高考生物大一轮复习-第课时-酶的研究与应用-新人教.ppt
《高考生物大一轮复习-第课时-酶的研究与应用-新人教.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《高考生物大一轮复习-第课时-酶的研究与应用-新人教.ppt(64页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、2.2.处理方法处理方法酶解法酶解法常用的酶及其作用特点如下:常用的酶及其作用特点如下:组成组成本质本质作用作用果胶果胶酶酶多聚半乳糖醛多聚半乳糖醛酸酶酸酶果胶分解酶果胶分解酶果胶酯酶果胶酯酶蛋白质蛋白质催化果胶分解成为可催化果胶分解成为可溶性半乳糖醛酸溶性半乳糖醛酸纤维纤维素酶素酶C C1 1酶酶C CX X酶酶葡萄糖苷酶葡萄糖苷酶蛋白质蛋白质纤维素纤维素二糖葡二糖葡葡萄糖葡萄糖1.提醒提醒 果胶酶和纤维素酶都是复合酶,并不特指果胶酶和纤维素酶都是复合酶,并不特指某一种酶,而是一类酶的总称。某一种酶,而是一类酶的总称。如果随着酶用量的增加,过滤到的果汁的体积也如果随着酶用量的增加,过滤到的果
2、汁的体积也增加,说明酶的用量不足;当酶的用量增加到某个增加,说明酶的用量不足;当酶的用量增加到某个值后,再增加酶的用量,过滤到的果汁的体积不再值后,再增加酶的用量,过滤到的果汁的体积不再改变,说明酶的用量已经足够,那么这个值就是酶改变,说明酶的用量已经足够,那么这个值就是酶的最适用量。的最适用量。2.对位训练对位训练1.1.下列说法不正确的是下列说法不正确的是()A.A.酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的酸碱度和温度是通过影响酶来影响果汁产量的 B.B.酶的数量越多,果汁产量越多酶的数量越多,果汁产量越多 C.C.酶的催化反应时间能够影响果汁的产量酶的催化反应时间能够影响果汁的产量 D.
3、D.苹果泥的数量也能够影响果汁的产量苹果泥的数量也能够影响果汁的产量B3.考点二考点二 探究温度(或探究温度(或pHpH)对果胶酶活性的影响)对果胶酶活性的影响1.1.原理原理(1 1)果胶酶的活性受温度(或)果胶酶的活性受温度(或pHpH)影响。处于最适)影响。处于最适温度(或温度(或pHpH)时活性最高。)时活性最高。(2 2)果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性)果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。大小成正比。2.2.流程流程4.3030、3535、4040、4545、5050、5555、6060、6565、7070的恒温水浴中加热(或各取一支,分的恒温水浴中加热(或
4、各取一支,分5 5组分别调节苹果泥和果胶酶的组分别调节苹果泥和果胶酶的pHpH为为5 5、6 6、7 7、8 8、9 9,置于同一恒温水浴中)置于同一恒温水浴中)将果胶酶加入相同温度将果胶酶加入相同温度(或(或pHpH)的苹果泥内)的苹果泥内恒温保持恒温保持10 10 minmin过滤果汁,用量筒测量果汁的量,并记录过滤果汁,用量筒测量果汁的量,并记录5.记录结果:记录结果:或或实验实验温度温度303035354040454550505555606065657070果汁量果汁量(mLmL)PHPH5 56 67 78 89 9果汁量果汁量(mLmL)6.知识延伸知识延伸 (1 1)注意事项:在
5、苹果泥和果胶酶混合)注意事项:在苹果泥和果胶酶混合之前,一定要保证底物和酶达到相应的条件(温度之前,一定要保证底物和酶达到相应的条件(温度或或pHpH),避免混合后条件变化,确保实验结果的准),避免混合后条件变化,确保实验结果的准确性。确性。(2 2)衡量实验结果的指标)衡量实验结果的指标在相同时间内,滤出苹果汁的体积多少。在相同时间内,滤出苹果汁的体积多少。观察苹果汁的澄清度。观察苹果汁的澄清度。7.对位训练对位训练2.2.下图横轴均表示酶的反应条件,纵轴为酶促反应下图横轴均表示酶的反应条件,纵轴为酶促反应 速度,能正确反映温度、速度,能正确反映温度、pHpH与酶反应速度关系的与酶反应速度关
