香港浸会大学资料--中医食疗养生学导论.ppt

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,中醫食療養生學導論,中醫食療常用食物、藥物,的性味和功效,主講：曾曉陽醫師,第一章、基本概念,【,內容,】,四氣、五味、歸經,四氣的概念和意義,四氣即寒、熱、溫、涼。它反映食物或藥物在影響人體陰陽盛衰，寒熱變化方面的作用傾向。,四 氣,屬性,作 用,適應症,寒,陰,清熱瀉火，涼血解毒，滋陰,“療熱以寒藥”,用於陽熱之證,涼,溫,陽,溫裡散寒，補火助陽，溫經通絡，回陽救逆,“療寒以熱藥”,用於陰寒之證,熱,某些平性藥物的寒熱偏性雖不明顯，但仍未超出四性的範圍,五味的概念和意義,五味是指食物或藥物的辛、甘,(,淡,),、酸,(,澀,),、苦、鹹五類味感。,味,屬性,作用,適應症,辛,陽,1.,能散,(,發散,),2.,能行,(,行氣行血,),1.,表證,2.,氣血阻滯證,甘,1.,能補,(,補益,),2.,能緩,(,緩急止痛,),3.,能和,(,和藥性、和中,),4.,能解（解毒）,1.,虛證,2.,痛證,3.,藥、食物中毒,淡,能滲、能利，即滲利水濕,1.,水腫,2.,小便不利證,酸,陰,1.,能收能澀，即收斂固澀,2.,能生，即生津化陰,1.,竅門不固證,2.,津耗陰虧證,澀,能收能澀，即收斂固澀,竅門不固證,苦,1.,能泄,(,清泄、通泄、降泄,),2.,能燥,(,燥濕,),1.,熱證,2.,熱結便秘證,3.,氣逆證,4.,濕證,鹹,1.,能軟,(,軟堅散結,),2.,能下,(,瀉下,),1.,痰結證,2.,便秘證,另芳香類也歸屬於辛味，但其除辛味的作用外還能芳香辟穢、化濕、開竅,歸經的概念和意義,歸經是食物或藥物作用的定位概念，即表示食物或藥物作用部位。歸是指作用的歸屬，經是指臟腑經絡，故食物或藥物的歸經指的是食物或藥物作用部位。,復習思考題,四氣、五味、歸經各自的概念是什麼？,四氣各自有什麼作用？各自的適用症是什麼？,五味各自的作用是什麼？各自的適應症是什麼？,第二章、食療常用食物的性味和功效,(,一,),常用穀豆類食物的性味和功效,本類食物多為植物之種仁。為我國人民主食。,黃帝內經素問,有“五穀為養”的記載。,穀類食物富含糖類、蛋白質、,B,族維生素,(,多集中于谷胚和谷皮部分,),，含脂肪較低，無機鹽較少。中醫認為大多數的穀類食物性味甘平。具有強壯益氣之功效，平時既可養生，病時即可養病,(,主要是脾胃病,),。,豆類食品營養豐富，含有較多的優質蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸,(,高達,85%,以上,),、碳水化合物等。其中大豆抗氧能力較強。中醫認為多數豆類性味甘平。具有補益氣血，健脾和胃之功能。部分還能化濕利尿，補腎，解毒等。,粳米,名醫別錄,【,異名,】,大米。,【,性味歸經,】,甘，平。入脾、胃經。,【,功效,】,補中益氣，健脾和胃，除煩渴。,【,適應症,】,1.,脾胃虛弱型的急性胃腸炎或嬰兒吐奶。炒焦水煎服汁。,2.,夏天暑熱太盛致汗出過多，以致乏力、食欲不佳、口渴心煩者。水煎服汁。,3.,大病或久病後身體弱者。加豬瘦肉煮粥食用。,4.,用米湯沖奶粉喂養嬰兒，可促進蛋白質的吸收。,(,食物藥用大眾寶典,),【,應用注意,】,宜粗不宜細。,糯米,千金食治,【,異名,】,元米、江米。,【,性味歸經,】,甘，溫。入脾、胃、肺經。,【,功效,】,補中益氣，健脾止瀉。,【,適應症,】,1.,肺脾氣虛以致體弱、短氣懶言、自汗，或平素易感冒。水煎取汁飲服。,2.,脾虛泄瀉。與山藥煮粥白糖調味，溫食。,(,劉長春經驗方,),【,應用注意,】,用量不宜過大。宜煮汁用。脾虛納呆者少用。,粳米,糯米,相同之處,不同之處,粳米,二者均味甘，都入脾胃經，均具補中益氣、健脾和胃止瀉之效,性平，兼有除煩止渴之功，滋養為主，止瀉之力不及糯米。,“粳米粥為滋生化育神丹”,糯米,性溫兼入肺經，溫養為主，兼能益肺固表止汗，止瀉之力較粳米強,“糯米粥為溫養胃氣妙品”,大麥,本草經集注,【,異名,】,倮麥，飯麥，赤膊麥，烏麥。,【,性味歸經,】,甘、鹹、涼。入脾、胃經。,【,功效,】,健脾和胃，利尿通淋。,【,適應症,】,1.,脾胃虛弱，胃潰瘍。水煎取汁飲服。,(,中醫飲食營養學,),2.,小便淋瀝澀痛。水煎取汁飲服。,小麥,本草經集注,【,異名,】,淮小麥。,【,性味歸經,】,甘，涼。入心、脾、腎經。,【,功效,】,養心，益腎，除熱，止渴，止瀉。,【,適應症,】,1.,更年期綜合徵，心神不寧，心悸失眠。