黄历背面的食物相克论食品过敏.ppt

按一下以編輯母片標題樣式,按一下以編輯母片,第二層,第三層,第四層,第五層,*,黃曆背面的食物相剋-論食品過敏,黃顯宗,98.09.,小組討論,請於10分鐘內進行小組商量，組長負責協調代表做口頭報告,討論議題：,請統計一下組員對甚麼東西會過敏？,過敏性的同學如何避免減少過敏發生的機會？,本主題教學目標,認識食品的過敏反應,認識常見的過敏性食品,何謂過敏？,免疫反應,黃曆的食物相剋圖,乳糖不耐症,Lactose intolerance,嬰兒豆奶配方,食物過敏症狀 其他,呼吸道過敏反應,流淚、癢、紅腫、噴嚏、氣喘等,皮下過敏反應,發疹、紅腫、皮膚炎,一般性過敏反應,心血管毛病、高血壓、血管collapse,其他過敏反應,腸道血液流失、關節炎等,臨床檢驗,食物過敏的檢驗頗為困難，因為有很多的先天或後天的毛病會干擾到過敏反應的測定，例如原有的腸道病、酵素缺乏、微生物毒素的反應等。,檢驗包括臨床的問診、實驗室化驗（抗體免疫分析）、皮膚試驗、必要時（安全時）包括口腔進食試驗。,食物過敏的處理,完全拒絕過敏原的食用,藥物使用,Antihistamines（抗組織胺類）,systemic corticosteriods（類固醇類）改善症狀，並不能去除過敏。,主要過敏食物,主要過敏食物,牛奶,是嬰兒最常過敏的食物。-lactoglobulin、casein、-lactalbumin等是主要的過敏原，其他的蛋白質與酵素都有報導。,蛋,Ovomucoid、ovalbumin、ovotransferrin是蛋白中主要的過敏原。蛋黃中有apovitellenin I、apovitellenin VI、phosvitin等過敏原。,豆類,花生有arachin、conarachin與多種未明的過敏原。黃豆亦有多種過敏原，不過人們多不會一起對黃豆與花生過敏。,海產,Allergen M，含有六個胺基酸，是較有研究的過敏原。,穀物,研究不多,水果與蔬菜,主要是番茄、香蕉、橘子等較有研究。,過敏也是職業病,食物引起工人氣喘,過敏也是職業病,食物引起工人肺炎,過敏也是職業病,食物引起工人皮膚炎,過敏反應,免疫反應,抗原與抗體,免疫球蛋白,四種過敏反應,I 型過敏,IgE抗體所引起的反應,反應在鼻粘膜發生，會出現鼻塞，流鼻水，打噴嚏的症狀，在支氣管粘膜發生，則會使呼吸道閉塞，引起氣喘發作,II 型過敏,由於溶解自己身體的細胞或組織所引致,例如,輸血時若血型不合，紅血球的抗體會結合於紅血球表面，將之破壞，引起溶血現象,藥物過敏也會以這種型態發生，即藥物進人體內，與紅血球結合時，抗體當然開始攻擊藥這個抗原，但有時力量太強會破壞紅血球，造成溶血性貧血，也就是惡性貧血,III 型過敏,為抗原與抗體的結合物（免疫複合體），沈澱於體內組織引起障礙所致,例如腎炎，因會引起慢性扁桃腺炎的病原菌（溶血性鏈球菌）和抗體結合的結合物，附著於腎臟，結果導致腎臟產生障礙,IV 型過敏,前述三型的過敏反應都很早出現,IV型自抗原侵入至症狀出現，需二十四四十八小時,另一點不同的是，前三類型是由體液性的抗體所引起，IV型卻為淋巴球所引發,IV型是細胞性抗體和抗原反應，如作臟器移植時，便會產生排斥反應。,四種過敏反應,為何會引起過敏?,遺傳體質,過敏原與反應因人而異,過敏原,食物和其他,過敏的誘發因子,氣溫變化，空氣污染，過度疲勞等身體或心理等,各類過敏原,免疫反應基礎,抗原(Antigen)進入體內，產生兩類免疫反應,細胞性免疫反應,產生免疫細胞來催毀被病毒感染的細胞,抗體免疫反應,淋巴球細胞形成特定抗體,抗體Antibody,www.emc.maricopa.edu/faculty/Farabee/BIOBK/ANTIBODY.gif,免疫球蛋白Immunoglobin,Ig,IgM,針對抗原最先出現的抗體，可附著在侵入者上並向吞噬細胞發出信號來消滅之,效力短暫且無法通過胎盤,IgG,主要的循環性抗體，約80%的免疫球蛋白是屬於IgG,提供長期的保護與終生免疫,IgG也是唯一能通過胎盤，提供胎兒免疫力,IgA,IgA為主要的分泌型抗體,存在於和外界接觸的器官與分泌液體中，如唾液、眼淚、乳汁與初乳、腸胃分泌、呼吸道及生殖泌尿道的黏液分泌物等,免疫球蛋白,IgE,血清中的含量極少,過敏反應即是由IgE為媒介,IgD,功能上不詳，可能與B細胞的成熟有關,抗原與抗體反應,抗原抗體為鑰匙與匙孔的關係,圖2-39,免疫系統的特性,專一性(specificity),記憶性(memory),耐受性(tolerance),分辨自我或非我的能力,避免自體免疫傷害,免疫缺陷,免疫不全,先天,後天,HIV感染,自體免疫疾病,紅斑性狼瘡,類風濕性關節炎,硬皮症,皮肌炎,多發性肌炎,HIV侵犯淋巴球細胞,www-binf.bio.uu.nl/BPA/hivinfect.gif,Hay fever 花粉熱,過敏人口激增,過敏疾病之苦的人愈來愈多,台灣地區約有30%的過敏人口,氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎等過敏性疾病的患者居多,罹患過敏性鼻炎的人就佔了20%,請思考,為何台灣人口中過敏病患激增？,本講題之影音資料,E-learn,94/08/23,錄音檔,95/11/06,