海水资源利用的新领域.doc

海水资源利用的新领域——海水蔬菜
众所周知，蔬菜和人一样需要淡水，在盐碱地中蔬菜几乎无法生长。但是我国是淡水资源比较缺乏的国家，各种工农业生产、人类的生存都离不开淡水，若培育出用海水浇灌就可以生长的“海水蔬菜”，则会在很大程度上解决淡水危机问题。现在我国科学家已经培育出多种靠“喝”海水生长的蔬菜——海水蔬菜。
一、什么是海水蔬菜
海水蔬菜是指用海水灌溉或在海水中生长的蔬菜，它们主要生长在沿海的滩涂上，不施用化肥和农药，是天然的有机食品。除海带、紫菜外，它们还包括有海蓬子、海芦笋、海英菜、红菊苣、蕃杏、浦公英、甘蓝等。
二、海水蔬菜的营养价值
海水蔬菜最大的特点就是它含有一种天然形成的生物碱，可以促进人体内的酸碱平衡，对血压、血脂、血糖、胆固醇等都有很好的调节作用。另外它还可以促进脂肪向肌肉细胞转化（可以减肥），提高人体免疫力以及预防帕金森综合症，因此说海水蔬菜是糖尿病、高血脂等“富贵病” 的克星。
另外由于海水蔬菜生长过程中是用海水浇灌，而海水中富含微量元素（钙、碘、硒、锌）、矿物质等，所以海水蔬菜除含有普通蔬菜所含的各类营养成分外，它所含的微量元素（如硒、锌、碘等）都是普通蔬菜的4~6倍，胡萝卜素是普通蔬菜的40倍。
由于海水蔬菜体内含盐分比较高，蔬菜本身就起到杀菌、消毒、防虫的效果，所以它的病虫害比普通的淡水蔬菜相对要少，不用打农药，所以说海水蔬菜是绿色食品，安全的、无公害的蔬菜。
三、海水蔬菜的应用
目前我国已培育出的品种中多数能生食，并且餐桌上常见的蔬菜品种，不但能够适应大众口味。尤其是海芦笋和海英菜浑身是宝，既可当蔬菜食用，也可脱水后用作食品配料，还可开发保健饮料和化妆品，是一种高档的有机食品。
另外海水蔬菜中的生物碘可提高人体对维生素及矿物质的吸收能力，是婴儿智力、体力发育过程中必不可少的重要营养物质之一。由于其在婴幼儿早期生长发育、生物学研究及生物制药领域的重要作用，生物碘已成为当前国际上生物学及生物保健领域的热门研究课题。人类可以利用海水蔬菜提取生物保健碘，生产生物胶囊。
海水蔬菜深加工具有广阔的市场空间，相信在不久的将来，海水蔬菜不但将使你大饱口福，还会为您送去健康。
四、海水蔬菜的社会价值
它最大的好处就是不需要占用耕地，在原本就是不毛之地的盐碱地中养殖海水蔬菜不但节省了很多成本，更节约了大量耕地（我国沿海地区有大面积无法进行农业耕种的滩涂和盐碱地）。因为海水蔬菜还具有抗盐聚盐的能力，能脱盐改良盐碱滩涂，从而有效地改善生态环境。所以海水蔬菜的价值决不仅仅是好吃、营养、健康，它的社会价值也是不可低估的。