学校卫生管理及消毒.ppt

单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,一、建立管理组织,学校应,建立主管校长食品卫生安全负责制，,食堂承包经营的，必须明确食品卫生安全责任。（即学校负责人应为第一责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任，经营者为相关责任人）。,中华人民共和国食品安全法第三条明确指出：“食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，,保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任,。”学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第二十三条规定：,学校应建立主管校长负责制，,并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员,。,二、健全卫生管理制度,学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第二十六条规定：学校食堂应当建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的,卫生管理条款应在用餐场所公示,，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，,防止投毒事件的发生，,确保学生用餐的卫生与安全。,学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第三十三条规定：学校必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时报告当地教育行政部门和卫生行政部门,。当地教育行政部门应逐级报告上级教育行政部门。当地,卫生行政部门应当于6小时内上报卫生部，,并同时报告同级人民政府和上级卫生行政部门。,五、做好学校食品安全遵循的基本原则,1、关键控制原则,（1）、,原料,（2）、,洗消,（3）、,温度,（4）、,时间,2、食品加工量与加工条件相吻合原则,中华人民共和国食品安全法第二十七条第一、二款中明确提出“具有与生产经营的食品品种、数量,相适应的,食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离”。,3,、安全保障和安全防范相结合原则,目前社会经济活动中，利益分配以及人员流动等方 面还存在一些不安定因素，学校食堂易成为某些人发泄的场所，这就要求经营人员提高安全防范意识，以,保证场所、加工过程以及经营活动的安全,。,（1）、领导重视，把这项工作作为重点来抓。（2）、对从业人员进行教育，,提高人员的安全防范意识,（3）指定专人管理仓库门、操作间门以及餐厅门，严禁不相关人员进入。,（4）、严格按中华人民共和国食品安全法第九条的规定，,把好食物购入关,，,（5）、就餐过程中，安排,专人管理餐厅提供的免费汤、消毒好的餐具,六、建立学校食品卫生责任追究制度,为加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，卫生部、教育部联合下发了关于,学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定,，并于2006年元月开始执行。,规定对学校食品卫生负有监管责任的地方,卫生行政部门、教育行政部门以及学校,的主要负责人和直接管理责任人不履行或不正确履行食品卫生职责等失职行为，造成学校发生食物中毒事故的，应当追究行政责任。,第八条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究学校有关责任人的行政责任：,（一）,未建立学校食品卫生校长负责制的,，或未设立专职或兼职食品卫生管理人员的；（二）实行食堂承包（托管）经营的学校未建立准入制度或准入制度未落实的。（三）未建立学校食品卫生安全管理制度或管理制度不落实的；（四）,学校食堂未取得餐饮服务许可证的,；（五）学校食堂从业人员未取得健康证明或存在影响食品卫生病症未调离食品工作岗位的，以及未按规定安排从业人员进行食品卫生知识培训的；（六）违反学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定第十二条规定采购学生集体用餐的；（七）对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，未按要求的时限进行整改的；（八）瞒报、迟报食物中毒事故，或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒事态扩大的；（九）未配合卫生行政部门进行食物中毒调查或未保留现场的。,第十条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究当地卫生行政部门有关责任人的行政责任。