着橡木气味。,口感,:,饱满的干红葡萄酒酒体，带有明显的李子梅子香味。这种美妙的香味口感源自于果实中成熟单宁和橡木桶内壁葡萄酒残留晶体的中和。,搭配食物,:,适合搭配烤肉、熏肉乳酪等食物一起享用。,张裕特选级,酿造张裕解百纳干红葡萄酒的葡萄生长于中国唯一的国际葡萄,.,葡萄酒城,-,烟台。烟台有最适宜栽培酿酒葡萄的土壤气候条件，张裕拥有烟台最优良的酿酒葡萄基地，葡萄由张裕葡萄园最优秀的农艺师栽培管理。,张裕评酒师按严格的时间对葡萄原酒进行品评，直到葡萄酒陈酿出最佳风味后出桶澄清，并经世界最先进的速冻工艺处理，深层过滤处菌，最大程度的保持了葡萄酒陈酿后的风味。,解百纳干红葡萄酒的色泽来自葡萄本身。独特的葡萄带皮控温发酵工艺使发酵后的葡萄酒浸得了葡萄皮中的天然色素，形成美丽诱人的深宝石红色。,张裕解百纳,1.,解百纳品质,张裕解百纳大师级葡萄酒,精选的葡萄，精湛的工艺，历史的陈酿造就了张裕解百纳的高贵品质。,张裕以蛇龙珠为主要原料，应用独有的系统酿制技术调配出张裕解百纳的独特典型性,香气浓郁，具有典型的胡椒、黑醋栗果实香气，特别是有一种“雨后割过的清新青草味”的典型性。,张裕解百纳干红的色泽来自葡萄本身。独特的葡萄带皮探温发酵工艺使发酵后的葡萄酒浸得了葡萄皮中的天然色素，形成美丽诱人的深宝石红色。,有世界知名的品酒专家这样评价张裕解百纳葡萄酒：“酒体丰满，清澈的红色，闪烁着斑斓的折光，其潜藏的草莓、樱桃的复合果香，随着藏酿而弥漫，劲力和细腻出色的匀衡，成熟酸味充盈口腔，十分甘美和浓郁，即使放下酒杯几分钟，依然齿颊留香，它那久久不散的香气和美味更使人难以忘怀。”,2.,解百纳原料,张裕葡萄园,俗话说，七分原料，三分酿造。“解百纳”产品对原料有着极高的要求，其主要葡萄品种是蛇龙珠葡萄，经过几十年的栽培试验，已经被证明在烟台地区栽培表现最好，这也使得张裕解百纳形成了自己独特的区域特点及口感风味，而在其它地区，由于受地域限制，所生产出来的蛇龙珠葡萄是无法酿成如此风格独特的产品的。,目前，张裕公司在烟台拥有全球最大的蛇龙珠葡萄种植基地，其产量占了烟台地区蛇龙珠总产量的,80%,，占了全国总产量的,70%,。而其它仿冒“解百纳”产品酿造原料纷繁复杂，品质参差不齐。原料的差异正是张裕解百纳尽管受仿冒产品困扰，却在市场上畅销不衰的原因之一。,解百纳工艺,国际领先的张裕解百纳生产中,70,余年前，经过巴狄士多奇与张子章两代中洋酿酒师的努力，张裕解百纳形成了自己的工艺配方。在工艺配方的基础上，酿酒师每一年都需要根据当年蛇龙珠新酒的口感变化，以烧烤方式与程度各异的橡木桶陈酿，再进入调配环节，经过无数次调试，决定当年调配比例的细微变化，从而使其口感更协调、色泽更明亮。,一位香港知名品酒家曾说过，如果你仔细品尝每一年份的张裕解百纳，除了烟台蛇龙珠始终如一的独特风味，还能在色、香、味之中找到细微的惊喜，这正是酿酒师的天赋与灵气所在。,张裕解百纳能成为中国葡萄酒的高档品牌，品质上得到消费者的广泛认可，是与张裕几代人持续不断地技术创新分不开的。,解百纳四大等级,优选级：,宝石红色；香气纯正、优雅，果香较浓郁，具有橡木香，口感协调，舒顺。具有品种典型性。,特选级：,宝石红色；香气纯正、优雅，果香浓郁，橡木香较浓郁，口感舒顺、较醇厚。有结构，具有品种典型性。