6、系的 是是()A.A.甲和乙甲和乙B.B.乙和丙乙和丙 C.C.甲和丙甲和丙D.D.都是甲都是甲D8.考点三考点三 探究果胶酶的最适用量探究果胶酶的最适用量1.1.原理原理 在压榨果汁时,我们可以加入适量的果胶酶来获在压榨果汁时,我们可以加入适量的果胶酶来获 取澄清的果汁。但不同浓度的果胶酶对果汁得率取澄清的果汁。但不同浓度的果胶酶对果汁得率 是有直接关系的。是有直接关系的。不同不同pHpH、温度条件下酶活性不同,所需果、温度条件下酶活性不同,所需果 胶酶的最适量也不相同,故酶的最适用量应标明胶酶的最适量也不相同,故酶的最适用量应标明 pH pH和温度。和温度。提醒提醒9.2.2.流程及结果记
7、录流程及结果记录(1 1)准确称取纯的果胶酶)准确称取纯的果胶酶1 mg1 mg、2 mg2 mg、3 mg3 mg、4 mg4 mg、5 mg5 mg、6 mg6 mg、7 mg7 mg、8mg8mg、9 mg9 mg配制成相等体积的配制成相等体积的 酶的水溶液,取等量放入酶的水溶液,取等量放入9 9只试管中依次编号为只试管中依次编号为1919 号,制取苹果泥并称取号,制取苹果泥并称取45 g45 g,分装入,分装入9 9只试管中,每只试管中,每 只试管中分装只试管中分装5 g5 g,依次编号为,依次编号为1919号。号。(2 2)将上述试管放入)将上述试管放入3737恒温水浴中平衡内外温度
8、。恒温水浴中平衡内外温度。(3 3)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各)一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合,然后再放入恒温水浴中。记录试管的苹果泥混合,然后再放入恒温水浴中。记录反应时间,约反应时间,约2020分钟。分钟。10.(4 4)过滤后测量果汁体积,并记录:)过滤后测量果汁体积,并记录:3.3.结果分析结果分析 计算澄清苹果汁得率(计算澄清苹果汁得率(R R)R=V R=V1 1/V/V2 2100%100%式中:式中:V V1 1为澄清苹果汁体积,为澄清苹果汁体积,V V2 2为处理前苹果汁为处理前苹果汁 体积。体积。盛有苹果盛有苹果泥的试管泥的试管123
9、456789盛有果胶盛有果胶酶的试管酶的试管123456789果汁量果汁量(mLmL)11.对位训练对位训练3.3.下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关下图为某酶在不同温度下反应曲线和时间的关 系,从图中不能获得的信息是系,从图中不能获得的信息是()A.A.酶反应的最适温度酶反应的最适温度 B.B.酶因热而失活酶因热而失活 C.C.酶反应生成物量与时间的关系酶反应生成物量与时间的关系 D.D.酶反应速度和酶量的关系酶反应速度和酶量的关系D12.考点四考点四 探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果1.1.实验原理实验原理 酶的催化作用具有专一性,复合酶洗衣粉加入的酶
10、的催化作用具有专一性,复合酶洗衣粉加入的 酶制剂种类较多,与单一加酶洗衣粉相比,对各酶制剂种类较多,与单一加酶洗衣粉相比,对各 种污渍都有较好的洗涤效果。种污渍都有较好的洗涤效果。2.2.实验变量实验变量 (1)(1)自变量:加酶洗衣粉。自变量:加酶洗衣粉。(2)(2)无关变量:其他条件相同且适宜(如温度、无关变量:其他条件相同且适宜(如温度、pHpH等)。等)。13.3.3.实验步骤实验步骤步骤步骤烧杯编号烧杯编号注入自来水注入自来水500 mL500 mL500 mL500 mL500 mL500 mL加入物质(等加入物质(等量)量)奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布奶渍布控制水温控制水温37
11、3737373737加入洗衣粉加入洗衣粉(等量)(等量)蛋白酶蛋白酶洗衣粉洗衣粉复合酶复合酶洗衣粉洗衣粉脂肪酶脂肪酶洗衣粉洗衣粉用玻璃捧搅拌用玻璃捧搅拌5 min5 min5 min5 min5 min5 min观察实验现象观察实验现象洗衣时,水温控制过高过低都会影响酶活洗衣时,水温控制过高过低都会影响酶活性,进而影响洗涤效果。性,进而影响洗涤效果。提醒提醒14.4.4.实验时注意事项实验时注意事项(1 1)在比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的)在比较普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的 实验中,自变量为洗衣粉的种类,设计时应遵循单实验中,自变量为洗衣粉的种类,设计时应遵循单 一变量原则、对
