学校食品安全员职责.docx

学校（幼儿园）食品安全监督员职责
负责对学校幼儿园）食堂、商店、饮用水等食品安全进行监督、检查、指导，作好记录,对存在的问题及时向学校领导汇报。
1.检查餐饮服务许可证、食品流通许可证、从业人员健康证等是否齐全，是否过期.
2.检查食堂、商店采购食品质量,重点检查是否存在过期食品和“三无”食品。
3.检查食堂、商店购物索证情况,供应商的资质证明及提供的商品检验合格证是否齐全。
4.检查食品加工过程是否规范及留样情况。
5.检查食堂餐具消毒流程是否规范,消毒记录是否及时。
6.检查食堂饮用水是否经过检测，是否达标。
7.检查食堂、商店物品摆放及环境卫生情况.
8.检查食堂废弃物处理是否符合要求。
9.检查食堂、商店设施设备是否达标，是否存在安全隐患.
10.检查食品安全其他方面的工作・
学校食品安全工作周检查表（样表）
学校：20 1 4年 月
日—月 日
检查
项目
检查内容
存在问题
处理办法
周一
周二
周三
周四
周五

证照
情况
有无餐饮服务许可证、食品流通许可证

实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题

卫生
环境
环境是否定期清洁,并保持良好；物品摆放是否有序

是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施

是否具有足够的通风、排烟设施

从业
人员
管理
承包合同是否明确安全责任

从业人员是否取得健康证，是否过期

从事加工直接入食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位

索证索票情况
采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账

库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求

是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料食品添加剂及食品相关产品

食用油、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度

卖店有无“三无”或过期食品

清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要

是否有餐饮具专用保洁设施

消毒池是否与其他水池混用

餐具消毒效果是否符合相关要求

食品
加工
制作
管理
贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁

是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况

运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁

是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品

原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染

是否食用豆角、凉拌菜、菌类、生芽土豆等

留样设备是否正常运转，是否按规定留样

剩饭剩菜处理是否规范，是否给学生食用

技防
设备
食堂是否安装燃气泄露报警装置

灭火器是否有效、数量是否达标

饮用
水管
理
是否有水质检验报告;饮水机是否定期清洗消毒

供水单位有无资质证明,是否定期检测

二次供水是否有专人监管、供水系统是否安全有效,是否定期清洗消毒

其他

检查人员签字：被检查人员签字: