老年人的营养和膳食.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,.,*,老年人的营养和膳食,一、老年人,生理特点：,1.,代谢功能,降低：,基础代谢下降,较中年人相比大约降低,15,20,。,合成代谢降低，分解代谢增高,，细胞功能下降。,2.,身体成分改变：,细胞量下降,肌肉组织减少，肌肉萎缩；脂肪组织增加；,以腹部、腰部最明显。,体内水分减少,主要为细胞内液减少。,骨矿物质减少,骨密度降低。正常人在,30,35,岁时骨密度达到峰值，随后逐渐下降。,3.,器官功能改变,消化液、消化酶和胃酸,分泌量减少,。,（见下图）,牙齿脱落,，影响食物的消化。,肠蠕动及排空速度减慢，易发生,便 秘,。,唾液,舌味觉,胃液 胃蠕动,肝胆汁、胰液,肠蠕动,舌咽运动,老人消化系统衰退,3.,器官功能改变,脑细胞及肾细胞数量减少，肾单位再生力下降，肾小球滤过率降低，,糖耐量下降,。,心脏,功能降低，心律减慢，心搏输出量减少，,血管,逐渐,硬化,。,3.,器官功能改变,二、老年期,的营养需要,1.,热能,基础代谢下降、体力活动减少和脂肪组织增加，能量需要相对减少。,40,岁,-5%,50,岁,-10%,60,岁,-20%,70,岁,-30%,2.,蛋白质,分解代谢大于合成代谢，蛋白合成能力下降；,容易出现负氮平衡；,蛋白质利用率降低,；,以优质蛋白质为主。摄入量以,1.0-1.2g/kg.bw,为宜。,肝、肾功能降低，应选择利用率高的优质蛋白质；以,豆腐、豆制品,作为主要的食物来源。,3.,脂肪,胆汁酸减少，脂酶活性降低，脂肪消化功能下降；,控制饱和脂肪酸的摄入；,以摄入的脂肪量所供热能占膳食总热能的,20,为宜。,4.,碳水化合物,老年人糖耐量低，胰岛素分泌减少，易发生血糖增高。,控制蔗糖的摄入,宜多吃水果、蜂蜜等含果糖的食品。,增加食物纤维的摄入，防止便秘。,5.,矿物质,钙,钙,吸收率下降,，容易出现,骨质疏松和骨折。,户外活动,减少,。,日照时间,短，皮肤转化来源少,。,注意钙的补充，,防止过量,，,AI,为,1000mg,。,5.,矿物质,铁,中老年,人易,出现,缺铁性贫血,，需要补充铁，每日铁的供给量为,12,毫克。但不宜过多，不然易得糖尿病和肝硬化。,6.,维生素,老年人往往有维生素缺乏的现象。老年人应该注意摄取的维生素有,A,、,B1,、,B2,、,C,、,E,。这些维生素主要存在于,绿色或黄色蔬菜,、各种,水果,、,粗粮,及植物油中。,三、,老年人的膳食选择,中国居民膳食指南八条建议,食物多样，谷类为主；,多吃蔬菜、水果和薯类；,常吃奶类、豆类或其制品；,经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；,食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；,吃清淡少盐的膳食；,如饮酒应限量；,吃清洁卫生、不变质的食物。,18,“,平衡膳食宝塔”,中国营养学,塔尖：油脂类，每天不超过,25,克；,第四层：奶类和豆类食物，每天应吃奶类及奶制品,100,克和豆类及豆制品,50,克；,第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物，每天应吃,125,200,克（鱼虾,50,克，畜、禽肉,50,100,克，蛋类,25,50,克）；,第二层：蔬菜和水果，每天应吃,400,500,克和,100,200,克；,底层：谷类食物，每人每天应吃,300,500,克。,19,健康四大支柱,乐观的心态,适量的运动,充足的睡眠,均衡的营养,四、高血压的饮食,高血压与饮食的关系，不论中医、西医的认识都是一致的。,高血压的患病因素,可控,超重,压力,愤怒,吸烟,饮酒,饮食,锻炼,口服避孕药,不可控,遗传,性别、年龄,地区差异,1,、控制热能的,摄入,避免进餐过饱,，控制体重在正常,范围。在原每日摄入总热量的基础上减少,10,15,。,减少甜食,。,晚餐少而清淡,，过量油腻食物会诱发中风。多吃高纤维素食物，如笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。,2,、限制脂肪的摄入,烹调时，多采用,植物油,。每日,烹调用油需控制在,25,克之内,。,提倡采用,蒸煮,的烹饪方式。,胆固醇,限制在每日,300,毫克,以下,。,动物内脏,多含超高的,胆固醇。,多吃,鱼,。,海鱼,含,不饱和脂肪酸,。,3.,适量,摄入,蛋白质,选用优质蛋白质食物。如,大豆蛋白,、鱼,。,如果高血压合并肾功不全时，应限制蛋白质的摄入,。,4.,多,吃,含钙丰富食品,高钙饮食是控制高血压的有效措施之一，钙有“,除钠,”的作用。,含,钙丰富，,牛奶,、酸牛奶、芝麻酱、,虾皮,、绿色,蔬菜、核桃,、芝麻、发菜、海带等。,动物骨头,里,80%,以上都是钙，但是不溶于水，,难以,吸收,。,5.,膳食,宜,清淡，,减少,钠的摄入,吃钠盐过多是高血压,的,致病,因素,之一，而,控制钠,盐摄入量有利于降低和稳定血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐量应逐渐减至,6,克,以下,。,咸（酱）菜、腐乳、咸肉（蛋）,等腌制品含钠均较高，应尽量少吃或,不吃,。,6.,多,吃绿色蔬菜和新鲜水果,每天吃新鲜蔬菜不少于,300,克，水果,200,克,。,蔬菜,和水果中含有丰富的,B,族维生素和维生素,C,，可以满足每日人体的需要量,。,还,可补充钙、钾、镁、碘、锌等矿物质元素,，,7.,科学饮水，戒烟限酒,每日,晨起,喝一杯,白开水,，有调节血液黏度的作用，既可以净化血液，又能通便。,适量饮茶,，有利尿、防治动脉粥样硬化等作用。饮茶过多又会引起兴奋不安、失眠、心悸。,烟、酒,都是高血压病的,危险因素,。吸烟、饮酒有增加高血压并发症的可能，酒还能降低病人对抗高血压药物的反应性。,谢谢！,