12、照原则,有效控制其他变量,如水一变量原则、对照原则,有效控制其他变量,如水 的用量、污染物的量、所用实验的布的质地和大小、的用量、污染物的量、所用实验的布的质地和大小、两种洗衣粉的用量、搅拌及洗涤时间等。两种洗衣粉的用量、搅拌及洗涤时间等。(2 2)在使用加酶洗衣粉时不)在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果但要考虑最佳洗涤效果 的条件,如最适温度、的条件,如最适温度、pHpH,还要考虑衣物的承受,还要考虑衣物的承受 力,如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物;也要考力,如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物;也要考 虑洗涤成本问题,因污渍的成分比较复杂,一般选虑洗涤成本问题,因污渍的成分比较复杂,一般
13、选 择复合加酶洗衣粉,以减少用量。择复合加酶洗衣粉,以减少用量。15.(3 3)该实验探究多种加酶洗衣粉对同一污渍的洗)该实验探究多种加酶洗衣粉对同一污渍的洗涤效果,也可以探究同一种加酶洗衣粉对于不同涤效果,也可以探究同一种加酶洗衣粉对于不同污渍的洗涤效果。污渍的洗涤效果。16.对位训练对位训练4.4.有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力有人设计实验探究加酶洗衣粉是否能提高去污力 并优于普通洗衣粉。实验分为两组,一组衣物用并优于普通洗衣粉。实验分为两组,一组衣物用 加酶洗衣粉洗涤,一组衣物用普通洗衣粉洗涤。加酶洗衣粉洗涤,一组衣物用普通洗衣粉洗涤。该实验设计缺少该实验设计缺少 ()()A
14、.A.用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照用加酶洗衣粉洗涤和适量普通洗衣粉洗涤的对照 B.B.既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的既不用加酶洗衣粉洗涤也不用普通洗衣粉洗涤的 对照对照 C.C.用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照用普通洗衣粉洗涤和少量加酶洗衣粉洗涤的对照 D.D.用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的用少量普通洗衣粉洗涤和大量加酶洗衣粉洗涤的 对照对照B17.考点五考点五 固定化酶技术及应用实例固定化酶技术及应用实例1.1.固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术。或细胞固定在一定
15、空间内的技术。2.2.将酶或细胞固定化的方法将酶或细胞固定化的方法(1 1)包埋法:将酶或细胞包埋在不溶于水的多孔性)包埋法:将酶或细胞包埋在不溶于水的多孔性载体中。载体中。(2 2)化学结合法:将酶分子或细胞相互结合,或将)化学结合法:将酶分子或细胞相互结合,或将其结合到载体上。其结合到载体上。(3 3)物理吸附法:将酶分子吸附在载体的表面上。)物理吸附法:将酶分子吸附在载体的表面上。18.提醒提醒 酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固 定,而细胞多采用包埋法固定。这是因为细胞个定,而细胞多采用包埋法固定。这是因为细胞个 大,而酶分子很小,个大的细胞难以被