加入南棗、龍眼肉煮粥服食。,2.,口渴咽乾，心煩。水煎飲服。,3.,腸胃不固，慢性泄瀉。炒黃研細末溫開水沖服。,(,飲膳正要,),粟米,名醫別錄,【,異名,】,小米。,【,性味歸經,】,甘、鹹、涼。入脾、胃、腎經。,【,功效,】,健脾和胃，養陰生津。,【,適應症,】,1.,脾胃氣弱，食不消化，嘔逆反胃。加粳米煮粥服食。,2.,口渴咽燥。水煎取汁飲服。,【,應用注意,】,忌與杏仁同用，用則令人嘔吐腹瀉。,玉蜀黍,本草綱目,【,異名,】,玉米、苞米。,【,性味歸經,】,甘、平。入大腸、胃經。,【,功效,】,調中和胃，利尿消腫排石，降脂，降壓。,【,適應症,】,1.,脾胃虛弱，食欲不振。研碎煮粥服食。,2.,水腫或尿路結石。連須水煎取汁飲服。,(,中華醫藥雜誌,1956.10),3.,高血壓，高血脂。連須水煎取汁代茶飲。,【,應用注意,】,脾胃虛弱者量不宜多。,赤小豆,日華子本草,【,異名,】,赤豆，紅豆。,【,性味歸經,】,甘、酸、平。入心、小腸經。,【,功效,】,利水除濕，消腫解毒。,【,適應症,】,1.,水腫。與鯉魚燉湯淡食。,2.,濕邪內蘊。與粳米、薏苡一同煮粥服食。,3.,熱毒癰腫未潰爛者。研細末用鷄蛋清調敷患處。,(,藥性論,),扁豆,名醫別錄,【,異名,】,南扁豆，娥眉豆，茶豆。,【,性味歸經,】,甘、淡，平。入脾、胃經。,【,功效,】,健脾和中，化濕，消暑。,【,適應症,】,1.,脾胃虛弱，不欲食而嘔吐泄瀉。與粳米一同煮粥溫食。,2.,婦女白帶量多。與山藥、薏苡仁一同煮粥服食。,3.,夏天暑濕過重。與荷葉水煎代茶飲。,【,應用注意,】,有毒，毒性加熱後可破壞，故需高溫煮透。,黑大豆,本草图經,【,異名,】,烏豆，黑豆。,【,性味歸經,】,甘、平。入脾、胃經。,【,功效,】,健脾益腎，活血利水，解毒。,【,適應症,】,1.,腎虛腰痛，或妊娠腰痛。與豬尾骨燉湯服食。,2.,身面水腫，或妊娠水腫。與鯽魚燉湯服食。,3.,小兒胎熱。與燈芯草、淡竹葉、甘草水煎飲。,(,全幼心鑒,),4.,斑蝥、草烏、附子中毒。與甘草水煎濃汁飲服。,【,應用注意,】,腹脹者慎用。,黃大豆,食鑒本草,【,異名,】,黃豆，大豆。,【,性味歸經,】,甘、平。入脾、大腸經。,【,功效,】,健脾寛中，益氣。,【,適應症,】,1.,脾虛體弱，納食不香。與粳米一同煮粥服食。,(,食療粥譜,),2.,婦人產後乳汁不足，或哺乳期調養。與豬排骨燉湯服食。,3.,貧血。與豬肝一同煮食。,(,上海中醫藥報,),4.,骨折病人在骨痂生成期，或骨質疏松者。與豬排骨燉湯服食。,【,應用注意,】,較難消化。需燉爛，每次摄入不宜過量。,黃豆芽,【,性味歸經,】,甘、寒。入脾、胃、膀胱經。,【,功效,】,清熱，利濕。,【,適應症,】,1.,夏天暑濕盛時。滾湯或清炒。,2.,胃有積熱，防治矽肺。與豬血一同滾湯。,(,家庭食療手册,),【,應用注意,】,為防止維生素被破壞，烹調時加少量醋。,本品乃素食鮮味“三霸”之一。,豆腐,本草圖經,【,性味歸經,】,甘、涼。入脾、胃、大腸經。,【,功效,】,生津潤燥，清熱解毒，催乳。,【,適應症,】,1.,小兒每逢夏季發熱不退，口渴飲水多。與黃瓜一同水煎代茶飲服。,(,食物與治病,),2.,肺熱咳嗽，咽痛痰黃者。與絲瓜滾湯服食。,3.,產後少乳。配王不留行（炒）煮湯服食。,(,食物與治病,),【,應用注意,】,痛風患者慎。過食可有腹脹、惡心反應，萊菔可解。,豆漿,綱目拾遺,【,性味歸經,】,甘、平。入肺、胃經。,【,功效,】,補虛，清火，化痰。,【,適應症,】,1.,體質虛弱者。與粳米一同煮粥溫服。,(,本草綱目拾遺,),2.,肺熱咳喘，痰黃稠者。豆漿一碗飲之。,3.,兒童和老年人保健，哺乳期婦女，貧血、低血壓、血小板減少者。,200400ml/,日飲用，兒童減半。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,配合動物蛋白同用，可促進蛋白質的吸收。,能增強人體的免疫力。,綠豆,開寶本草,【,異名,】,青小豆。,【,性味歸經,】,甘、寒。入心、胃經。,【,功效,】,清熱解毒，消暑利水。,【,適應症,】,1.,夏天暑熱煩渴。加水大火一滾，待冷代茶飲服。,(,遵生八箋,),2.,口舌生瘡，小便淋瀝。與鮮白茅根一同水煎代茶飲服。,3.,瘡癤，痤瘡。生綠豆研細末水調外敷。,4.,黃藥子中毒。水煎取汁飲服。,(,南方主要有毒植物,),5.,野生香菇、野生蘑菇中毒者。生綠豆和水研濃汁飲服。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,清熱之力在皮，解毒之力在肉。脾胃虛寒滑泄者忌。,綠豆芽,本草綱目,【,異名,】,豆芽菜。,【,性味歸經,】,甘、寒。歸心、胃經。,【,功效,】,清熱消暑，解毒利水。,【,適應症,】,夏天暑濕盛，酒毒，熱毒，熱結便秘。滾湯或清炒服食。,【,應用注意,】,脾胃虛寒者不宜。,(,二,),常用蔬菜類食物的性味和功效,黃帝內經素問,有“五菜為充”的記載。中醫認為蔬菜是補充“五穀”的不足，輔助穀氣，疏通壅滯。蔬菜中含有大量水分，豐富的碳水化合物，維生素,C,、,B,，無機鹽和芳香物質，是人體內某些維生素、無機鹽、糖類等的重要來源。,大多數蔬菜性寒涼，故能清熱除煩通利二便，化痰止咳。少數蔬菜性溫熱，能溫中散寒，開胃消食。,白菜,飲膳正要,【,異名,】,菘菜。,【,性味歸經,】,甘、微涼。入肺、胃、腸、膀胱經。,【,功效,】,清熱除煩，生津止渴，通利腸胃，利尿。,【,適應症,】,1.,發熱口渴，尿少，大便秘結。白菜煮湯服食。,(,食物與治病,),2.,肺熱咳嗽，咽喉腫痛，痰黃稠粘者。與豆腐煮湯服食。,【,應用注意,】,脾胃虛寒者勿多用。,包心菜,中國蔬菜栽培學,【,異名,】,卷心菜，洋白菜，甘藍。,【,性味歸經,】,甘、平。入肝、腸、胃經。,【,功效,】,清熱散結，健胃通絡。,【,適應症,】,1.,胃及十二指腸潰瘍。包心菜榨濃汁飲服。,(,食物與治病,),2.,慢性膽囊炎和慢性潰瘍病。清炒常食有宜。,(,中醫飲食營養學,),3.,甲狀腺腫大，甲狀腺功能亢進。水汆拌食。,茼蒿,千金食治,【,異名,】,蒿子杆，菊花菜。,【,性味歸經,】,辛、甘、平。入肝、肺經。,【,功效,】,消痰飲，降壓。,【,適應症,】,1.,咳嗽痰濃。水煎取汁，加少量冰糖飲服。,(,食物與治病,),2.,高血壓致頭昏腦脹。鮮茼蒿榨汁溫水沖服。,(,食物與治病,),3.,心情不佳，不欲納食，記憶力下降，習慣性便秘。滾湯或水汆拌食。,【,應用注意,】,腹瀉者忌。不宜久煮。,洋蔥,藥材學,【,異名,】,玉蔥，球蔥，洋蔥頭。,【,性味歸經,】,辛、甘，溫。入肺經。,【,功效,】,健胃理氣，溫化寒痰，降血脂。,【,適應症,】,1.,食欲不佳。煮食。,2.,胸悶胃脹，咳嗽痰多濃稠。煮食。,(,實用中醫營養學,),3.,高血脂症。素油清炒食，或浸紅酒少量服食。,【,應用注意,】,多食易目糊和發病。熱證不宜。,高血脂、高血壓、冠心病人的“佳蔬良藥”。,韭菜,滇南本草,【,異名,】,壯陽菜，起陽菜，懶人草，扁菜。,【,性味歸經,】,辛、溫。入肝、胃、腎經。,【,功效,】,溫陽下氣，宣痹止痛，散瘀，降脂。,【,適應症,】,1.,腎陽虧虛，腰膝冷痛，陽痿，小便清長。與胡桃肉一同用麻油炒食。（,方脈正宗,）,2.,反胃。榨汁合牛奶、薑汁攪勻溫服。（,丹溪心法,）,3.,胸痹心痛。韭菜榨取汁飲服。（,食療本草,）,【,應用注意,】,熱證不宜。,蘆筍,本草圖經,【,異名,】,蘆尖，石刁柏，小百部，門冬薯。,【,性味歸經,】,苦、甘、微寒。入肺經。,【,功效,】,清熱生津，利水通淋，抗癌。,【,適應症,】,1.,肺熱咳嗽，或肺結核患者。與鮮百合清炒食用。,2.,小便灼熱澀痛。水煎取汁飲服。（,錄驗方,）,3.,癌症患者輔助食品。與海參燴製食用。（,食補與食療,）,【,應用注意,】,脾胃虛寒者慎用。,研究發現有抑制癌細胞生長的作用。,香芹,履巉岩本草,【,異名,】,旱芹，芹菜，藥芹。,【,性味歸經,】,甘、辛、苦、涼。入肝經。,【,功效,】,平肝清熱，利濕治淋。,【,適應症,】,1.,高血壓。榨汁加等量蜂蜜飲服。（,中藥大辞典,）,2.,口苦，小便色黃。水煎飲服。,3.,高血脂症。粟米油清炒食用（加入黑木耳更佳）。,【,應用注意,】,脾胃虛寒者慎用。,莧菜,藥錄,【,異名,】,莧，紅人莧，秋紅。,【,性味歸經,】,甘、涼。入大、小腸經。,【,功效,】,清熱利尿，通便，透疹。,【,適應症,】,1.,尿道炎，膀胱炎，小便澀痛。白莧菜滾湯食用。,2.,熱結便秘。白莧菜水汆拌食。,3.,麻疹不透。紅莧菜水煎服。（,食物與治病,）,【,應用注意,】,慢性腹瀉，脾虛便溏者慎。忌與鱉肉同食。,民間認為紅莧菜有補血作用。,蕹菜,本草拾遺,【,異名,】,空心菜，空心莧，蓊菜，瓮菜。,【,性味歸經,】,微甘、寒。入腸、胃經。,【,功效,】,清熱涼血，解毒，通便。,【,適應症,】,1.,鼻衄，齒衄，尿血，便血。榨汁加蜂蜜飲服。,2.,蕈類及野葛中毒。榨汁服。（,食物與治病,）,3.,胃腸積熱，口臭便秘。水汆拌食。,4.,糖尿病。常食有宜。,5.,小兒夏季發熱，口渴，溲黃。