2026年香精香料制造（调香技术）考题及答案.doc

2026年香精香料制造（调香技术）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种香料不属于天然香料的范畴？
A. 玫瑰精油
B. 薄荷脑
C. 檀香木油
D. 香兰素
2. 调香过程中，关于头香的描述正确的是？
A. 留香时间长
B. 挥发速度慢
C. 是香精给人的第一印象香气
D. 主要由一些沸点高的香料组成
3. 香料的沸点对调香有着重要影响，一般来说，沸点较低的香料常用于？
A. 定香
B. 形成体香
C. 构成尾香
D. 赋予头香
4. 下列哪种香料具有典型的果香气息？
A. 香叶醇
B. 丁酸乙酯
C. 苯乙醇
D. 香豆素
5. 在调香中，用于增加香精稳定性的是？
A. 溶剂
B. 定香剂
C. 头香香料
D. 体香香料
6. 香料的香气强度通常用以下哪种来衡量？
A. 折光率
B. 旋光度
C. 阈值
D. 密度
7. 关于合成香料的优点，说法错误的是？
A. 香气质量稳定
B. 来源不受限制
C. 价格相对低廉
D. 香气不如天然香料逼真
8. 以下哪种香料常用于模拟花香调中的茉莉花香？
A. 芳樟醇
B. 吲哚
C. 柠檬醛
D. 丁香酚
9. 在调香配方设计中，要使香精具有清新的海洋气息，常选用以下哪种香料？
A. 龙涎香
B. 海藻提取物
C. 香根草油
D. 鸢尾凝脂
10. 调香时，为了使香精具有温暖、甜美的香气，可适当增加哪种香料的比例？
A. 薰衣草油
B. 桂皮油
C. 甜橙油
D. 松节油

第II卷（非选择题，共70分）

二、填空题（共15分）
答题要求：本大题共5小题，每空3分。请将正确答案填写在相应的横线上。

1. 调香的基本步骤包括配方设计、小样调配、______和大样调配。
2. 香料根据来源可分为天然香料和______。
3. 体香香料的挥发速度适中，能赋予香精______的香气。
4. 定香剂能降低香料的______，从而使香精留香持久。
5. 常见的花香型香料中，______常用于调配玫瑰花香调。

三、简答题（共20分）
答题要求：本大题共2小题，每题10分。简要回答问题。

1. 简述头香、体香和尾香在香精中的作用及特点。
2. 调香过程中如何选择合适的香料？

四、材料分析题（共15分）
答题要求：阅读以下材料，回答问题。

材料：在一款香水的调香过程中，调香师想要打造一款具有优雅花香调的香水。他选用了玫瑰精油、茉莉花香料、依兰依兰油等天然花香香料，同时也加入了一些合成香料来增强香气的稳定性和丰富度。在调配过程中，他发现最初调配出的小样香气过于浓郁，头香过于突出，而体香和尾香不够明显。

问题：
1. 请分析可能导致小样香气出现这种问题的原因。（7分）
2. 针对该问题，调香师应如何调整配方？（8分）

五、调香配方设计题（共20分）
答题要求：根据以下要求设计一个调香配方。

要求：设计一款具有果香与花香交织的香精配方。请写出至少5种香料名称，并说明各香料在配方中的作用。

答案：
一、选择题
1. D
2. C
3. D
4. B
5. B
6. C
7. D
8. B
9. B
10. C

二、填空题
1. 评香修改
2. 合成香料
3. 圆润、厚实
4. 挥发速度
5. 香叶醇

三、简答题
1. 头香是香精给人的第一印象香气，挥发速度快，留香时间短，能快速展现香精的整体风格。体香挥发速度适中，香气较为持久，是香精香气的主体部分，使香精香气更加丰富、圆润。尾香挥发速度慢，留香时间长，能赋予香精持久的余韵。
2. 选择合适的香料要考虑香料的香气特征是否符合调香要求，包括香气类型、强度、持久性等；香料的挥发性，根据在香精中不同阶段发挥的作用选择合适沸点的香料；香料的稳定性，确保在不同条件下香精质量稳定；还要考虑成本、来源等因素。

四、材料分析题
1. 可能原因：选用的玫瑰精油、茉莉花香料、依兰依兰油等天然花香香料比例过高，导致头香过于浓郁。合成香料添加量不足，未能有效平衡和稳定香气，使得体香和尾香不够突出。
2. 调整配方：适当减少玫瑰精油、茉莉花香料、依兰依兰油等天然花香香料的用量。增加一些能增强体香和尾香的香料，如檀香木油、广藿香精油等。同时，根据需要调整合成香料的种类和用量，以更好地平衡和稳定香气，使头香、体香和尾香比例协调。

五、调香配方设计题
示例：
果香部分：选用甜橙油，赋予清新、自然的橙子果香，作为头香的一部分增添活力；柠檬醛，具有强烈的柠檬香气，增强果香的清新感。
花香部分：玫瑰精油，营造优雅浪漫的玫瑰花香，是花香调的核心；茉莉花香料，增添细腻柔和的茉莉花香；依兰依兰油，带来独特的花香底蕴。
其他：还可加入少量的香叶醇，辅助调节香气，使整体香气更加协调、丰富。甜橙油和柠檬醛赋予头香清新果香，玫瑰精油主导体香花香，茉莉花香料和依兰依兰油丰富体香并构成尾香一部分，香叶醇协调整体香气。