2025年精油化学试题及答案.doc

2025年精油化学试题及答案

试卷

满分：100分 考试时间：90分钟

注意事项

1. 答题前，考生务必在试卷和答题卡上填写姓名、准考证号等相关信息。
2. 请将答案写在答题卡上，写在试卷上无效。
3. 考试结束后，将试卷和答题卡一并交回。

一、单项选择题(总共10题，每题2分)
1. 以下哪种成分不属于单萜类化合物？
A. 柠檬烯
B. 芳樟醇
C. 香豆素
D. 松油醇
2. 精油中的酯类化合物通常具有什么气味特征？
A. 清新果香
B. 花香
C. 木香味
D. 辛辣味
3. 下列哪种提取方法最适合热敏性精油成分的提取？
A. 水蒸气蒸馏法
B. 压榨法
C.SFE超临界流体萃取法
D. 溶剂萃取法
4. 萜类化合物的基本骨架是由几个碳原子组成？
A. 5个
B. 10个
C. 15个
D. 20个
5. 具有抗炎、抗菌作用的常见精油成分是？
A. 醛类
B. 酮类
C. 醇类
D. 酚类
6. 下列哪种精油常用于舒缓情绪、缓解焦虑？
A. 薰衣草精油
B. 薄荷精油
C. 柠檬精油
D. 茶树精油
7. 精油的旋光度主要取决于其中的哪种成分？
A. 萜类
B. 芳香族化合物
C. 脂肪族化合物
D. 含氮含硫化合物
8. 以下哪种物质不是精油的常见化学成分？
A. 脂肪酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 糖苷
9. 能与FeCl3发生显色反应的精油成分可能含有？
A. 双键
B. 羟基
C羰 基
D. 醚键
10. 精油的密度一般比水？
A. 大
B. 小
C. 相等
D. 不确定

二、多项选择题(总共10题，每题2分)
1. 以下属于倍半萜类化合物的有
A. 金合欢烯
B. 杜松烯
C. 愈创木薁
D. 龙脑
2. 精油中常见的含氧化合物有
A. 醇类
B. 醛类
C. 酮类
D. 酯类
3. 水蒸气蒸馏法提取精油的优点有
A. 设备简单
B. 成本低
C. 能保持成分原有结构
D. 提取效率高
4. 具有抗氧化作用的精油成分有
A. 生育酚
B. 黄酮类
C. 多酚类
D. 萜类
5. 下列哪些精油常用于皮肤护理
A. 玫瑰精油
B. 乳香精油
C. 没药精油
D. 檀香精油
6. 影响精油品质的因素包括
A. 植物品种
B. 生长环境
C. 采收季节
D. 提取方法
7. 下列属于芳香族化合物的精油成分有
A. 苯甲醇
B. 苯甲酸苄酯
C. 苯乙酮
D. 水杨酸甲酯
8. 精油的主要来源植物类别有
A. 唇形科
B. 桃金娘科
C. 伞形科
D. 菊科
9. 能与溴水发生反应的精油成分可能含有
A. 双键
B. 三键
C. 酚羟基
D. 醛基
10. 以下关于精油稳定性的说法正确的是
A. 光照会使其变质
B. 高温会加速成分分解
C. 与空气接触易氧化
D. 水分会影响其品质

三、填空题(总共4题，每题5分)
1. 精油中的主要化学成分可分为____、____、____、____等几大类。
2. 常见的单萜醇类化合物有____、____、____等。
3. 精油的提取方法主要有____、____、____、____等。
4. 精油的香气特征可以通过____、____、____、____等方面来描述。

四、判断题(总共10题，每题2分)
1. 所有的精油都具有挥发性。( )
2. 酯类化合物在碱性条件下容易水解。( )
3. 水蒸气蒸馏法提取的精油中不含水分。( )
4. 萜类化合物都具有旋光性。( )
5. 精油的抗菌作用主要是通过破坏细菌细胞壁来实现的。( )
6. 不同产地的同一植物提取的精油成分和品质完全相同。( )
7. 芳香族化合物都具有香味。( )
8. 精油可以直接口服用于治疗疾病。( )
9. 超临界流体萃取法提取精油成本低且操作简单。( )
10. 精油中的化学成分在不同的pH值条件下可能会发生变化。( )