與馬蹄水煎飲服。（,食物藥用大眾寶典,）,【,應用注意,】,脾胃虛寒者不宜多食。,菠菜,履巉岩本草,【,異名,】,菠薐，赤根菜，波斯菜。,【,性味歸經,】,甘、涼。入肝、大小腸、胃經。,【,功效,】,清熱除煩，解渴，通便。,【,適應症,】,1.,消渴引飲。菠菜根、鷄內金等量為末，米湯沖服。（,經驗方,）,2.,夜盲。與豬肝同煮淡食。（,食物與治病,）,3.,小便不通，腸胃積熱，胸膈煩悶，便秘。滾湯淡食。（,食物與治病,）,【,應用注意,】,體虛便溏者不宜多食。腎炎、腎結石患者忌食。不宜與豆腐同煮。,草酸含量較高。,毛筍,本草綱目拾遺,【,異名,】,竹筍，筍。,【,性味歸經,】,甘、寒。入胃、大腸經。,【,功效,】,清熱消痰，利尿消腫。,【,適應症,】,1.,痰熱咳嗽。毛筍同肉煮食。（,本草求原,）,2.,浮腫腹水。與冬瓜皮一同水煎飲服。（,食物與治病,）,3.,糖尿病,(,肺熱型,),。與粳米煮粥服食。（,山西中醫,）,【,應用注意,】,脾胃虛弱者慎用。,本品乃素食鮮味“三霸”之一。,白蘿蔔,唐本草,【,異名,】,蘿蔔，萊菔，溫菘。,【,性味歸經,】,辛、甘、涼。入肺、胃、大腸經。,【,功效,】,消食化痰，下氣寛中。,【,適應症,】,1.,消化不良，食積飽脹。生食或榨汁飲服。,2.,肺熱咳嗽，痰黃粘稠。水煎飲服。,3.,熱結便秘。水汆拌食。,4.,可緩解煤氣中毒症狀。榨汁飲服。（,食物藥用大眾寶典,）,5.,預防治療流行性感冒。與青橄欖一同水煎飲服。（,食物藥用大眾寶典,）,【,應用注意,】,脾胃虛弱，大便溏薄者不宜生食多食。,胡蘿蔔,日用本草,【,異名,】,紅蘿蔔。,【,性味歸經,】,甘、平。入肺、脾、肝經。,【,功效,】,健脾化滯，潤燥明目。,【,適應症,】,1.,小兒消化不良。加鹽煮爛去渣取汁服食。（,家庭食療手册,）,2.,夜盲症，角膜干燥症。同豬肝炒食。（,家庭食療手册,）,3.,高血壓、糖尿及冠心病人食之有益。,【,應用注意,】,過食會引起皮膚黃染。以油炒或與肉同煮為宜。,白蘿蔔,紅蘿蔔,相同之處,不同之處,白蘿蔔,均味甘，同入肺經，均有化滯之功,兼辛味，性涼，另入胃經，化滯以消食化滯為主，兼有下氣寛中、消痰的功效,紅蘿蔔,性平，另入脾經，化滯以健脾化滯為主，兼有潤燥明目的功效,“小人參”“有益無損”,芋頭,本草衍義,【,異名,】,芋艿，毛芋。,【,性味歸經,】,甘、辛、平。入脾、胃經。,【,功效,】,益脾養胃，解毒消腫，軟堅散結。,【,適應症,】,1.,脾胃虛弱。與粳米一同煮粥服食。,2.,淋巴結核。與陳海蜇皮、馬蹄煮食。,3.,瘡瘍腫毒，乳腺炎，牛皮癬，燙傷。搗爛外敷。,【,應用注意,】,多食滯氣困脾。生則有毒，若因接觸而導致皮膚炎症反應者，可用熱水烫或用烘熱法解之。,蕃薯,群芳譜,【,異名,】,甘薯、紅薯，白薯，地瓜。,【,性味歸經,】,甘、平。入脾、腎經。,【,功效,】,健脾益氣。,【,適應症,】,1.,脾虛胃弱，倦怠乏力，慢性腹瀉。與粳米一同煮粥溫食。,2.,小兒疳疾。甘薯葉水煎淡飲。（,浙江省中醫秘方驗方匯集,）,3.,夜盲症者食之有益。,【,應用注意,】,壞爛之薯有毒忌食用。,能供給人體大量膠原和粘多糖類物質。,馬鈴薯,湖南藥物志,【,異名,】,土豆，山藥蛋，洋山芋，洋蕃薯。,【,性味歸經,】,甘、平。入胃、大腸經。,【,功效,】,健脾和胃，止痛，解毒消腫。,【,適應症,】,1.,病後脾胃虛寒，氣短乏力。與牛腹筋燉服。（,傳統膳食宜忌,）,2.,胃及十二指腸潰瘍疼痛。榨汁酌加蜂蜜調服。（,食物中藥與便方,）,3.,頑固性頭痛。切片搽患處。（,食物藥用大眾寶典,）,4.,燙傷。磨汁外敷（,中醫飲食營養學,）,5.,腮腺炎。加醋磨汁外敷。（,中醫飲食營養學,）,6.,濕疹。洗淨搗爛如泥敷患處。（,食物藥用大眾寶典,）,【,應用注意,】,馬鈴薯發芽後因龍葵鹼,(,有毒,),含量大增，故忌食用。,藕,神農本草經,【,異名,】,蓮藕，光旁。,【,性味歸經,】,甘、寒。入心、脾、胃經。,【,功效,】,生用：清熱潤肺，涼血行瘀；熟用：健脾開胃，止瀉固精。,【,適應症,】,1.,肺熱咳嗽，口乾咽燥，或高熱後口渴。合雪梨榨汁飲服。（,簡便半方,）,2.,各種出血症（肺、胃出血尤佳）。與鮮側柏葉搗汁冷開水沖服。（,食物與治病,）,3.,脾虛泄瀉，體質虛弱，婦人白帶量多清稀。與粳米煮粥溫食。,4.,糖尿病患者口渴心煩。榨汁配等量生地汁飲服。,(,聖濟總錄,),【,應用注意,】,脾胃虛寒者不宜生食。忌用鐵器加工。,生薑,本草經集注,【,性味歸經,】,辛、溫。入脾、胃、肺經。