第十一章 养禽生产.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,名词概念,家禽,(poultry),：,被人类饲养的具有一定经济价值，能提供蛋、肉、羽毛及供观赏的禽类。,家禽业,(Poultry Industry):,从事这些禽类生产经营管理的事业。,家禽学（,poultry science,）；,研究禽类的生物学特征经济学特征、饲养管理、遗传、育种以及产品处理加工的理论和生产过程。,第一 家禽的生物学特征,一、家禽的一般特征,全身被羽毛复盖，头小，没有牙齿，口可张得很大，骨骼中有气室，骨骼愈合的多，前肢演化为翼，胸肌与后肢肌肉非常发达，有嗉囊和肌胃，肺体积小而有气囊，没有膀胱，雌性仅左侧卵巢，输卵管发达，产卵而无乳腺，具有泄殖腔，横膈膜仅剩痕迹，靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸，眼大，视叶与小脑发达。,二、鸡的生物学特征,（一）体温高，代谢旺盛,鸡的标准体温,41.5,度，马为,37.8,度，猪,40.0,度，山羊,40.0,度，羊为,39.9,度 心跳快，每分钟,250350,次基础代谢高。,（二）繁殖力强,高产蛋鸡年产蛋,300,个以上，每只母鸡一年可获得,200,个儿女，一只精力旺盛的公鸡一天可以交配,40,次以上，每天交配,10,次左右是很正常的。,（三）对环境变化敏感,鸡的听觉不如哺乳动物，但突然发生的噪声干扰，鸡就惊恐不安，乱飞乱叫，因为一声驴叫而吓死鸡的事有过发生，鸡的视觉很灵敏，鸡舍进来陌生人可以引起炸群。,鸡产蛋受光照时数的影响，产蛋期光照突然变化或由长变短时对产蛋不利，甚至引起换羽停产。环境温度，通风换气，湿度等都对产蛋和健康发生影响，工厂化养禽的最大特点就是控制了鸡的环境条件。,（四）抗病能力差,1.,从鸡的解剖上看对病的传播存在很多方便之处。鸡的肺小，有气囊充斥身体各个部分。,2.,生殖孔与排泄孔都开口于泄殖腔，产出的蛋容易污染。,3.,没有横隔膜，腹腔的感染很易传至胸腔的器官，没有淋巴结。尤其在工厂化高密度舍饲的情况下对疾病的控制非常不利，鸡的传染病由呼吸道传播的多，传播速度快，发病严重，死亡率高，严重影响产量。,（五）家禽能适应工厂化饲养,在家禽养殖业中，鸡工厂化饲养程度最高，鸡能够适应这样的群居生活，这可能与鸡的祖先原鸡是树栖动物有关。鸡的粪便比较浓，饮水少而利索，不像鸭子饮水，甩得到处都是水，这给高密度饲养管理提供了有利条件。,总之，鸡的生物学特性对我们有其利的一面，也有不利的一面，我们要利用其有利的一面，创造条件，克服不利的一面，以便生产更多的禽肉和禽蛋。,（六）对粗纤维消化率低,家禽口腔无咀嚼作用，且大肠较短。,（七）卵生,通过受精蛋孵化繁殖后代，胚胎发育经过体内、体外两个阶段。,第二 家禽的品种,品种的形成与自然条件和饲养管理条件密切相关,自然条件,许多著名品种都起源于自然条件优越之地。如来航鸡起源于地中海沿沿岸，气候温和。,社会条件,主要是社会需要。如观赏用的长尾鸡、斗鸡、广东狮头鹅印尼巴厘岛，岛上每个村庄都设有斗鸡场，因而选育的重点是：骨骼坚实，肌肉发达，灵活善战的斗鸡品种。如云南少数民族利用茶花鸡为媒鸡（又叫盖当鸡）。,（一）标准分类法,类：,按鸡的原产地分为亚州类、美州类、地中海类和英国类。每类之中又细分为品种和品变种。,型：,按鸡的用途分为蛋用型、肉用型、兼用型和观赏型。,品种,：是指通过育种而形成的一个有一定数量的群体，具有特殊的外形和一般基本相同的生产性能，并且遗传性稳定，适应性也相似，这个群体尚且有一定的结构，即由若干各具有特点的类群构成。,品变种,：日本叫变种或内种，是在一个品种内按羽色、羽毛斑纹或冠型分为不同的品变种。,（二）按,中国家禽品种志,分类,1.,地方品种（鸡,27,个，鸭,12,个，鹅,13,个）,2.,培育品种,3.,引入品种,（三）按现代养鸡业的分类,现代养鸡业把鸡分为蛋鸡系和肉鸡系。,白壳蛋鸡 白羽肉鸡,蛋鸡 褐壳蛋鸡 肉鸡,粉壳蛋鸡 有色羽肉鸡,各种类型品种的特点,蛋用型,肉用型,兼用型,观赏,产蛋,多,少,中,少,体重,轻,重,中,变异大,神经类型,敏感,迟,中,敏感,就巢性,无,有,轻,有,性成熟,早,晚,中,晚,标准品种与地方品种,（一）标准品种：凡有目的、有计划的经过系统选育，并被育种组织承认的品种，叫标准品种，也叫纯种。