关于酶本质的探索课件PPT.pptx

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,关于酶本质的探索,课题,2,温故知新,酶到底是什么物质呢？,科学家是怎么知道的呢？,酶是通过降低反应的活化能，让反应快速高效的进行来实现它的催化作用的。,19,世纪，酿酒业在欧洲经济中占有重要地位,早期,酒怎么变酸了呢,早期,早期,酿酒,=,糖类,酒精,+,CO,发酵,早期,这是一个纯化学过程，,与生命活动无关。,发酵,巴斯德,巴斯德（,L.Pasteur),法国微生物学家,巴斯德,1854年开始研究酒精工业,巴斯德,将发酵中的液体带回实验室,，,进行实验、观察,巴斯德,通过显微镜观察到,酵母,细胞,巴斯德,酵母菌,的,生长和增殖,有关,。,发酵过程,和,巴斯德,提出,酿酒中的发酵是由于酵母菌细胞的存在,，,与酵母菌的,生命活动,密切相关。,李比希,李比希（,J.V.Liebig),有机化学之父,李比希,引起发酵的是酵母细胞中的,某些物质,，但这些物质只有在酵母细胞,死亡并裂解后,才能发挥作用,巴斯德,李比希,主要观点,各有所长,各有所短,比较,发酵与细胞生命活动有关,发酵与某些物质有关,未具体说明是酵母菌的哪种物质导致了发酵过程,窄化了物质起作用的条件,与酵母菌活细胞生命活动有关,与死亡裂解的酵母活细胞内的某些物质有关,毕希纳,毕希纳,（,E.Buchner),德国化学家,引起发酵的是酵母细胞在生命活动过程中产生的某些物质。,提出假设：,请同学四人为一组对毕希纳提出的假说设计一组实验来验证,该,假说的合理性。,毕希纳,采用什么实验方法？,实验该如何取材？,反应变量如何设置？,毕希纳,设计实验：,活酵母细胞,对比实验,不含酵母细胞的提取液和活酵母细胞的提取液,毕希纳,毕希纳实验示意图,酵母活细胞研磨,加水搅拌,加压过滤,不含酵母细胞的提取液,加入葡萄糖,酒,+,葡萄糖,毕希纳,对比实验示意图,+,糖液,活酵母细胞,酒,+,毕希纳,酵母,细胞,提取液和活酵母细胞的作用一样。,结论：,毕希纳,酵母活细胞,研磨,加水搅拌,加压,过滤,不含酵母细胞,的提取液,加入葡萄糖,酒,为什么把酵母细胞放在石英砂中用力研磨？,为什么要加压过滤？,为什么要得到不含酵母细胞的提取液？,1.毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力研磨，是为了什么？,答：将活酵母细胞的细胞结构破坏，将里面的 物质释放出来。,小组讨论,2.为什么要加压过滤？为什么要得到不含酵母细胞的提取液？,答：加压过滤是为了滤去残余的细胞及其结构。要得到不含酵母细胞的提取液是要排除酵母细胞对发酵过程的影响，使实验更为严谨。,毕希纳,毕希纳酵母细胞中引起发酵的物质称为,酿酶,毕希纳,得到了含有酶的提取液，提取液中还有许多其他物质，,无法直接对酶进行鉴定。,实验的局限性,萨姆纳,萨姆纳,（,J.B.Sumner),美国科学家,提出问题,酶是什么物质,鉴定,有些科学家推测酶是蛋白质，并试图将酶从提取液中分离出来，得到纯酶，但由于技术上的困难都未成功。,萨姆纳认为,酶是蛋白质,提出计划,刀豆种子中脲酶含量相当,高,。,决定用刀豆种子为原料，提取纯酶。,脲酶能使尿素分解成氨和二氧化碳。,（确定实验材料）,（得到检验方法）,实施计划,从,1917,年开始,萨,纳姆尝试了各种方法，历经一次又一次的失败,。,1926,年惊喜发现用丙酮作溶剂的提取液中出现了结晶。,（说明提取物达到一定的纯度）,实施计划,证明脲酶是蛋白质,结晶溶于水后能够催化尿素分解成氨和二氧化碳。,（说明提取出了高纯度的脲酶）,1.脲酶提取出了，根据材料如何证明它就是脲酶，不是细胞中其他有机物呢？,答：根据材料，脲酶能使尿素分解成氨和二氧化碳，来判定它是否为脲酶。,questions,2,.,那么根据你所学过的知识，如何证明脲酶就是蛋白质呢？,答：可以利用双缩脲试剂的显色反应。,进一步发展,20,世纪,80,年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数,RNA,也具有生物催化作用。,科学家又相继获得胃蛋白酶，胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是,蛋白质,。,至今未发现天然的脱氧核酶，,1994,年,Breaker,等利用体外选择技术首次发现了切割,RNA,的,DNA分子,，称之为,脱氧核酶,。,1.通过本节课的学习，酶是由什么产生的呢？,答：活细胞。,总结,2.通过上节课的学习，酶的作用是什么？,答：催化作用。,3.根据以往的知识，我们将RNA和DNA称为核酸，那么蛋白质、核酸这一类物质又可以称为什么呢？,答：,有机物。,酶是,的,具有的,，其中绝大多数是蛋白质，少数是核酸。,总结,有机物,酶的定义：,活细胞产生,催化作用,谢谢大家,