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部分食品科技英语词汇汇总
1食品器材的词汇
pot水壶 whistling pot鸣笛水壶 whistle鸣笛 teapot茶壶 toaster烤箱
refrigerator冰箱 dishwasher洗碗机 draining board沥水microwave stove微波炉 cooker灶 food processor食品加工blender搅拌机 fruit and vegetable juice extractor果汁机corkscrew开塞钻
bottle cap opener瓶盖启子 pan锅 tew pan炖锅cover, lid 锅盖 handle 锅耳
frying pan 煎锅 handle 锅把 pressure cooker 压力锅 pressure valve 压力阀
wok 炒勺 electric wok电炒勺 ladle 勺 rolling pin 擀面杖 boil 煮 fry 煎鸡蛋
deep-fry 炸 steam 蒸 broil, grill 烧烤 roast 烤 bake 烘 shell 剥,剥皮
peel 削,削皮 slice 切片 chop 切碎 shred 切丝 dice 切丁 grind 磨 beat 打
knead 和 mix 拌 mash 捣,捣成泥 sift 筛 drain 捞

2食品物料类词汇
.
A. 面粉类
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉 Whole meal flour 
全麦面粉 whole wheat flour
澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自发面粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉(太白粉?) corn flour / cornstarch
生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour
树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flour
蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flour
臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／
嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshorn
发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powder
苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉baking soda / bicarb ofsoda
塔塔粉／他他粉 cream of tartar
卡士达粉／蛋黄粉 custard powder
卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream
蛋白粉 egg white powder
粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flour
糕仔粉 cooked rice flour
糯米粉 glutinous rice flour 
凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour
绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee
小麦胚芽／麦芽粉 wheat germ
小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten
酵母／酒饼 yeast 
面包糠／面包屑 breadcrumbs
杂粮预拌粉 multi-grain flour

B. 糖类
黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molasses
金黄糖浆 golden syrup
枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple syrup
玉米糖浆 corn syrup 
葡萄糖浆 glucose syrup
麦芽糖浆 maltose syrup 
麦芽糖 maltose／malt sugar
焦糖 carmael
果糖 fructos
乳糖 lactose
转化糖 invert sugar
日式糙米糖浆 amazake
绵花糖霜 marshmallow cream cream
冰糖 rock sugar
椰糖／爪哇红糖 coconut sugar 
黄砂糖 brown sugar
红糖／黑糖 dark brown sugar
粗糖／黑砂糖 muscovado sugar
金砂糖 demerara sugar
原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugar
白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugar
細砂糖／幼砂糖/ 幼糖 castor sugar / caster sugar（适用于做糕点）
糖份混合物 icing sugar mixture 
糖粉 icing sugar／confectioners’ sugar
糖霜／點綴霜 icing／frosting
蜜葉糖／甜葉菊 stevia／honey leaf
代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute
什色糖珠 
巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli
巧克力削／朱古力削 chocolate curls
巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips
耐烤巧克力豆 choc bits (澳洲的英文名) / chocolate chips (美國、加拿大的英文名)
C. 
抹荼粉 green tea powder
馬蹄粉 water chestnut flour
葛粉 arrowroot flour
杏仁粉 almond flour 
海苔粉 ground seaweed
涼粉／仙草 grass jelly
椰絲／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconut
果子凍／果凍粉／啫喱 jelly
魚膠粉／吉利丁／明膠 gelatine sheets／powdered gelatine　
琼脂 agar powder
明矾 alum
硼砂 borax
石膏 gypsum
鹼水／(木見)水/ 碳酸钾 alkaline water／lye water／potassium carbonate
食用色素 food colouring
香草豆／香草莢／香草片／香子蘭莢 vanilla bean／vanilla pod
香草精／雲尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla extract／vanilla essence
香草粉 vanilla powder
班蘭粉／香蘭粉 ground pandan／ground screwpine leaves／serbok daun pandan
班蘭精／香蘭精 pandan paste／pasta pandan
玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence essence
皮屑 grated zest／grated rind

