蛋白质2核酸.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,1、,含量,2、构成：元素,氨基酸,多肽,蛋白质,脱水缩合,空间结构,水解,C、H、O、N（P、S）,种类通式判断,：计算,多样性,结构多样性,蛋白质,功能多样性,（鲜重第二，干重第一位）,2,）氨基酸,（,1,）种类：在生物体中,组成蛋白质的氨基酸约有,20,种。,C,H,H,H,2,N,COOH,甘氨酸,C,CH,H,H,2,N,COOH,CH,3,CH,3,缬氨酸,C,H,COOH,H,2,N,CH,3,丙氨酸,（,2,）氨基酸的结构通式：,羧基,C,H,NH,2,COOH,R,氨基,侧链基团,（,3,）氨基酸在结构上的特点：,a.,每个氨基酸分子,至少,含有一个氨基和一个羧基，而且都有一个氨基和一个羧基连接在,同一个,碳原子上,b.R,基不同，氨基酸不同,3、如果由,N,个氨基酸形成,M,条肽链，则需脱去（）个,H,2,O，,形成（）个肽键，至少有（）个游离的氨基（）个游离的羧基。,4、若氨基酸的平均分子量为128，你能计算出第,3,题中的化合物的分子量是多少吗？,如果此多肽水解，需水（）个，需破坏肽键（）个。,脱水数,=,肽腱数,=,氨基酸数,肽链数,每种多肽都具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序，这种特点决定了多肽的多样性，也决定了肽链空间结构,的多样性。,3,）多肽（肽链）,2.,人体血红蛋白的一条肽链有,145,个肽键,形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是,A.145,和,144B.145,和,145C.145,和,146D.146,和,145,1.,某一多肽链内共有肽键,109,个,则此分子中含有,-NH,2,和,-COOH,的数目至少为,A.110,、,110 B.109,、,109,C.9,、,9 D.1,、,1,3,、通常情况下，分子式,C,63,H,103,O,45,N,17,S,2,的多肽化合物中最多含有多少肽键？,A,63 B,62 C,17 D,16,4,）蛋白质：,氨基酸种类不同,氨基酸数目成百上千,氨基酸序列变化多端,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构多样性（原因）,蛋白质功能多样性,构成细胞和生物体的重要物质,催化作用,酶,运输作用,血红蛋白、载体,调节作用,某些激素,免疫作用,抗体、干扰素,-,结构蛋白,功能蛋白,肽链不同,蛋白质不同,课本,23,页图,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,（课本,24,页）,课下试试课本,22,页思考与讨论,3,思考：它们的遗传物质是什么？存在形式如何？,噬菌体,流感病毒 艾滋病毒 烟草花叶病毒,蓝藻,细菌,动植物,不同生物的遗传物质,真核生物,主要载体：,染色体,(,DNA,+,蛋白质,),次要载体：,线粒体、叶绿体,原核生物：,DNA,(,无染色体,),DNA,病毒：,只含,DNA,病 毒,RNA,病毒：,只含,RNA,(,DNA,),六、核酸,(,课本,26,页功能,),C、H、O、N、P,核苷酸,核酸,组成,种类,图示,种类,DNA,RNA,糖 分布,功能,元素：,基本单位：,化合物：,注意,DNA,和,RNA,的全称,核苷酸（,8,种）,五碳糖,含,N,碱基,P,核 糖,含,N,碱基,P,（,RNA,）核糖核酸,（,DNA,）脱氧核糖核酸,脱氧核糖,P,含,N,碱基,核糖核苷酸（,4,种）,脱氧核糖核苷酸（,4,种）,DNA,：双螺旋结构,RNA,：一般是单链,DNA,：,5-,4,？,-,3,-2-1,RNA,：,5-,4,？,-,3,-1,DNA,和,RNA,的鉴定,课本,26,页，,名师,15,页,实验总结,DNA,和,RNA,的分布,真核细胞、原核细胞,不同生物细胞内核酸的种类及核苷酸、含氮碱基的种类,水和生物,水组成了生物体体重的60%-95%,水,1、含量：最多,不同组织器官水的含量不同,不同种类生物水的含量差别较大,2、形式与功能：,结合水,：,自由水,：,细胞结构的重要组成部分,a,细胞内的良好溶剂,B,化学反应的介质,C,运输营养与废物,D,参与化学反应,思考,什么样的细胞含自由水比例高？