,白来航（,White Leghorn,）,是目前世界分布最广的鸡种，除白色外，还有褐色、黑色、浅黄色，原产于意大利，经来航港输入英、美。单冠为隐性，冠形与生产性能无关，喙、肤色、跖为黄色，产蛋时由黄转白，羽毛为显性白羽。,来航鸡的特点,：体重轻、早熟、产蛋多且蛋大、性活泼。,由斗鸡与黑鸡杂交育成，体重较大，成公,4.3,公斤，成母,3.5,公斤，年产蛋数,170180,个。羽色为伴性遗传。白洛克由横斑洛克突变产生，白洛克羽色原为隐性，后育种者引进白色显性基因，并向肉用发展，体型变大，产蛋量,150160,个,/,年,横斑洛克（,芦花洛克,）,原产于英国，由斗鸡培育而来，在,Red Cornish,中引入白,gene,，白考特点：体重大、成公体重,5kg,、成母,4kg,。早期生长速度快，产蛋少，,120,个,/,年。受精率、孵化率低。,白考,x,白洛克,F.,肉用仔鸡养,56,天 体重,2kg,以上。每增重,1kg,耗料,2kg,。,白色考尼什（,White Cornish,）,地方品种,生产性能低，抗病能力强,如三黄鸡、狼山鸡等，可作外贸出口。今后应加强资源调查，保存基因库。,典型的肉用品种，我国主要用于填肥，粉料,56,天可达,3.0kg,肌肉纤维细致，富含脂肪，均匀分布，风味好。产蛋,150200,个,/,年 蛋重,90100,克,北京鸭,养鹅的优点,：,可大量食草，消化草中的蛋白质，对粗纤维的消化能力弱。一只鹅一天可食草,24kg,。,仔鹅生长速度快，肉的品质好，,56,日龄可达,4kg,。,鹅毛、鹅肝可作外贸出口，每公斤鹅肝,1222,美元。种鹅的利用年限长，达,35,年。体质健壮，抗病力强。,鹅、火鸡,鹌鹑,40,日龄开产，年产,280300,枚，蛋重,10g,，,体重,150g,，,日耗料,2225g,，肉美，但需蛋白质含量高的饲料，,第三家禽的 孵化,一、孵化前的准备,1.,孵化室的准备：孵化室温度为,20,24,，出雏时升高到,30,，相对湿度为,55%,60%,，出雏时加大到,60%,65%,。,2.,孵化工艺流程：种蛋种蛋消毒种蛋贮存种蛋分级码盘孵化移盘出雏雏鸡分级、鉴别、预防接种雏鸡存放发放雏鸡,3.,孵化器的准备：孵化器检修、消毒、试车后方可入孵。,二、种蛋的选择、保存、消毒和运输,1.,种蛋的选择；,2.,种蛋的保存,3.,种蛋的运输；,4.,种蛋的消毒,三、主要家禽的孵化期,禽种,孵化期,禽种,孵化期,鸡,21,珠鸡,26,鸭,28,鸽,18,鹅,31,鹌鹑,1718,火鸡,28,鹧鸪,2325,四、人工孵化条件,家禽孵化是在体外完成，主要靠四大要素，必要时加凉蛋，四大要素：温、湿、通风换气转蛋、晾蛋。,一,.,温度,1.,母鸡自然孵化：抱窝时的，平均为,37.037.5,，母鸡每天平均翻蛋次。成年母鸡体为,41.541.7,而孵化时，降低到这种，是长期进化的结果。,2.,人工孵化最适宜的,最适宜为,100,（,37.8,）,范围,99.5105,T,过高过低都有危害。,温度换算 ,=,0,9/5+32,(F=,0,1.8+32),C=(F,0,32)5/9,T,对孵化率的影响,受精蛋的孵化率,T,100,90,%,RH 60%,O,2,21%,CO,2,蛋鸡,2,同一鸡种前期需要的蛋白质高于后期,3,产蛋率越高，对蛋白质的需要越高，尤其是高产鸡,Hove(1978),建议每只鸡每天喂给粗蛋白,18g,，含硫,AA 640,蛋,AA 340,毫克，胱,AA 360,毫克，赖,AA 200,毫克。,Scottle,在新版的家禽营养中说，禽营养在世界范围内的进展有二：,a.,蛋白质的利用效率从,55%,上升到,61%,（肉鸡）,b.,育种使鸡在,1,2,周龄时生长加快，应给高蛋白饲料。,（二）影响,AA,利用率的因素,一个平衡的日粮是否能满足家禽的营养营养需要？从理论上讲是不行的，其原因是,1,粘朊（,mucin,）与糖的残余物相邻近时要形成氢键。,2,有些植物的纤维素含量高，细胞壁不易破坏，所包含的 内容物（蛋白质）也不能释放自己。,3.,有些饲料，如大豆中有胰蛋白酶的抑制酶，大豆中的实际可消化吸收的赖，蛋,AA,就没有那么多，但加热可破破坏此酶与加热的适当与否有关加热过分时如赖氨酸的,位上的胺基就会损失。,4.,棕色反应。,5.AA,之间的相互作用。,AA,互作是,Kreal,提出的,由于,AA,的互作，代谢过程中损失,30,40%,Harper,对氨基酸的互作分为四类,氨基酸缺乏,氨基酸,AA,缺乏,造成在血桨和组织中的,AA,低影响体组织和体蛋白质的合成。