16、吸附或结大,而酶分子很小,个大的细胞难以被吸附或结 合,而个小的酶容易从包埋材料中漏出。合,而个小的酶容易从包埋材料中漏出。3.3.固定化细胞常用的载体材料固定化细胞常用的载体材料 常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤常用的载体有明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤 维素和聚丙烯酰胺等。维素和聚丙烯酰胺等。4.4.固定化酶的优点:(固定化酶的优点:(1 1)易接触;()易接触;(2 2)易分离;)易分离;(3 3)反复利用。)反复利用。19.5.5.固定化酶的应用实例固定化酶的应用实例 (1 1)固定化酶的反应柱示意)固定化酶的反应柱示意 图:将酶固定在一种颗粒状图:将酶固定在一种颗粒状 的载
17、体上,再将这些酶颗粒的载体上,再将这些酶颗粒 装到一个反应柱内,柱子底装到一个反应柱内,柱子底 端装上分布着许多小孔的筛端装上分布着许多小孔的筛 板。酶颗粒无法通过筛板的板。酶颗粒无法通过筛板的 小孔,而反应溶液却可以自由出入。小孔,而反应溶液却可以自由出入。(2 2)利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例:)利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例:高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶,它能将高果糖浆的生产需要使用葡萄糖异构酶,它能将 葡萄糖转化成果糖。生产过程中,将葡萄糖溶液葡萄糖转化成果糖。生产过程中,将葡萄糖溶液 从反应柱的上端注入,使葡萄糖溶液流过反应柱,从反应柱的上端注入,使葡萄糖溶液流过反应
18、柱,与固定化葡萄糖异构酶接触,转化成果糖,从反与固定化葡萄糖异构酶接触,转化成果糖,从反 应柱的下端流出。应柱的下端流出。20.对位训练对位训练5.5.下列关于固定化酶技术说法中,正确的是(下列关于固定化酶技术说法中,正确的是()A.A.固定化酶技术就是固定反应物,让酶围绕反应固定化酶技术就是固定反应物,让酶围绕反应 物旋转的技术物旋转的技术 B.B.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应 C.C.固定化酶中的酶无法重复利用固定化酶中的酶无法重复利用 D.D.固定化酶是将酶固定在一定空间的技术固定化酶是将酶固定在一定空间的技术D21.考点六考点六 固定
19、化酵母细胞的制备和应用固定化酵母细胞的制备和应用1.1.操作流程操作流程 酵母细胞的活化酵母细胞的活化配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液配制海藻酸钠配制海藻酸钠 溶液溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵固定化酵 母细胞母细胞冲洗冲洗发酵。发酵。2.2.实验结果实验结果(1 1)观察凝胶珠的颜色和形状:如果制作的凝胶珠)观察凝胶珠的颜色和形状:如果制作的凝胶珠 颜色过浅,呈白色,说明海藻酸钠的浓度偏低,固颜色过浅,呈白色,说明海藻酸钠的浓度偏低,固 定的酵母细胞数目较少;如果形成的凝胶珠不是圆定的酵母细胞数目较少;如果形成的凝胶珠不是圆 形或椭圆形,则说明海藻酸钠
20、的浓度偏高,制作失形或椭圆形,则说明海藻酸钠的浓度偏高,制作失 败,需要再做尝试。败,需要再做尝试。22.(2 2)观察发酵的葡萄糖溶液:利用固定的酵母细胞)观察发酵的葡萄糖溶液:利用固定的酵母细胞 发酵产生酒精,可以看到产生了很多气泡,同时会发酵产生酒精,可以看到产生了很多气泡,同时会 闻到酒味。闻到酒味。3.3.注意事项注意事项(1 1)酵母细胞的活化:酵母细胞所需要的活化时间)酵母细胞的活化:酵母细胞所需要的活化时间较短,一般需要较短,一般需要0.50.51 1 h h。此外,酵母细胞活化时。此外,酵母细胞活化时 体积会变大,因此活化前应该选择体积足够大的容体积会变大,因此活化前应该选择
21、体积足够大的容 器,以避免酵母细胞的活化液溢出容器。器,以避免酵母细胞的活化液溢出容器。(2 2)加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环,)加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环,关系到实验的成败。海藻酸钠的浓度关系到固定化关系到实验的成败。海藻酸钠的浓度关系到固定化 细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高,将很难形成细胞的质量。如果海藻酸钠浓度过高,将很难形成 凝胶珠;如果浓度过低,形成的凝胶珠所包埋的酵凝胶珠;如果浓度过低,形成的凝胶珠所包埋的酵 母细胞的数目少,影响实验效果。母细胞的数目少,影响实验效果。23.(3 3)刚形成的凝胶珠应在)刚形成的凝胶珠应在CaClCaCl2 2溶液中浸泡一段
