第二单元组成细胞的分子.pptx

第二单元第二单元 组成细胞的分子组成细胞的分子教学目标教学目标1 1、概述蛋白质的结构和功能、概述蛋白质的结构和功能2 2、简述核酸的结构和功能、简述核酸的结构和功能3 3、概述糖类的种类和作用、概述糖类的种类和作用4 4、举例说出脂质的种类和作用、举例说出脂质的种类和作用5 5、说明生物大分子以碳链为骨架、说明生物大分子以碳链为骨架6 6、说出水和无机盐的作用、说出水和无机盐的作用一、细胞中的元素和化合物P3.11%P3.11%组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞（占细胞（占细胞鲜鲜鲜鲜重的百分比）重的百分比）重的百分比）重的百分比）组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞干干重的百分比）重的百分比）C 55.99%C 55.99%O 14.62%O 14.62%H7.46%H7.46%N9.33%N9.33%K1.09%K1.09%Ca4.67%Ca4.67%S 0.78%S 0.78%Mg0.16%Mg0.16%在人体细胞中，干重时含量最多的元素是在人体细胞中，干重时含量最多的元素是 ；鲜重时含量最多的元素是鲜重时含量最多的元素是 。C CO O细胞的主要元素是细胞的主要元素是:C C、H H、O O、N N、P P、S S等等细胞的基本元素是细胞的基本元素是:C C、H H、0 0、N N细胞的最基本元素是细胞的最基本元素是细胞的最基本元素是细胞的最基本元素是:C CC C碳为什么是构成细胞的最基本元素？碳为什么是构成细胞的最基本元素？碳为什么是构成细胞的最基本元素？碳为什么是构成细胞的最基本元素？在元素周期表中，碳位于第在元素周期表中，碳位于第在元素周期表中，碳位于第在元素周期表中，碳位于第14141414族，原子序数为族，原子序数为族，原子序数为族，原子序数为6 66 6，说明，说明，说明，说明一个碳原子核中含有一个碳原子核中含有一个碳原子核中含有一个碳原子核中含有6 66 6个质子，核外有个质子，核外有个质子，核外有个质子，核外有6 66 6个电子，在最个电子，在最个电子，在最个电子，在最外层有外层有外层有外层有4 44 4个电子。因此，碳原子具有了个电子。因此，碳原子具有了个电子。因此，碳原子具有了个电子。因此，碳原子具有了4 44 4个能成键的价个能成键的价个能成键的价个能成键的价电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合电子，能使碳原子之间、碳原子与其他元素之间结合形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成形成更多的化学键。由于每个碳原子可以形成4 44 4个化学个化学个化学个化学键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳键，所以就有可能形成含有成千上万个甚至更多个碳原子的物质。原子的物质。原子的物质。原子的物质。微量元素微量元素(钼钼)是生物体不可缺少的必需元素是生物体不可缺少的必需元素;在生在生物体中含量很少物体中含量很少,但其作用是其它元素不可替代的但其作用是其它元素不可替代的.缺缺FeFe会使人患贫血等症状；会使人患贫血等症状；缺缺ZnZn使人发育受影响，性器官的发育不良等使人发育受影响，性器官的发育不良等;缺会导致甲状腺肿等。缺会导致甲状腺肿等。组成细胞的各种元素又是以什么组成细胞的各种元素又是以什么形式存在的呢形式存在的呢?化合物化合物构成细胞构成细胞的化合物的化合物无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物水水无机盐无机盐糖类糖类脂质脂质蛋白质蛋白质核酸核酸组成生物体的化合物组成生物体的化合物:化合物化合物质量分数（质量分数（%）水水85-9085-90无机盐无机盐1-1.51-1.5蛋白质蛋白质7-107-10脂类脂类1-21-2糖类和核酸糖类和核酸1-1.51-1.5细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量二、选择题二、选择题1 1、科学家在研究生物体的化学成分时、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物发现组成生物体的元素在非生物界也存在体的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明这一事实主要说明:A