,珍藏级：,深宝石红色；香气纯正、优雅，愉悦，具有成熟浆果香气，橡木香与酒香协调、典雅，具有陈酿香气，入口柔和，口感圆润、醇厚，芳香持久。有骨架，具有品种典型性。,大师级：,深宝石红色；香气纯正、浓郁，具有成熟果香，具有黑加仑浆果香气，具有浓郁的橡木香，橡木香与酒香协调，具有陈酿香气，入口柔和，口感圆润、丰满，芳香持久。具有结构感，典型性强。,张裕赤霞珠,张裕赤霞珠干红葡萄酒系选用张裕烟台葡萄园的赤霞珠（,Cabernet Sauvignon,）为原料，经控温发酵工艺精心酿制而成的一种干型葡萄酒。本品香气浓郁、滋味醇厚协调、柔和圆润、酒体丰满，典型性强。产 区：张裕烟台葡萄园,IIII,区 级 别：特选级 葡 萄：赤霞珠 原汁含量：,100%,规 格：,650mlX6,保 质 期：,8,年 饮用温度：,1216C,试酒点评：明亮而优雅的深宝石红色，有淡淡的果香及胡椒味，口感协调，彰显出典型的赤霞珠品种风格。性价比高，适应大众和口味偏重的人饮 用。,张裕品丽珠,张裕品丽珠干红葡萄酒系选用优良酿酒品种品丽珠为原料，经控温发酵工艺精心配制而成的一种干型葡萄酒。本品香气浓郁，滋味醇厚协调、酒体丰满。,品牌：张裕规格：,750ml*2,葡萄园区：烟台葡萄园葡萄品种：品丽珠酒液颜色：深宝石红色酒精含量：,12,度酒商评价：具品丽珠葡萄的典型果香，香气浓郁，滋味醇厚协调、酒体丰满。推荐配菜：清蒸，炒，红烧，辛香料类食物：烧鹅，羊扒，牛柳，糖醋排骨，卤水鸡，炸虾球，铁板烧海鲜，比萨，意大利粉等 气味：具品丽珠葡萄的典型果香，香气浓郁协调。口感：醇厚协调、酒体丰满。,张裕冰酒,冰酒（,Icewine,）,是当气温在,-8,以下,采摘在树枝上自然冰冻成固体的葡萄,并在,-8,以下压榨,得到少量浓缩的葡萄汁,用这种葡萄汁发酵酿成的冰葡萄酒,就是冰酒,.,德语,Eiswein,，英语称之为,Icewine,，其实指的都是同一种酒,冰酒。不是加了冰的酒，却是冰酿的葡萄酒。,它的诞生，源自德国弗兰克地区一场突如其来的早雪。酒农们不忍将霜冻后余留下来的葡萄舍弃，只有将这些冻葡萄压榨酿制。三个月过后，奇迹出现了，这种用结了冰的葡萄酿出的酒与一般的葡萄酒相比简直是天壤之别：清澈金黄的色泽，沁人心脾的香韵，浓郁甘洌的回味,200,多年前上帝的一次无心失手，就这样铸造了特殊且珍贵的酒中极品；可大自然是慷慨而吝啬的，挑剔的种植条件，严格的酿制过程，注定了冰酒的稀有无以复加,往往一整棵葡萄树仅能生产一瓶冰酒（通常约,8,公斤葡萄，才能酿造出,1,瓶,375ml,之冰酒）。,冰酒（,Icewine,）即冰葡萄酒，是大自然赋予人类的珍贵礼物。,张裕黄金冰谷冰酒系采用生长在辽宁桓龙湖畔的优良品种威代尔,(Vidal),为原料，在零下八度的气候条件下结冰、采收、压榨，并经低温保糖发酵，精心酿造而成。根据冰葡萄酒质量从高到低依次分为：黑钻、蓝钻、金钻三个级别。,冰酒色泽金黄，具有花果、蜂蜜、及热带水果的香气，口味甜润，酸度平衡、爽口，余香持久。,4-8,度饮用效果更佳。,张裕冰酒更善于表达情感上的诉求，由于冰酒属珍稀品种，珍稀的酒，为珍惜的人，更适合追求时尚的白领人士，在亲朋好友、情侣、伙伴等关系亲密的人聚会餐会，营造一种轻松、愉悦、高雅、独特品味的气氛。