,【,功效,】,發表散寒，健脾止嘔，解毒。,【,適應症,】,1.,風寒感冒，風寒咳嗽。與紫蘇一同水煎服。,(,本草匯言,),2.,胃寒疼痛，或胃寒嘔吐不止。加紅糖水煎溫服。,3.,脾胃虛寒腹瀉。焙乾研末溫開水沖服。,(,千金要方,),4.,進食魚、蝦、蟹等水產後出現腹脹、惡心嘔吐、腹瀉等。與紫蘇、紅糖水煎溫服。,【,應用注意,】,熱證不宜。,藥用老薑尤佳。老薑切片曬乾謂之乾薑，其溫中散寒之力更強，多作藥用。,蔥,詩經,【,異名,】,蔥莖白，蔥白頭。,【,性味歸經,】,辛、溫。入肺、胃經。,【,功效,】,發表，通陽。,【,適應症,】,1.,風寒感冒。與豆豉合水煎服。,(,補缺肘後方,),2.,脫陽。蔥白搗爛加酒煎服。,(,華佗危病方,),3.,高血脂者用之有效。,【,應用注意,】,表虛多汗者慎。熱證不宜。,大蒜,本草經集注,【,異名,】,胡蒜。,【,性味歸經,】,辛、甘，溫。入脾、胃、肺經。,【,功效,】,溫中開胃，解毒殺蟲，止咳祛痰，宣竅通閉。,【,適應症,】,1.,腹中冷痛。酒泡服食。,(,食物藥用大眾寶典,),2.,急性腸炎，痢疾。生食或搗爛開水沖服。,(,食物藥用大眾寶典,),3.,陰道滴蟲病。水煎熏洗陰道。,(,食物藥用大眾寶典,),4.,痰涌喉間。搗汁飲服。,(,續名醫類案,),5.,中暑昏迷。搗汁滴鼻。,(,食物藥用大眾寶典,),6.,高血脂、高血糖症以及防止铅中毒、癌變有效。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,熱證不宜。食療以生用為佳。,芫荽,食療本草,【,異名,】,胡荽，香菜。,【,性味歸經,】,辛、溫。入肺、脾經。,【,功效,】,發汗解表，透疹，消食下氣。,【,適應症,】,1.,風寒感冒，風寒咳嗽。與紫蘇、生薑水煎飲服。,(,甘肅中草藥手册,),2.,小兒痘疹令速出。水煎服。,(,聖惠方,),3.,小兒麻疹未透。水煎外洗,(,除頭面外,),。,(,中醫飲食營養學,),4.,消化不良，腹脹。水煎服。,(,中醫藥膳學,),【,應用注意,】,熱證不宜。胃潰瘍者少食。,辣椒,植物名實图考,【,異名,】,辣茄，番椒，辣子，牛角椒。,【,性味歸經,】,辛、熱。入心、脾經。,【,功效,】,溫中散寒，開胃除濕。,【,適應症,】,1.,胃脘冷痛。與生薑、紅糖一同水煎服。,(,醫藥與保健,),2.,食欲不振。辣椒粉加少許調味品佐餐食。,(,家庭食療手册,),3.,風濕、寒濕之關節酸痛，涷瘡。水煎浸洗。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,熱證不宜。胃潰瘍患者慎用。,南瓜,滇南本草,【,異名,】,飯瓜，倭瓜，北瓜，番瓜。,【,性味歸經,】,甘、溫。入脾、胃經。,【,功效,】,溫中平喘，殺蟲解毒。,【,適應症,】,1.,脾胃虛弱，不欲納食，體倦乏力。與粳米一同煮粥溫食。,2.,哮喘冬季嚴重者。與薑汁、麥芽相配熬製成膏服用。（,中醫效方精選,）,3.,蛔蟲。南瓜子生食。（,江西醫藥,1961,）,4.,小面積燙火傷。瓜瓤加梅片少許搗爛外敷。（,食物藥用大眾寶典,）,【,應用注意,】,氣滯濕阻者忌。連食兩個月以上皮膚會出現黃染現象。,冬瓜,本草經集注,【,異名,】,白瓜，白冬瓜，東瓜，枕瓜，水芝。,【,性味歸經,】,甘、淡、涼。入肺、大腸、膀胱經。,【,功效,】,清熱利水，消腫解毒，生津除煩。,【,適應症,】,1.,水腫氣喘胸滿。與鯉魚、赤小豆煮湯淡食。,2.,夏天暑濕盛。與薏苡一同煮湯服食。,3.,單純性肥胖者。與鷄肉、荷葉煮湯食用。,4.,糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓、肥胖病、腎病水腫食之有益。,【,應用注意,】,腸胃虛寒者不宜。清熱利水連皮用效隹。,本品含鈉量、糖量均低，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂。,絲瓜,滇南本草,【,異名,】,天羅，布瓜，綿瓜。,【,性味歸經,】,甘、涼。入肺、肝、胃經。,【,功效,】,清熱化痰，止咳平喘，通絡。,【,適應症,】,1.,發熱口渴，肺熱咳嗽，痰喘咳嗽。滾湯食用。,2.,產婦乳汁分泌不足。與豬瘦肉一同滾湯食用。,黃瓜,本草拾遺,【,異名,】,王瓜，胡瓜，刺瓜。,【,性味歸經,】,甘、寒。入肺、胃、小腸經。,【,功效,】,清熱止渴，利水解毒。,【,適應症,】,1.,發熱口渴，小便短少。生食或榨汁飲服或滾湯食用。,2.,四肢浮腫，或夏天暑濕盛。老黃瓜皮水煎服。