奶制品标准的调整.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,组员：XXX、XXX、XX、XX,奶制品标准,前言,在提倡绿色食品、健康食品的今天，还是有些食品存在着严重的安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。食品安全已成为衡量人类生活质量，社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。,www.ppthi-,目录,近五年来中国发生的食品安全事件,乳品标准修订背景,乳制品标准的主要变化,标准实施中应当注意的问题和建议,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,一、三鹿奶粉事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,二、瘦肉精事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,三、全国特大地沟油事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,四、皮革奶事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,五、染色馒头事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,六、毒豆芽事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,七、海南毒豇豆事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,八、圣元早熟奶粉事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,九、砒霜门事件,近五年来中国发生的食品安全事件,www.ppthi-,近五年来中国发生的食品安全事件,十、化学火锅事件,乳品标准修订背景,原则,方案,www.ppthi-,乳品标准修订背景,原则,www.ppthi-,*,食品安全法,*,乳品质量安全监督管理条例,*,奶业整顿和振兴规划纲要,乳品标准修订背景,方案,www.ppthi-,一是调查现行乳制品标准中存在的问题，主要是重复、交叉、矛盾，以及指标设立的科学性。,二是进行国内外乳品标准的比较研究，主要是乳制品标准国内外对比研究和婴幼儿配方粉标准国内外对比研究。,三是梳理现行的乳品标准，提出初步的处理意见，把以前的质量、卫生、行业标准进行有机整合，构建出我国乳品质量安全标准的初步框架。,乳制品标准的主要变化,一、总体变化,二、主要标准的变化,www.ppthi-,乳制品标准的主要变化,www.ppthi-,一、总体变化,第一，突出了安全性要求；,第二，指标的设定更加科学；,第三，解决了标准中的交叉重复问题，整合了我国现行的食品卫生标准、食品质量标准和有关行业标准；,第四，初步完善了我国乳品标准体系；,第五，规范了乳制品的名称；,第六，注重婴幼儿食品的安全。,乳制品标准的主要变化,www.ppthi-,二、主要标准的变化,1,、生乳,2,、巴氏杀菌乳,3,、灭菌乳,4,、调制乳,5,、发酵乳,6,、炼乳,1,、生乳,新标准出台后，与,GB 19301-2003,相比，主要改动有以下几点：,标准名称由,鲜乳卫生标准,改为,生乳,；,标准使用范围中增加“不适用于即食生乳”内容；,增加了术语和定义；,增加了冰点指标；,蛋白质指标由,2.95g/100g,调整为,2.8g/100g,；,污染物指标部分，直接引用“,GB 2762,食品中污染物限量,标准”；,真菌毒素指标部分，直接引用“,GB 2761,食品中真菌毒素限量,标准”；,农药残留指标部分，直接引用“,GB 2763,食品中农药最大残留限量,标准”；,增加兽药残留指标部分，应符合国家有关规定；,对微生物指标进行了修改。,乳制品标准的主要变化,乳制品标准的主要变化,www.ppthi-,2,、巴氏杀菌乳,本标准与,GB 19645-2005,相比，主要变化有，,将,巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准,分为,巴氏杀菌乳,、,灭菌乳,、,调制乳,3,个标准，本标准名称为,巴氏杀菌乳,；,对“范围”的描述进行了修改；,明确了“术语和定义”；,对“感官指标”进行了修改；,取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；,增加了羊乳的蛋白质要求；,将“理化指标”中酸度值的限量要求修改为范围值；,取消了”兽药残留”指标；取消了农药“农药残留”指标；,“污染物限量”直接引用,GB 2762,的规定，“真菌毒素限量”直接引用,GB 2761,的规定；,修改了“微生物指标”的表示方法和“标识”的规定，取消了“食品添加剂”的要求。,乳制品标准的主要变化,www.ppthi-,3,、,灭菌乳,这次调整主要有以下几点：,修改了“微生物指标“的表示方法；,取消了“食品添加剂”的要求；,修改了“标识”的规定。,乳制品标准的主要变化,www.ppthi-,4,、调制乳,调制乳,标准是新标准。,规定调制乳中应该含有不低于,80%,的生乳或复原乳，然后添加其它的原料、食品添加剂、食品营养强化剂等，采用适当的杀菌或灭菌的工艺制成。,调制乳在国际上没有对应的标准，这是根据我国的特殊国情新制定的一个标准。,乳制品标准的主要变化,www.ppthi-,5,、发酵乳,标准的变化有以下几点：,名称由,酸乳卫生标准,改为,发酵乳,；,取消了风味发酵乳产品中“非脂乳固体”和“总固形物”指标。,乳制品标准的主要变化,6,、炼乳,本标准与,GB 11674-2005,相比，主要变化有以下几点：,标准名称改为,乳清粉和乳清蛋白粉,；,修改了”范围”的描述；,明确了“术语和定义”；,“理化指标”中的产品类别改为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、乳清蛋白粉；增加了乳糖指标；,删除了“脂肪”、“酸度（以乳酸计）”、“兽药残留”和“铁（,Fe,）”指标；,“污染物限量”直接引用,GB2762,的规定；,“真菌毒素限量”直接引用,GB 2761,的规定；,修改了“微生物指标”的表示方法；,增加了对“食品营养强化剂“的要求。,标准实施中应当注意的问题和建议,应注意的问题：,1,、标准间的衔接；,2,、方法的正确应用；,3,、标识的区别；,4,、微生物分级指标的意义；,5,、微生物要求；,6,、采用灭菌工艺生产的调制乳应符合商业无菌的要求，按,GB/T 4789.26,规定的方法检验。,标准实施中应当注意的问题和建议,www.ppthi-,建议：,1,、建议开展乳制品标准体系研究；,2,、开展宣传贯彻活动，跟踪标准实施动态；,3,、配套制定乳品分类、名词、术语标准；,4,、尽快出台奶畜养殖管理规范，加强源头监管；,5,、积极开展风险评估、风险管理、风险交流。,THANKS!,谢谢观看！,