2025年大学（食品卫生与营养学）社区营养学期末试题及答案.doc

2025年大学（食品卫生与营养学）社区营养学期末试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)

1. 社区营养的主要研究对象是
A. 社区人群
B. 社区老年人
C. 社区儿童
D. 社区妇女
2. 下列不属于社区营养工作内容的是
A. 营养调查
B. 营养干预
C. 营养监测
D. 临床治疗
3. 体质指数的计算公式是
A. 体重（kg）/身高（m）
B. 体重（kg）/身高（m）²
C. 身高（m）/体重（kg）
D. 身高（m）²/体重（kg）
4. 蛋白质的优质来源不包括
A. 肉类
B. 豆类
C. 谷类
D. 奶类
5. 下列哪种维生素缺乏可引起夜盲症
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素C
D. 维生素D
6. 社区营养教育的对象不包括
A. 社区居民
B. 社区管理者
C. 食品企业员工
D. 医护人员
7. 膳食调查中最常用的方法是
A. 称重法
B. 记账法
C. 询问法
D. 化学分析法
8. 下列属于必需脂肪酸的是
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 软脂酸
D. 硬脂酸
9. 铁缺乏可导致
A. 贫血
B. 甲状腺肿
C. 佝偻病
D. 脚气病
10. 社区营养干预措施不包括
A. 调整膳食结构
B. 增加体育锻炼
C. 药物治疗
D. 营养强化
11. 下列哪种食物富含膳食纤维
A. 苹果
B. 牛奶
C. 鸡蛋
D. 瘦肉
12. 维生素B2缺乏可出现
A. 口角炎
B. 坏血病
C. 骨质疏松
D. 癞皮病
13. 社区营养监测的指标不包括
A. 营养缺乏病发病率
B. 食物摄入量
C. 疾病治愈率
D. 体质指数
14. 下列哪种食物是钙的良好来源
A. 菠菜
B. 海带
C. 虾皮
D. 木耳
15. 营养教育的主要目的是
A. 提高居民营养知识水平
B. 增加居民食物摄入量
C. 改善居民营养状况
D. 降低居民医疗费用
16. 下列不属于社区营养工作特点的是
A. 区域性
B. 综合性
C. 单一性
D. 实用性
17. 膳食纤维的主要生理功能不包括
A. 促进肠道蠕动
B. 降低胆固醇
C. 增加饱腹感
D. 提供能量
18. 锌缺乏可影响
A. 味觉和食欲
B. 视力
C. 听力
D. 嗅觉
19. 社区营养工作的重点人群不包括
A. 孕妇
B. 老年人
C. 运动员
D. 儿童
20. 下列哪种食物富含维生素C
A. 橙子
B. 香蕉
C. 葡萄
D. 草莓

第II卷（非选择题，共60分）

（一）填空题（共10分）

答题要求：请在横线上填写正确答案。(总共5题，每题2分)

1. 社区营养的目标是通过营养干预，改善社区人群的______。
2. 人体能量的主要来源是______、脂肪和蛋白质。
3. 维生素分为______和水溶性维生素两大类。
4. 缺铁性贫血是由于体内______缺乏引起的。
5. 社区营养教育的形式有______、讲座、宣传资料等。

（二）简答题（共20分）

答题要求：简要回答问题，条理清晰。(总共4题，每题5分)

1. 简述社区营养的概念。
2. 简述膳食调查的方法及优缺点。
3. 简述营养教育的主要内容。
4. 简述社区营养干预的原则。

（三）论述题（共15分）

答题要求：论述全面，观点明确，论据充分。(总共1题，每题15分)

1. 论述如何开展社区营养工作以提高居民的营养水平。

（四）案例分析题（共15分）

材料：某社区居民中老年人较多，部分老年人存在营养缺乏问题。社区卫生服务中心对该社区进行了营养调查，发现老年人普遍存在蛋白质摄入不足、维生素D缺乏等情况。

答题要求：根据材料回答问题，分析合理，措施可行。(总共3题，每题5分)

1. 请分析该社区老年人营养缺乏的可能原因。
2. 针对该社区老年人的营养问题，提出合理的营养干预措施及建议。
3. 如何对该社区老年人的营养干预效果进行评价？

（五）方案设计题（共20分）

材料：某新建社区居民对营养知识了解较少，社区准备开展营养教育活动。

答题要求：根据材料设计一份社区营养教育活动方案，内容包括活动目标、活动内容、活动形式、活动时间及地点等。(总共1题，每题20分)

1. 请设计一份社区营养教育活动方案。

答案：
1. A
2. D
3. B
4. C
5. A
6. D
7. B
8. B
9. A
10. C
11. A
12. A
13. C
14. C
15. C
16. C