第九章-食药同源话养生(中)饮食养生的原则PPT课件.ppt

生药学教研室生药学教研室第九章第九章第九章第九章食食食食药药药药同源同源同源同源话话话话养生养生养生养生(中中中中)饮饮饮饮食养生食养生食养生食养生的原的原的原的原则则生药学教研室生药学教研室饮饮食养生食养生的原的原则1.1.天人相天人相应应2.全面膳食全面膳食3.合理搭配4.4.饮饮食有食有节节5.5.饮饮食食卫卫生生(食知所宜食知所宜)6.食知禁忌食知禁忌生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则 1.天人相应1.1.天人相天人相应应n顺应顺应四四时时,不同季不同季节节用不同食物养生。中医有五季、五色、五用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏脏相相对应对应。春天春天补补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。青色食品。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红红果）、西果）、西红红柿、柿、红红苹果、苹果、红红桃子、胡桃子、胡萝萝卜、卜、红红辣椒等辣椒等红红色食品。色食品。秋天秋天补补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。百合、秋梨膏等白色食品。(长长夏属脾，脾色是黄色，四夏属脾，脾色是黄色，四时时皆养，皆养，长长夏及四夏及四时时都可吃山都可吃山药药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品、土豆、黄小米、玉米等黄色食品)。冬天养冬天养肾肾，肾肾色是黑色，冬天色是黑色，冬天应应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首黑米、黑豆、何首乌乌、熟地等黑色食品。、熟地等黑色食品。n。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则1.天人相应o不不时时不吃，提倡吃不吃，提倡吃应应季的食物；季的食物；(要慎重食用反季要慎重食用反季节节蔬菜，蔬菜，饮饮食不能食不能标标新立异；新立异；)o一种蔬菜、一种谷一种蔬菜、一种谷类类，只有到，只有到了了那个那个时时令，到那令，到那种最种最饱满饱满状状态态的的时时候，才是最佳的；候，才是最佳的；o食之味中告食之味中告诫诫我我们们，大蒜在四月、八月食之，大蒜在四月、八月食之伤伤神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏神；韭菜春食香，益人，夏食臭，五月食之昏人乏力。力。o大棚里养出来的大棚里养出来的东东西，只有其形没有其神（味、西，只有其形没有其神（味、营营养）。养）。俗俗语语:鱼鱼生火，肉生痰，豆腐白菜生火，肉生痰，豆腐白菜(萝萝卜卜)保平安。保平安。生药学教研室生药学教研室三、三、饮食养生原则 1.天人相应o 一方水土养一方人一方水土养一方人n四川、湖南人吃辣，湿和四川、湖南人吃辣，湿和热热特特别别重，苦瓜是苦的，是往下降的，而重，苦瓜是苦的，是往下降的，而辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。辣椒是往上升的，辛开苦降，胃口就开了。n广广东东人人煲汤煲汤，广，广东东有夏无冬，只有生有夏无冬，只有生发发没有没有闭闭藏，一年四季就像那藏，一年四季就像那常常绿绿植物一植物一样样，你不，你不给给他足他足够够的的营营养，他就没法养，他就没法维维持持这这个平衡。个平衡。n广广东东的的汤汤拿到黑拿到黑龙龙江去喝，不出三天，江去喝，不出三天，头头上就起包了。上就起包了。n为为什么喝什么喝鸡汤鸡汤但要吃烤但要吃烤鸭鸭呢？呢？n鸭鸭子在水里子在水里长长成，其性偏寒，是凉性的。把成，其性偏寒，是凉性的。