环境毒理学-地沟油的危害.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,Click to edit Master title style,Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,地沟油的来历与成分,地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。地沟油最大来源为城市大型饭店下水道的隔油池。,其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。,地沟油的分类,地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。,地沟油的主要危害作用,1、金属重金属离子，容易引起中毒反应，包括急性和慢性中毒，尤其是慢性中毒，危害尤重。,2、容易产生黄曲霉素，这是一种高致癌物质，毒性为砒霜的100倍,，且不易被发现。,3、化学脱色剂及化学除臭剂，这是地沟油制造者为了使地沟油看起来和食用油一样，所做的后期处理。一般化学脱色剂和化学除臭剂都是强氧化剂，对人体都是有害的，容易致癌。,地沟油的特异性检测指标,特征性检测指标主要围绕地沟油在形成过程中受到外源性物质的污染和内源性物质的变化作为检测思路。,外源性物质的污染,地沟油受到了很多外源性物质的污染：食盐、味精、污水管道、加工工具等金属污染；餐具洗涤剂污染；各种动物油脂混入。,基于金属污染电导率的测定,基于金属污染钠离子含量的测定,基于餐具洗涤剂污染表面活性剂的测定,基于各种动物油脂混入胆固醇含量的测定,内源性物质性质的变化,地沟油是二次用油，在其酸败、煎炸过程中碘值、酸价、过氧化值、脂肪酸含量等内在性质会发生改变。,基于酸败醛酮类变化挥发性成分的测定,基于酸败醛酮类变化薄层色谱法,脂肪酸组成的测定,红外光谱分析,地沟油的合理应用,1.地沟油可生产生物柴油,2.用“地沟油”制备选矿药剂,北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染,3.“地沟油”生产乙醇、沼气新技术,4.“地沟油”变身航空油,采用了“加氢可再生飞行燃料”技术,THE END,THANK YOU,