,张裕黄金冰谷冰酒共分为黑钻级、蓝钻级和金钻级三个级别，金钻级占总量的,75%,，居中的蓝钻级占总产量的,20%,，而最高级别的黑钻级则只占,5%,。优越的冰酒生长环境，精准的冰酒生产工序，全情投入的冰酒出品模式，张裕从投入冰酒产业的一开始，就占据了全球冰酒的制高点。,张裕香槟,香槟酒的气体含量较足，在低温下气泡的刺激感较细腻，口感的质地更清爽，所以最好冰至,8,至,10,摄氏度左右，喝香槟酒前冰镇的时间至少,3,小时，因 为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚,2,倍。值得注意的是不能将冰块直接放在葡萄酒中降低温度，否则冰块融化会稀释葡萄酒，使其失去了纯正的口味。,啤酒,：,百威纯生,20,元,/,瓶,青岛纯生,18,元,/,瓶,百威,18,元,/,瓶,冰纯嘉士伯,20,元,/,瓶,百威纯生,百威国际啤酒有限公司隶属于美国安海斯,-,布希公司。安海斯,-,布希公司总部位于美国密苏里州圣路易斯市，是世界上最大的酿酒商。百威酿造安海斯,-,布希公司的旗舰品牌，同时也是世界销量第一的百威啤酒，以及另一超高档品牌,百威冰啤。百威国际啤酒有限公司被公认为是在中国运营状况最佳的酿酒商之一。卓越的品质保证、优质的包装及严格的环保管理使其始终雄居业内翘楚。始终如一的卓越品质是百威的标志。无论在世界任何地方酿制的百威啤酒都能保证同样清澈、清醇、清爽的绝佳口感。,为了确保品质的统一，从最初挑选上好的全天然原料，到最后的品味测试，百威共有,240,道保质工序。百威始终不计成本地选用最优质的全天然原料，包括大麦、啤酒花、大米、酵母和水。百威所有的供应商都需经过六个月到一年的严格的资格鉴定，公司对供应商的评定一贯基于质量高于一切的原则。酿制百威的后成熟工序是公司独一无二的山毛榉木陈酿工艺，这种传统技术确保了百威啤酒清澈、清醇、清爽的天然口味。,青岛纯生,纯生啤酒是指不经过高温杀菌而保质期同样能达到熟啤酒的标准的啤酒，它与普通啤酒的区别是风味稳定性好（随着储存期的延长，风味变化不大）口感好，营养丰富，可以说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。,百威,百威啤酒引以自豪的是只采用质量最佳的纯天然 材料，以严谨的工艺控制，通过自然发酵，低温储藏而酿成。百威啤酒对用料筛选严、要求高，位于同行业之首。整个流程不使用任何人造成份、添加剂或防腐剂。在发酵过程中，又使用数百年传统的山毛榉木发酵工艺，使啤酒格外清爽。,冰纯嘉士伯,“冰纯嘉士伯”与别不同的清爽清新口感，既保持了正宗的欧洲风味，给你国际化的体验，更有清爽刺激。独有的清新怡人，喝起来很舒服，把你带进一个全新的冰爽啤酒世界！冰纯嘉士伯能带给我们的惊喜绝非如此，再结合它独有的“冰点纯化技术”，保证每一滴冰纯嘉士伯都拥有冰爽至极的口感。在完全封闭的无菌环境里，零下,1.5,度温度下，最大限度保存啤酒原有的新鲜醇厚，最大程度的过滤、自动析出啤酒的杂质和多余成分，得到剔透、纯净的啤酒。绝佳的口感，自然倍受欢迎。,洋酒,.,皇家礼炮 名仕马爹列,百龄坛 芝华士 伏特加,啤酒,百威纯生 青岛纯生,（买一打均赠送小吃一份）,红酒,阿斯蒂,巴贝拉 拉马赫 张裕特选级 张裕解百纳 张裕赤霞珠 张裕品丽珠,谢谢,