把鸭鸭子放到烤炉里一烤，子放到烤炉里一烤，去掉寒性，去掉寒性，变变成平性，北京有烤成平性，北京有烤鸭鸭。南方炖老。南方炖老鸭汤鸭汤，是因，是因为为那个老那个老鸭鸭的寒性已的寒性已经经下去了。下去了。n鸡鸡是温性的，炖是温性的，炖鸡汤鸡汤，喝了没事，有，喝了没事，有进补进补的功效。的功效。n南京有咸水南京有咸水鸭鸭，用，用盐盐把那个把那个鸭鸭子的寒性佐治了，子的寒性佐治了，盐盐是是热热性的，性的，盐盐能能够够把把鸭鸭子的寒性中和。子的寒性中和。o一方水土一方水土产产一方物，一方水土养一方人。人一方物，一方水土养一方人。人们爱们爱吃土吃土鸡鸡、土猪、本地、土猪、本地的。的。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则 2.全面膳食全面膳食o素素问问脏脏气法气法时论时论中就指出：中就指出：“五谷五谷为为养，养，五果五果为为助，五畜助，五畜为为益，五菜益，五菜为为充，气味合而充，气味合而服之，服之，以以补补精益气精益气”。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则 2.全面膳食全面膳食亚亚州金字塔？州金字塔？菜菜菜菜胡胡萝萝卜卜南瓜南瓜西西红红柿柿西西兰兰花花。谷谷谷谷玉米玉米燕燕麦麦薯薯类类小米小米豆豆豆豆大豆、豆腐、豆大豆、豆腐、豆浆浆生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则2.2.全面膳食全面膳食谷谷类类荞荞麦麦“三降三降”，降血，降血压压、降血脂、降血糖。、降血脂、降血糖。荞荞麦里含有麦里含有18%18%的的纤维纤维素，素，预预防胃防胃肠肠道癌症。（燕麦降血脂、降血道癌症。（燕麦降血脂、降血压压）薯薯类类白薯、紅薯、白薯、紅薯、山山药药、土豆、土豆“三吸收三吸收”：吸收水份，：吸收水份，润润滑滑肠肠道；道；吸收脂肪、糖吸收脂肪、糖类类，预预防糖尿病防糖尿病；吸收；吸收毒素，毒素，促促进进胃胃肠肠健康。健康。小米小米除湿、健脾除湿、健脾、镇镇静静、安眠、安眠。玉米玉米“黄金食物黄金食物”，含有大量的卵磷脂、，含有大量的卵磷脂、亚亚油酸、谷物醇、油酸、谷物醇、VEVE，所以不，所以不发发生高生高血血压压和和动动脉硬化。脉硬化。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则2.2.全面膳食全面膳食豆豆类类o豆豆n普普查结查结果果显显示中国老百姓缺乏示中国老百姓缺乏优质优质蛋白。蛋白。n卫卫生部提出生部提出“大豆行大豆行动计动计划划”，n“一把蔬菜一把豆，一个一把蔬菜一把豆，一个鸡鸡蛋加点肉蛋加点肉”。n蛋白蛋白质质含量：含量：1 1两大豆两大豆2 2两瘦肉两瘦肉3 3两两鸡鸡蛋蛋4 4两两大米大米n美国把每年的美国把每年的8 8月月1515日定日定为为全国的全国的“豆腐豆腐节节”，认认为为大豆大豆是是营营养之花，豆中之王。养之花，豆中之王。n大豆中起大豆中起码码有有5 5种抗癌物种抗癌物质质，特，特别别是是饴饴黄黄酮酮，能，能预预防、治防、治疗疗乳腺癌。乳腺癌。n多吃大豆、豆多吃大豆、豆浆浆、豆腐、豆腐脑脑。生药学教研室生药学教研室三、三、牛奶好牛奶好还还是豆是豆浆浆好？好？牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在在亚亚洲黄种人中有洲黄种人中有70%70%不吸收乳糖。不吸收乳糖。豆豆浆浆有什么有什么优优点？豆点？豆浆浆里含的是寡糖，它里含的是寡糖，它100%100%吸收。吸收。豆豆浆浆里里还还含有含有钾钾、钙钙、镁镁等，等，钙钙比牛奶含量多。比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物牛奶里没有抗癌物质质，而豆，而豆浆浆里有里有5 5种抗癌物种抗癌物质质。为为了防癌一定要喝豆了防癌一定要喝豆浆浆。牛奶可以喝，但要适当喝豆。牛奶可以喝，但要适当喝豆浆浆。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则2.2.