22、时溶液中浸泡一段时间,间,以便形成稳定的结构。检验凝胶珠的质量是否合格,以便形成稳定的结构。检验凝胶珠的质量是否合格,可以使用下列方法:一是用镊子夹起一个凝胶珠放可以使用下列方法:一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压,如果凝胶珠不容易破裂,没在实验桌上用手挤压,如果凝胶珠不容易破裂,没有液体流出,就表明凝胶珠的制作成功;二是在实有液体流出,就表明凝胶珠的制作成功;二是在实验桌上用力摔打凝胶珠,如果凝胶珠很容易弹起,验桌上用力摔打凝胶珠,如果凝胶珠很容易弹起,也能表明制备的凝胶珠是成功的。也能表明制备的凝胶珠是成功的。24.对位训练对位训练6.6.下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是(下面
23、制备固定化酵母细胞的正确步骤是()配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液 海藻酸钠溶化海藻酸钠溶化 海藻酸钠海藻酸钠 溶液与酵母细胞混合溶液与酵母细胞混合 酵母细胞活化酵母细胞活化 固定固定 化酵母细胞化酵母细胞 A.A.B.B.C.C.D.D.D25.解题思路探究解题思路探究思维误区警示思维误区警示易错分析易错分析 忽视酶使用时温度的控制忽视酶使用时温度的控制 酶的活性易受温度影响而失活,所以使用时必酶的活性易受温度影响而失活,所以使用时必须控制好温度。须控制好温度。26.纠正训练纠正训练 (20092009广东文基,广东文基,7 72 2)嫩肉粉是以蛋白嫩肉粉是以蛋白酶为主酶为主 要成分的
24、食品添加剂,就酶的作用特点而言,要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是下列使用方法中最佳的是 ()()A.A.炒肉的过程中加入炒肉的过程中加入 B.B.肉炒熟后起锅前加入肉炒熟后起锅前加入 C.C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟 D.D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟27.解析解析 本题考查酶的使用方法。酶的活性容易受到本题考查酶的使用方法。酶的活性容易受到温度、酸碱度影响而失活,所以要保持酶的活性,温度、酸碱度影响而失活,所以要保持酶的活性,才能使之发挥作用。才能使之发挥作用。A A、B B、C
25、C在反应之前都经高温在反应之前都经高温处理了,所以酶失去活性,只有处理了,所以酶失去活性,只有D D,先让酶反应,先让酶反应,后炒熟,不影响酶的作用发挥。后炒熟,不影响酶的作用发挥。答案答案 D28.知识综合应用知识综合应用重点提示重点提示 通过通过“探究不同温度下加酶洗衣粉洗涤效果探究不同温度下加酶洗衣粉洗涤效果”的考查,提升的考查,提升“验证简单生物学事实及对实验现象验证简单生物学事实及对实验现象和结果进行解释、分析和处理和结果进行解释、分析和处理”的能力。的能力。29.典例分析典例分析 (20082008江苏,江苏,34A34A)为探究洗衣粉加酶后的洗涤为探究洗衣粉加酶后的洗涤 效果,将
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 高考 生物 一轮 复习 课时 研究 应用 新人
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【精****】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【精****】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。