A 生物界和非生物界没有区别生物界和非生物界没有区别 B B 生物界和非生物界具有统一性生物界和非生物界具有统一性 C C 生物来源于非生物生物来源于非生物 D D 生物界和非生物界具有差异性生物界和非生物界具有差异性2 2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是最多的化合物是A A、蛋白质、蛋白质 B B、脂肪、脂肪 C C、糖类、糖类 D D、水、水（1 1）结构通式）结构通式羧基羧基氨基氨基（2 2）结构特点：）结构特点：每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上原子上RR基的不同，决定氨基酸的不同种类基的不同，决定氨基酸的不同种类二、生命活动的主要承担者蛋白质NCCOHH OR2HOH HHNCCH OR1H_HCHNH2COCH2OHCHNH2COOHCH2SHCHCHNH2NH2HOOCHOOCCHCHNH2NH2HOOCHOOCOHCHNH2COCH2OHCHNHCOCH2SHCHCHNHNHCOOHCOOHCHCHNH2NH2HOOCHOOC2H2O+问题：问题：n n个氨基酸形成一条多个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果几个肽键？如果n n个氨基酸形个氨基酸形成成m m条肽链呢？条肽链呢？水分子数水分子数水分子数水分子数=肽键数肽键数肽键数肽键数=n-1=n-1（个）（个）（个）（个）水分子数水分子数水分子数水分子数=肽键数肽键数肽键数肽键数=n-m=n-m（个）（个）（个）（个）计算公式：计算公式：1 1、脱水失去的水分子数、脱水失去的水分子数=肽键肽键数数=氨基酸数氨基酸数-肽链的条数肽链的条数2 2、蛋白质的相对分子质量、蛋白质的相对分子质量=氨基酸数氨基酸数氨基酸的平均分子氨基酸的平均分子质量质量-脱去的水分子数脱去的水分子数 18 18 问：问：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸 二肽二肽二肽二肽 三肽三肽三肽三肽 ：多多多多肽肽肽肽一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质多多多多条多肽链盘曲条多肽链盘曲条多肽链盘曲条多肽链盘曲折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质折叠形成蛋白质小结小结:蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因：1.组成氨基酸组成氨基酸种类种类不同不同;2.每种氨基酸的每种氨基酸的数目数目成百上千成百上千;3.氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸形成肽链时，不同种类 氨基酸的氨基酸的排列顺序排列顺序千变万化千变万化;4.肽链的盘曲、折叠方式及其形肽链的盘曲、折叠方式及其形成的成的空间结构空间结构千差万别千差万别构成细胞和生物体结构的重要物质构成细胞和生物体结构的重要物质结构蛋白结构蛋白催化物质催化物质酶（大多数酶是蛋白质）酶（大多数酶是蛋白质）运输功能（血红蛋白）运输功能（血红蛋白）信息传递功能（糖蛋白）信息传递功能（糖蛋白）调节功能（胰岛素、生长激素）调节功能（胰岛素、生长激素）免疫功能（抗体、干扰素）免疫功能（抗体、干扰素）蛋白质的功能蛋白质的功能3谷氨酸的谷氨酸的R基为基为C3H5O2，1分子谷氨酸含分子谷氨酸含有的有的C、H、O、N原子数依次是（原子数依次是（）A5、9、4、1 B4、8、5、1 C5、8、4、1 D4、9、4、14一个由一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子多少个分子多少个 ()An个个 Bm个个 C(m+n)个个 D(mn)个个5根据下列化合物的结构分析回答：根据下列化合物的结构分析回答：(1)该化合物中，该化合物中，表示表示 ，表示表示 。(2)该化合物由该化合物由 个个氨基酸失去氨基酸失去 个水个水分子而形成，这种反应分子而形成，这种反应叫做叫做 。(3)该化合物中的氨基酸该化合物中的氨基酸种类不同，是由种类不同，是由 决决定的，其编号是定的，其编号是 。(4)该化合物称为该化合物称为 ，含，含 个肽键，编号个肽键，编号是是 。