（,千金翼方,）,3.,高血脂症，高血壓，肥胖者食之有宜。,【,應用注意,】,胃寒者少食。加醋煮利水性強。,鮮黃瓜中的丙酮酸可抑制糖類物質轉變為脂肪。,苦瓜,滇南本草,【,異名,】,涼瓜，癩瓜，錦荔枝，癩葡萄，花姑娘，菩達。,【,性味歸經,】,苦、寒。入心、脾、胃經。,【,功效,】,清暑涤熱，除煩，明目，解毒。,【,適應症,】,1.,暑熱盛時，口渴心煩。與豬瘦肉燉湯服食。（,食物藥用大眾寶典,）,2.,眼部紅熱腫痛。水煎飲服。,3.,癤瘡，熱痱。榨汁外涂。,4.,糖尿病患者食之有宜。,【,應用注意,】,脾胃虛寒者慎。,研究發現苦瓜所含的苦瓜甙有降低血糖作用。,番茄,陸川本草,【,異名,】,西紅杮。,【,性味歸經,】,甘、酸、微寒。入肝、脾、胃經。,【,功效,】,生津止渴，止血，健胃消食。,【,適應症,】,1.,熱病口渴。去皮後生食（,實用中醫營養學,），或榨汁服。,2.,高血壓，眼底出血。生食或榨汁服。,3.,牙周炎，口腔發炎。榨汁加白糖少許調服。（,食物藥用大眾寶典,）,4.,食欲不振。去皮切片加白糖少許拌食。,5.,腎病患者食之有益。,茄子,本草拾遺,【,異名,】,落蘇，茄瓜，白茄，紫茄，矮瓜。,【,性味歸經,】,甘、涼。入脾、胃、大腸經。,【,功效,】,清熱，利尿消腫，健脾和胃。,【,適應症,】,1.,黃疸肝炎。紫茄加米煮飯食，連食數日。,(,食物與治病,),2.,肺熱咳嗽，肺陰虛咳嗽，痰少或無痰乾咳。白茄水煎取汁加蜂蜜調服。（,食物藥用大眾寶典,）,3.,小便不利，水腫。茄子曬乾研粉溫水送服。（,食物與治病,）,4.,婦女乳頭破裂，潰爛疼痛。秋後老茄瓜燒炭存性研末麻油調敷患處。（,食物藥用大眾寶典,）,5.,脘悶酸脹，食欲不振。煸炒後加芫荽、蒜、調味品各少許略煮食用。（,傳統膳食宜忌,）,【,應用注意,】,性寒，食時往往配以溫熱的蔥、薑、蒜、芫荽等。體質虛冷、慢性腹瀉者不宜多食。,馬齒莧,本草經集注,【,異名,】,馬齒草，瓜仁菜，瓜子菜，長壽菜，耐旱菜。,【,性味歸經,】,酸、寒。入大腸、肝、膀胱經。,【,功效,】,清熱解毒，涼血止痢，利尿通淋，散血消腫。,【,適應症,】,1.,腸炎痢疾。鮮馬齒莧水煎去渣取汁，加粳米煮粥食用。,(,聖惠方,),2.,尿血。鮮馬齒莧與車前草水煎服。,(,家庭食療手册,),3.,尿道炎。與甘草梢一同水煎服。,(,家庭食療手册,),4.,腸癰，乳癰，痔瘡出血。水煎服。,5.,疔瘡腫毒。鮮馬齒莧加石灰搗爛敷患處。,(,得配本草,),【,應用注意,】,脾胃虛寒者內服不宜。孕婦禁食。忌與鱉同食。,枸杞菜,江蘇植物志,【,異名,】,枸杞頭，枸杞苗，枸杞葉。,【,性味歸經,】,苦、甘、涼。入肝、腎經。,【,功效,】,清熱補虛，養肝明目，止帶。,【,適應症,】:,1.,五勞七傷，房事衰弱。與粳米一同煮粥，豉汁、蔥調和食之。,(,聖惠方,),2.,視力減退，夜盲。與豬肝煮湯服食。,(,民間方,),3.,年少婦人白帶多質稀綿綿。與鷄蛋炒食。,(,滇南本草,),4.,糖尿病患者，更年期煩熱不寧者。水煎代茶飲服。,【,應用注意,】,脾胃虛寒者慎用。忌與乳酪同食。,木耳,神農本草經,【,異名,】,黑木耳，樹鷄，雲耳，耳子。,【,性味歸經,】,甘、平。入胃、大腸經。,【,功效,】,涼血止血，和血養榮，降壓。,【,適應症,】,1.,血痢日夜不止，腹中虧痛，心神煩悶。水煮熟加少許鹽醋食之。,(,太平聖惠方,),2.,大便燥結，痔瘡出血。與杮餅一同煮爛食。,(,長白山植物藥誌,),3.,高血壓病，眼底出血。與冰糖燉服。,(,藥用寄生,),4.,貧血。與大棗、紅糖煮食。,(,家庭食療手册,),5.,高血脂症、高血壓病、冠心病、糖尿病及腫瘤患者食之有宜。,【,應用注意,】,脾胃虛寒溏泄者慎用。,銀耳,本草再新,【,異名,】,雪耳，白木耳，白耳，白耳子。,【,性味歸經,】,甘、淡、平。入肺、胃、腎經。,【,功效,】,滋陰潤肺，養胃。,【,適應症,】,1.,肺陰虛咳嗽，或虛勞咳嗽，痰中帶血，陰虛口渴。與南北杏、雪梨、冰糖燉食。或與粳米煮粥服食。,2.,腫瘤患者放療、化療期間為防止白細胞下降。與絞股藍、黨參、黃蓍水煎取汁加粳米、薏苡煮粥服食。,(,藥用寄生,),3.,高血壓病，血管硬化，便秘，月經過多者食之有益。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,風寒咳嗽，濕熱生痰，外感口干者忌。,研究發現銀耳所含的多糖,A,具有一定的抗輻射作用。,黑木耳,白木耳,相同之處,不同之處,黑木耳,均為甘平之品，均入胃經，都有滋養的作用,以養血為主，兼有涼血止血的功效。