关中地区日光温室越冬茬口感型番茄品种筛选初报.pdf

第44卷农业科学研究关中地区日光温室越冬茬口感型番茄品种筛选初报孙利萍1，张永民1，韩晓蓉2，刘晶1（1.渭南市农业科学研究院，陕西 渭南714000；2.渭南市农产品质量安全检验检测中心，陕西 渭南714000）摘要：对17个口感型番茄品种的生育期、生长势、果实性状、抗病性、单果质量、产量及果实可溶性固形物、VC、番茄红素质量含量等品质指标进行测定和比较，旨在筛选出适宜陕西关中地区日光温室越冬茬种植的口感型番茄品种。结果表明：在17个参试品种中，品种航粉高糖的果实糖度（可溶性固形物）高，可滴定酸、番茄红素和VC等风味和营养物质质量含量高，其品质佳，可作为关中地区高端口感型番茄首选品种，品种鸟叨二代、泾番一号、青太郎、塞西柿3号果实品质较好，产量较高，可作为兼顾产量的中端口感型品种。关键词：口感型番茄；品种筛选；品质；产量；抗病性中图分类号：S641.2文献标志码：B收稿日期：2022-08-30基金项目：陕西省农业协同创新与推广联盟项目（LM202003）作者简介：孙利萍（1987），农艺师，硕士，主要从事蔬菜作物育种与栽培技术研究。文章编号：1673-0747（2023）02-0072-06农 业 科 学 研 究Journal of Agricultural Sciences2023年6月Jun.2023第44卷 第2期Vol.44 No.2番茄是世界第一大蔬菜作物，也是我国设施栽培面积最大的蔬菜作物1。2020年，全球番茄种植面积达505.20 万hm2，产量高达1.87 亿t，总产值超过600 亿美元，中国是全球最大的番茄生产和消费国家2。多年来，我国番茄育种和生产的关注点主要集中在高产、耐储、精品率、抗病性等因素，这确实对保证菜农收益起到了积极作用，但同时也使得番茄口感、风味有所下降，导致番茄品种硬度和酸度较高，甜味和香气不足。随着我国蔬菜产量包括番茄产量的大幅增加，以及人们生活水平和保健意识的提高，消费者对蔬菜的需求开始逐步从数量到品质转变。一批“老口味”“儿时的味道”“高糖番茄”等风味浓郁、口感细腻的美味、高端、高价口感型番茄越来越受消费者喜欢。陕西省泾阳县、富平县、渭南市华州区等地陆续开始种植口感型番茄，取得了不错的经济效益；但其中也存在品种杂乱、种子成本高、果实品质差异大、品种抗性和适应性不确定等问题，这加大了生产引种风险，阻碍了产业健康快速发展。本试验从上海、甘肃、沈阳、宁夏等地收集到17个口感型番茄品种，通过对番茄生育期、产量、品质、口感、抗性等多方面进行鉴定比较，筛选出适宜陕西关中地区栽培的口感型番茄品种，以期为推进品种结构调整和产业转型升级提供参考。1材料与方法1.1试验地概况试验于2020年11月2021年5月在渭南市农科院孙镇试验站（109465.4 E，34588.8 N）日光温室进行，温室长120 m，跨度9 m，脊高4.5 m。该地区属暖温带半湿润季风气候区，四季分明，日照充足，雨量偏少。全年平均气温13.2，降水量541.7 mm，日照2 282.4 h，无霜期219 d。1.2试验设计试验材料来源于从各地征集到的17个口感型番茄品种，品种名称、来源及编号见表1。每个小区种植1个品种，小区长7 m，宽1.5 m。试验前统一撒施基肥，农家肥用量为 4 000 kg/667 m2，尿素为10 kg/667 m2，硫酸钾为 20 kg/667 m2，过磷酸钙为40 kg/667 m2。深翻起垄，垄高25 cm，垄宽60 cm，垄间距90 cm，株距40 cm，双行栽培，留6穗果打顶。整地后铺滴灌带、覆膜，种植期间采用水肥一体化系统进行追肥处理，灌水量视番茄生长状况而定，生长后期适度控水。采用常规管理方法进行病虫害防治，坐果后叶面定期喷施嘧霉胺、抑快净、百菌清等药剂防治番茄细菌和真菌性病害。第2期表1各参试品种来源编号1234567891011121314151617品种名称塞西柿1号塞西柿2号塞西柿3号塞西柿4号塞西柿5号青太郎鸟叨2代甜恋航粉高糖美戴18120017001933水果沃特水果88泾番1号来源宁夏巨丰种苗有限公司上海惠和种业有限公司延津胙城乡五岳农场神舟绿鹏农业科技有限公司延津胙城乡五岳农场沈阳农业大学泾阳蔬菜试验示范站西安桑农种业有限公司1.3测定项目及方法1.3.1生物学性状及病害调查缓苗后在每小区选取5株植株观测初花期、采收期、长势、果色、果肩等性状。拉秧前进行病害调查，参考刘世伟3的调查方法，进行五点取样，每点调查10株，按照Garabedian等的分级标准统计发病率和病情指数，分析其危害程度。计算公式：植株发病率=感染病株数/调查总株数100%；病情指数=（各级病株数各级代表值）/（调查总株数最高代表值）100%。病情指数分级见表2。表2病情指数分级各级代表值012345等级描述植株未发现病斑，无侵染植株1%20%的面积产生病斑植株21%40%的面积产生病斑植株41%60%的面积产生病斑植株61%80%的面积产生病斑植株81%100%的面积产生病斑危害程度无轻度或零星发生中度偏轻发生中度发生中度偏重发生中度发生或死亡1.3.2品质测定在每小区选择有代表性的植株，在第4穗果成熟时选取大小和色泽基本一致、有一定硬度的全红果实10个，用榨汁机打成匀浆，进行品质测定。采用 RHBO-90型手持折射仪4测定可溶性固形物含量；采用斐林试剂比色法测定还原糖含量5；采用c（NaOH）=0.1 mol/L滴定法测定可滴定酸含量6；采用钼蓝比色法测定维生素C6；采用分光光度计法测定番茄红素含量7。果实综合品质以果实营养指标的隶属函数总值表示，计算方法参照高方胜等8的方法。隶属函数值X（）=（X-Xmin）/（Xmax-Xmin），X为番茄果实成熟时某一品质指标测定值，Xmax为所有处理该指标的最大值，Xmin为所有处理该指标的最小值。1.4数据分析利用Microsoft Excel 2010计算数据、作图；利用SAS 9.2数据处理系统进行差异显著性分析。2结果与分析2.1各品种生物学性状汇总17个品种同期播种、定植，其主要物候期差异较大（表3）。开花最早的是17号品种泾番1号，于定植后9 d开花量达到50%，其次为3号，最晚开花的是4号品种，比17号品种晚20余天。采摘始期是反映果实熟性的重要指标，根据表3将17个品种的熟性分为3类，早熟类（3月10日以前开始采摘）品种有6、3、10、11、12、13、16号；中熟类（3月中旬开始采摘）品种有7、8、9、17号；晚熟类（3月下旬）品种有1、2、4、5、14、15。番茄青肩普遍被育种者认为是果实品质较高的一种表现9，从果实外观看，17个品种都有青肩，但青肩程度略有不同。2.2口感型番茄果实中可溶性固形物质量分数动态变化可溶性固形物是评价果实含糖量最常用的指标10。试验测定了不同时间口感型番茄果实中可溶性固形物质量分数。由图1可知，不同品种番茄中可溶性固形物质量分数差异较大，且随着水分胁迫时间增加及坐果节位升高，果实中的可溶性固形物质量分数呈逐渐增加趋势，但增速逐渐减小。4月13日比4月2日平均增长19.69%，4月26日果实中可溶性固形物质量分数较高且相对稳定，比 4 月13日平均增长17.73%，比5月11日平均低10.17%。孙利萍等：关中地区日光温室越冬茬口感型番茄品种筛选初报73第44卷农业科学研究表3各参试品种生物学性状品种1234567891011121314151617定植期11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日11月10日初花期11月28日12月3日11月20日12月15日12月11日11月29日11月30日11月30日11月26日11月30日11月26日11月25日12月1日11月24日11月24日11月25日11月19日采收始期3月27日3月27日3月4日3月25日3月27日2月26日3月16日3月16日3月13日3月6日3月10日3月9日3月9日3月23日3月23日3月10日3月12日叶色绿绿嫩绿嫩绿嫩绿嫩绿嫩绿绿绿绿绿嫩绿绿深绿嫩绿嫩绿深绿长势强强强强强强特强特强特强强强强强强强强强株高或叶形中等中等中等中等中等中等中等矮壮中等，冠幅大壮，叶片长叶窄高，叶片长叶窄叶窄中等中等中等果色粉粉红粉粉粉粉粉粉粉粉粉粉粉粉红粉果肩有有有有有有有，轻有，重有，重有有，重有，重有，重有有有有，轻图1各参试品种可溶性固形物质量分数变化74第2期孙利萍等：关中地区日光温室越冬茬口感型番茄品种筛选初报初始测定时，果实中可溶性固形物质量分数较低的品种有1、2、4、5号，均在4%左右，与普通菜用番茄差异不大11-12。经过1个月的水分胁迫，至5月11日，17个品种番茄果实的可溶性固形物质量分数均达到6%以上，其中还原性糖质量分数在10%以上的有6个，8%以上的有6个，6%以上的有5个，这17个口感型番茄品种显示出明显的高糖优势。2.3各参试品种品质比较对17个口感型番茄果实的风味指标和营养指标进行测定，如表4所示，口感型番茄果实综合品质较高，各品种间存在显著差异。口感型番茄中还原性糖质量分数与可溶性固形物质量分数基本成正比例趋势，还原性糖质量分数较高的9号（29.33%）、10号（29.18%）果实中可溶性固形物质量分数也较高。1、2、4、5号品种果实中两者的质量分数均较低。可滴定酸质量分数也是决定番茄风味品质的一项重要指标，其值过高或过低都会影响番茄口感。由表4可知，番茄果实中可滴定酸质量分数相对于还原性糖明显降低，占比为1%2%。其中15号品种最高，为2.41%，最低的是1、2号品种，为1.07%。番茄红素和VC是番茄果实重要的营养物质，14号品种的番茄红素质量比最高，为278 g/g，其次为13号品种（211.2 g/g），4、11号品种的番茄红素质量分数较低，仅有134.53、139.71 g/g，其他品种为150200 g/g。番茄果实中VC质量比最高的是12号，为229.5 mg/100 g，显著高于其他品种，1、2 号品种较低，仅有 76.10、65.02 mg/100 g。通过模糊隶属函数法对17个番茄品种的5个品质指标进行评价，17 个品种得分从高到低依次为9、14、8、17、13、15、12、7、3、11、6、10、16、5、2、4、1。表4各参试品种果实品质指标品种1234567891011121314151617还原性糖/%14.94e0.8814.38e1.3720.98c1.119.43f0.0413.20e3.1619.47c1.8218.81cd1.0129.33a2.7129.18a1.5825.26b1.8216.02de2.0126.99ab0.6827.02ab2.1424.98b2.6919.93c1.3719.16c0.9824.28b1.76可滴定酸/%1.07g0.001.07g0.001.88bcd0.271.88bcd0.001.52ef0.152.05bc0.152.14ab0.001.88bcd0.462.05bc0.151.16g0.151.52ef0.151.79cde0.151.52ef0.151.61de0.002.41a0.001.25gf0.001.70de0.00番茄红素/（g g-1）164.35cde18.30188.36bc58.48162.28cde5.46134.53e2.45159.58cde7.99157.62cde12.60180.08bcd47.79169.41bcde30.07171.00bcde21.18139.71de2.00154.52cde6.56169.41bcde10.63211.25b12.00278.10a14.94168.14cde15.97175.50bcde7.57197.28bc1.76VC/（mg 100-1g-1）76.10h1.7865.02i0.19113.51ef13.0292.33hg9.5279.11hi3.41109.86fg12.28117.71ef9.21144.91cd21.58179.54b6.62100.40fg6.28229.54a28.57133.30de3.40184.70b14.46139.75cd4.19159.54c2.82110.18fg1.49184.80b10.21可溶性固形物/%6.75bcd0.066.85de0.0710.10ab0.006.00e0.006.26e0.159.35abc0.079.45abc0.4911.35a0.0711.35a0.0710.15a0.079.27ab0.069.40abc0.009.95abc0.0710.25abc0.079.25ab0.077.85abc0.0710.55cde0.07隶属函数综合得分0.690.782.440.770.832.302.553.333.671.892.422.713.223.432.941.533.23排名1715916141183112107526134注：同列小写字母表示差异显著。