食物的消化与吸收--yang.ppt

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1、人体的消化系统,是由,和,组成,消 化 系 统,2、消化道依次包括：（7个）,3、消化腺包括,：（5个）,消化道,消化腺,口,、,咽,、,食道,、,胃,、,小肠,、,大肠,、,肛门,唾液腺,、,胃腺,、,肝脏,、,肠腺,、,胰腺,练 习,1、人体内最大的消化腺是,。,肝脏,2、,在消化道中只有消化作用是,只有吸收作用的是,既有消化作用又有吸收作用的是,既无消化作用又无吸收作用的是,口腔,大肠,胃、小肠,咽 食道 肛门,二、食物的消化：,1、,水,、,无机盐,和,维生素,可不经消化，,由消化道壁直接吸收。,2、,粗纤维,不能被消化。,3、,糖类（主要是淀粉）,、,蛋白质,和,脂肪,必须经,消化、分解后，才能被吸收。,三、营养成分的吸收,想一想：,胃、小肠和大肠的消化道壁，,分别能吸收哪些成分呢？,消化道,吸收的营养成分,胃,少量水和酒精,小肠,大部分的水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸,大肠,少量的水、无机盐和维生素,唾液,唾液近于中性，pH为6.67.1，成人每日分泌的唾液约为11.5 L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉,酶,、溶菌,酶,和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。,胃液,胃液呈酸性，pH为0.91.5，成人每日分泌的胃液约为1.52.5 L。胃液的主要成分有胃蛋白,酶,、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。,消化液的成分,胰液,胰液呈碱性，pH为7.88.4，成人每日分泌的胰液约为12 L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉,酶,、胰脂肪,酶,、胰蛋白,酶原,和糜蛋白,酶原,等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。,小肠液,小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为13 L。小肠液含有多种消化,酶,，如淀粉,酶,、麦芽糖,酶,、蔗糖,酶,、乳糖,酶,、肽,酶,、脂肪,酶,等。,是消化液中所含有的物质，,是生物体,活细胞,制造的一种,蛋白质,，,具有,生物催化作用，,又称,生物催化剂,。,酶的催化效果,是无机催化剂的,10,7,10,13,倍,酶的高效性,如果用鸡蛋清代替淀粉溶液，,出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。,5 6 7 8 10,2、唾液淀粉酶有消化作用,5 L，其中约有99.,使用碘酒溶液,此外还含有钠盐、钾盐等无机物。,温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,消化、分解后，才能被吸收。,不能，因为酶的活性跟酸碱度有关，胃内酸性太强，唾液淀粉酶不再起作用,胰液呈碱性，pH为7.,由消化道壁直接吸收。,分别能吸收哪些成分呢？,3、唾液淀粉酶对淀粉有消化作用,约510分钟后，,探究：唾液淀粉酶的,消化,作用,1、收集唾液,清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是咳,出来的痰）1mL，再加1mL清水配成溶液。,2、做淀粉溶液（溶液越稀，实验效果越好）,思考：如何体现淀粉是否被消耗？,使用,碘酒溶液,因为,淀粉遇碘会变蓝,5、轻轻振荡,6、放入,37C,恒温水浴加热,约510分钟后，,观察实验现象,A,B,3、淀粉溶液4ml,+1滴 0.4%的碘酒,2ml,唾液,溶液,2ml,水,探究：唾液淀粉酶的,消化,作用,步骤3中，,两试管中溶液都变蓝,2、唾液淀粉酶有消化作用,2ml,唾液,溶液,2ml,水,3、唾液淀粉酶对淀粉有消化作用,结论：,1、酶有消化作用,探究：唾液淀粉酶的,消化,作用,步骤6中，,A试管中溶液不再显蓝色,2ml,唾液,溶液,2ml,水,唾液淀粉酶,对,淀粉,有,消化,作用,结论：,探究：唾液淀粉酶的,消化,作用,步骤6中，,A试管中溶液蓝色消失,或变浅,实质：是唾液淀粉酶催化淀粉,分解成麦芽糖的过程。,唾液淀粉酶对,蛋白质,没有消化作用。,说明,酶具有,专一性。,结论：,探究：唾液淀粉酶的,消化,作用,如果用鸡蛋清代替淀粉溶液，,观察到的实验现象？