酒店仓库管理的基本规定-酒店仓库管理具体工作流程.doc

第一章：仓库管理的基本规定

一、物料管理必需按照几点原则：先进先出，物以类聚，帐实相符，物料按规定存放等。
二、仓库流程分：进料流程、发放流程、库存品管理等。
三、仓库管理人员使命：
1. 负责仓库物料保管、验收、入库、出库等工作。
2. 提出仓库管理看法及物资采购计划，在批准后落实执行。
3. 严格执行酒店仓库保管制度及细则规定，防止收发货物差错出现。
4. 入库要及时登帐，手续检验不合格要求不准入库；出库时手续不全不出货。
5. 负责仓库区域内的治安、防盗、消防工作，发现事故隐患及时上报，对意外事件及时处理。
6. 合理安排物料在库房内的存放次序，按物料种类、规格、等级分区堆码，不得混堆与乱堆，坚持库区清洁。
7. 负责将物料的存储环境调节到最适宜条件，防止鼠害、虫咬等。
8. 负责定期对仓库物料盘点清仓，做到帐、物、卡三方相符，协助主管人员做好盘点，盘亏的处理及调帐工作。
9. 负责仓库管理中的出入库单、验收单等原始资料、帐册的收集、整理和建档工作，及时编制和按时上交相关材料的收支存报表，及时准确的登记材料明细分类帐簿。
10. 以公司利益为重，爱护公司财产，不得遵守自盗。
11. 完成采购业务部及财务部临时交办的其它任务。

第二章：仓库管理工作流程：
一、目地：对客房用品、餐厅用品、办公用品、工程用品进行管控
二、适用范围：适用于本公司的物料存储管理。
三、规定内容：
1. 仓库分类：本酒店仓库可分为杂品库、调料库、酒水库等
2. 库区：存放物料的区域通常分为：合格品区、收货区、辅助区和不合格品区。
合格品区：存放合格物料的仓储区。
收货区：没有办理登记的入库物料存放的区域
辅助区：存放办公用品、员工工作服、暂存物料的区域
不合格品区：不合格物料的存放区域
3. 物料验收：
〔1〕 库管员对采购购回的物品无论大小、多少都要进行验收。
要做到：
A：与实物的名称、型号、规格、数量等不符的，不验收；
B：对购进物品已损坏的不验收；
C：对购进的食品、酒水等原材料严格进行保质期的检查，要做到超过保质期不验收，临近保质期慎重收货
D：发票所计数量与实物不符，但名称、规格、型号相符的可按照实际数量验收入库
〔2〕 验收后，要依据发票上列明的物品名称、规格、单位、单价、数量和金额，录入系统，并打印一式三联入库单，一份库管留存，一份交付供货商连同发票经财务报帐，一份交由财务留存。
4. 物料的申购：当库房物资达到最低存量时，库房应及时填写申购单，交由部门经理购买，没有及时提出申购以致存货供应中断的，有关库房人员要承当工作责任。
5. 物料入库：依据检验结果，库房人员将已有明确标识的合格物料入库，不合格物料经盘点后入不合格区，同时通知采购部门办理相关退货事宜，如采购部三日内未曾做出相应退换货事宜，必需上报财务部报损，并说明原由。
6. 物料存放：
〔1〕 物料要分类存放。库房按照物料类别及工作流程划分为各个存储区，各类物料要分类存放，同类物料要集中存放，不得混放。物料存放要科学，有序，合理，整齐，严防物料翻倒。
〔2〕 库房内要坚持卫生、整洁。货区内不得存放任何无标记或无记录物料。
〔3〕 库存物料应包装完好，发现破损及时改换。
〔4〕 防止物料受潮。
〔5〕 库房安全第一，要做好消防工作，每个库房均必需配备灭火器，出现异常状况要及时上报。
〔6〕 出入库物料的装御搬运工作应由库管负责控制，应轻拿轻放，严禁野蛮操作。
〔7〕 库房管理员所保管的物资，应常常检查，对滞存库房时间较长的物资，要主动向业务部门反应滞存状况；对库存物资发现霉变、破损或超保管期限，应及时提出处理看法，并填制报告书，送交业务部门和财务部门，以便有关部门及时研究，制定处理看法。
7. 物料出库：
〔1〕 各部门的领料人员一般要求专人负责。领料员先填写好领料单和相关负责人签名，库管凭单发货。
〔2〕 库管依据领料单实发数量录入电脑系统，打印一式三联出库单，一份留底，一份财务留存，一份领料人留存。
〔3〕 库房对任何部门均按正规手续发货，严禁先出库后办手续或白条出库。
〔4〕 库存原材料，要执行“先进先出，定期每季翻堆〞的库房管理规定
8. 盘点与帐务处理：
〔1〕 库房要求每月盘点一次，要做到帐物相符。盘点期间原则上停止领货，实在急用，当成下月领料。盘点有盘盈盘亏状况必需查明原因，上报领导处理。将盘点结果上报财务表审核。
〔2〕 物料出入库房每日必需记帐，记帐要有原始凭证，如出库单、入库单，无原始单据一律不得入帐，原始单据必需有自己的编号。
9. 库房档案管理：
〔1〕 库房主要档案有：
A送货单或收款明细单
B入库单
C领料单
D出库单
E电脑明细帐
〔2〕原始单据保管期限为一年，超过保管期必需移交相关部门封存。

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