全面膳食全面膳食菜菜类类o胡胡萝萝卜卜n养粘膜，不容易感冒；养粘膜，不容易感冒；n养皮肤，健美；养皮肤，健美；n养眼蔬菜，治夜盲症；养眼蔬菜，治夜盲症；n有点抗癌作用；有点抗癌作用；n胡胡萝萝卜不怕高温，多高的温度卜不怕高温，多高的温度营营养也不受养也不受损损失。失。o南瓜、苦瓜南瓜、苦瓜n刺激刺激维维生素生素细细胞，胞，产产生胰生胰岛岛素，常吃南瓜的人不得糖尿素，常吃南瓜的人不得糖尿病。病。n苦瓜也能分泌胰苦瓜也能分泌胰岛岛素物素物质质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。n南瓜、苦瓜，一定要常吃。南瓜、苦瓜，一定要常吃。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则2.2.全面膳食全面膳食菜菜类类西西红红柿柿大蒜大蒜怎么吃怎么吃？生吃唄生吃唄煮了吃煮了吃白吃啦白吃啦 西西红红柿抗癌，可柿抗癌，可预预防子防子宫宫癌、癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。腺癌。起作用的是西起作用的是西红红柿里面蕃茄素，柿里面蕃茄素，必必须须加温。加温。生吃西生吃西红红柿不抗癌。柿不抗癌。西西红红柿炒柿炒鸡鸡蛋最蛋最值钱值钱了，了，还还有有蕃茄蕃茄汤汤，或西，或西红红柿柿鸡鸡蛋蛋汤汤也是好也是好的。的。大蒜是抗癌之王，但大蒜是抗癌之王，但大蒜本身不抗癌，大蒜大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌。素才抗癌。正确吃法：切成一片正确吃法：切成一片一片的薄片放在空气里一片的薄片放在空气里1515分分钟钟，它跟氧气，它跟氧气结结合合以后以后产产生大蒜素。生大蒜素。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则22全面膳食全面膳食肉食肉食肉肉类类总总原原则则：越小的：越小的东东西越好，海洋的比西越好，海洋的比陆陆地地的好。的好。虾虾米比小米比小鱼鱼好，小好，小鱼鱼比大比大鱼鱼好，大好，大鱼鱼比比鸡鸡肉肉好，好，鸡鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。动动物越小蛋白越好。物越小蛋白越好。营营养价养价值值大大 小小生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则3.3.合理搭配合理搭配o合理搭配合理搭配n谨谨和五味和五味o食物的味道食物的味道归纳为归纳为酸、苦、甘、辛，咸五种，酸、苦、甘、辛，咸五种，统统称称“五五味味”。五味不同，。五味不同，对对人体的作用也各有不同。人体的作用也各有不同。o素素问问至真要大至真要大论论中中说说：“五味入胃，各五味入胃，各归归所喜，故所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾肾，久而增气，物化之常也久而增气，物化之常也”。o素素问问五五脏脏生成指出：生成指出：“多食咸，多食咸，则则脉凝泣而脉凝泣而变变色；色；多食苦，多食苦，则则皮槁而毛拔；多食辛，皮槁而毛拔；多食辛，则则筋急而爪枯；多食筋急而爪枯；多食酸，酸，则则肉胝肉胝皱皱而唇揭；多食甘，而唇揭；多食甘，则则骨痛而骨痛而发发落，此五味落，此五味之所之所伤伤也也”。o五味五味调调和，有利于健康。和，有利于健康。生药学教研室生药学教研室饮食养生原则3.合理搭配o甘味甘味补补脾，脾，补补养生气血，养生气血，缓缓解疼痛、解毒等，味解疼痛、解毒等，味过过于甘，反能于甘，反能伤伤脾，脾，助湿生痰，引起胃助湿生痰，引起胃胀胀不适。如蜂蜜、不适。如蜂蜜、饴饴糖、桂糖、桂圆圆肉、米面食品等。肉、米面食品等。o酸味酸味补补肝，可健脾开胃，促肝，可健脾开胃，促进进食欲，但食欲，但过过于酸，反能于酸，反能伤伤肝，引起肝气肝，引起肝气偏盛，偏盛，导导致脾胃消化功能障碍。