主要用於貧血、便血、血痢等。,白木耳,兼有淡味，兼入肺腎經，故以養陰為主，主要用於陰虛咳嗽。,香菇,日用本草,【,異名,】,香蕈，冬菰。,【,性味歸經,】,甘、平。入脾、胃經。,【,功效,】,健脾益胃，托痘疹，止血，抗癌。,【,適應症,】,1.,脾胃虧虛，體弱。與粳米一同煮粥服食。,2.,小兒痘疹乾瘪，體虛難出。水煎飲服。,(,家庭食療手册,),3.,功能性子宮出血。楊樹蕈為末溫水送服。,(,家庭食療手册,),4.,小兒軟骨病及高血脂症、腫瘤病人食之有益。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,野生香蕈與毒蕈易混淆，故不宜食用。食野生香蕈中毒者綠豆湯解之。,本品鈣、磷含量較高，有良好的抗佝僂病作用。,蘑菇,日用本草,【,異名,】,蘑菇蕈，蘑菰，肉蕈。,【,性味歸經,】,甘、涼。入腸、胃、肺經。,【,功效,】,健脾開胃，化痰理氣。,【,適應症,】,1.,消化不良。炒或煮食。,(,劉波,中國藥用真菌,),2.,咳嗽氣逆。蘑菇煨湯服食。,(,家庭食療手册,),3.,急慢性肝炎。鮮蘑菇水煎服或作菜食用。,(,家庭食療手册,),4.,高血壓病。煮食。,(,劉波,中國藥用真菌,),5.,腫瘤、糖尿病、慢性支氣管炎患者及體虛者食之有益。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,動氣發病者不宜多食。若中毒綠豆湯解之。,本品乃素食鮮味“三霸”之一。,猴頭菇,全國中草藥匯編,【,異名,】,猴頭菌，猬菌，刺猬菌，猴菇。,【,性味歸經,】,甘、平。入脾、胃經。,【,功效,】,健脾養胃，安神，抗癌。,【,適應症,】,1.,消化不良。水煎黃酒為引服。,(,全國中草藥匯編,),2.,神經衰弱，體質虛弱。與鷄煨湯服食。,(,全國中草藥匯編,),3.,慢性肝炎。水煎服食。,(,人人健康,),4.,胃與十二指腸潰瘍。煮湯或與粳米煮粥服食。,5.,消化系腫瘤。與藤梨根、白花蛇舌草水煎飲服,(,中國藥用孢子植物,),(,三,),常用果品類食物的性味和功效,果品類食物性平、性涼者居多；味甘、味酸者居多。涼者能清熱，甘、酸者可化陰生津。故果品類食物,(,尤其鮮果類,),對熱甚傷津有良好作用。另，部分乾果還具有健脾補腎作用。,黃帝內經素問,中談到“五果”為助，說明果品類食物主要的作用是輔助糧食的營養不足，以提供人們生理上的需要。,無論是鮮果還是乾果均含有豐富營養素，如維生素,C,、無機鹽、纖維素、有機酸等。某些乾果還含有豐富脂肪、蛋白質、澱粉等。,馬蹄,日用本草,【,異名,】,地粟，烏芋，荸薺。,【,性味歸經,】,甘、寒。入肺、胃經。,【,功效,】,清熱，化痰，消積，利濕。,【,適應症,】,1.,熱病煩渴，肺熱咳嗽，痰黃粘稠，口乾咽燥。榨汁或水煎服。,2.,咽喉腫痛。榨汁飲服。,(,泉州本草,),3.,小皃每逢夏季發熱。與蕹菜一同水煎服。,(,食物藥用大眾寶典,),4.,腹滿脹大。荸薺去皮填入豬肚內勿入鹽，砂器煮糜食。,(,本草經疏,),5.,濕熱黃疸，小便不利。水煎服。,(,泉州本草,),6.,預防麻疹。與生石膏、竹葉水煎服。,(,食物藥用大眾寶典,),7.,便秘、肝陽上亢者食之有宜。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,虛寒及血虛者慎。,甘蔗,名醫別錄,【,異名,】,薯蔗，乾蔗，竹蔗，糖粳。,【,性味歸經,】,甘、寒。入肺、胃經。,【,功效,】,清熱生津，下氣潤燥，和胃降逆，解毒。,【,適應症,】,1.,發熱口乾，小便澀。榨汁飲服。,(,外台秘要,),2.,虛熱咳嗽，口乾涕垂。榨汁合青高梁米煮粥服食。,(,本草綱目,),3.,反胃。榨汁與薑汁合勻飲服。,(,梅師集驗方,),4.,酒醉心煩口渴。榨汁飲服。,(,食物藥用大眾寶典,),5.,藥、食物中毒。榨濃汁飲服。,【,應用注意,】,糖尿病患者忌。脾胃虛寒者慎。甘蔗發霉變質後有毒，不可食用。,隨息居飲食譜,:“,榨漿，名為天生復脈湯。”,香蕉,本草綱目拾遺,【,異名,】,甘蕉，蕉子，蕉果。,【,性味歸經,】,甘、寒。入脾、胃、大腸經。,【,功效,】,清熱，潤腸，解毒，止痛。,【,適應症,】,1.,牙痛。水煎含漱。,(,經驗方,),2.,痔瘡及便後出血。連皮燉熟服食。,(,岭南採藥錄,),3.,老年人習慣性便秘、冠心病患者食之有益。,(,中醫飲食營養學,),4.,防治手足皸裂。蕉肉焙熱，溫擦患處。,(,食物藥用大眾寶典,),【,應用注意,】,過食會引起胃腸功能障礙。,香蕉含較多鈉鹽，需禁鹽者不宜。