D. 
牛油／奶油 butter
軟化牛油 soft butter 
瑪珈琳／瑪琪琳／乳瑪琳／雅瑪琳／人造奶油／菜油 margarine 
起酥油／起酥瑪琪琳 pastry margarine / oleo margarine 
豬油／白油／大油／板油 lard / cooking fat
酥油／雪白奶油 shortening
硬化椰子油 copha
椰油 Creamed Coconut
烤油 dripping
奶油浆 butter cream
淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream
鮮奶油 cream／whipping cream
包括﹕1 light whipping cream
2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream
3 double cream／pure cream
酸奶油／酸忌廉／酸奶酪／酸乳酪 sour cream
酸奶 butter milk
牛奶／鮮奶／鮮乳 milk
奶粉 powdered milk / milk powder
花奶／淡奶／奶水／蒸發奶／蒸發奶水 evaporated milk
煉奶 condensedmilk／sweetened condensed milk
起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／乾酪／乳餅 cheese
起司粉 powdered cheese
奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream cheese
瑪斯卡波尼起司／馬司卡膨起司／馬斯卡波涅起司／義大利乳酪 mascarpone cheese
優格／乳果／酸奶／酸乳酪 yoghurt
優酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurt
E. 
麵包／麵飽 bread
土司麵包／吐司 toast
法式吐司 french toast
裸麥麵包 rye bread
派／批 pie
塔／撻 tart
凍派／凍批 cream pie
蛋塔 egg tart / custard tart
法式蛋塔 quiche lorraine
戚風蛋糕 chiffon cake
海綿蛋糕 sponge cake
泡芙 choux pastry / puff
瑪琳／焗蛋泡 meringue
蛋蜜乳 eggnog
可麗餅 crepe
煎餅／熱餅／薄烤餅 pancake
厚鬆餅 pikelet / hotcake
墨西哥麵餅 tortillas
曲奇 cookies
慕斯／慕思 mousse
布甸／布丁 pudding
司康／比司吉 scones
舒芙蕾 souffles
洋芋塊 hash brown
英式鬆餅／瑪芬麵包 english muffin
鬆糕／瑪芬 american muffin　
格子鬆餅 waffle
手指餅乾 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi (義大利名)
蘇打餅干 saltine crackers
威化餅乾 wafer biscuit

F. 干果/果脯
腰子豆／腰果／腰果仁／介壽果 cashew nut
花生 peanut
瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds
崧子／松子仁 pine nut
栗子 chestnut
干粟子 dried chestuts 
核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut
杏仁／杏仁片／扁桃 almond
北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond
南杏 apricot kernel
榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnut
開心果／阿月渾子 pistachio
堅果／澳洲堅果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士蘭龍眼／昆士蘭栗macadamia / california nut
山胡桃／胡桃 pecan
石鼓仔／馬加拉／油桐子 candlenut / buah keras
白果／銀杏 ginkgo nut
罌粟子 poppy seed
亞答子 atap seed
乾椰絲 dessicated coconut 
龍眼乾／龍眼肉／桂圓／圓肉 dried longan
葡萄乾 raisin / dried currant
無花果乾 dried fig
柿餅 dried persimmon
桃脯 dried peach
杏脯 dried apricot
蘋果脯／蘋果乾 dried apple
蜜漬櫻桃／露桃 glace cherry／candied cherry
蜜漬鳳梨 glace pineapple／candied pineapple
糖水批把 Loquats in syrup
杏子酱 Apricot jam
杏桃果膠 apricot glaze
水蜜桃罐頭 peaches in syrup 
切片水蜜桃罐頭 sliced peaches in syrup
綜合水果罐頭 cocktail fruit in syrup　

G. 
味精monosodium glutamate
醋 vinegar
白醋(工研醋) rice vinegar 
白醋 white vinegar (西洋料理用的)
烏醋 black vinggar
酱油 soy sauce
蚝油 oyster sauce
麻油 sesame oil 
白酒 white spirits
加饭酒 rice wine
桂花酒 osmanthus-flavored wine
芝麻酱 Sesame paste
辣椒醬 chili sauce
牛頭牌沙荼醬 bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 
南乳 ermented red beancurd
薑粉 ginger powder
调味蕃茄醬 ketchup
蕃茄醬 tomato sauce (普通甜的)
蕃茄醬 tomato paste (義大利料理用的)
豆辦醬 chilli bean sauce
XO醬 XO sauce
豆豉 salt black bean 
薏米 pearl barley
西贾米 Sago 
沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapioca
紅豆沙／烏豆沙 red bean paste
綠豆片 split mung bean
芝麻 Sesame 
蓮子 lotus seed
蓮蓉 lotus　paste
栗蓉 chestnut puree / chestnut paste
蜜棗 preserved red dates
紅棗 chinese red dates
棗泥 red date paste
百合 dried lily bulb
金针 Tiger lily buds
陳皮 dried orange peel／dried tangerine peel
豆腐 Tofu 
腐竹 dried beancurd sticks
腐皮 beancurd sheet 
酸菜 pickled mustard-green 
蒸山芋 steamed sweet potatoes
咸黄瓜 salted cucumber
脱水蒜粒 dehydrated garlic granules
冬菇 dried black mushroom 
木耳 agaric
黑木耳 black fungus / dried black fungus
海带 sea vegetable / Sea weed
燒海苔 toasted nori seaweed / roasted seaweed sushi nori
板海苔 nori seaweed / dried sea laver
燕菜 agar-agar 
蝦米 dried shrimp
鱼干 dried fish 
鹹蛋黃 salted egg yolk
皮蛋（糖心/ 硬心） preserved duck eggs (soft and hard yolk)
咸鸭蛋 salted duck eggs
牛肉粒 dried beef cubes
牛肉片 dried beef sliced
猪肉松 dried pork floss
腊鸭 preserved duck
鸭肫干preserved duck gizzard
烤鸭 roasted duck
方便面 instant noodles
面条 noodles
米粉 rice-noodle
粉丝 silk noodles 
餛鈍皮 wonton wrapper/wonton skins
水餃皮 dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 
春捲皮 spring roll wrapper , egg roll wrapper......

