告别伤害-拥抱健康.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,怎么能健康？,十大垃圾食品,三大致癌物,一、垃圾食品概念,垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。,垃圾标签：,1.导致心血管疾病的元凶；,2.含致癌物质：,丙烯酰胺,（2级污染-接近汽车排放的废气）（薯片等,碳水化合物,油炸后）；,3.高温过程破坏维生素,使蛋白质变性，煎焦的鱼皮中含有,苯并芘,。,主要危害,油条中含有对人体有害的物质明矾。明矾是一种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑及神经细胞产生毒害，使记忆力减退、抑郁和烦躁，导致心血管疾病。,油炸食品中油的反复使用过程中会生成过氧化脂、致癌物。,2.腌制类食品,代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉,垃圾标签：,1.含三大致癌物之一：亚硝酸盐；,2.在腌制过程中容易滋生微生物；,3.影响粘膜系统，易得溃疡和发炎，对肠胃有害。,主要危害,这类食物含有大量的盐，腌制中就会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后又会形成亚硝胺，这是一种很强的致癌物质。,腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，易造成口腔溃疡、鼻咽炎，对肠胃有害，多盐还易造成高血压。,3.加工肉类食品,代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、香肠,垃圾标签：,1.盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重；,2.含大量防腐剂、增色剂等填加剂；,3.含亚硝酸盐等致癌物。,主要危害,过多食用会对肝脏造成损伤。,4.汽水、可乐类饮料,代表：汽水、可乐,垃圾标签：,1.含磷酸、碳酸，对人体潜在危害巨大；,2.含糖量高，易造成肥胖；,3.喝后有胀感，刺激食欲，但喝得太多对肠胃是没有好处的，还会影响消化。,主要危害,大量磷酸的摄入会引起钙、磷比例失调。造成钙缺失。对于处在生长过程中的少年儿童身体发育损害非常大。缺钙无疑意味着骨骼发育缓慢、骨质疏松。,有资料显示，经常大量喝碳酸饮料的青少年发生骨折的危险是其他青少年的3倍。,神经系统(多动症),免疫系统的影响,5.饼干、糖果类食品,代表：饼干、糖果,垃圾标签：,1.食用香精和色素过多，易损伤肝脏；,2.热量过多，营养成分低；,3.过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病。,可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量。,6.方便类食品,代表：方便面、方便米粉,垃圾标签：,1.盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏；,2.有热量没有营养。,7.罐头类食品,代表：水果罐头、鱼、肉罐头,垃圾标签：,1.破坏维生素，使蛋白质变性；,2.热量过多，营养成分低；,3.与铝锡接触受污染、易患老年痴呆症。,罐头加工中维生素几乎完全破坏，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。,8.话梅、蜜饯类食品,代表：果脯、话梅、蜜饯,垃圾标签,1.含亚硝酸盐；,2.盐分过高，含防腐剂、香精-损伤肝脏。,加工过程中，水果中所含维生素C完全破坏；除了热量外，几乎没有其它营养。添加大量香精、防腐剂，对健康不利。话梅含盐过高，长期摄入会诱发高血压。,9.烧烤类食品,代表：羊肉串、铁板烧,垃圾标签,1.含大量“三苯四丙吡”三大致癌物质之首；,2.导致蛋白质碳化变性。,烤肉串中含有三苯四丙吡，这种化合物随食物进入胃后，与胃粘膜接触，构成胃癌发病的危险因素。熏烤肉食时，很多加工条件及环境限制，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，会加重肝脏负担。,一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。,10.冷冻甜品类食品,代表：冰淇淋、冰棒,垃圾标签,1.含奶油极易引起肥胖；,2.含糖量过高，影响正餐。,有一定营养，但是含糖量和脂肪量过高，容易引起肥胖，影响正餐，造成营养不均衡。,远离垃圾食品,共享健康生活,二、,三,大致癌物,世界公认的三大,强烈,致癌物质黄曲霉素，苯丙芘及亚硝胺，食品本身并不含或含量极少，但加工、贮运、烹调过程中往往受到污染。,1、黄曲霉毒,主要存在于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌。,一种热稳定的化学物质，所以在烹调过程中不易破坏。,但如果食品已霉变产毒，则应采取适当去毒措施：如花生米可用排除霉粒法；大米可用碾轧法及水搓法；植物油可用加碱去毒法等。,2、苯丙芘,多环芳烃,它进入食品的途径主要有：,（）环境污染，烟尘及汽车废气中含有大量苯丙芘，经叶片及根转入植物体内。,（）不合理的加工方法，如烟熏和火烤食品，常因油的滴落燃烧造成对食品污染。,（）机油污染，榨油和轧面过程中往往由于机油滴落造成污染。,（）贮藏容器的污染，如啤酒常因贮存在涂有沥青的酒槽中受到污染。,（）直接进口的食品，在销售运输过程中受灰尘的污染，也可以使苯丙芘升高。