酒店专业英语教学大纲.docx

“酒店专业英语”课程教学大纲

课程名称：酒店专业英语
课程编号：
学时：30,30
学分：2,2
适用专业：工商管理
考核方式：考试
开课学期：5(Unit1-Unit7)、6(Unit8-Unit15)
先修课程：
开课系（部）：商学系

二〇一六年二月十八日

一、课程概述
本课程的修读对象为酒店管理专业本科的学生。该课程旨在从酒店专业的角度进一步提高学生实际口语应用能力，同时增加学生的酒店管理相关知识，为未来的涉外酒店工作打下坚实的英语基础。通过该课程的教学，能使学生较全面地了解和掌握酒店英语基本用语；熟悉酒店各个部门的工作程序，并在其中能熟练运用酒店英语专业术语；掌握英语工作中基本的相关英文表格的填写，同时掌握酒店管理的背景知识。
二、教学目的与要求
主要采用PPT课件直观教学、酒店各部门工作程序讲解教学、课堂演练、情景扮演教学相结合的教学方法。通过本课程的教学使学生能够系统地掌握酒店英语基本用语，使学生在教学过程中进入未来工作角色，熟悉酒店个部门的工作程序和规则，激发其学习英语的兴趣，大胆开口说英语从而提高其酒店专业英语的应用能力。采用每一单元一个酒店部门的形式，充分体现交际法的教学原则。
通过学习学生应达到如下要求：
1、了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；
2、理解酒店行业中各要素的相互关系，能用英语进行基本的讲解、辩论；
3、掌握具体服务部门中的常用英语表达和惯用语，能较流畅地与用英语交谈、沟通。
本课程的最终成绩由两部分组成，其中平时成绩占30%，考试成绩占70%，讲求公平、公正、公开。
本课程采用启发式、案例教学、课堂讨论以及互动式教学方法。有条件时，可以适当安排专题讲座、企业现场调研等，使学生对管理学的内容有较深入、更直观的了解，为将来从事相关工作打下基础。
三、学时分配
章 节
课程内容
理论学时
实践学时
Unit 1
Room Reservation
4
0
Unit 2
Reception
4
0
Unit 3
Bell Service
4
0
Unit 4
Information
4
0
Unit 5
Showing Room
4
0
Unit 6
Room Cleaning
4
0
Unit 7
Laundry Service
6
0
Unit 8
Providing Information
4
0
Unit9
At the Recreation Center
4
0
Unit 10
Complaints
4
0
Unit 11
Table Reservation
4
0
Unit12
Greeting the Guests
4
0
Unit 13
Taking Orders
4

