二十五条职工饭堂就餐管理条例.docx

二十五条职工饭堂就餐管理条例
第一条：为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条：本规定适用于食堂工作人员、在饭堂就餐的所有职工。
第三条：办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第一节：食堂工作管理
第四条：食堂管理执行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承当相应责任。
第五条：食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
第六条：食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好天天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
第七条：食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，天天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。
第八条：烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。
第九条：厨房操作间内的设备、设施与用具等应执行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。
第十条：餐厅要清洁、卫生、通风，采用多种有效措施，不定期展开消灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、按时喷撒药剂、执行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。
第十一条：桌椅表面无油渍、摆放整齐，常常清洗；地面天天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，坚持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
第十二条：餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，天天消毒二次，未通过消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有显然标志。
第十三条：食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生后方可离开。
第十四条：食堂人员每年必需进行定期身体检查，出现不合适食堂工作的状况，解除聘用。
第二节：就餐管理规定
第十五条：在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费，具体收费标准由主任办公会议研究决定。
第十六条：食堂原则上提供早餐与中餐，但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特别状况的人员提供晚餐。必需要晚餐搭伙的，必需提前申请。
第十七条：各处室如有来客必需在职工食堂搭伙的，3人〔含〕以下当天向办公室申请，3人以上必需提前一天申请。
第十八条：办公室受理搭伙申请，并负责通知食堂工作人员。
第十九条：菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐，应充分合计当天就餐人数，打菜适量，遇有来客时尽量少打，避免出现菜肴不够的现象。
第二十条：来客较多，有关处室又没有及时申请的，该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐，自己请食堂人员另外解决。
第二十一条：食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。
第三节：奖惩制度
第二十二条：食堂工作人员的管理执行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准，具体评分标准由办公室、工会制定。
第二十三条：考核形式可以采用公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工看法和投诉等。
第二十四条：考核执行百分制，每月考评一次。评分满90分以上〔含〕为优秀，80分以上〔含〕为优良，60分以上〔含〕为及格，60分以下为不及格。
第二十五条：连续三次不及格者，通报批评，直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。