餐饮从业人员的自我管理学习教案.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,#,单击此处编辑母版标题样式,会计学,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,会计学,1,餐饮(cn yn)从业人员的自我管理,第一页，共32页。,范例(fnl)1：,小玉早上慌慌忙忙到了公司，差点迟到，真险！早会上，小玉打开提包，突然发现里面只装了一只化妆袋，工作日志和其它(qt)的展业工具都忘记在家里了，真糟糕！回不回去拿呢？小玉想来想去，最后还是决定算了。早会结束了，正好这时小玉的一个最要好的朋友打电话过来，说是好多商场在举行春季打折，一定有看头，让小玉陪着去逛逛。就这样，小玉忍不住应了邀请。如果明天主管问到展业情况，就说今天遇到了一个难缠客户，花去了整一天的时间。,半年后，小玉辞职了。,第2页/共31页,第二页，共32页。,范例(fnl)2：,小珊听到闹钟响，赶紧起床梳洗，按老习惯把家里人的早餐做了，吃了些东西，又回忆了一下昨晚是否把今天需要的东西都装好了，然后匆匆出了门。,早会上，在主管的帮助下，小珊又把昨晚填写好的工作日志(rzh)拿出来，对全天的拜访计划做了一个周全的布署。,早会一结束，小珊首先拜访已约好的城南方向的第一个客户，看看地图，小珊坐上了22路过公共汽车，在车上，小珊又想象了去见城南方向的另外几个客户可能出现的问题，以及如何应对。,小珊的第一个客户在听完她介绍后，决定在下周一签单。,小珊按计划赶到第二个客户那儿，这是上周已经约好签单的客户，很快，小珊签好了这份单子，在恭喜客户同时，小珊也在心里为自己祝贺。看看时间，已到午餐时间了，小珊打电话约第三个客户出来共进午餐，可是这位客户临时有事，不能来。小珊简单吃点，又开始整理下午的拜访思路。,中午还有一些时间，小珊决定去见见她的一位老同学，看她现在过得如何，如果可能就把她也叫来和自己一起干。于是，小珊接通了同学的电话,二年后，小珊已是全系统闻名的优秀部经理。,第3页/共31页,第三页，共32页。,Add your title in here,Add your title in here,自我管理的重要性,80%,20%,成功的关键(gunjin)自己的态度！,不成文的二八(r b)法则,内 因,外 因,成功(chnggng),第4页/共31页,第四页，共32页。,text in he,text in here,自我管理的方向(fngxing)（Kash）,专业知识（,K）,熟练(shlin)技巧（S）,工作(gngzu)态度（A）,良好习惯（,H）,自我管理,第5页/共31页,第五页，共32页。,专业知识（,Knowledge,）,对菜式及原材料的了解,对酒文化(wnhu)的了解,对茶文化(wnhu)的了解,服务流程,消费心理学,同行业信息,其它（医学常识、生活常识等）,第6页/共31页,第六页，共32页。,工作(gngzu)态度（Attitude）,充满热情，全心投入,礼貌谦逊,积极上进,有计划性,遵守操作(cozu)规则,注重仪表,第7页/共31页,第七页，共32页。,熟练(shlin)技巧（Skill）,寻找准客户的需求,消费引导技巧(jqio),服务技巧(jqio),与客交流的技巧(jqio),第8页/共31页,第八页，共32页。,良好习惯（,Habit,）,合理分配并控制时间的习惯,控制行动的习惯,充实(chngsh)业务与操作技能的习惯,工作计划性与记录的习惯,自我检查总结的习惯,定期做客情总结的习惯,第9页/共31页,第九页，共32页。,自我管理的方法(fngf),心态管理,目标管理,时间(shjin)管理,活动管理,健康管理,财务管理,第10页/共31页,第十页，共32页。,心态(xn ti)管理的重要性,第11页/共31页,第十一页，共32页。,心态管理前提：培养(piyng)乐观心态,看到自己的优点,常想一想世上还有很多不幸的人,自我反省总结,主动迎接挑战,目标提示(tsh),客观面对现实，愈挫愈勇,励志书籍,找人分担，与乐观者交往,从事有益的娱乐活动,多听音乐,第12页/共31页,第十二页，共32页。