,AA,不平衡,日粮中某一,AA,减少或增加,影响其他,AA,的利用,这种情况称为,AA,不平衡影响进食量,体重减轻,.,鸡对,AA,的平衡与否很敏感,主要是由于大脑参与了探测,它宁可采食,AA,含量低的,或不含,AA,的饲料,.,其机制还不太清楚。,AA,中毒,是指某一必须,AA,过量时引起的中毒产生病理现象,而且是不可逆,不能过加入另外的,AA,来校正。,AA,的拮抗,是指化学结构相似的,AA,之间,增加一种,AA,结果引起另一种需要量的增加。,两类结构相似的,AA,a.,精氨酸与赖氨酸,赖氨酸与精氨酸平衡时的比例,Lys:Arg,=1.2:1,不平衡时，如酷蛋白、赖：精为,2,：,1,，赖,AA,过多，精,AA,缺乏。赖,AA,过多提高了,E1,的活性，抑制了,E2,的活性，精,AA,分解增加，使鸡体内的精,AA,减少。对精,AA,的需要量增加，还有其他的因素如,cl,-Na+,等也引响,E1,的活性。,赖氨酸过量,刺激,尿素,E1,精,AA,代谢,E2,胍基醋酸,肌酸,b.,支链,AA,颉,AA,，亮,AA,，异亮,AA,，其拮抗机制不清楚，如亮,AA,过多，异亮，颉,AA,分解过多加剧了对异亮,AA,颉,AA,的需要。,（三）,AA,平衡的日粮可以降低蛋白质的水平,每天下一个蛋的母鸡，蛋白质应保持,17,克克,若,AA,平衡蛋白质水平可以从,19.5%,降到,16.5%,现在美国等国都是把蛋白质水平降到,15%,再加用其他必须,AA,来补充,鹌鹑试验（美国）谷,AA,日粮,CP 10,天平均增重,0 15.36 29.22,2.56 16.9 29.94,5.12 18.4 29.77,7.69 19.9 28.00,可见,16.9%,的蛋白质就可满足鹌鹑的增重需，说明只要补加,AA,，就可大大降低日粮的蛋白质水平。,三 脂肪,（,一）必须脂肪酸,EFA,1962,年提出,对鸡来讲只需亚油酸和花生试烯酸（,18,：,2,）。亚油酸在身体内可以贮存，缺乏亚油酸很久才能表现，如果缺乏会生长不良，肝脂肪沉积，孵化率不高，蛋小，严重缺乏亚油酸时孵不出小鸡,这两种油酸，都是细胞膜的组成成分，作为前列腺的前体。,国外的饲养标准都有规定有,EFA,的需要量。,育雏 生长 产蛋 种鸡,scotl,%1.2 0.8 1.4,1.4,N.R.C 1.0 0.8,后期可降到,1%,国外的饲养料配方，特别是肉鸡都采用高能量蛋白，在饲料中加入脂肪，在肉鸡和火鸡饲料中加入脂肪的量可高达,10%,（二）在饲料中加入脂肪的好处,1,脂溶性维生素的溶剂,2,降低饲料中的尖土性,3,颗粒饲料中加入脂肪便于加工,4,可提高饲料的适口性,5,能提高饲料的利用效率和生产效率,在日粮中加入脂肪为什么会提高利用效率现在正在研究中 额外能量效（,extracaloric,effect,）是由于不同的脂肪酸的互作；也有人认为是由于加入脂肪后降低了,CHO,通过消化道的速度，提高了日粮中,CHO,的利用效率。,但是应注意过肥，特别是肉用种鸡，目前北京鸭一方面是通过选育（对脂肪的食量向下选）和控制饲料来减少脂肪。,四,.Ca,与,p,产蛋鸡对钙的需要量是比较大的，每形成一个蛋壳约需,2g,的,ca,，年产,250,年蛋的需,500g ca,，若用,caco3,计算，约合,1300g caco3,消耗的总钙量中只有,50,60%,，用于沉积蛋壳的钙量，其中,50%,为体织组吸收。所以禽对,ca,的代谢量比其他任何动物都大。,后备鸡对,ca,的需要量,0.8,1%,，产蛋鸡,3,4%,，当产蛋鸡在产蛋后期，蛋壳的质量和厚度比前期要薄一些，气温高将导致蛋壳变薄，呼吸道疾病影响了输卵管产生非正常的蛋壳，这些影响蛋壳质量的因素，是不能靠增加码来改变的。,所以在产蛋前期可以低于,3%,，在高温下为了提高蛋壳质量，,ca,的含量可提高到,4,4.5%,如果在开产前饲喂,3%,的,ca,，会造成肾脏病变，付甲状腺病变，饲料采食量减少，体重低产蛋时的死亡率增高,血浆 卵壳腺,Ca,Ca,Co,2,Co,2,H,2,CO3 Ca(,蛋壳,),H2O,H,2,O,HCO3,-1,+,H,+,饲喂方式，可在饲料中加入占,ca,量,1/3,2/3,的颗粒,ca,。