,一种酶只能催化,某一种,或,某一类,化学反应,蛋白质分解酶（蛋白酶）：胃蛋白酶、,胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶、,凝乳酶、肠激酶,碳水化合物分解酶：-葡糖苷酶（麦芽糖酶）,-半乳糖苷酶（乳糖酶）,淀粉酶,木聚糖酶,脂肪分解酶：脂酶,核糖核酸酶,3、酶的多样性,酶的特性,1、高效性,2、专一性,3、多样性,是否酶在任何条件下都会起作用呢？,酶具有生物活性，,其受外部环境影响很大,影响酶的催化作用的因素,温度、,酸碱度（pH）,等,结论：,1、温度是影响酶催化作用的因素。,2、,在最适宜温度下酶的活性最高，,温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低,试管编号,1,2,3,淀粉溶液,2mL,2mL,2mL,温度,37,60,冰块(或10),稀释唾液,1mL,1mL,1mL,碘液,滴,滴,滴,结果现象,不变蓝,变蓝,变蓝,探究：,温度,是否会影响酶的催化作用,探究：,温度,是否会影响酶的催化作用,该酶的,最适温度,在最适宜温度下酶的活性最高，,温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,1、发高烧的人胃口不好,2、冷饮食品不能多吃,温度,举例：,温度,会影响酶的催化作用,人体中的酶在温度为_时催化能力最强。,37,试管编号,1,2,3,淀粉溶液,2mL,2mL,2mL,pH值,1,7,12,稀释唾液,1mL,1mL,1mL,碘液,滴,滴,滴,结果现象,不变蓝,变蓝,变蓝,探究,：,pH,(酸碱度),对酶的催化作用的影响,在最适宜pH下，酶的活性最高，,PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,5 6 7 8 10,在最适宜pH下，酶的活性最高，,6、放入37C恒温水浴加热,4，成人每日分泌的胰液约为12 L。,胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原等。,PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,消化、分解后，才能被吸收。,3、消化腺包括：（5个）,唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺,胰液呈碱性，pH为7.,5 L，其中约有99.,胃、小肠和大肠的消化道壁，,2、唾液淀粉酶有消化作用,探究：唾液淀粉酶的消化作用,1、人体内最大的消化腺是 。,过氧化,氢酶,5 6 7 8 10,pH,酶活性,最适pH,结论：,探究,：,(酸碱度),pH,对酶的催化作用的影响,在最适宜pH下，酶的活性最高，,PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？,不能，因为酶的活性跟酸碱度有关，胃内酸性太强，唾液淀粉酶不再起作用,探究：温度是否会影响酶的催化作用,观察实验现象,探究：唾液淀粉酶的消化作用,此外还含有钠盐、钾盐等无机物。,6，成人每日分泌的小肠液为13 L。,探究：唾液淀粉酶的消化作用,1，成人每日分泌的唾液约为11.,小肠液呈弱碱性，pH约为7.,2、消化道依次包括：（7个）,唾液近于中性，pH为6.,4，成人每日分泌的胰液约为12 L。,1、发高烧的人胃口不好,口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门,6、放入37C恒温水浴加热,唾液淀粉酶对蛋白质没有消化作用。,唾液,唾液近于中性，pH为6.67.1，成人每日分泌的唾液约为11.5 L，其中约有99.4%是水，其余为唾液淀粉,酶,、溶菌,酶,和少量的无机物(如含钠、钾、钙的无机盐)等。,胃液,胃液呈酸性，pH为0.91.5，成人每日分泌的胃液约为1.52.5 L。胃液的主要成分有胃蛋白,酶,、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。,消化液的成分,胰液,胰液呈碱性，pH为7.88.4，成人每日分泌的胰液约为12 L。胰液的主要成分有碳酸氢钠、胰淀粉,酶,、胰脂肪,酶,、胰蛋白,酶原,和糜蛋白,酶原,等。胰液由于含有消化三种主要营养成分的消化酶，因而是所有消化液中最重要的一种。,小肠液,小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成人每日分泌的小肠液为13 L。小肠液含有多种消化,酶,，如淀粉,酶,、麦芽糖,酶,、蔗糖,酶,、乳糖,酶,、肽,酶,、脂肪,酶,等。,3、吃山楂能开胃,举例：,酸碱度,会影响酶的催化作用,PH值,