如醋、致脾胃消化功能障碍。如醋、乌乌梅、山楂、石榴、柿子等。梅、山楂、石榴、柿子等。o咸味咸味补肾补肾，能，能软坚润软坚润下，下，调节调节和和维维持人体水持人体水钠钠代代谢谢，味，味过过于咸反而于咸反而伤伤肾肾，出，出现现水水肿肿、高血、高血压压、动动脉硬化等。如脉硬化等。如盐盐、海、海带带、紫菜、海、紫菜、海虾虾、海、海蟹、海蜇、蟹、海蜇、龟龟肉等。肉等。o辛味辛味补补肺，可肺，可发发散行气活血，祛散行气活血，祛风风寒等，味寒等，味过过于辛，反能于辛，反能伤伤肺，刺激肺，刺激胃粘膜，有痔胃粘膜，有痔疮疮、肛裂、消化道、肛裂、消化道溃疡溃疡等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。等。o苦味苦味补补心，清心，清热热、解毒、泻火等，味、解毒、泻火等，味过过于苦，反能于苦，反能伤伤心。如苦瓜、苦心。如苦瓜、苦杏仁、橘皮、杏仁、橘皮、o“良良药药苦口苦口”，五味平衡，苦味，五味平衡，苦味对对人体的影响，不是人体的影响，不是摄摄入太多，而入太多，而是是摄摄入太少。入太少。“苦苦”为为百草之味。百草之味。生药学教研室生药学教研室三、饮饮食养生原食养生原则则3.3.合理搭配合理搭配o粗粗细细搭配搭配n细细粮：指粮：指经过经过精加工的粮食，如大米、小精加工的粮食，如大米、小麦等，口感好，含有丰富的人体所需的多麦等，口感好，含有丰富的人体所需的多种氨基酸，蛋白种氨基酸，蛋白质质含量也高于粗粮。但含量也高于粗粮。但营营养物养物质丢质丢失失较较多（如多（如B B族族维维生素）；生素）；n粗粮：指未粗粮：指未经经精加工的粮食，如玉米、精加工的粮食，如玉米、荞荞麦、大麦等粮食，尽管口感麦、大麦等粮食，尽管口感较较差，但是含差，但是含有大量的膳食有大量的膳食纤维纤维、B B族族维维生素及多种生素及多种矿矿物物质质等。等。o粗粗细细互互补补o粗粮与副食搭配粗粮与副食搭配o粗粮粗粮细细吃吃生药学教研室生药学教研室饮食养生原则3.合理搭配o寒寒热热适宜适宜n寒寒热热食物：食物：o寒凉性寒凉性质质食物多属于阴性，具有滋阴、清食物多属于阴性，具有滋阴、清热热、泻火、凉血、解毒作用。适用于泻火、凉血、解毒作用。适用于热热性体性体质质和病和病症。藕（生）、症。藕（生）、马齿苋马齿苋、鱼鱼腥草、芦腥草、芦荟荟、海、海带带、绿绿豆芽、苦瓜豆芽、苦瓜 、螃蟹、螃蟹、鸭鸭血、香蕉、柿子、西血、香蕉、柿子、西瓜、苦丁茶等。瓜、苦丁茶等。o温温热热性性质质食物属于阳性，具有温食物属于阳性，具有温经经、助阳、活、助阳、活血、通血、通络络、散寒等作用。用于寒性体、散寒等作用。用于寒性体质质和病症。和病症。如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、如葱白、生姜、香菜、辣椒、酒、羊肉、狗肉、鹿肉、山楂、荔枝、鹿肉、山楂、荔枝、杨杨梅、木瓜、海参、海梅、木瓜、海参、海虾虾、带鱼带鱼、红红茶等。茶等。生药学教研室生药学教研室三、饮食养生原则3.合理搭配n寒寒热热适宜：适宜：o饮饮食食时时寒寒热热食物属性食物属性应应互相互相调调和，同和，同时饮时饮食食入腹入腹时时冷冷烫烫温度也要适宜。内温度也要适宜。内经经“食食饮饮者，者，热热无灼灼，寒无无灼灼，寒无沧沧沧沧。寒温中适，故将。寒温中适，故将气持，乃不致邪僻也。气持，乃不致邪僻也。”o孙孙思邈指出：思邈指出：“热热无灼唇，冷无冰无灼唇，冷无冰齿齿。”o食物食物过热伤过热伤胃阴；胃阴；过过寒寒伤伤胃阳。胃阳。n注意搭配注意搭配进进食，螃蟹与生姜。食，螃蟹与生姜。生药学教研室生药学教研室三、饮饮食养生原食养生原则则3.3.合理搭配合理搭配o荤荤素搭配素搭配n荤荤指肉指肉类类食物，素指蔬菜、水果等。食物，素指蔬菜、水果等。n肉肉类类食物：多有滋养食物：多有滋养脏脏腑、腑、补补益人体、益人体、润泽润泽肌肌肤的作用，含有肤的作用，含有优质优质蛋白、脂肪、脂溶性蛋白、脂肪、脂溶性维维生生素等。素等。