2.4各参试品种产量比较由图 2 可知，17 个口感型番茄品种的单果质量和产量存在较大差异，4 号品种的产量最高，为 5 940.47 kg/667 m2，其次为 5 号品种，产量为5 246.07 kg/667 m2，14 号 品 种 产 量 最 低，仅 有2 814.5 kg/667 m2。大部分品种产量集中在3 8004 300 kg/667 m2。口感型番茄品种相对于硬果品种产量较低，其原因可能有2点：一是口感型番茄单果质量普遍偏小，大多数在80100 g，属于中小果型，不具备高产的遗传因素；二是为了保证果实较高的口感和风味，生长后期进行了适当的水分胁迫，限制了果实生长。75第44卷农业科学研究图2各参试品种产量2.5田间抗病性调查根据口感型番茄田间发病情况，越冬茬口感型番茄主要的病害有灰霉病、叶霉病和晚疫病，不同品种的抗病性差异较大（表5）。其中叶霉病的发病率最高，仅有4、16号品种未感病，感病品种中3、6、9、13、15、17号品种发病较重，发病率大于59%，病情指数大于30；灰霉病发病情况略好于叶霉病，未感病品种有 7 个，1 号品种发病情况最重，发病率44.5%，病情指数为11.5，其次为10、12号品种，发病率大于10%；晚疫病的发病情况相对较轻，有8个品种未发病，病情指数大于10的有3和13号品种。表5各参试品种田间病害发生情况品种12345678910灰霉病发病率/%44.52.0001.60008.613.5病情指数11.501.65001.020006.008.90叶霉病发病率/%16.748.072.8057.376.937.232.775.355.1病情指数21.337.9032.77012.9934.6214.238.2934.6515.67晚疫病发病率/%0017.5009.27.05.916.10病情指数0010.66002.083.243.746.100品种11121314151617灰霉病发病率/%13.018.005.04.34.30病情指数9.3912.9404.282.440.640叶霉病发病率/%53.344.959.45.984.3073.6病情指数21.7216.5832.161.4330.86043.30晚疫病发病率/%011.224.06.924.300病情指数04.0414.724.016.8100供试品种中4号的抗性最好，未见发病，其次为16号品种，只感染灰霉病，且发病程度低，17号品种只感染了叶霉病，但发病程度较高；9、12、15号品种同时感染3种病害，且发病程度较重。3讨论与结论相对于市场上果肉厚、口感欠佳、耐储运的硬果番茄，口感型番茄具有大小适中、风味浓郁、酸甜可口、适于鲜食、储藏期短等特点13，培育和筛选感官品质和营养品质高、抗性和产量较好的口感型品种是当前番茄行业的热点。从产量看，口感型番茄的单果质量小，产量低，仅有4、5号品种的产量在5 200 kg/667 m2以上，而其他品种产量相对较低，大部分集中在3 8004 300 kg/667 m2，这与李蔚等14的续表76第2期Screening of overwintering fruit tomato varieties in solar greenhousein Guanzhong AreaSun Liping1，Zhang Yongmin1，Han Xiaorong2，Liu Jing1（1.Weinan Academy of Agricultural Sciences，Weinan 714000，China；2.Weinan Agricultural Products Quality and Safety Inspection and Testing Center，Weinan 714000，China）Abstract：Inordertoselectthepalatablefruittomatovarietiessuitableforoverwinteringcropcultivationinsolargreenhouse in Guanzhong area of Shaanxi，the growth period，growth potential，fruit traits，disease resistance，single fruitweight，yield，soluble solids，VCcontent，lycopene content and