因为食道中只有,18,小时有食，有,6,个小时是空的，在晚间的,6,个小时加喂贝壳粉让其晚间沉积,ca,ca,：,p,蛋鸡一般为,4,：,1,或,5,：,1,，雏鸡,1,：,1.1,1.5,p,主要是个利用问题，自然界的许多磷是不能利用的，只能利用其化合物、植物中的植酸磷太多，单胃动物不能利用，反刍家畜有植酸磷,E,可以利用。鸡对磷酸盐的利用率为,100%,（无机酸）动物性饲料的磷利用率也为,100%,，近年来有人认为鸡可以利用一部分，利用率仅为植物总磷量的,30%,。,五,.,维生素和矿物质,禽类肠道的微生物缺乏，故大多数,vit,不能满足需要，必须从体外摄取。,饲料标准中,vit,的需要量和微量元素是没有考虑饲料本身所具有的成分，只是将饲料中的作为保险量。,大多数维生素易氧化而失去作用，故饲喂时最好用明胶包埋，既能在消化道中吸取收又能防止氧化。,食盐：要特别注意国产鱼粉中食盐偏高的问题，食盐一般占日粮的,0.25%,六,.,水,水是动物内环境的基本因素，营养物质的运输代谢活动，排除废物都离不开水，家禽身体由,55,75%,的水分组成，雏鸡含水比成鸡多，蛋中约有,65%,的水份，家禽在中雏和开产期每消耗,1g,饲料就要消耗,2,2.5g,水。,产蛋鸡每消耗,1g,饲料就要消耗,1.5,2g,水，家禽的配料，平均不会超过,10%,的水份，所以要给家禽提供大量的清洁的饮水。,七影响营养需要的因素,（一）遗传因素,含硫,AA,的需要量 芦花洛克,来航,洛岛红；对蛋,AA,需要量,（二）环境因素,（三）疾病因素,球虫病时，低蛋白的饲料，雏鸡死亡率低，原因是饲料中蛋白质含量低时降低胰酶元活性,（四）其他因素,注射疫苗，断喙，运输转群等。,八,Feed Ingredients(,饲料成分,),九 饲料对产品的影响,（,一）抗生素和抗氧化剂对产品的影响,（二）饲料中的色素对产品的影响,饲料的组成成分，以某种方式影响着产品的组成，最明显的例子是饲料影响 了肉鸡的黄皮肤和胫以及蛋黄的颜色。,一些市场需要不同程度的蛋黄颜色，肉用仔鸡的肤色，这些颜色的产生就是因为在饲料中加入胡萝卜色素、玉米、苜蓿（,alfalfa,）粉、玉米皮粉作为饲料中的填充物，提供了大量的色素。合成类的色素和其他色素来源已作了大量的研究。,Yolk Color is Directly influenced by feed,I.Extremely Pale Yolk,Produced by hens fed a mixture of,Oats(,燕麦,)50%,Bram(,糠,)50%,No green forage(,草料,),ii.MediumColored Yolk,produced by hens fed a ration of,yellow corn 50%,wheat 25%,Oats 25%,No green forage,iii.Deep Orange Yolk,produced by hens fed a mixture of,corn 52%,wheat 24%,oats 14%,Dried milk and soy bean meal 10%,Green grass pasture,第三节家禽的饲养方法,一饲料性状,粉料、颗粒料（粉料加工而成）粒料 （玉 米、高梁等的原料）碎料（或称破裂粉料）。,（一）粉料,粉料使用最广泛，其细度要求要适当，过细过粗都影响适口性，粗细不匀会造成营养浪费。,（二）颗粒料,优点：,1.,增加采食量，有利于增重，因此颗粒料主要用于肉鸡,2.,减少浪费,3.,饲喂方便,4.,减少某些维生素的氧化，尤其是,VD,5.,加工过程中可以消灭某些细菌，但不宜饲喂产蛋鸡，采食量增加、易肥，采食时间减少，互相啄斗，增加饮水量，使粪便变稀污染空气，另外需加工费，增加饲养成本,（三）粒料与破碎料,工厂化养禽不使用粒料与破碎料，一般在限制饲喂时使用，傍晚或停料日喂适量颗粒料减少饥饿，在传统养鸡者中使用，白天喂混合料，傍晚喂粒料。,粒料为能量饲料，营养不全价仅可作补充形式喂给。,二饲喂方法,（一）干粉料和湿粉料,这是工厂化养禽的主要形式，不易变坏，易保存。湿粉料是加适当的水，从干粉料转为喂湿料，头,1,2,天能增加采食量，但以后禽自动调节采食量，故湿粉料不能增加采食量、产蛋量、日增重等，同样也不能提高日粮的利用率，反而饲料易变坏、不易保存、劳动效率低。,在无全价粉料的情况下，可采用拌湿料饲喂，如农家用鱼汤把青饲料、玉米、豆饼、,ca,粉拌在一起，这是很全价的，培育效果好。,（二）饲喂次数与自由采食,全价饲料不必少喂勤添，产蛋鸡次数稍多,2,3,次,/,天，育成鸡的次数少、喂量多，强弱鸡都能充分采食，若次数多而喂量少，则较弱的鸡不能满足采食。