Unit 14
Serving Dishes
4

Unit 15
Bar Service
2

学时合计
60
0
四、课程教学内容
Unit 1 Room Reservation 客房预定（4学时）
1. 基本内容：
（1）、How to receive room reservations 怎样接待客房预订
（2）、How to confirm room reservations 怎样确定客房预订
（3）、How to make a phone call for room reservations 怎样电话客房预订
2.教学基本要求：
掌握接待客房预订、确定客房预订和电话客房预订的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）Useful Drills；（2）四种疑问基本句型
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 2 Reception 接待（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to receive guests at the airport. 如何在机场迎接客人
（2）、How to offer special bell service for guests. 如何提供客人专项应接服务
（3）、How to receive guests in front of the lobby door. 如何接待客人入住酒店
2.教学基本要求：
掌握机场迎接客人、提供客人专项应接服务和接待客人入住酒店的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）How to Ask the Guest to Have a Wait.；（2）Asking Information And Pointing the Way；
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 3 Bell Service 应接服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to make a registration 如何进行登记
（2）、How to receive a guest with a reservation 如何接待有预订客人
（3）、How to receive a walk in guest 如何接待临时入住客人
2.教学基本要求：
掌握进行登记、接待有预订客人和接待临时入住客人的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）Greeting；（2）Affirmative Response；（3）Saying Goodbye。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 4 Information 问讯服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to receive a visitor with an appointment with the guest. 如何提供会客服务
（2）、How to give directions to the guest. 如何给客人提供外出指导
（3）、How to take a message for the guest. 如何代客留言
2.教学基本要求：
掌握提供会客服务、给客人提供外出指导和代客留言的基本用语
3.教学重点难点：
（1）当客人的英语难以理解时；（2）客人对自己说“Thank you”时的回答用语；（3）交给客人某些东西时的用语。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 5 Showing Room 客房迎宾服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to introduce the room facilities 如何介绍房间设施
（2）、How to store luggage 如何寄存行李服务
2.教学基本要求：
掌握介绍房间设施和寄存行李服务的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）客房迎宾英语学习的注意事项。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 6 Room Cleaning 清理房间（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to clean a room 如何为顾客清理房间
（2）、How to make up the room 如何为顾客整理房间
2.教学基本要求：
掌握为骨科清理房间和为顾客整理房间的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）淡季清理顺序；（2）旺季的清理顺序。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 7 Laundry Service 洗衣服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to explain laundry 如何介绍洗衣服务
（2）、How to deal with mixedup laundry 如何处理送衣错误
2.教学基本要求：
掌握介绍洗衣服务和处理送衣错误的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）洗衣服务表范例。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 8 Providing Information 提供信息（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to give directions to guests 如何为客人提供外出指导
（2）、How to give information about sightseeing 如何为客人提供观光指导
2.教学基本要求：
掌握为客人提供外出指导和为客人提哦概念观光指导的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）Name of Hotel’s Departments；（2）关于Excuse me 的回答。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 9 At the Recreation Center 康乐中心服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to introduce health and recreation services 如何介绍康乐服务
（2）、How to respond to your guest’s request 如何满足客人需求
2.教学基本要求：
掌握介绍康乐服务和满足客人需求的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）表示明白和不明白的语句；（2）表示同意和不同意的语句。 
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 10 Complaints 处理投诉（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to receive guests who approach you with complaints 如何接待投诉客人
（2）、How to make apologies to guests who are complaining 如何向投诉客人道歉
2.教学基本要求：
掌握接待投诉客人和向投诉客人道歉的基本用语
3.教学重点难点：
（1）处理投诉的基本程序和方法。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 11 Table Reservation 预订餐台（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to receive table reservations 如何接受餐桌预订
（2）、How to decline table reservations 如何婉拒餐桌预订
2.教学基本要求：
掌握接受餐桌预定和婉拒餐桌预定的基本用语。　
3.教学重点难点：
（1）时间段英语表达法；（2）电话英语咨询。
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 12 Greeting the Guests 餐厅迎客服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to seat guests 如何为客人引座
（2）、How to seat walk in guests 如何接待未预订客人
（3）、How to deal with the fullybooked 如何处理餐桌已满
2.教学基本要求：
掌握为客人引座、接待未预定客人和处理餐桌已满的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）Showing the Way for the Guest ；（2）Refusing the Tips.
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 13 Taking Orders 点菜服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to recommend dishes 如何推荐菜肴
（2）、How to take orders and serve lunch a la carte 西餐零点服务
（3）、How to serve the western style breakfast 如何提供西式早餐服务
2.教学基本要求：
掌握推荐菜肴、西餐零点服务和提供西式早餐服务的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）餐厅点菜英语用语、菜单。.
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 14 Serving Dishes 席间服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to serve dishes 如何进行席间服务
（2）、How to deal with the mistakes 如何处理服务的过失
2.教学基本要求：
掌握进行席间服务和处理服务的过失的基本用语。
3.教学重点难点：
（1）如何询问 ；（2）如何表达意见.
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。
Unit 15 Bar Service 酒水服务（4学时）
1.基本内容：
（1）、How to pour wine for guests 如何为客人倒酒
（2）、How to serve beverages 如何提供酒水服务
2.教学基本要求：
掌握为客人倒酒和提供就酒水服务的基本用语
3.教学重点难点：
（1）中国名酒介绍、漫话英语中的“酒”
4.教学建议：
课堂讲解，案例讨论，课外参考书。

五、使用教材及主要参考书：
教 材：陈江生.实用酒店英语.大连理工大学出版社，2008。
    参考书：姜文宏，李玉娟，《饭店服务英语》，高等教育出版社，2004年。
张伟.《饭店英语》.南开大学出版社，2005年。

撰写人：李素莹

审核人：

系主任：
2016年2月18日