other indicators of 17 fruit tomato varieties were measuredand compared.The results show that among the 17 varieties tested，the HangfenGaotang had high sugar content（solublesolids），high contents of titratable acid，lycopene，VCand other flavor contents，and good quality，which could be thepreferred choice for high-end fruit tomato varieties in Guanzhong area.Others like Niaodao No.2，Jingfan No.1，Qingtailangand Saixishi No.3 had good fruit quality and high yield，and could be used as medium-end fruit tomato varieties with highyield.Key words：fruit tomato；variety screening；quality；yield；disease resistance（责任编辑魏乐）研究结果相符。从果实品质看，8、9、10、13号品种可溶性固形物、还原性糖、可滴定酸、番茄红素和VC含量高，综合品质好，但其产量相对较低；而产量高的4、5号品种品质较差。这说明就口感型番茄而言，高产和优质是一对较难统一的指标。对同一品种进行适当的水分胁迫，可以获得较高的果实品质，但同时其单果质量降低，从而使产量降低。因此，除了筛选优良品种，还要根据销售渠道、市场定位、客户需求等采取对应的栽培措施，找到产量和品质的平衡点，才能将经济效益最大化。此外，从品种抗性来看，口感型番茄在叶霉病、灰霉病和晚疫病的抗性方面还有待提高，尤其是叶霉病发病最为普遍，88%的供试品种都发生了不同程度的病害，在栽培过程中要做好前期预防工作，防止大面积发生病害。综合考虑各品种熟性、抗性、产量、品质等指标，筛选出品种航粉高糖为高端口感型番茄首选品种，在关中地区有推广前景。此外，品种塞西柿3号、青太郎、鸟叨2代、泾番1号果实品质较好，产量相对较高，是兼顾产量的中端口感型品种。参考文献：1胡志峰，邵景成.甘肃省保护地番茄生产现状、问题及对策J.长江蔬菜，2014（8）：75-77.2程国亭，娄茜棋，栗现芳.番茄果实风味物质组成及其影响因素研究进展J.中国蔬菜，2022（7）：23-33.3刘世伟.宁夏永宁县设施番茄病害发生情况调查及防治策略探讨D.杨凌：西北农林科技大学，2018.4李建明，王平，李江.灌溉量对亚低温下温室番茄生理生化与品质的影响J.农业工程学报，2010，26（2）：129-134.5王鹏勃，李江明，丁娟娟，等.水肥耦合对温室代培番茄品质、产量及水分利用效率的影响J.中国农业科学，2015，48（2）：314-323.6李小芳，张志良.植物生理学实验指导M.北京：高等教育出版社，2016：224-246.7霍红英.番茄红素含量测定中提取方法研究J.广东化工，2012，39（18）：164-165.8高方胜，王磊，徐坤.砧木与嫁接番茄产量品质关系的综合评价J.中国农业科学，2014，47（3）：605-612.9苏晓梅，刘淑梅，王施慧，等.控制番茄果肩颜色基因的分析与标记开发C/中国园艺学会.会议论文集.郑州：出版单位不详，2009：146.10程远，万红建，刘超超，等.十六个樱桃番茄品种果实风味品质相关指标比较分析J.浙江农业学报，2018，30（11）：1859-1869.11张传伟，宋述尧，赵春波，等.不同品种番茄营养品质分析与评价J.中国蔬菜，2011（18）：68-73.12冀胜鑫，李敬蕊，张斌，等.不同番茄品种果实品质差异初步分析J.北方园艺，2021（1）：15-22.13张桂凡，崔兰舫.口感型番茄设施生产实用技术模式J.中国蔬菜，2018（7）：92-94.14李蔚，雷喜红，李新旭，等.北京口感型番茄品种比较试验J.中国种业，2020（6）：53-56.孙利萍等：关中地区日光温室越冬茬口感型番茄品种筛选初报77