过过食易助湿、生痰、化食易助湿、生痰、化热热等，等，导导致高血致高血压压、高血脂、高血糖的、高血脂、高血糖的 三高三高 症，症，动动脉硬化、冠脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等。心病、糖尿病、肥胖症等。n蔬菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通蔬菜水果：具有疏利、开胃消食、疏通肠肠胃等胃等作用，含有作用，含有较较多的粗多的粗纤维纤维，能促，能促进进胃胃肠肠蠕蠕动动，增增强强消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代消化和排泄功能，帮助身体快速排泄代谢谢废废物，减少人体物，减少人体对对有毒物有毒物质质的吸收。的吸收。生药学教研室生药学教研室三、饮饮食养生原食养生原则则3.3.合理搭配合理搭配n猪肝猪肝菠菜：猪肝、菠菜都有菠菜：猪肝、菠菜都有补补血之功能，血之功能，一一荤荤一素，相一素，相辅辅相成，共同吸收，相成，共同吸收，对对治治疗贫疗贫血血有特效。有特效。n牛肉牛肉土豆：牛肉土豆：牛肉营营养价养价值值高，并有健脾胃高，并有健脾胃的作用，但牛肉粗糙，有的作用，但牛肉粗糙，有时时会影响胃黏膜。土会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的的维维生素生素U U，起着保，起着保护护胃黏膜的作用。胃黏膜的作用。n羊肉羊肉生姜：生姜：羊肉羊肉补补阳取暖，生姜祛寒保暖，阳取暖，生姜祛寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同相互搭配，暖上加暖，同时还时还可祛外邪，并可可祛外邪，并可治寒腹痛。治寒腹痛。生药学教研室生药学教研室三、饮饮食养生原食养生原则则4.4.饮饮食有食有节节4.4.饮饮食有食有节节进进食有食有规规律：律：o吕吕氏春秋：氏春秋：“食能以食能以时时，身必无灾。，身必无灾。”。吕吕氏春秋氏春秋季春季春纪纪说说，“食能以食能以时时，身必，身必无灾，凡食之道，无无灾，凡食之道，无饥饥无无饱饱，是之，是之谓谓五五脏脏之之葆葆”。世界上大多数国家采用的是每日三餐制。世界上大多数国家采用的是每日三餐制。o早早饭饭宜好：宜好：早餐的早餐的质质量，量，营营养价养价值值宜高一些，宜高一些，精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。精一些，便于机体吸收，提供充足的能量。尤以稀、干搭配尤以稀、干搭配进进食食为为佳，不佳，不仅摄仅摄取了取了营营养，养，也感也感觉觉舒适。舒适。生药学教研室生药学教研室饮饮食养生原食养生原则则4.4.饮饮食有食有节节午午饭饭宜宜饱饱：承上启下。承上启下。“饱饱”指要保指要保证证一定一定饮饮食量，提供充足的能量。除米面食品外，食量，提供充足的能量。除米面食品外，还还可以可以给给牛奶、豆牛奶、豆浆浆、鸡鸡蛋等蛋等优质优质蛋白。蛋白。晚晚饭饭宜少：宜少：晚上接近睡眠，活晚上接近睡眠，活动动少，少，过饱过饱，增加胃增加胃肠负肠负担，会引起消化不良，影响担，会引起消化不良，影响睡眠；也可能造成睡眠；也可能造成发发胖，胖，产产生各生各类类疾病。疾病。早、中、晚的能量分早、中、晚的能量分别别占占总总能量的能量的30%30%、40%40%、30%30%为为宜。宜。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食有食有节饮节饮食养生原食养生原则则4.4.饮饮食有食有节节n进进食有食有节节制制o暴暴饮饮暴食：暴食：o饥饥一一顿顿，饱饱一一顿顿：损伤损伤脾胃；脾胃；o长长期期过饥过饥：营营养不良；养不良；o长长期期过饱过饱：体重增加，日：体重增加，日渐渐肥胖。肥胖。o管子管子说说：饮饮食食节节-则则身利而寿命益。身利而寿命益。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则5.5.饮饮食食卫卫生生o饮饮食食卫卫生生n饮饮食食鲜洁鲜洁：o饮饮食物要保食物要保证证新新鲜鲜、清、清洁洁。