核核酸酸脱氧核糖核酸（脱氧核糖核酸（DNADNA）核糖核酸（核糖核酸（RNARNA）三、遗传信息的携带者三、遗传信息的携带者核酸核酸（一）核酸的分类和功能（一）核酸的分类和功能 核酸核酸是细胞内携带是细胞内携带遗传信息遗传信息的物质的物质,在生物在生物体的体的遗传遗传,变异变异和和蛋白质的生物合成蛋白质的生物合成中具有及其重要中具有及其重要的作用的作用.（二（二）核酸的分布）核酸的分布核酸存在于所有的细胞中。核酸存在于所有的细胞中。（二）（二）核酸的分布核酸的分布核酸存在于所有的细胞中。核酸存在于所有的细胞中。人的口腔上皮细胞中人的口腔上皮细胞中DNA、RNA的分布的分布洋葱鳞片叶肉表皮细胞洋葱鳞片叶肉表皮细胞DNA、RNA的分布的分布（二（二）核酸的分布）核酸的分布甲基绿和吡罗红两种染色剂对甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和和RNA得亲和力不同，甲基绿使得亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，呈现绿色，吡罗红使吡罗红使RNA呈现红色。呈现红色。DNA+甲基绿甲基绿 绿色绿色RNA+吡罗红吡罗红 红色红色（二）（二）核酸的分布核酸的分布甲基绿和吡罗红两种染色剂对甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和和RNA得亲和力不同，甲基绿使得亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，呈现绿色，吡罗红使吡罗红使RNA呈现红色。呈现红色。DNA+甲基绿甲基绿 绿色绿色RNA+吡罗红吡罗红 红色红色DNA主要分布于细胞核中，线粒体和叶绿主要分布于细胞核中，线粒体和叶绿体中也含有少量的体中也含有少量的DNA。（二（二）核酸的分布）核酸的分布甲基绿和吡罗红两种染色剂对甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和和RNA得亲和力不同，甲基绿使得亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，呈现绿色，吡罗红使吡罗红使RNA呈现红色。呈现红色。DNA+甲基绿甲基绿 绿色绿色RNA+吡罗红吡罗红 红色红色DNA主要分布于细胞核中，线粒体和叶绿主要分布于细胞核中，线粒体和叶绿体中也含有少量的体中也含有少量的DNA。注意：原核细胞的注意：原核细胞的DNA存在于拟核内！存在于拟核内！（二）（二）核酸的分布核酸的分布甲基绿和吡罗红两种染色剂对甲基绿和吡罗红两种染色剂对DNA和和RNA得亲和力不同，甲基绿使得亲和力不同，甲基绿使DNA呈现绿色，呈现绿色，吡罗红使吡罗红使RNA呈现红色。呈现红色。RNA主要分布于细胞质中，细胞核中也有主要分布于细胞质中，细胞核中也有少量分布。少量分布。（三）核酸的结构（三）核酸的结构 核酸是由核苷酸连接而成的长核酸是由核苷酸连接而成的长链链1 1、基本组成单位是什么？由那些分子组成？、基本组成单位是什么？由那些分子组成？核苷酸核苷酸五碳五碳糖糖磷酸磷酸含含N N碱基碱基2 2、基本组成元素有哪些？、基本组成元素有哪些？C C、H H、O O、N N、P P根据根据五碳糖五碳糖不同不同脱氧核苷酸脱氧核苷酸O=P-OO O-O O-CHCH2 2H HO OH HOHOHH HH HH H含含N N碱基碱基核糖核苷酸核糖核苷酸O=P-OO O-O O-CHCH2 2H HO OH HOHOHH HOHOHH H含含N N碱基碱基碱基碱基A腺嘌呤腺嘌呤G鸟嘌呤鸟嘌呤C胞嘧啶胞嘧啶T T胸腺嘧啶胸腺嘧啶根据含根据含N N碱基不同碱基不同脱氧核苷酸脱氧核苷酸碱基碱基磷酸磷酸A腺嘌呤腺嘌呤G鸟嘌呤鸟嘌呤C胞嘧啶胞嘧啶U U尿嘧啶尿嘧啶核糖核苷酸核糖核苷酸A G C TA G C U共有几种碱基？能构成几种核苷酸？共有几种碱基？能构成几种核苷酸？