,可导致胃癌、腺体癌、血癌等。,其次，改进不合理的烟熏、火烤工艺，防止机油污染。,多吃维生素及白菜、萝卜等十字花科植物，可防止多环芳烃毒害。,3、亚硝胺,多种化合物，不同的亚硝胺可引起不同的肿瘤，最主要的有,食道癌、胃癌、肝癌,，而且可通过胎盘对后代诱发肿瘤或畸形。,亚硝胺是由亚硝酸盐及蛋白质中的仲胺形成的。含量较高的食品有咸鱼、虾皮、啤酒、咸肉及硝的肉制品香肠等，肉菜馅放置时间过长也会产生亚硝酸。,烂菜中含有大量的硝酸盐，可分解为亚硝酸盐，再与蛋白质中的仲胺在胃内可合成亚硝胺,三、健康勇士,中国茶种类,六,大茶类：,绿茶、青茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶,绿茶,绿茶是指采取,茶树,新叶，未经,发酵,，经,杀青,、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的,茶汤,较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。,绿茶名品,西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾茶,六安瓜片,君山银针,信阳毛尖,龙井,是中国极品名茶，产于浙江杭州，是绿茶中绝品。今天分为狮、龙、梅三大品类，其狮峰最为珍贵，采于谷雨前更佳，成品以色翠、香味浓郁、味甘、形美四绝而着称于世，有“,国茶,”之称。,青茶,乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。,乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。,武夷岩茶,武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区，是中国乌龙茶中之极品。,中国十大名茶,之一。,红茶,红茶属于,发酵茶,类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、,揉捻,（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。,祁门红茶,祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。,黑茶,黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久。,黑茶的基本工艺流程是,杀青,、揉捻、,渥堆,、干燥。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。,黑茶主要供边区,少数民族饮用,，所以又称边销茶。,白茶,白茶为,福建,的特产，基本工艺是,萎凋,、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。,萎凋是形成白茶品质的关键工序。属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。,因其成品茶多为芽头，,满披白毫，如银似,雪而得名。,白牡丹,白毫银针,贡茶眉茶,黄茶,黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。,有效成分,黄烷醇（儿茶素）,茶黄素,茶玉红素,黄酮醇,酚酸,缩酚酸,抗氧化,消除自由基,抑制氧化体统，激活抗氧化系统,再生VC、VE、,抑制心血管疾病,降低胆固醇,血管紧张素,同型半胱氨酸,美容护肤,有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，可收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。,抗癌,阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成,直接杀伤癌细胞,提高肌体免疫能力的功效。,据有关资料显示，茶叶中的茶多酚对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。,防辐射,有助于预防和治疗辐射伤害,有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。,抵抗病毒菌,有助于抑制和抵抗病毒菌。,茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。,我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。,醒脑提神,有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋。,利尿解乏,有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。,咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。,助消化,这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。,护齿明目,有助于护齿明目 茶叶中含氟量较高，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。,茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。,健康始于理念,理念源于学习,拥抱学习,畅享健康,