,杮子,滇南本草图說,【,異名,】,米果，猴棗。,【,性味歸經,】,甘、澀、寒。入心、肺、大腸經。,【,功效,】,清熱，潤肺，止咳，消癭。,【,適應症,】,1.,肺燥乾咳，咯血。與粳米一同煮粥食用。,(,食療粥譜,),2.,陰虛內熱，口乾舌燥，煩渴者。生食。,(,中醫飲食營養學,),3.,地方性甲狀腺腫。未成熟之杮搗爛取汁沖水服。,(,江西,中草藥學,),【,應用注意,】,脾胃虛寒，痰濕內盛，外感咳嗽，脾虛泄瀉，瘧疾等症不宜。空腹和食蟹後不宜。,柿中鞣酸的含量較高。,橘,神農本草經,【,異名,】,黃橘，橘子。,【,性味歸經,】,甘、酸、涼。入肺、胃、肝經。,【,功效,】,開胃理氣，止渴潤肺，疏肝解郁。,【,適應症,】,1.,胸膈結氣，胸中煩熱。生食或榨汁飲。,(,中醫飲食營養學,),2.,口乾咽燥，或飲酒過多。生食或榨汁飲。,3.,乳房脹痛或乳腺小葉增生的女性，或心情不舒暢者食之有益。,(,中醫飲食營養學,),4.,壞血病。生食或榨汁飲。,(,經驗方,),5.,老年人及心血管病患者食之有益。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,風寒咳嗽及有痰飲者不宜。,橙子,食性本草,【,異名,】,橙。,【,性味歸經,】,甘、酸、涼。入肺、肝經。,【,功效,】,和中開胃，降氣化痰，疏肝解郁，醒酒。,【,適應症,】,1.,口淡乏味，納食不香。榨汁燜豬精肉食用。,2.,痰多喘咳。與冰糖燉食。,3.,肝鬱氣滯，腹脹噯氣，或女性因肝氣鬱滯而引起乳房脹痛，心情欠佳。生食或榨汁飲。,4.,飲酒過量，口渴心煩。榨汁飲。,【,應用注意,】,氣虛者不宜。,金橘,漢書,【,性味歸經,】,酸、甘，溫。入肺、脾、肝經。,【,功效,】,利肺止咳，理氣化痰，止渴解酒，疏肝和膽。,【,適應症,】,1.,咳嗽氣喘。加冰糖燉服食。,(,食物藥用大眾寶典,),2.,酒後口渴。生食。,(,食物藥用大眾寶典,),3.,急性肝炎，膽結石。切碎水煎服。,(,食物藥用大眾寶典,),4.,慢性肝炎、氣管炎、及動脈硬化。製成金橘餅服食。,(,食物藥用大眾寶典,),柚,本草經集注,【,異名,】,柚子，文旦。,【,性味歸經,】,甘、酸、寒。入脾、肝經。,【,功效,】,消食下痰，理氣平喘。,【,適應症,】,1.,痰氣咳嗽。去核切碎浸酒一夜煮爛加蜜含咽。,(,本草綱目,),2.,咳嗽氣喘，胸悶。皮,(,白層,),水汆後加冰糖燉服。,3.,冠心病及糖尿病患者可作保健食用。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,脾胃虛寒者慎用。,梨,名醫別錄,【,異名,】,快果，玉乳，蜜父，甘棠，杜梨。,【,性味歸經,】,甘、微酸、涼。入肺、胃經。,【,功效,】,清熱，生津，潤燥，化痰。,【,適應症,】,1.,熱病口渴甚者。榨汁頻飲。,(,溫病條辨,),2.,肺熱咳嗽，口乾咽燥，痰少粘稠。與冰糖燉服。,3.,小兒高熱後口乾納差。與粳米一同煮粥服食。,4.,秋冬之季食之有宜。,【,應用注意,】,脾虛便溏及寒嗽者忌服。,苹果,滇南本草,【,異名,】,奈子，起凡子，蔡子，頻婆。,【,性味歸經,】,甘、微酸，涼。入脾、胃、心經。,【,功效,】,益胃生津，止渴除煩，止瀉。,【,適應症,】,1.,脾胃虛弱，不欲飲食。與粳米一同煮粥服食。,2.,暑熱煩渴。榨汁服。,(,食物藥用大眾寶典,),3.,慢性腹瀉，結腸炎。焙乾研粉空腹沖服。,(,飲食治療指南,),4.,水腫服利尿藥的病人宜食。,(,中醫飲食營養學,),5.,婦人妊娠反應期宜食。,(,中醫飲食營養學,),6.,正常人飯後經常食用,12,個苹果有保健效果。,(,中醫飲食營養學,),【,應用注意,】,生食時要細嚼慢咽。泌尿系結石患者不宜多食。,苹果富含鉀而鈉的含量較少，故水腫病人食之有宜。,枇杷,名醫別錄,【,異名,】,金丸，琵琶果。,【,性味歸經,】,甘、酸，涼。入肺、胃經。,【,功效,】,潤肺，止渴，下氣，止咳，化痰。,【,適應症,】,1.,口乾咽燥。生食或榨汁飲。,2.,肺熱咳嗽，痰黃粘稠，聲音嘶啞。與冰糖燉服。,(,福建藥物誌,),3.,久咳者。製成枇杷露、枇杷膏服用。,4.,咳血，衄血，胃熱嘔噦。榨汁飲服。,【,應用注意,】,胃寒嘔吐及風寒咳嗽者不宜。,奇異果,開寶本草,【,異名,】,猕猴桃，金梨，藤梨，猴子梨。,【,性味歸經,】,甘、酸，寒。入脾、胃、腎經。,【,功效,】,解熱，止渴，抗癌，和胃降逆。,【,適應症,】,1.,熱病後或暑熱煩渴。生食或榨汁飲服。,2.,鼻咽癌，肺癌，乳腺癌等多種癌症患者放療後虛熱咽乾、