脱氧脱氧核糖核糖磷酸磷酸核糖核糖磷酸磷酸5 5种碱基；种碱基；8 8种核苷酸种核苷酸P PC C核糖核糖P PU U核糖核糖A A核糖核糖P PP PG G核糖核糖A AP P脱氧脱氧核糖核糖G GP P脱氧脱氧核糖核糖C CP P脱氧脱氧核糖核糖T TP P脱氧脱氧核糖核糖核糖核苷酸长链：核糖核苷酸长链：脱氧核苷酸长链：脱氧核苷酸长链：G GP P脱氧脱氧核糖核糖C CP脱氧脱氧核糖核糖T TP P脱氧脱氧核糖核糖A AP P脱氧脱氧核糖核糖A AG GC CT TP P脱氧脱氧核糖核糖P PP PP P脱氧脱氧核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖脱氧脱氧核糖核糖由两条脱氧核苷酸链合成由两条脱氧核苷酸链合成DNADNA分子分子核酸核酸核糖核酸核糖核酸（RNARNA）核糖核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸（DNADNA）双链双链单链单链脱氧核糖核苷酸脱氧核糖核苷酸（简称脱氧核苷酸）（简称脱氧核苷酸）脱氧核糖、磷酸脱氧核糖、磷酸含氮碱基（含氮碱基（AGCT)AGCT)核糖、磷酸核糖、磷酸含氮碱基（含氮碱基（AGCU)AGCU)核酸核酸核糖核酸核糖核酸（RNARNA）核糖核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸（DNADNA）双链双链单链单链脱氧核糖核苷酸脱氧核糖核苷酸（简称脱氧核苷酸）（简称脱氧核苷酸）脱氧核糖、磷酸脱氧核糖、磷酸含氮碱基（含氮碱基（AGCT)AGCT)核糖、磷酸核糖、磷酸含氮碱基（含氮碱基（AGCU)AGCU)DNADNARNARNA基本单位基本单位五碳糖五碳糖含氮碱基含氮碱基结结 构构主要存在部位主要存在部位显色反应显色反应DNADNA、RNARNA的主要区别的主要区别脱氧核苷酸脱氧核苷酸核糖核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖脱氧核糖核糖核糖A A、C C、G G、T T双螺旋结构双螺旋结构单链结构单链结构 细胞核细胞核（线粒体、叶绿体）（线粒体、叶绿体）细胞质细胞质A A、C C、G G、U U遇甲基绿呈绿色遇甲基绿呈绿色遇吡罗红呈红色遇吡罗红呈红色为什么为什么DNADNA（或（或RNARNA）分子具有多样性？）分子具有多样性？脱氧核苷酸：脱氧核苷酸：4 4种种DNADNA：无数种无数种遗传信息蕴藏在核苷酸的排列顺序中。遗传信息蕴藏在核苷酸的排列顺序中。脱氧核苷酸数量大，其排列顺序极其脱氧核苷酸数量大，其排列顺序极其多样化，储存的信息量非常大。多样化，储存的信息量非常大。所有生物的遗传物质都是所有生物的遗传物质都是DNADNA吗？吗？细胞生物细胞生物非细胞生物非细胞生物真核生物真核生物原核生物原核生物大多数病毒大多数病毒极少数病毒极少数病毒遗传物质是遗传物质是DNADNA遗传物质是遗传物质是RNARNA，如，如HIVHIV、SARSSARS病毒病毒A A 7 7、DNADNA分子完全水解后，得到的化学物质及连接分子完全水解后，得到的化学物质及连接关系，正确的是（）关系，正确的是（）A.A.磷酸脱氧核糖碱基磷酸脱氧核糖碱基 B.B.磷酸核糖碱基磷酸核糖碱基 C.C.磷酸碱基脱氧核糖磷酸碱基脱氧核糖 D.D.脱氧核糖磷酸碱基脱氧核糖磷酸碱基6 6、一切生物的遗传物质（）、一切生物的遗传物质（）A A、核苷酸、核苷酸 B B、核酸、核酸 C C、DNA DDNA D、RNARNA糖原糖原1 1、糖糖类类单糖单糖五碳糖五碳糖核糖（核糖（C C5 5H H1010O O5 5）脱氧核糖（脱氧核糖（C C5 5H H1010O O4 4）六碳糖六碳糖葡萄糖（葡萄糖（C C6 6H H1212O O6 6）果糖（果糖（C C6 6H H1212O O6 6）（植）、半乳糖（动）（植）、半乳糖（动）二糖二糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞蔗糖（蔗糖（C C1212H H2222O O1111）麦芽糖（麦芽糖（C C1212H H2222O O1111）乳糖乳糖多糖多糖植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞淀粉淀粉纤维素纤维素肌糖原肌糖原肝糖原肝糖原RNARNA的组成成分的组成成分DNADNA的组成成分的组成成分甘蔗、甜菜中甘蔗、甜菜中发芽的大麦粒中发芽的大麦粒中主要存在于哺乳动物乳汁中主要存在于哺乳动物乳汁中植物细胞重要储能物质植物细胞重要储能物质细胞壁的基本组成成分细胞壁的基本组成成分（储存在肝脏中）（储存在肝脏中）（储存在肌肉中）（储存在肌肉中）动物细胞重动物细胞重要储能物质要储能物质(C(C6 6H H1010O O5 5)n n绿色植物光合作用的产物，绿色植物光合作用的产物，细胞中最常利用的能源物质细胞中最常利用的能源物质三、细胞中的糖类三、细胞中的糖类葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖 2 