,什么样的细胞含结合水比例高？,二者可以相互转化吗？,如何去除细胞内的自由水和结合水？,心肌含水79%，血液含水82%，但两种组织的形态却不同，为什么？,代谢的旺盛程度与 自由水,/,结合水密切相关,萌发的种子？,干旱、冰冻、盐碱等的条件下？,1、含量：1%,-1.5%,2、存在状态：主要以,离子状态,存在于细胞中,3、功能：,（请注意每一项功能的举例）,（1）是细胞内某些重要化合物的组成部分。,（2）对维持生物体的生命活动有重要作用。（如哺乳动物血液中缺钙）,（3）维持细胞的酸碱平衡和渗透压。,二、无机盐：,盐的不同浓度对哺乳动物红血细胞的影响,红血细胞表面上保持不变,红血细胞膨胀将要爆裂,红血细胞收缩,三、糖类：,2、作用：,是生物体,主要的能源物质,，机体70%的能量由糖类氧化分解提供。,3、分类：,分类依据按其是否能够水解及水解后产生几分子单糖为标准来划分，与分子量没有太大关系。,1、化学元素：,C、H、O,动物细胞中的储能物质，肝糖元和肌糖元,糖元,植物细胞壁的主要成分，支持和保护,纤维素,植物细胞中重要储能物质,淀粉,指水解后能产生许多单糖的糖,多糖,课本,31,页图,C,12,H,22,O,11,动物乳汁,乳糖,C,12,H,22,O,11，,发芽的谷物,麦芽糖,C,12,H,22,O,11，,甘蔗甜菜,蔗糖,指水解后能产生两分子单糖的糖,二糖,课本图,葡萄糖,C,6,H,12,O,6,、,果糖、,半乳糖,六碳糖,核糖,C,5,H,10,O,5,和,脱氧核糖,C,5,H,10,O,4,五碳糖,指不能水解的糖,单糖,主要糖类及举例,概念,类别,习题：,动植物体内都有的糖是？,植物体内含有的糖是？,动物体内含有的糖是？,单糖、二糖和多糖的,转化,过程,淀粉,麦芽糖,葡萄糖,水解,水解,聚合,聚合,CO,2,+H,2,O+,能量,氧化分解,呼吸,CO,2,+H,2,O+,能量,光合作用,思考,糖类是否都有甜味,?,有甜味的是否都是糖类,?,普通食品中常见的糖及甜味剂,白糖、砂糖、红糖,：都是蔗糖，是由甘蔗或甜菜茎制成的。,（饴糖）麦芽糖浆,：是淀粉经过水解制成的一种以麦芽糖为主的糖浆。,高果糖浆：,以其高甜度占了上风，逐步取代蔗糖成为当今软饮料甜味剂的主流。,双歧因子：,低聚异麦芽糖，具有调节微生态平衡、改善肠功能,(,润肠通便,),、促进消化吸收、维护健康的作用。,木糖：,是一种含有五个碳原子的单糖，它具有含热量低，分子结构稳定等特点。主要用作食品添加剂，作为肥胖病、糖尿病人的代糖品，用它制成的口香糖具有防龋作用。,阿斯巴甜：,是一种由两种氨基酸,(,天门冬氨酸和苯丙氨酸,),组成的二肽化台物。它的甜度为蔗糖的,180,200,倍。,甜蜜素：,环己基氨基磺酸钠。,糖精：,1879,年，一名叫法尔贝里的学生在研究一种跟甲苯有关的煤焦油物质时，随意地尝了尝，竟然发现有甜味，结果发明了十分著名的糖精。它的甜度为蔗糖的,400,倍。,（糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜是化学合成产品。）,甜叶菊糖：,甜叶菊原产于南美的巴拉圭和巴西。甜叶菊糖的甜度是蔗糖的,300,倍，甜度虽高，但热量很低。,甜蛋白：,可从植物中提取。它的甜度为蔗糖的成千上万倍。,四、脂质,（脂溶性,不溶于水，溶于有机溶剂）,3、分类及作用：,2、化学元素：,C、H、O (N,、,P),1、含量：1%,2%,储存脂质,-,脂肪（,C、H、O,）,;,储能（,C,、,H,比例高）绝热,结构脂质,-,类脂（磷脂），构成,生物膜,的成分,功能脂质,-,固醇（胆固醇、性激 素、维生素,D,）,调节代谢，,课本作用,热门补品：,EPA,、,DHA,、,EHA,EPA,是二十碳五烯酸的英文缩写；,DHA,、,EHA,是二十二碳六烯酸的英文缩写，俗称脑黄金。它们和磷脂一样，都是构成大脑皮层神经膜的重要物质，能维护大脑细胞膜的完整性，并有促进脑发育、提高记忆力的作用。,EPA,和,DHA,同属于多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素。因此，被称为人体必需脂肪酸,没有,C,就没有生命,生物大分子以碳链为骨架,单体,多聚体,对应关系,