,自由采食不限量，主要用于肉鸡仔鸡和,8,周龄前的雏鸡。,三限制饲喂,限量：自由采食,100%,，限喂,80%,限质：提高粗纤维的比例,1.,饲喂对象：肉用种鸡,2.,作用,a.,减少饲料消耗,b.,保证适宜的体重,c.,性成熟时间适宜,d.,提高繁殖率,e.,减少淘汰,f.,在产蛋初期增加大蛋的比例,3,限制饲喂的方法,（,1,）每日限量（,Quantitative Restriction,）,按,100,鸡，白天给,5kg,饲料，下午饥饿，傍晚喂适当粒料，每次喂料必须一次投料，防止发育不均衡。,（,2,）隔日饲喂（,skip a day,）,前日饲喂，第二天不喂，只给一些粒料，效果好，肉用种鸡从,4W,今开始,21,周采取限量，以后进入产蛋微限量。,产蛋鸡也采取限制饲喂，以,13,：,00,料槽无料宜，比肉用种鸡轻。,限制饲喂必须以体重为标准，所以必须定期抽测体重，逐只称重或抽样，比标准体重轻,10,20%,即可。,4,限制饲喂注意事项,按体重标准调整饲料量,在限饲之前：对体重小而弱者淘汰,断喙、否则喙羽严重,一次投料,缩短光照，推迟性成熟期,四阶段饲养,阶段饲养：根据鸡的产蛋水平和年龄将产蛋期划分为若干阶段，并考虑环境温度接不同阶段饲喂以不同水平的蛋白质，能量和钙量的日粮，使饲养更趋合理并节省蛋白质消耗叫阶段饲养。,（一）育成期的阶段饲养,育成期阶段饲养,1.,两阶段饲养,514wks 1420wks,ME 2900,2900,CP%17 13,2.,三阶段饲养,512wks 1216wks 1620wks,ME 2900,2900,2900,CP%17 15 13,(,二,),产蛋期的阶段饲养,1.,两阶段饲养,50,周令前（,20+30wks,）,CP16%,50,周令后,CP14%,2.,三阶段饲养,开产,20,周,20,周,40,周,40,周以后,CP 1719%1716%1416%,五家禽的自选日粮（,free choice,）,BW,8,20,stress,stress,生长曲线,营养量,育雏阶段，雏鸡不愿采食那么高的蛋白日粮，而是采食较低的。,母鸡每天对营养的需要是不相同的，生长阶段不同对营养的需要不相同，如产蛋时需要的,Ca,量比不产蛋时,Ca,的需要量低，对各种营养素在一天中的需要也是不同的。,实验：,给母鸡饲喂三种日粮，豆饼和玉米每,2,小时统计一次采食量，能量在早上采食量高，下午不明显，,CP,也是早上高，,Ca,在下午,5,点前采食量较少，,5,点后较多。,如果饲喂混合饲料，对某一营养素的需要就会造成其他营养素的采食量过多，而造成过肥，所以认为目前实行的饲养方式都是不好的，以后应采用,free choice,。,第四节家禽的饲料配方,第五节,八十年代的蛋鸡营养,尽管所有的鸡蛋生产者想获取最大的经济利益，但并所有的人都乐于付出时间和努力以制定一个为达到这一目的所必要的健全的管理措施。,一只优秀的产蛋母鸡需要适当的饲养方案以便在开产时达到所要求的体重和身体组成。,为达到这一目的，我们可采用不同类型的饲养方案。只要管理适当都能生产出在开产时性能相类似的小母鸡。,一限制饲养,采用限制饲养或调节日粮蛋白质和能量水平的方法，或者二者相结合的饲养体系，均能在管理恰当时的条件下成功地生产出理想的小母鸡。为了保持小母鸡的体重在推荐的范围内，要密切注视青年母鸡的增重、改变日粮组成和（或）每日的饲料给量。,8,周龄时，我们希望小母鸡的体重在,600,克左右。这达到这一体重所需要的饲养方案，因季节和禽舍类型而异。尤其重要的是，不要让小母鸡在,8,周龄体重过大，这样，在生长后期就不必实行严格的限制饲喂方案。,在,28,周龄时，小母鸡进入高峰产蛋期，但不是产蛋重量的高峰。此后，小母鸡接近最佳成熟体重。,28,周龄以后的体重受饲养方案和管理措施的影响很大。优秀的管理者极力把,28,周龄以后地增重控制在最低水平。不高明的管理者则讲究日粮组成而使鸡过食而提供过长的光照喂食太勤，促使母鸡消费过多的饲料。这样养成的母鸡体重过大，而且经济效率往往较低。,最近进行的研究旨在制定出一种能在开产时收到理想效果的足量饲养方案（,full,feeding,programm,）。让,4,20,周龄的小母鸡自由选食蛋质含量高或能量高的日粮。根据这一试验的结果，已配制出供,1,日龄至,20,周龄小母鸡自由采食的日粮。