2、糖类的转化、糖类的转化脱水脱水缩合缩合脱水脱水缩合缩合水解水解水解水解单糖单糖二糖二糖多糖多糖C C6 6H H1212O O6 6C C1212H H2222O O1111(C(C6 6H H1010O O5 5)n nC CC CC CC CC CC CH HO OH HHOHOH HH HH HH HOHOHOHOHOHOHOHOHH HC CC CC CC CC CC CH HOHOHH HHOHOH HH HH HH HOHOHOHOHOHOHH HO O链式链式环式环式葡萄糖的结构式葡萄糖的结构式O OCHCH2 2OHOHH HHOHOOHOHH HOHOHH HOHOHH HH H透视式透视式淀淀 粉粉糖元糖元纤维素纤维素 人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗?临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是要的主要能源物质，是“生命的燃料生命的燃料”，它在细，它在细胞内被氧化分解，放出胞内被氧化分解，放出大量的能量大量的能量，为病人的生，为病人的生命活动提供能量。命活动提供能量。1 g1 g葡萄糖释放的能量大约为葡萄糖释放的能量大约为171715 kJ15 kJ 糖尿病与糖的摄取量有关吗糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。萄糖。四、细胞中的脂质1、组成元素、组成元素C、H、O有些还有有些还有P、N。比糖。比糖O少少H多多2、种类、种类有脂肪、磷脂、固醇、维有脂肪、磷脂、固醇、维生素生素D、性激素等、性激素等v脂肪：最常见的脂质。脂肪：最常见的脂质。v食物中的油脂主要是油和脂肪。食物中的油脂主要是油和脂肪。v1g1g脂肪氧化分解释放脂肪氧化分解释放39KJ 39KJ 的能量，的能量，v而而1g1g糖元氧化分解释放糖元氧化分解释放17KJ 17KJ 的能量。的能量。v是细胞内良好的储能物质、保温及保护内脏器官。是细胞内良好的储能物质、保温及保护内脏器官。思考：思考：熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？生命活动？当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？当人过多的摄入脂肪而又缺少运动时会怎样？脂肪脂肪肥胖病肥胖病v磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成分磷脂：构成细胞膜、各种细胞器膜的重要成分v固醇：包括胆固醇、性激素、维生素固醇：包括胆固醇、性激素、维生素D D等。等。v胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。血液中脂质的运输。与生活中的联系：与生活中的联系：与生活中的联系：与生活中的联系：胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会胆固醇在动物性食物中含量丰富，但过多摄入会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞危及生命。我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却我们吃多了富有脂肪的食物会发胖。但是有些人却是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？是因为喜欢吃糖也会发胖，为什么？因为糖在身体中会转化成脂肪。因为糖在身体中会转化成脂肪。与糖类氧化相比与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢类慢,而且需要消耗大量氧气而且需要消耗大量氧气,此外此外,糖类氧化既可以在糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行有氧条件下也可以在无氧条件下进行.所以所以,糖类是生糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质物体生命活动利用的主要能源物质.脂肪是非极性化合物脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内可以以无水的形式储存在体内.