原皮采购经验.ppt

*,原皮,采购经验,分享,1.,工,厂,:,人,机,料,房,2.,原皮,(,盐,皮,&,铬,皮,),：,制,革,厂,中除人之外的,最大,资,源,3.,牛,(,皮,),产,地,4.,牛,(,皮,),种类,5.,北美牛皮常,见,之名,词,6.,影响,牛皮品,质,的主要因素,7.,常,见,到的原皮,(,盐,皮,&,铬,皮,),异,常,缺失,&,伤残,1,1.,工,厂,：人，机，料，,房,2.,原皮,(,盐,皮,&,铬,皮,),：,制,革,厂,中除人之外的最大,资,源,3.,牛,(,皮,),产,地,(,图,1),.,(,图,2),：,北美：美,国,America,，加拿大,Canada,南美：巴西,Brazil,，阿根廷,Argentina,，,乌,拉圭,Uruguay,，巴拉圭,Paraguay,欧,州：英，,爱尔兰,，法，德，荷，義，西班牙，瑞典，比利,时,，捷克,澳洲,Australia,&,新,西,兰,New Zealand,蘇联体：,e.g,烏克蘭,中國大陸，印度，巴基斯坦，日本,南非,South Africa,，墨西哥,Mexico,，烏干達,(Uganda),2,4.,牛,(,皮,),种类,：,大公牛,or,种,牛,(Bull),小公牛，,腌,牛,or,食用牛,(Ox or Steer),母牛,(Cow)&,乳牛,(Dairy Cow),未育小母牛,(Heifer),*,依大小有分：大牛，,Kip,，,Calf,，,Baby-Calf,3,5.,北美牛皮常見之名詞：,字,头,有,F,已,削肉,-Fleshing,(,注,:,美,国,中型,&,大,厂,牛皮大部份 己,削,肉，,欧,州,&,澳州販售鹽皮常 未,削,肉,),字頭有,H or L,：重磅或輕磅,-Heavy or Light(,註,:,通常未寫者即 指重磅牛皮,),中間有,N,：無印牛皮,-Native,；有,T,：德州 皮,-Texas,；有,B,帶印牛皮,-Branded,4,中間有,BB,臂部帶印,-Butt Branded,；始 稱小印牛皮，但不絕對是。有,CB,科羅拉多帶印或非臂部,-,如胸部 帶印牛皮,-Colorado Branded,；始稱大印或多印,字尾有,S,：閹牛皮,-Steer,，乳閹牛皮,-Dairy Steer,字尾有,H,：未育小母牛皮,-Heifer,字尾有,C,母牛皮,-Cow,，乳牛皮,-Dairy Cow,5,例如,H(L)TS,重,(,輕,),磅德州閹牛皮,FBS,已削肉帶印閹牛皮,FCBS,已削肉科羅拉多帶印閹牛皮,(,又名,Collies)HNS,重磅無印閹牛皮,HNH,重磅無印未育小母牛皮,HBH,重磅帶印未育小母牛皮,FBC,已削肉帶印母牛皮,HNDC,重磅無印乳牛皮,-Heavy Native Dairy CowBB,帶印大公牛皮,-Branded BullsConventional Hide,指未削肉牛皮,6,6,.,影响,牛皮品,质,的主要因素,(,图,1),.,(,图,2),牛,种,：,e.g,带驼峰,牛,(with Hump)&,多,纹,-,大公牛,&,母牛或不同牛,种间,之,差异,生存期：生存愈久，皮面,伤残相对较,多；大公牛,&,母牛珠面常,较差,生,长环境,：天然，人,为,，,病,变,；剌,伤,&,皮,肤,病,食养,方法：,科,学,&,传统,季,节,性,变,化：正常,腌,浸,条,件下，夏天,选级较,佳；冬季皮常因牛,粪残,留 及毛球而致破洞或裂,伤,7,屠宰方式,&,屠宰或,剥皮,前之,预处,理；如刀,伤,，拉,伤,&,破洞,剥,皮后至,腌,浸前之停,滞时间,&,保護措施：如爛面，皮組織燙傷弱化甚至解離,鹽醃或浸鹽水處理效果不良；致菌斑，白 點，爛面，皮組織脆弱化,8,7.,常見到的原皮,(,鹽皮,&,鉻皮,),異常缺失,&,傷殘,烙印,BB&CB-,美加牛皮大部份帶烙印，其 他地區牛皮則少有烙印,駝峰,北美，歐州，澳州,&,紐西蘭較少有 帶駝峰牛皮；巴西，印度，巴基斯 坦,&,南非地區,or,品種牛隻多駝峰,破洞,大部份為屠宰,&,削肉時造成,拉裂傷,大部份為屠宰時造成,脫,(,掉,),毛,&,毛球,氣候,病變,&,鹽皮處理不當,背面刀傷,：手工剝皮或屠宰技術不良,9,形狀不整,-Shape off,：剝皮,or,削肉不良造成,削肉不良,：機械,&,人為因子造成，有些則為 節省成本及增加虛重,.,留尾,&,修邊不良,：人為管理,跳刀傷,(,珠面,&,肉面,),爛面,&,白點,：毛,(,鹽,),皮醃浸不良或皮膚病變,刺傷,天然生長環境,&,圍欄,血斑,屠宰,血筋,-Vein,屠宰放血,鉻斑,水場工序,10,暗色斑,：原皮,or,水場工序,盲眼,or,虫,咬伤,：病,变,肉贅,病,变,蠅蛆洞,病,变,生,伤,牛隻屠宰前未癒合的傷殘及屠宰,or,水場工序時各種外力所造成之傷殘,日晒,伤,大部份,发,生在臂部,&,近背脊部位,发,霉,：原,(,铬,),皮,储,存,环,境不佳或,水厂工,序 防霉,处,理不良,.,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,28,29,發霉,30,31,牛隻產地,32,33,Aberdeen Angus UK/USA,英國,/,美國,Chillingham,UK,英國,Afrikaner South,Africe,南非,Dairy Shorthorn UK,英國,American Brown Swiss USA,美國,Dexter UK,英國,Ayrshire,UK,英國,Groninger,White Head Holland,荷蘭,Banteng,Indonesia,印尼,Hereford UK,英國,Piemontese,Italy,意大利,Simmental Germany,德國,Pinzgau,Germany,德國,Texas Longhorn,美國,Red Holstein USA,美國,Fighting Bull Spain,西班牙,Red Sindhi Pakistan,巴基斯坦,Watusi,Uganda,烏干達,Red,Deen,UK,英國,White Red Belgium,比利時,34,Belgian Blue Belgium,比利時,Friesian Holstein,Holand,荷蘭,Bison USA/CANADA,美國,/,加拿大,Hungarian Steppe Hungary,匈牙利,Blonded,D,aquitaine,France,法國,Lakenvelder,Holland,荷蘭,Boran,Brasil,巴西,Limousin France,法國,Charolais France,法國,Marchigiana Italy,意大利,Red Angler Germany,德國,Colour,Sided,Whiteback,Holland,荷蘭,Red White Maas Holland,荷蘭,Yak Mongolia,蒙古,Red Flemish Belgium,比利時,Jersey UK,英國,Sahiwal,India,印度,Black And White,Friesien,Holland,荷蘭,Highland Cattle Scotland,蘇格蘭,Swedish Mountain Fjall Sweden,瑞典,35,36,