,上述饲养方案的优点是，对小母鸡进行足量饲喂很便于管理，特别有利于在疾病和应激状态下的管理。目前正对这种饲养体制进行深入的评定。,在育成鸡进入产蛋期时，体重的一致性是很重要的。其目标是使小母鸡的体重保持在全群平均重,+,10%,的范围内。体重均匀一致的小母鸡，通常产蛋高峰来的快，且可提高产蛋鸡舍的利润率。其主要原因之一是当从生长日粮转换到产蛋日粮时鸡的成熟度相同。因此，只有少数鸡饲喂过度或不足。,二,钙需要量,钙对于产蛋鸡的一种极其重要的营养元素。缺乏这种无机矿物质就会限制产蛋量，其影响程度不亚于缺乏蛋白质所造成的后果。,我们主张在生长阶段的最后,1,周或,2,周将小母鸡日粮的含钙量提高,0.5,1.0%,。但是增加的钙只能以石灰石片或贝壳的形式添加到日粮中，因为只有开产早的鸡需要补加钙。按照推荐的这个办法来饲喂，母鸡就能按需要来吃。食入过量的钙会推迟小母鸡开产期，对生产是不利的，这就是为什么要让小母鸡自由选择的原因。,在很多情况下，按上述方式补加钙是不实际的或不可能的。这时，应尽量在产蛋率接近,5%,的时候让母鸡开始吃产蛋日粮。,建议在整个产蛋期将母鸡的钙采食量控制在每只母鸡每天,3.5,克。这样就需要记录母鸡的饲料消耗。如果不能准确地计算钙的给量，宁可让它偏高，但不得超过每天,4,克这一耐受量。,最近几年，关于一部分日粮钙以贝壳或石灰石块的形式进行饲喂的问题有很多讨论。利用贝壳或石灰石块的基本原理是，这些大的颗粒在嗉囊停留的时间较长，可为母鸡提供在夜里形成蛋壳时所需要的钙。试验发现，自由采食组的母鸡要从近傍晚起才大量采食钙，蛋壳也就是从这个时候开始形成的。初步研究证明，用贝壳组成,2/3,的日粮钙肯定改进蛋壳质量。,三用什么类型的钙,最近的一些研究表明，如果加到日粮中去的钙不是石灰粉而是颗粒状石灰石，它们也滞留在嗉囊中，起到与添加贝壳或石灰石片相同的作用。但是，采用这种类型日粮时，母鸡在近傍晚时还会继续大量吃饲料。有些饲料制造商继续用石灰粉作为钙源来生产颗粒饲料，因为从整个饲料生产工序看，这种作法优于制造颗粒石灰石。但他们应该注明，这一产品不能用作产蛋鸡日粮。,为了解既满足母鸡在一天中对钙的特定需要又避采用石灰石片或贝壳（因为这两种原料给碾碎和饲喂设备带来问题），可配制两种日粮：一种是高蛋白质和高能量日粮，另一种为高钙含量日粮。分两槽饲喂。,鉴于上述方案在实践中不便推行，有人又进行了深入的研究，日粮的高蛋白、高能量部分为粉料，而钙部分做成颗粒。这两部分按一定比例混合，使整个日粮与对照组的规格完全相同。,这一饲养制度已显示出优点，该试验还在继续进行，以获得更多的数据。可望在不久的将来将这种饲养方案推荐给商口蛋鸡场使用。,四降低饲料成本,节约,5%,的饲料，这意味着一只产蛋母鸡在一年时间内可节省非常可观的饲料费用。按现在的价格算，可节约,30,40,美分左右。当小母鸡进入产蛋期，一定要供给它们足够量的蛋白质和能量，尽快使母鸡的产蛋量和蛋重达到最高水平（这是指质量高的青年产蛋母鸡，而不是未成熟的或过肥胖的母鸡）。无产蛋高峰常常是由于小母鸡缺乏蛋白质或能量所致。饲喂低能量日粮时，平鸡首先会把蛋白质用作能源的需要，以发挥其真正的遗传潜力。,一般说来，人们同意每天给母鸡喂,17,克蛋白质就足以使大多数现代品系达到最大的产量的蛋量。所以超过这个数量的蛋白质不会被母鸡有效地利用。在产蛋早期饲喂过量蛋白质甚至可能对母鸡有害，因为过量的蛋白质必须被降解，并合成尿酸而排出体外。这不仅是一个需动用能量的过程，而且对已经负担过重的青年母鸡来说也是一种应激。给青年母鸡喂高蛋白质日粮而仍不能提高蛋重的原因可以解释为：饲喂日粮时，青年母鸡的蛋白质采食量正好是处于这产蛋阶段并具有这特定体重的鸡能利用的量。超过这个水平而采食的蛋白质完全是一种浪费。,五蛋白质的日采食量,还应当指出，重要的是蛋白质的日采食量而不是蛋白质在日粮中的百分比。因此在试验中，饲喂高蛋白质日粮时的蛋白质采食量就是母鸡能够有效地用来提高蛋重的蛋白质数。,确实，蛋白质采食水平能提高蛋重，但只是在能够获得适宜收益的条件下才划算。,虽然有认为,56.7,克的蛋是大蛋，但显然生产中有很多蛋是不合经济要求的，还有不少蛋在商业条件下很容易破损。值得注意的是，除了产蛋初期阶段外，母鸡每天所采食的蛋白质都比需要量高,2,克至,5,克。,日粮中的蛋白质含量可依玉米和大豆的比价而变化。在一般条件下，日粮中多加,1%,的蛋白质，会使每吨饲料的价格增加,2,5,美元。,另一种计算饲喂过量蛋白质所付代价的方法是计算每天额外的耗蛋白质的价值。