3.食品的包装上营养明细词汇
Nutrition Facts营养明细 
Serving Size 5 pieces (55 g) 每份五片（55克）
Servings Per Container About 5 每包约5份 
Amount Per Serving 每份含量 
Calories 150 Fat Cal.50 % 热量 150卡 50%来自脂肪 
Percent Daily Values (DV) 每日所需标准百分比 
Total Fat 8g 10% 脂肪总量 8克 10% 
Sat. Fat 5g 17% 饱和脂肪 5克 17% 
Cholesterol 0mg 0% 胆固醇 0毫克 0% 
Sodium 155mg 6% 钠 155毫克 6% 
Total Carb. 20g 6% 碳水化合物总量 20克 6% 
Fiber 0g 0% 纤维质 0克 0% 
Sugars 10g 糖 10克 
Protein 5g 蛋白质 5克 
Vitamin A 0% Vitamin C 0% 维化命A 0% 维他命C 0% 
Calcium 3% Iron 5% 钙 3% 铁5% 
Percent Daily Values (DV)are based on a 2,000 calorie diet. 
每日所需标准百分比，是以热量2000卡之膳食为计算标准。 
dietary fiber 膳食纤维 
protein蛋白质 
calcium 钙 
iron铁 
riboflavin核黄素 
niacin尼克酸 
folic acid 叶酸 
phosphorus磷 
no preservatives无防腐剂

4.化学品/农药残留物检测系统 - Chemical/pesticide residue testing system; 
外界污染源勘测仪器 - Detection of foreign contaminating objects; 
实验室设备和传感器 - Laboratory instruments and sensors; 射线杀菌和巴氏杀菌消毒技术 - Irradiation sterilization and pasteurization technology; 
超高温杀菌设备 - ultra high temperature sterilization instrument; 
冷冻速冻设备 - Freezing and deep freezing instrument;
超临界萃取设备 - Over-critical extraction instrument; 
膜分离设备 - Velum separation equipment; 
分子蒸馏设备 - Molecule distillation instrument;
无菌（真空）包装设备 - Vacuum packaging instrument;
化学品分析仪器 - Chemical analyzers; 
食品成分分析仪器 - Constituent analyzers; 
过滤设备 - Filtration equipment; 
食品预处理设备 - Food preparation instrument; 
湿度控制仪器 - Humidity control instrument; 
食品配料分析仪器 - Ingredient analyzers; 
污染控制设备 - Pollution control instrument; 
离析器 - Separators; 
饮业清洁设备 - Catering sanitizers; 
温度纪录仪器 - Temperature recording instrument; 
检测设备 - Testing equipment; 
废物处理设备 - Waste disposal instrument; 
水质量分析和控制设备 - Water quality analysis and control instrument;
气相／液相色谱仪 - Gas/Liquid chromatogram apparatus. 
溶剂 - Solvents; 
餐饮业厨房用地板 - Kitchen flooring for catering; 
手套 - Gloves; 
清洁剂 - Cleanser;
试纸、试剂 - Test paper and reagent. 
审核和认证服务 - Auditing and certification services; 
数据库和软件服务 - Databanks and software on regulatory issues; 
实验室食品分析服务 - Food analysis laboratory services; 
咨询服务 - Consulting services;
食品质量控制管理服务 - Food quality control management services;
食品安全管理服务 - Food safety management services;
食品卫生管理服务 - Food hygiene management services;
HACCP和BRC培训服务 - HACCP & BRC training services; 
微生物检测和认证服务 - Microbiology testing and identification services; 
专家咨询服务 - Regulatory experts services; 
食品安全保障技术 - Food safety guarantee technology; 
生物工程技术 - Biology engineering technology.