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2025年高职茶艺与茶营销（茶叶品鉴）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
1. 茶叶品鉴中，对茶汤滋味的评价不包括以下哪一项（ ）
A. 醇厚 B. 鲜爽 C. 浓烈 D. 鲜艳
2. 审评茶叶香气时，最适宜的温度是（ ）
A. 30℃左右 B. 40℃左右 C. 50℃左右 D. 60℃左右
3. 以下哪种茶叶的外形特征是卷曲如螺（ ）
A. 碧螺春 B. 龙井 C. 铁观音 D. 普洱
4. 品鉴茶叶时，观察叶底主要是看其（ ）
A. 大小 B. 色泽 C. 形状 D. 以上都是
5. 茶叶的汤色主要由（ ）决定。
A. 茶叶品种 B. 加工工艺 C. 冲泡方法 D. 以上都有
6. 审评茶叶内质时，最先审评的是（ ）
A. 香气 B. 滋味 C. 汤色 D. 叶底
7. 具有“观音韵”的茶叶是（ ）
A. 大红袍 B. 肉桂 C. 铁观音 D. 水仙
8. 茶叶品鉴中，形容茶汤“回甘”是指（ ）
A. 茶汤入口后甜味立即出现 B. 茶汤咽下后甜味才出现
C. 茶汤入口后苦味立即出现 D. 茶汤咽下后苦味才出现
9. 适合用玻璃杯冲泡的茶叶是（ ）
A. 红茶 B. 绿茶 C. 黑茶 D. 乌龙茶
10. 品鉴茶叶时，闻香杯的作用是（ ）
A. 使香气更浓郁 B. 方便观察汤色 C. 防止烫手 D. 以上都不是

第II卷
二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填在括号内）
1. 茶叶品鉴中，影响茶汤滋味的因素有（ ）
A. 茶叶品种 B. 加工工艺 C. 冲泡水温 D. 冲泡时间 E. 水质
2. 以下属于乌龙茶的有（ ）
A. 铁观音 B. 大红袍 C. 肉桂 D. 水仙 E. 凤凰单枞
3. 审评茶叶香气时，可采用的方法有（ ）
A. 热嗅 B. 温嗅 C. 冷嗅 D. 闷嗅 E. 杯底留香嗅
4. 在茶叶品鉴中，叶底的评语包括（ ）
A. 嫩度 B. 色泽 C. 匀度 D. 整碎 E. 亮度
5. 适合用紫砂壶冲泡的茶叶有（ ）
A. 红茶 B. 绿茶 C. 黑茶 D. 乌龙茶 E. 白茶

三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法是否正确，正确打√，错误打×）
1. 茶叶品鉴时，水温越高，茶汤滋味越浓。（ ）
2. 审评茶叶外形时，只要看茶叶的色泽就可以了。（ ）
3. 不同品种的茶叶，香气和滋味都有所不同。（ ）
4. 茶叶的叶底越绿，说明茶叶品质越好。（ ）
5. 冲泡茶叶时，投茶量越多，茶汤越浓。（ ）
6. 闻香杯可以直接用来品尝茶汤。（ ）
7. 黑茶的汤色一般较深，呈深红色或红棕色。（ ）
8. 茶叶品鉴时，先看汤色，再闻香气，最后尝滋味。（ ）
9. 在茶叶品鉴中，滋味是最重要的审评项目。（ ）
10. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。（ ）

四、材料分析题（每题15分，共2题）
材料：有一款茶叶，外形条索卷曲紧结重实，色泽乌绿油润。冲泡后，汤色金黄明亮，香气浓郁持久，有兰花香，滋味醇厚回甘。叶底柔软明亮，色泽黄绿。
1. 根据上述材料，判断这款茶叶可能是什么茶，并说明理由。
2. 请简要分析这款茶叶的品质特点。

五、论述题（20分）
论述茶叶品鉴在茶艺与茶营销中的重要性。

答案：
一、1. D 2. B 3. A 4. D 5. D 6. A 7. C 8. B 9. B 10. A
二、1. ABCDE 2. ABCDE 3. ABCE 4. ABCD 5. CD
三、1. √ 2. × 3. √ 4. × 5. √ 6. × 7. √ 8. √ 9. √ 10. ×
四、1. 这款茶叶可能是铁观音。理由：外形条索卷曲紧结重实，色泽乌绿油润符合铁观音外形特点；汤色金黄明亮，香气有兰花香，滋味醇厚回甘，叶底柔软明亮，色泽黄绿也符合铁观音品质特征。
2. 品质特点：外形卷曲紧结重实，色泽乌绿油润；汤色金黄明亮；香气浓郁持久有兰花香；滋味醇厚回甘；叶底柔软明亮，色泽黄绿。整体品质优良，具备该品种茶叶典型特征。
五、茶叶品鉴在茶艺与茶营销中至关重要。在茶艺方面，准确品鉴能让茶艺师更好地掌握茶叶特性，为顾客冲泡出最佳口感的茶汤，提升茶艺表演和服务质量，展现茶文化魅力。在茶营销中，品鉴知识有助于销售人员精准介绍产品特点，满足消费者需求，建立信任促进销售。通过品鉴能区分茶叶优劣，保障产品品质，打造品牌形象，推动茶产业健康发展。