饲喂过量蛋白质除引起饲料费用增加外，严寒生产出较大比例的大蛋，而这些蛋最终会成为破损蛋。,业已证明，随着鸡群的成熟蛋重按一固定的曲线而增加（这可能受温度、湿度、饲料采食量和日粮组成所影响）。这样，通过知道头几个月的蛋重，人们就可以比较准确地预测产蛋后几个月会出现大蛋，那么生产者就能在问题出现之前好久就采取纠正措施。,看来，在分级台上按蛋重进行分类并把这些数值用来预测以后的蛋重，可能是一项非常重要的管理手段。,六蛋壳质量,最近的研究表明，产蛋后期的蛋重下降并不意味着蛋壳质量会得到改进。当蛋白质的食入量低时（中含,11.5%,蛋白质），蛋重可能降低，但蛋壳质量（按比重测定）并无改变。日粮中的钙含量似乎也不影响这个结果。该作者还进一步证明，如果在产蛋周期的早期（大蛋问题变得明显之前）减少日粮中的蛋白质水平，使蛋重量不致明显地增加，那么蛋壳质量会有所提高。,产蛋率是测定母鸡产蛋持续性要的重要方法。蛋重是衡量,“,产蛋机,”,所生产的产品规格的标志。每只鸡的饲料消耗则表明母鸡的食欲，它受某些因素诸如：环境、营养和产蛋量所影响。每打蛋的饲料消耗完全是无意义的数字，因为它不是实质性的参数。,每公斤鸡蛋消耗饲料是对饲料投入量和产品获得量进行比较的唯一意义的指标。因为它考虑了产蛋率、蛋重和饲料的采食量。肉鸡生产者从不会用生产几只肉鸡所需的饲料数量来衡量饲料的效率。,的确，在北美鸡蛋的按打出售的，但每打鸡蛋的价格要按蛋重范围而定。一位精明的管理人员将使他所生产的鸡蛋处于最经济的范围之内。,七蛋白质需要量,虽然许多人仍继续谈论母鸡的蛋白质需要量，实际上这种需要是氨基酸的需要。当今许多日粮也是以必需氨基酸为基础进行配合的。以这种方法配日粮并使用在价格上有竞争力的合成蛋氨酸为产蛋鸡第一限制性氨基酸，每只鸡每天蛋白质的食入量可降低到,15,克至,16,克，而仍然能满足蛋鸡保持产蛋量和蛋重所需的必需氨基酸。,如果在含,17%,蛋白质的日粮中，补充,0.025%DL,蛋氨基酸便可满足母鸡的营养需要。如大豆满足这样的需要量日粮应含,18.75%,蛋白质。,现今经济情况有助于利用蛋氨基酸补充日粮。的确在目前的很多情况下，都可以用更多的合蛋氨酸来降低日粮的蛋白质水平。为了维持正常的鸡蛋生产，母鸡每日的蛋白质需要量不得低于,15,克。,今日的有关饲养制度和营养需要方面的新观念将成为明天可行的饲养方法。只有准备并能够按新技术作出管理决策的人才能在明天的竞争中生存下去。,第六节,未来的肉用仔鸡饲养,Feeding The Broiler of The Future,近三十年来，肉用仔鸡的饲养方式发生了巨大的变化。三十年前，为了把肉用仔鸡养到,1800,克的活重，我们得用,15,个星期和,7.25,公斤左右的饲料。今天，我们大约用,7,个星期和,4,公斤饲料就可达到,1800,克活重。可见，通过把我们在营养和遗传改良方面的主要进展结合起来，生产一只肉用仔鸡所需的时间和饲料可以节省一半左右。,当我们谈论肉用仔鸡的饲养时，多数人们首先考虑的是饲料转换率。今后几年内我们将看到多少进展？研究这个问题的途径之一是去检查我们用来计算饲料转换率的方法。如果生产一只活重,2,公斤的肉用仔鸡用去了,4,公斤饲料，我们会说，饲料转换率是,2.0,，但是非曲直如果在干物质基础上计算，转换率又会是怎么样呢？,一只,8,周龄的肉用仔鸡大约含,30%,干物质和,70%,水分。采用与上例相同的活量和饲料消耗量在干物质基础上进行计算，饲料转换率将是,6.0,。,实际上是不可能将饲料干物质,100%,转换成产品干物质的，但是这样的计算确实也说明，改进饲料转换率有相当大的潜力。毫无疑问，这种改进将比过去所获得的要慢些。但是，通过把更好的营养和遗传相结合起来，我们将在今后几年内看到更好的饲料转换率。,但是，饲料转换率只是营养学家们关心的一个方面，我倾向于按成本转换率来考虑问题。这两个数字之间不一定要有正相关。以此为前提，让我们把注意力投向我相信将会对肉鸡营养学家们提出挑战的若干课题。,今后,10,年中我所预见的挑战，我多数情况下将与能量成本有关。能量成本将对未来的肉用仔鸡饲养产生巨大冲击，因为它影响营养和饲料配合的许多方面，如蛋白质、氨基酸、脂肪、能量、矿物质、维生素和饲料加工等等,蛋白质和氨基酸水平将继续受到检验和修订。随着我们能更准确地确定各种氨基酸的需要量和它们之间的相互关系，总的蛋白质水平将可能通过清除过量的氨基酸消耗而降低。