糖原是极性化合物糖原是极性化合物,是高度的水合形式是高度的水合形式,在机体内贮存在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左倍左右右.因此因此脂肪是一种很脂肪是一种很“经济经济”的储备能源的储备能源.脂质的功能脂质的功能脂肪：脂肪：磷脂：磷脂：固醇：固醇：构成细胞构成细胞膜膜、细胞器、细胞器膜膜和核和核膜膜的主要成分的主要成分细胞内细胞内良好的储能物质良好的储能物质还具有隔热、保温：还具有隔热、保温：缓冲和减压的作用。缓冲和减压的作用。包括胆固醇、包括胆固醇、性激素和维生素性激素和维生素D D；对人体的代谢起到很重要的对人体的代谢起到很重要的调节作用调节作用五、生物大分子以五、生物大分子以 碳碳 链为骨架链为骨架1 1、单体：、单体：是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基基本单位本单位。2 2、多聚体：、多聚体：每个单体都以若干个相连的每个单体都以若干个相连的 C C 原子构成的原子构成的 C C 链为链为基本骨架基本骨架，经，经脱水缩合脱水缩合而成的结构。而成的结构。单单 糖糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多多 糖糖蛋白质蛋白质核核 酸酸单单单单 体体体体多聚体多聚体多聚体多聚体脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合六、细胞中的无机物（一）细胞中的水（一）细胞中的水1、水在细胞的存在形式、水在细胞的存在形式水在细胞中的存在形式有两种，即结合水和水在细胞中的存在形式有两种，即结合水和自由水。自由水。是细胞内的良好溶剂。占细胞全部水份的是细胞内的良好溶剂。占细胞全部水份的95.595.5。（自由水还可以维持细胞的膨胀形态（自由水还可以维持细胞的膨胀形态）结合水结合水:自由水自由水:与细胞内其他物质相结合的与细胞内其他物质相结合的水水游离的形式存在的水游离的形式存在的水举例举例鸡蛋清鸡蛋清特点特点不蒸发不蒸发 不冻结不冻结举例举例特点特点西瓜汁西瓜汁可以自由流动可以自由流动菜汁菜汁是细胞结构的重要组分，占细胞全部水份的是细胞结构的重要组分，占细胞全部水份的4.54.5。2 2、水在细胞的功能、水在细胞的功能4)4)、组成细胞的成分。（结合水）、组成细胞的成分。（结合水）1)1)、细胞内生化反应的良好溶剂。、细胞内生化反应的良好溶剂。2)2)、作为反应物参与细胞内一些反应。、作为反应物参与细胞内一些反应。3)3)、运输营养和废物。、运输营养和废物。5)5)5)5)、维持细胞内环境的稳定，保持细胞的形态、维持细胞内环境的稳定，保持细胞的形态、维持细胞内环境的稳定，保持细胞的形态、维持细胞内环境的稳定，保持细胞的形态（二）、细胞中的无机盐（二）、细胞中的无机盐 当你烘干一粒小麦种子，然后点燃烧尽，最终会当你烘干一粒小麦种子，然后点燃烧尽，最终会得到一些白色灰烬，这些灰烬就是小麦种子里的得到一些白色灰烬，这些灰烬就是小麦种子里的无机无机盐盐。人和动物体内也含有无机盐。人和动物体内也含有无机盐。1 1、无机盐在细胞的含量和存在形式、无机盐在细胞的含量和存在形式含量含量存在形式存在形式1%1%1 15%5%多数为多数为离子离子状态状态举例举例:缺碘缺碘缺钙缺钙缺镁缺镁缺铁缺铁地方性甲状腺肿地方性甲状腺肿(大脖子病大脖子病)影响植物生长影响植物生长缺铁性贫血缺铁性贫血肌肉抽搐肌肉抽搐 、儿童佝偻病儿童佝偻病 成人软骨病、老年骨质疏松症成人软骨病、老年骨质疏松症 呆小症呆小症无机盐在细胞中的作用无机盐在细胞中的作用无机盐在细胞中的作用无机盐在细胞中的作用缺钾缺钾心肌不能正常的舒张，易瘁死心肌不能正常的舒张，易瘁死心肌不能正常的舒张，易瘁死心肌不能正常的舒张，易瘁死缺钠缺钠神经和肌肉兴奋性低，肌无力神经和肌肉兴奋性低，肌无力神经和肌肉兴奋性低，肌无力神经和肌肉兴奋性低，肌无力 无机盐过多也引起相应的病症：如血钙过多，重症无机盐过多也引起相应的病症：如血钙过多，重症无机盐过多也引起相应的病症：如血钙过多，重症无机盐过多也引起相应的病症：如血钙过多，重症肌无力；尿道结实和肝胆结石。碘过多易诱发甲状腺癌。肌无力；尿道结实和肝胆结石。碘过多易诱发甲状腺癌。肌无力；尿道结实和肝胆结石。碘过多易诱发甲状腺癌。肌无力；尿道结实和肝胆结石。碘过多易诱发甲状腺癌。钠摄入过多，易患高血压。一般无机盐过多都引起中毒。钠摄入过多，易患高血压。一般无机盐过多都引起中毒。钠摄入过多，易患高血压。一般无机盐过多都引起中毒。钠摄入过多，易患高血压。一般无机盐过多都引起中毒。