五、简答题(总共4题，每题5分)
1. 简述单萜类化合物的结构特点和常见类型。
2. 说明精油中酯类化合物的重要性及常见代表成分。
3. 比较水蒸气蒸馏法和溶剂萃取法提取精油的优缺点。
4. 举例说明几种具有不同功效的常见精油及其主要功效成分。

答案与解析

一、单项选择题
1. C。香豆素属于芳香族化合物，不属于单萜类。柠檬烯、芳樟醇松油醇都是单萜类化合物。
2. A。酯类化合物通常具有清新果香。
3. C。SFE超临界流体萃取法适合热敏性成分提取，水蒸气蒸馏法有加热过程，压榨法机械力较大，溶剂萃取法可能有溶剂残留。
4. B。萜类化合物基本骨架由10个碳原子组成。
5. D。酚类具有抗炎、抗菌作用。
6. A。薰衣草精油常用于舒缓情绪、缓解焦虑。
7. A。精油旋光度主要取决于萜类成分。
8. C。精油常见化学成分有萜类、芳香族化合物、脂肪族化合物、含氮含硫化合物等，一般不含矿物质。
9. B。含酚羟基的成分能与FeCl3显色。
10. B。精油密度一般比水小。

二、多项选择题
1. ABC。金合欢烯、杜松烯、愈创木薁属于倍半萜类，龙脑是单萜类。
2. ABCD。醇类、醛类、酮类、酯类都是精油中常见含氧化合物。
3. ABC。水蒸气蒸馏法设备简单、成本低、能保持成分原有结构，但提取效率不一定高。
4. ABC。生育酚、黄酮类、多酚类有抗氧化作用，萜类部分有抗氧化作用。
5. ABCD。玫瑰、乳香、没药、檀香精油常用于皮肤护理。
6. ABCD。植物品种、生长环境、采收季节、提取方法都影响精油品质。
7. ABCD。苯甲醇、苯甲酸苄酯、苯乙酮、水杨酸甲酯都属于芳香族化合物。
8. ABCD。唇形科、桃金娘科、伞形科、菊科都是精油主要来源植物类别。
9. ABCD。含双键、三键、酚羟基、醛基的成分能与溴水反应。
10. ABCD。光照、高温、空气、水分都会影响精油稳定性。

三、填空题
1. 萜类化合物、芳香族化合物、脂肪族化合物、含氮含硫化合物
2. 香叶醇、橙花醇、薄荷醇
3. 水蒸气蒸馏法、压榨法、溶剂萃取法、SFE超临界流体萃取法
4. 头香、体香、基香、留香时间

四、判断题
1. √。精油都具有挥发性。
2. √。酯类在碱性条件下易水解。
3. ×。水蒸气蒸馏法提取的精油含一定水分。
4. ×。部分萜类化合物有旋光性，不是都有。
5. ×。精油抗菌作用方式多样，不只是破坏细胞壁。
6. ×。不同产地同一植物提取的精油成分和品质有差异。
7. ×。部分芳香族化合物有香味，不是都有。
8. ×。精油不能直接口服，可能有毒性。
9. ×。超临界流体萃取法成本较高。
10. √。精油化学成分在不同pH值下可能变化。

五、简答题
1. 单萜类化合物结构特点是由两个异戊二烯单位组成，含10个碳原子。常见类型有开链单萜、单环单萜、双环单萜等。如柠檬烯是开链单萜，薄荷醇是单环单萜，蒎烯是双环单萜。
2. 酯类化合物在精油中重要性在于其香气独特，常赋予清新果香等。常见代表成分如乙酸芳樟酯等，它能增加精油整体香气协调性，且部分酯类还有一定生理活性。
3. 水蒸气蒸馏法优点是设备简单、成本低、能保持成分原有结构；缺点是对于热敏性成分可能有损失，提取效率有时不高。溶剂萃取法优点是能提取出一些难挥发成分；缺点是可能有溶剂残留，成本相对较高，且可能改变成分结构。
4. 薰衣草精油，主要功效成分芳樟醇等，有舒缓情绪、助眠功效。茶树精油，主要成分萜品烯 -4-醇等，有抗菌消炎作用。薄荷精油，主要成分薄荷醇等，有清凉止痛、提神醒脑功效。