,消积心态(xn ti)带来的苦果,生理和心理疾病,变得平庸,对事物心怀恐惧,敌人(drn)多，朋友少,各种烦恼,屈服于别人的意志之下,颓废的生活,成为负面影响的牺牲品,第13页/共31页,第十三页，共32页。,警惕心态(xn ti)“杀手”,一、傲慢自大，不可一世,二、卤莽草率，任意行事,三、自私自利(z s z l)，牺牲别人,四、懒惰怠慢，不思进取,五、轻率寡信，过度承诺,六、急功近利，回避过失,七、孤芳自赏，远离团队,八、缺少宽容，苛求他人,第14页/共31页,第十四页，共32页。,心态(xn ti)管理的要诀,自我(zw)调控！,第15页/共31页,第十五页，共32页。,目标(mbio)管理的重要性,无目标(mbio)：,有目标(mbio)：,第16页/共31页,第十六页，共32页。,拟定目标(mbio)管理的原则,可行性,数量化,视觉(shju)化,期限性,挑战性,第17页/共31页,第十七页，共32页。,确定目标的可行性,区分近、中、远期目标,莫把贪欲当目标,具备实用性,具体作业(zuy)方式,确定操作进程,努力、坚持,自我跟踪评估,第18页/共31页,第十八页，共32页。,目标管理(gunl)计划的执行步骤,自我(zw)能力评估,确定(qudng)目标及,完成时间,制定进程,行事历,目标公诸于众,自我评估改善,全程评估总结,制定新目标,强迫自己,执 行,第19页/共31页,第十九页，共32页。,有效利用(lyng)时间的技巧,制定长期计划并编写“每日必作表”,避开工作对象的繁忙(fnmng)工作时间,时间立体支配,养成使用备忘录、通讯工具、交通工具等减少时间浪费的习惯,借鉴他人的成功经验,养成回避干扰的能力,立即行动，完成即止,善用行事历对每一项工作的时间支配情况进行检查改善,第20页/共31页,第二十页，共32页。,活动(hu dng)管理的概念,指个人对所要执行工作的全过程掌控，包括对作业目标，作业流程(lichng)，作业方式，作业工具，作业对象，作业问题及解决办法的全面管理动作。,时间+空间+工具+运作=活动管理,第21页/共31页,第二十一页，共32页。,活动(hu dng)管理的工具,出勤(ch qn)记录,熟客卡,工作日志,计划100,目标方案,服务记录卡,第22页/共31页,第二十二页，共32页。,活动管理(gunl)的要领,养成制作并坚持使用管理工具的习惯(xgun),按时作业,专心思考,公正的自我评估,第23页/共31页,第二十三页，共32页。,健康(jinkng)管理的重要性,健康 事业 家庭 朋友(png you)运气,1 0 0 0 0,第24页/共31页,第二十四页，共32页。,健康管理(gunl)的方法,了解健康常识,饮食营养搭配,坚持运动,睡眠充足,心态乐观(lgun),定期体检,有病早治,第25页/共31页,第二十五页，共32页。,财务管理,初期投入资料、服务,基本储蓄生活保证金,慎重投资证券(zhngqun)、股票、房地产（非负债）,远期规划高层次物质需求,第26页/共31页,第二十六页，共32页。,自我管理评估(pn),以自身水平为依据,以优秀同仁水平为依据,以同业同仁水平为依据,以周围人士评价为依据,以工作(gngzu)绩效为依据,以价值最大目标为依据,第27页/共31页,第二十七页，共32页。,自我(zw)管理是一种自我(zw)的省思与回馈！,加强自我(zw)管理，开创辉煌人生！,第28页/共31页,第二十八页，共32页。,专业知识,第29页/共31页,第二十九页，共32页。,Thank You!,谢谢大家(dji)的参与,第30页/共31页,第三十页，共32页。,感谢您的观看(gunkn)。,第31页/共31页,第三十一页，共32页。,内容(nirng)总结,会计学。小珊的第一个客户在听完她介绍后，决定在下周一签单。Add your title in here。外 因。text in here。其它（医学常识(chngsh)、生活常识(chngsh)等）。心态管理前提：培养乐观心态。区分近、中、远期目标。执 行。避开工作对象的繁忙工作时间。养成使用备忘录、通讯工具、交通工具等减少时间浪费的习惯。健康 事业 家庭 朋友 运气。1 0 0 0 0,第三十二页，共32页。,