,肉鸡业中许多人密切注的是,“,底线,”,，而不太关心饲料转换和生长率。宁可损害生产性能，也要使营养水平整齐划一以改善,“,底线,”,。我不认为将来会大量使用各种新的合成氨基酸。氨基酸的合成需要大量能量，无疑将受到能成本的影响。,脂肪将继续是一种昂贵的饲料成分。在短期内，脂肪能量还不会变得比碳水化合物能量更有竞争力。一般说来，肉鸡饲料将继续保持低到中等密度；脂肪的添加量将低于最近,5,至,10,年来所采用的水平。如果上述估计是确切的话，这就意味着：按每公斤活重消耗多少公斤饲料而算得的饲料转换率将高于继续使用高密度饲料所能达到目的水平。,在矿物营养方面我们已经看到饲料磷盐价格猛涨。生产磷酸盐要耗费大量能量，已经受到能量价格上涨的明显影响。,高剂量维生素水平，按我的意见，在今后几年内将受到严密监视。过去，廉价的合成维生素供应充足。在有些情况下，肉鸡饲料中添加维生素的量是大大超过最低需要量的。,在另些情况下，维生素的需要量并不是很清楚；但是我们只要付出少量的经费就可以慷慨地大量添加。比如，胆碱的营养需要量并未很好地测定，但是大多数肉鸡饲料中却含有大量的氯化胆碱。,由于生产中需要的能量，胆碱的成本不久前已经上涨。,那种把所有的肉鸡饲料都做成颗粒料的做法值得注意。在高效率的饲料厂，压制颗粒的成本大约是每吨,2.15,美元。在这个成本中，约,41%,是开动压粒机的电费。一切迹象表明，压制颗粒的成本将来会大大上升。将来我们或许要考虑只把一部分肉鸡饲料压成颗粒并与粗磨玉米相混合，或者全部饲喂碎散日粮。,现今经常问起一个问题牵涉鸡的管理和营养两方面：用饲料能量来加热鸡舍是否经济？那些自己买燃料油的肉鸡生产者或是想通过减少支付燃料油费而降低生产成本的肉鸡生产者往往会把鸡舍温度降得过低。在正常情况下，这将使饲料消费量增加。,把鸡舍温度从,21,降到,15.5,，将使耗料率约增加,4%,。按现行饲料价格计算，相当于每公斤活重多化费,0.77,美分。在我们的肉鸡生产条件下，这不是最经济的方式。,值得怀疑的是，今后,10,年中我们饲养肉鸡方式是否将会发生像过去,10,年那么大的变化，但是肯定将会有些改进。我认为，,“,生产性能,”,的重要性将下降，而为了改进,“,成本转换率,”,所作出的努力将决定未来肉鸡的饲养方式。,第七节,The application of nutritional principles by the commercial nutritionist,(,见,Requirements of poultry and nutritional research P191),思考题,1.,在炎热的夏季，根据家禽的消化生理特点，家禽日粮的营养水平是否应作调整，如何调整,?,2.AME,和,TME,的概念和区别是什么,?,3.,为产蛋率为,80%,的蛋鸡配一日粮,第五 家禽的管理,一育雏的管理,一、育雏期的饲养管理,雏鸡：即指,06,周龄的小鸡。,育成鸡,:,即指,7,周龄,20,周龄的鸡。,后备鸡：,020,周龄这个阶段的鸡统称为后备鸡。,（一）育雏条件：由于雏鸡体温低，羽毛未丰满，绒羽（无羽小枝），因此要求,1.,适宜的,温度,雏鸡孵出后，还常带有一定量的卵黄，卵黄含丰富的营养，若温度低，则不能很好吸收，适宜的温度可以减少体热的散失，防止雏鸡因冷，挤压而死，生长发育迅速，消化能力差，体温调节弱。,（,1,）,雏鸡的容许温度,日龄,初生,15,30,45,60,75,90,成鸡,T,上限,38,35,31,29,29,29,29,29,T,下限,27,19,13,8,6,3,2,2,适宜,T,34,27,22-33,14-23,13-23,13-23,13-23,13-23,可见随日龄增大，鸡对环境温度的适应性范围增大。,（,2,）,育雏的给温要求,周令,1,2,3,4,5,6,育雏伞下的温度,32.235,29.2,26.4,23.6,20.8,室温,室温,24,24,24,24,24,18,大致规律，一周后每周温度递减,2.8,度，实践中灵活掌握。,2.,湿度,在初生第一周或,10,天内是必须考虑的问题，因这时室温高，会造成室内湿度低，导致卵黄吸收不良，食滞，脚干枯，湿度应保持在,6065%,，若不够、洒水，随日令增加，可适当降低，因为这时雏鸡可以自己饮水，调节湿度。,3.,通风换气,排出氨和硫化氢，开放式鸡舍主要靠开闭窗户利用自然通风来解决。密闭式鸡舍每小时换,35,次,/,时。冬季,0.03,0.06m/,分,/kg,的风机。夏季,0.