2025年中职运动营养与食品科学（营养搭配）试题及答案.doc

2025年中职运动营养与食品科学（营养搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第 I 卷（选择题，共40分）
本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种营养素是人体能量的主要来源？
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素

2. 优质蛋白质的来源不包括以下哪种？
A. 鸡蛋
B. 大豆
C. 米饭
D. 牛奶

3. 人体必需的脂肪酸是？
A. 饱和脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 反式脂肪酸
D. 胆固醇

4. 维生素A缺乏可能导致？
A. 夜盲症
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 佝偻病

5. 以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 镁

6. 膳食纤维的主要功能不包括？
A. 促进肠道蠕动
B. 降低血糖
C. 增加饱腹感
D. 提供能量

7. 运动后补充蛋白质的最佳时间是？
A. 运动前
B. 运动中
C. 运动后半小时内
D. 运动后1-2小时

8. 以下哪种食物富含维生素C？
A. 橙子
B. 香蕉
C. 苹果
D. 草莓

9. 人体每天需要摄入的水量大约为？
A. 500-1000毫升
B. 1000-1５00毫升
C. 1500-2000毫升
D. 2000-3000毫升

10. 以下哪种食物是低GI值食物？
A. 白面包
B. 米饭
C. 燕麦
D. 土豆

11. 蛋白质的基本组成单位是？
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 葡萄糖
D. 核苷酸

12. 以下哪种烹饪方式最健康？
A. 油炸
B. 油煎
C. 清蒸
D. 红烧

13. 运动营养食品中常见的增肌成分是？
A. 肌酸
B. 左旋肉碱
C. 谷氨酰胺
D. 支链氨基酸

14. 以下哪种食物是碱性食物？
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬菜
D. 蛋糕

15. 维生素D的主要作用是？
A. 促进钙的吸收
B. 抗氧化
C. 提高免疫力
D. 参与能量代谢

16. 缺铁可能导致？
A. 贫血
B. 甲状腺肿大
C. 骨质疏松
D. 龋齿

17. 以下哪种食物富含优质脂肪？
A. 猪油
B. 花生油
C. 橄榄油
D. 玉米油

18. 运动营养食品中常见的减脂成分是？
A. 咖啡因
B. 蛋白粉
C. 维生素C
D. 膳食纤维

19. 以下哪种食物是全谷物食品？
A. 精制面粉
B. 糙米
C. 白米饭
D. 面包糠

20. 人体的基础代谢率主要受以下哪种因素影响？
A. 肌肉量
B. 脂肪量
C. 身高
D. 体重

第 II 卷（非选择题，共60分）
21. （10分）简述碳水化合物的分类及其在人体中的作用。

22. （10分）请列举三种常见的运动损伤，并说明在运动营养方面应如何进行预防和恢复。

23. （10分）分析以下食谱的营养搭配是否合理，并说明理由。
早餐食谱：面包、牛奶、鸡蛋、苹果
午餐食谱：米饭、红烧肉、炒青菜、豆腐汤
晚餐食谱：面条、炒土豆丝、凉拌黄瓜

24. （15分）阅读以下材料，回答问题。
材料：某运动员在高强度训练期间，出现了疲劳、免疫力下降等症状。营养师对其饮食进行了评估，发现其碳水化合物摄入不足，蛋白质摄入质量不高，维生素和矿物质摄入不均衡。
问题：
（1）请分析该运动员出现上述症状的可能原因。
（2）针对该运动员的情况，提出合理的饮食调整建议。

25. （15分）阅读以下材料，回答问题。
材料：小明是一名中职学生，平时喜欢打篮球，但他发现自己在运动后容易疲劳，体力恢复较慢。他向营养师咨询如何通过饮食来提高运动能力和促进恢复。
问题：
（1）请根据小明的情况，分析他可能存在的营养问题。
（2）为小明制定一份运动前后的营养补充计划，包括食物选择和时间安排。

答案：
1. C
2. C
3. B
4. A
5. A
6. D
7. D
8. A
9. C
10. C
11. A
12. C
13. A
14. C
15. A
16. A
17. C
18. A
19. B
20. A

21. 碳水化合物分为单糖、双糖和多糖。作用：提供能量，是大脑和神经系统的主要能源；参与构成细胞和组织；调节血糖水平；节约蛋白质；促进脂肪代谢。

22. 常见运动损伤：扭伤、拉伤、骨折。预防：合理补充蛋白质增强肌肉力量和韧性；补充维生素C等抗氧化维生素促进损伤修复；运动前充分热身。恢复：受伤初期补充富含支链氨基酸的食物减少肌肉分解；补充优质蛋白质促进肌肉修复；补充维生素D和钙促进骨骼恢复。

23. 早餐搭配较合理，包含碳水化合物、蛋白质、维生素等。午餐中红烧肉脂肪含量高，青菜和豆腐汤营养较丰富，米饭提供碳水化合物。晚餐面条是碳水化合物，土豆丝和黄瓜富含维生素，但整体搭配缺乏优质脂肪。可适当增加一些富含优质脂肪的食物，如坚果等，使营养更均衡。

24. （1）碳水化合物摄入不足导致能量供应不足，蛋白质质量不高影响肌肉修复和生长，维生素和矿物质不均衡影响身体正常代谢和免疫功能。（2）增加富含优质碳水化合物的食物，如全麦面包、燕麦等；选择优质蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼虾等；多吃新鲜蔬菜水果保证维生素和矿物质摄入均衡。

25. （1）可能存在碳水化合物摄入不足，导致运动中能量供应不足；蛋白质摄入不足或质量不佳，影响肌肉修复和生长；维生素和矿物质缺乏，影响身体机能。（2）运动前1-2小时吃香蕉补充碳水化合物和钾；运动后半小时内喝蛋白粉补充蛋白质；运动后1-2小时吃全麦面包、鸡蛋、牛奶补充碳水化合物和蛋白质，同时吃些水果补充维生素。