实验幼儿园食堂汇报.pptx
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1、 用心铸造精品食堂 走进实幼 绿 色 校 园我 爱 我 家 走进食堂 我们的努力和付出只为让您放心!放心食堂食堂管理您放心食堂卫生您放心食堂人员您放心食堂进货您放心食堂账目您放心食堂烹饪您放心 大家有疑问的,可以询问和交流大家有疑问的,可以询问和交流大家有疑问的,可以询问和交流大家有疑问的,可以询问和交流可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点可以互相讨论下,但要小声点7 明厨亮灶我们用心打造8严把物质采购关严把物质采购关严把食品严把食品安全安全关关严把监督管理关严把监督管理关严把人员规范关严把人员规范关严把食品烹饪关严把食品烹饪关规范制度建设,严把食品安
2、全“五关”9 01严把严把物资采购物资采购关关供应商资质复印件索证10动物检疫索证蔬菜检测索证11入库商品“4”期管理每日整理库房严把食品严把食品安全安全关关 02操作前规范洗手分餐前二次更衣13水果切配完后,用直饮水清洗后进行配送14每天规范记录15垃圾日产日清每日消毒餐梯每日清洗排水道每日清洗工作服每日灭蝇每日定时消毒 03严把严把人员规范人员规范关关工作人员信息和健康证公示工作人员信息和健康证公示19食堂工作人员晨检记录食堂工作人员晨检记录20 04严把食品严把食品烹饪烹饪关关制度、职责上墙制度、职责上墙21每日一层,每餐留样对应标识存放清晰的留样记录22严把严把监督管理监督管理关关05
3、23日、周、月 自查食品安全24保健医自查食品安全25华测检测专业团队技术指导26市级监督区级监督家长监督督导检查 27监督结果公示28 我们的特色管理色标化管理29 标识分色,物品对应使用30 色标化管理砧板分色,使用分类31 色标化管理刀具分色,使用分类32 色标化管理抹布分色使用,线条间隔摆放33菜筐分色分类,对应标识颜色存放34我们的特色管理双6管理 “6S”管理“6T”管理35冰箱外成品与半成品分区,且责任到人冰箱内生熟分开36我们的特色管理日常管理 电子化账目管理便捷有序资料管理37 我们的特色安全管理-设备使用规范规范设备使用,责任和监督到人38 洗消间、操作间、洗消间、操作间、
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