n熟食熟食为为主：主：o大部分食品不宜生吃，需要大部分食品不宜生吃，需要经过经过烹烹调调加加热热后后变变成熟食，方可食用，其目的在于成熟食，方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化吸收。使食物更容易被机体消化吸收。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则6.6.食知禁忌食知禁忌o饮饮食禁忌：食禁忌：n指有关食之指有关食之“非所宜非所宜”的的诸诸般情况。般情况。n金金匮匮要略中要略中说说：“所食之味，有与病相宜，所食之味，有与病相宜，有与身有与身为为害，若得宜害，若得宜则补则补体，害体，害则则成疾。成疾。”n用相宜食味治病养病，用相宜食味治病养病，谓谓之食养或食之食养或食疗疗。而不。而不相宜食品相宜食品则则禁之，禁之，谓谓之食禁或食忌，俗称之食禁或食忌，俗称“禁禁口口”或叫或叫“忌口忌口”。n1.1.患病期患病期间饮间饮食禁忌；食禁忌；n2.2.服服药饮药饮食禁忌；食禁忌；n3.3.孕期和孕期和产产后后饮饮食禁忌；食禁忌；n4.4.忌食忌食“发发物物”。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则6.6.食知禁忌食知禁忌o忌食忌食“发发物物”n食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决食物之所以能防治疾病，是由于它本身特有的性味所决定的，定的，这这就是食物的就是食物的“食性食性”。如果不懂食性，。如果不懂食性，对对某些某些特殊体特殊体质质的人或患者，食性就会的人或患者，食性就会诱发诱发旧病，或加重已旧病，或加重已发发疾病，或削弱疾病，或削弱药药力，力，这这是食物的是食物的“发发性性”，也就是民，也就是民间间所所说说的的“发发物物”。n一一为为动动火火发发物，能助物，能助热动热动火、火、伤伤津劫液，如烟、酒、葱、津劫液，如烟、酒、葱、蒜、韭菜、油炸物等。蒜、韭菜、油炸物等。发热发热口渴，大便秘口渴，大便秘结结的人不宜食的人不宜食用，高血用，高血压压者者应应忌口。忌口。n二二为为动风发动风发物，多有升物，多有升发发、散气、火、散气、火热热之性，能使人邪之性，能使人邪毒走毒走窜窜，如茄子、木耳、猪，如茄子、木耳、猪头头肉、肉、鸡鸡蛋等。有蛋等。有荨荨麻疹、麻疹、湿疹、中湿疹、中风风等疾病者不宜吃。等疾病者不宜吃。n三三为为助湿助湿发发物，多具有黏滞、肥甘滋物，多具有黏滞、肥甘滋腻腻之性，如糯米、之性，如糯米、醪糟、酒、大醪糟、酒、大枣枣、肥肉、面食等。患湿、肥肉、面食等。患湿热热病、黄疸、痢病、黄疸、痢疾等病者忌食。疾等病者忌食。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则6.6.食知禁忌食知禁忌n四四为积为积冷冷发发物，多具寒凉物，多具寒凉润润利之性，能利之性，能伤伤阳生阳生寒，影响寒，影响脏脏腑运化，如冬瓜、四季豆、腑运化，如冬瓜、四季豆、莴莴笋、笋、柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，柿子等。脾胃虚弱的人要慎食，过过食会造成胃食会造成胃虚冷痛、虚冷痛、肠鸣肠鸣腹泻。腹泻。n五五为动为动血血发发物，多有活血散血之性，能物，多有活血散血之性，能动动血血伤伤络络，迫血外溢，如羊肉、菠菜、，迫血外溢，如羊肉、菠菜、烧烧酒等。月酒等。月经经过过多、皮下出血、尿血等人忌食。多、皮下出血、尿血等人忌食。生药学教研室生药学教研室三、三、饮饮食养生原食养生原则则6.6.食知禁忌食知禁忌六六为为滞气滞气发发物，如大豆、芡物，如大豆、芡实实、芋、芋头头、薯、薯类类等。等。这这些食物多具滞些食物多具滞涩涩阻气、阻气、坚坚硬硬难难化之化之性，性，积积食、食、诸诸痛者不宜食。痛者不宜食。o发发物会物会导导致旧病复致旧病复发发或加重病情，或加重病情，应应忌食。忌食。