原料检验作业指导书.doc
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- 原料 检验 作业 指导书
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原料检验规程 页 次 1/3 文件编号 JY/ZY-15 -A 版次/修订 A/0 1、 目的：防止不符合标准的原料投入生产。 2、 范围 适用于本公司所采购的原料。 3、 职责 品保部检验员负责原料的检验。 4、 检验规程： 产品 名称 检验项目 质量要求 检验方法频次 抽样方法 判定准则 备注 青葱 感观 1、新鲜、饱满、挺实、具有正常的香葱颜色与气味，未泡水。 2、根白部无葱黑膜，无明显泥土。 3、无残根，无杂草、杂质，无黄叶、黄尖，无葱苔，无严重破烂叶。 4、无严重病变虫害、无严重病斑、无腐烂变质葱及葱叶。 5、葱管管径：8-15mm 目测 每批 每批上中下各抽一捆 有一项不合格判定整批不合格 不良指病斑、腐烂、变质、萎黄叶、黄尖及根须、葱苔、泥土、异物、破损等。 是否来自合格供方 在合格供方名录中 查验合格供方名录 胡萝卜 感官 1、新鲜、完整、无毛须、无异味。 2、无泥块、无异物、无病变虫害、无腐烂、无空心、无畸形、无发芽。 3、胡萝卜应为三红品种（红皮、红心、红肉），无裂根、分根。 5、 无青头，根部直径在3cm以上，单棵重＞100g。 目测 每批 每批上中下各抽一袋 有一项不合格判定整批不合格 不良指泥块、异物、病虫害、腐烂、空心、畸形、损伤以及残叶、毛须, 单个重100g以下，裂根、分根、青头、杂色品种等。 是否来自合格供方 在合格供方名录中 查验合格供方名录 原料检验规程 页 次 2/3 文件编号 JY/ZY-15-A 版次/修订 A/0 产品 名称 检验项目 质量要求 检验方法频次 抽样方法 判定准则 备注 高丽菜 感观 新鲜，不得泡水，无明显泥土，无异物，无开花、无畸形菜 无枯叶、无黄叶，无严重病斑、虫害叶，无腐烂叶，无要茎。 颜色：正常的蔬菜颜色。 气味：无酸败等异味。 外观：紧密状尖球形，圆球形或平包形；碎叶少，未包老叶不得超过两片。 目测 每批 每批上中下各抽一捆 有一项不合格判定整批不合格 不良指——枯黄叶、腐烂叶、病虫害叶、病斑叶、未包老叶开花包菜，畸形菜及杂菜、异物等。 是否来自合格供方 在合格供方名录中 查验合格供方名录 大麦苗 感官 新鲜、不泡水、无明显泥土、无异物，长度在20cm左右，无枯叶、黄叶、烂叶，无严重病斑叶、虫害叶。 颜色为正常的麦苗青绿色。 气味：无腐败变质味。 目测 每批 每批上中下各抽一袋 有一项不合格判定整批不合格 是否来自合格供方 在合格供方名录中 查验合格供方名录 原料检验规程 页 次 3/3 文件编号 JY/ZY-15-A 版次/修订 A/0 产品 名称 检验 项目 质量要求 检验方法频次 抽样方法 判定准则 备注 菠菜 感观 新鲜，不得泡水，无明显泥土，无异物，无开花 无枯叶、无黄叶，无严重病斑、虫害叶，无腐烂叶，无残根。 颜色：正常的蔬菜颜色。 气味：无酸败等异味。 目测 每批 每批上中下各抽一捆 有一项不合格判定整批不合格 不良指——枯黄叶、腐烂叶、病虫害叶、病斑叶、及杂菜、异物等。 是否来自合格供方 在合格供方名录中 查验合格供方名录 芹菜 感官 新鲜、不泡水、无明显泥土、无异物，无枯叶、黄叶、烂叶，无严重病斑叶、虫害叶、无残根。 颜色为正常的蔬菜颜色。 气味：无腐败变质味。 目测 每批 每批上中下各抽一袋 有一项不合格判定整批不合格 是否来自合格供方 在合格供方名录中 查验合格供方名录展开阅读全文
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