,（一）对不符合学校食堂或学校集体用餐单位卫生许可证发放条件的单位，发放,卫生许可证,的；（二）检查发现学校食堂未达到卫生许可证发放条件要求，而未向所在地教育行政部门通报的；（三）未按规定对学校食堂或学生集体用餐供餐单位进行监督检查或检查次数未达到要求的；（四）未按教育行政部门或学校的请求，协助教育行政主管部门或学校对主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品卫生相关知识培训的；（五）监督检查过程中，对发现的不符合卫生要求的行为未提出整改意见的；或者提出整改意见后未在要求时限内再次检查进行督促落实的；（六）接到学校食物中毒报告后，未及时赶往现场调查处理，或者未及时采取有效控制措施导致食物中毒事故事态扩大的；（七）未按突发公共卫生事件应急条例和食物中毒事故处理办法的规定时间进行食物中毒报告的。,第十一条学校发生食物中毒事故，有下列情形之一的，应当追究当地教育行政部门有关人员的行政责任,：（一）未将学校食品卫生安全管理作为对学校督导评估的重要内容和重要考核指标或未按规定进行督导、检查的；（二）督导检查过程中，对发现的问题未提出改进意见的，或对改进意见未督促落实的；（三）未督促学校制定学校食堂管理人员和从业人员培训计划或未定期组织培训的；（四）接到卫生行政部门的相关通报，未督促学校落实卫生行政部门提出的卫生监督意见的；（五）接到学校食物中毒报告后，未及时赶往现场协助卫生行政部门和其他相关部门调查处理，或者未督促学校采取有效措施控制食物中毒事故事态扩大的；（六）未按规定向上级教育行政部门报告的，或存在瞒报、迟报行为的。,托幼机构环境和物品预防性消毒方法,一、消毒的概念,消毒是指,用化学、物理、生物的方法杀灭或消除环境中的致病微生物，以达到无害化的过程。消毒是防治传染病的重要环节，是切断传染病传播途径的有效措施之一,。,消毒可分为,预防消毒,和,疫源地消毒,两大类。,常用的消毒方法有,物理,及,化学,消毒法。,二、消毒方法及适用范围,（一）物理消毒法：,物理消毒法是利用物理因素（如热、光、超声波等）作用于病原微生物，将其,杀灭或清除,的消毒法。,1、机械消毒法。,人们在日常生活中经常使用机械消毒法。如肥皂洗涤、流水冲洗、用抹布擦洗等，可以去除油脂和灰尘，同时也能去除绝大部分微生物。,2、热力消毒法。,热力消毒法即通过一定时间的高温杀灭微生物，是一种简便有效、安全可靠的消毒方法，常用的有：,煮沸消毒,、,高压蒸气灭菌、,流通蒸汽消毒,、,电子消毒柜,、,电离辐射灭菌、,红外线消毒法等。,常用热力消毒法介绍,种类,温度条件,持续时间,适用范围,煮沸消毒,水温100以上,1530分钟,棉织品、,餐饮具、,毛巾类织物,流通蒸汽消毒,水蒸汽100以上,2030分钟,餐饮具,电子消毒柜,160-180,照射3060分钟,餐饮具,3、紫外线消毒法,。紫外线是一种低能量的电磁辐射。该法一般用于污染物表面和,空气消毒。,使用紫外线灯消毒污染物表面是，灯距不超过1米，照射时间为30分钟，消毒有效区为灯管周围的1.5至2米。空气消毒一般为固定灯或吊灯，,灯距地面2.5米左右,。空气中的微生物可降低50%75%，甚至达90%以上。主要用于凉菜间、熟食间等,注意消毒时房间必须无人。,注意事项：,（1）消毒时间应从到达规定最低温度开始计算，整个消毒过程需在满足温度条件下,持续进行,；,（2）被消毒的物品因全部暴露于消毒环境内，,被消毒物品不宜堆放过密过实,，碗盘等应侧立堆放；,（3）采用煮沸消毒方法时，被消毒物品所占体积不能超过消毒容器内水体积的3/4；,（4）,在消毒过程中，不能加入新的物品,。,(二)化学消毒法：,化学消毒,是利用化学消毒剂杀灭病原微生物的一种消毒方法。化学药物之所以能杀菌，是由于它能够使菌体内蛋白质变性，干扰微生物的新陈代谢抑制细菌的快速繁殖以及溶菌等作用，从而致使微生物死亡，达到消毒目的。化学消毒剂有：,漂白粉、过氧乙酸、乙醇、来苏儿、新洁尔灭、甲醛、环氧乙烷等等,。,常用的化学消毒剂有：,稳定性二氧化氯、漂白粉、“84”消毒液等。,所用消毒剂一定要有,卫生部批准文号,。,如：卫消准字（2005）第0567号,稳定性二氧化氯消毒方法,消毒处理对象,稀释倍数,（清水）,二氧化氯含量（mg/L）,使用方法,配制方法,脸池、浴缸、马桶,参考说明书,400700,搽拭，喷洒10,分钟，后用清水洗净,A、B液等量混匀活化10分钟立即用清水稀释后使用,物体表面,100250,同上,瓜果蔬菜,100200,浸泡30分钟,毛巾类织物,300,浸泡30分钟,餐饮具,250,浸泡30分钟,餐饮具消毒药液配制方法,：,配比浓度：1：50,首先，消毒桶（消毒池）应注明刻度；,其次，在刻度两边分别标注水量和药量,第三，水要按标注刻度加到量；,第四，使用量杯盛装等量的A、B液，混匀活化10分钟倒入消毒桶（池）搅匀,。,注意事项：,(1)因其水溶液稳定性差，,宜现用现配,；,（2）,切忌用热水配制,，配好后加盖，以防止有效氯挥发；,（3）被消毒器具应全部浸入水中，消毒后用流水冲净，以除去残留氯；,（4）注意药物的有效期，并按说明配制消毒液,4小时更换一次；,（5）活化液原液，严禁接触皮肤、粘膜，如有不慎接触，请即以大量清水冲洗；,（6）置于阴凉、干燥、通风处保存。,三、消毒的原则,1.组织要严密恰当。,要成立相关卫生管理小组，制定相应的消毒制度。特别是具体执行消毒任务的工作人员，必须加强责任感，明确工作目的，懂得基本原则，熟悉操作技能。,2.方法要多种多样,。,在消毒工作中，对象多，情况复杂，固定一两种方法难以满足要求。因此，在消毒过程中，应采用物理消毒法和化学消毒法相结合的方法，根据具体情况，灵活选择恰当处理。,3.按技术规程操作。,在消毒过程中，必须严格按照规定剂量和方法进行。在消毒处理之后，还须防止再污染。,4.按制度坚持不懈。,儿童生活自理能力差，生活习惯有待养成，环境易被病原微生物污染。因此，对经常使用的各种用具、用品，必须随时进行消毒处理，才能较好地防止疾病的传播。,精细管理,落实责任,规范操作,确保安全,谢 谢！,