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餐具的健康隐患及防治
现代厨房里，以合金铝、不锈钢为材料的电饭煲、电炒锅以及各种烹调工具担当了主角，人们在享用现代餐具之清洁、轻巧、华贵的同时，不知不觉地也承纳了它的弊端。
一、病因
现代餐具取代了粗糙、笨重、乌黑的铁锅、铁铲，但也断绝了人们摄取铁的一条重要渠道。铁是人体不可缺少的微量元素，主要参与人体血色素的生成。女性因有周期性yue经来潮，每次yue经期要流失28毫克左右的铁，yue经过多者的失铁量则更多，缺铁将导致人体贫血。
用铝制品长时间存放或烧煮食物，铝元素会溶解到食品和水中,如果在烧煮时加入醋作调料，那么铝的溶解度更高。人体摄人铝并蓄积到一定数量后，就会破坏机体内某些酶的活性，引起消化功能紊乱;体内的铝过多还会损害人脑组织、影响智力，对神经系统的损害更为严重。合金铝餐具的铝元素能使人老化，不锈钢中的铬、钼、镍等元素对人体也是有害的。
二、临床表现
缺铁性贫血的一般表现为皮肤粘膜苍白，尤其以睑结膜、唇及甲床部位比较明显；疲倦、乏力；循环、呼吸系统表现有心慌、气短、心率加快、脉压增大及毛细血管搏动现象；消化系统表现有食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹泻或便秘，部分患者有舌炎；神经系统表现有头晕、头痛、耳鸣、注意力不易集中、记忆力减退、嗜睡等，严重患者可出现黑蒙、晕厥；泌尿生殖系统表现有少量蛋白尿，月经失调，性欲降低；其他还有反甲、皮肤干燥等临床表现。
摄入铝化物过量，会出现消化功能紊乱、反应迟钝，甚至出现早衰、震颤麻痹等。
三、防与治
(1使用铁锅铁铲炒菜，不仅味道鲜美，而且能长期均匀地补充铁剂。铁锅铁铲是由无机铁制成，炒菜时锅与铲之间的摩擦会产生许多微小碎屑，易在菜肴中形成可溶性铁盐，易被人体吸收；如适当地加些醋，可使菜肴中铁的含量增加十几倍，这样更能有效地防治缺铁性贫血。但是请记住，并非任何食物都适用铁锅烧煮。例如，杨梅、山楂、海棠等酸性果品就不能用铁锅煮，因为这类酸性果品中含有一种果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人吃后1小时左右，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，煮绿豆也忌用铁锅。因为绿豆皮中所含的单宁酸遇到铁后会产生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收。
(2平时少用铝锅，发现有铝化物摄人过量症状，应停止使用铝锅。可每日浴足后按摩双足减轻铝元素对内脏的损害，促使有害元素从体内排泄。具体操作方法是：在按摩全足的基础上，重点按摩脑垂体、大脑、肝、脾、肾、甲状腺、甲状旁腺、结肠、肾上腺、输尿管、膀胱反射区。每次30分钟，每日1次。按摩后饮用3毫升温开水。
(3搪瓷器皿是在金属制品上镀一层珐琅制成的，珐琅中含有铅、镉等有害重金属，特别是黄色、绿色、红色釉彩化合物所含铅质较多。铅等重金属对人体的肝、肾、脑均有损害，不能排泄，最终沉积在骨骼内，对身体健康极为不利。一般不宜用其来长期存放食品，特别是不能存放碱、盐、酸性食品，更不能用来蒸煮菜。
(4铜对所有的生命都是重要的。铜是植物体所必需的元素，植物学家称它为“植物维生素”。铜也是微生素的命根子，微生物的繁殖主要靠体内的核酸合成蛋白质，在这一过程中，离不开铜的帮助。铜更是动物和人类不可缺少的物质。血红蛋白是哺乳动物和人类血液的主要成分，它是运输新鲜氧气的“列车”，而血红蛋白的合成恰恰离不开铜。此外，人体内新陈代谢的某些化学反应，也必须有铜的参与才能完成。铜元素对动物和人类的生育起重要作用。铜在人体内的含量少了会患病，多了也会导致人患肝硬化和精神病等。铜餐具一般用于盛菜装饭，其所脱下来的铜离子微乎其微，不会引起中毒。