DB4507∕T 0003-2023 小青柑采收与商品化处理技术规程(钦州市).pdf

ICS 67.080.01CCS X 244507钦州市地方标准 DB4507/T 00032023 小青柑采收与商品化处理技术规程 Technical code of practice for havest and commercial handling of Xiaoqinggan 2023-07-31 发布2023-09-01 实施钦州市市场监督管理局发 布 DB4507/T 00032023 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由钦州市农业农村局提出、归口并宣贯。本文件起草单位：浦北县农业农村局、浦北县市场监督管理局、浦北县卫生健康局、浦北县陈皮产业发展中心、钦州市检验检测中心、浦北县食品药品检验所、钦州市经济作物技术推广站、浦北县陈皮协会、广西浦北县柑浦堂健康产业有限公司、浦北县金浦龙茶业有限公司、广西供销三冠陈皮有限公司、浦北柑宝龙陈皮茶业有限公司、广西中皮健康产业有限公司、广西金浦龙陈皮科技产业有限公司、广西锦胜食品有限公司、广西浦柑农业科技有限公司。本文件主要起草人：张中瀚、钟英海、覃祖添、黄卡、黎世敏、张良基、黄君章、刘华才、韦树美、冯丽丽、黄妮靖、何华奋、黄建钦、张丽梅、赵敏（女）、赵敏（男）、何秋云、邱慧、杨丽雯、陈旭煜、颜滨、吴成娟、宋奇峰、杨眉、陈金燕、劳荣坤、李增航、冯娟、张志平。DB4507/T 00032023 1 小青柑采收与商品化处理技术规程 1 范围 本文件界定了小青柑采收与商品化处理涉及的术语和定义，规定了采收、场地、清洗和分级、入库和出库、运输等方面的要求。本文件适用于钦州市行政区域内小青柑采收及采后商品化处理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 30134 冷库管理规范 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 NY/T 716 柑橘采摘技术规范 NY/T 1189 柑橘储藏 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。小青柑 Citrus xiaoqinggan 芸香科柑橘属茶枝柑（Citrus reticulata BlancoChachiensis，又称大红柑）品种，每年7月至9月，生理未成熟，果皮呈青绿色时采收并用于加工用的果实。瑕疵 flaw 小青柑在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械和化学作用出现的病斑、虫害、药迹等果面疤痕。来源：DB45/T 22722021，3.1，有修改 4 采收 采摘要求 采摘指标、检验方法及取样方法应符合表1的规定。DB4507/T 00032023 2 表1 小青柑采摘要求 项目 要求 检验方法 外观 青绿色，色泽光亮，扁圆近球形，端正，无明显畸形 目测法 横径/mm 4050 选用卡尺或量板测量小青柑横径 注：取样方法。在果园随机选取5株小青柑果树，于每株树冠中上部的东、南、西、北四个方向各采1个果实，共计20个果实供分析。采收技术要求 4.2.1 采收前 15 d 内果园不应灌水和喷洒农药，采收宜在晴天、果面无露水时进行。4.2.2 采摘过程应符合 NY/T 716 的规定。4.2.3 腐烂果挑出隔离，装筐后及时转运至阴凉通风处，转运工具清洁、无毒、无异味。5 场地要求 场地应选择通风、防晒、防雨、干净整洁，远离有毒、有刺激性气味的地方。分选结束后对场地和工具使用符合国家食品有关规定的消毒剂进行消毒。6 清洗和分级 清洗、分级方法 对小青柑进行清洗和分级，清洗用水应符合GB 5749的规定。等级要求 6.2.1 等级划分 小青柑等级划分见表2。表2 小青柑等级划分要求 项目 指标 特级 一级 二级 横径/mm 4548 4350 4050 果面色泽和光洁度 果面青绿色，着色均匀，果面洁净，果皮光滑 果面青绿色，着色较均匀，果面洁净，果皮允许有轻度粗糙 果面青绿色，着色较均匀，果面较洁净，果皮粗糙 果面缺陷 无瑕疵，无损伤、油斑 允许有小部分瑕疵，无损伤、油斑 有瑕疵，小部分损伤、油斑 DB4507/T 00032023 3 7 入库和出库 储藏包装 使用塑料筐，每筐小青柑的堆放厚度不应超过40 cm，装筐时筐体内最上层应留5 cm10 cm高的空间。果筐正面应做好标识牌，注明果实品种、产地、采收时期、大小规模、入库时间等详细信息。入库储藏方式 采用品字形堆放方式，形成通风道，适当留下通道，方便升降叉车及人员通行和出库操作。储藏环境条件 7.3.1 温度 可采用室温贮藏或4 8 低温贮藏。7.3.2 库内气体成分 应符合NY/T 1189的规定。通风库管理 7.4.1 湿度调节 入库10 d前，应在库内地面喷洒清水，使库内相对湿度达到8590。7.4.2 库房清理 储藏果实入库前，应对库内的生产废弃物进行清除，并作无害化处理，密闭2 d3 d，通风1 d2 d后使用。7.4.3 库房消毒 入库前15 d对库房进行彻底清洁，并按照使用说明书注明的方法配制相应浓度的二氧化氯等消毒剂进行库房消毒，消毒剂应符合国家食品有关规定。7.4.4 日常管理 入库初期，除雨天、雾天外，库房应24 h开启窗口由机械排风，尽快使得库内温度符合7.3.1的要求，湿度符合7.4.1的要求，在达到温度和湿度要求后关闭通风道口和通风窗。库内增加湿度办法宜采用在地面洒水做法实施。冷库管理 7.5.1 库房管理 按照GB/T 30134的规定执行。7.5.2 预冷 入库时，应经过预冷散热处理，将果实温度与库内温度的温差控制在3 5 为宜，每天果实的进库量不超过库容量的1/3。DB4507/T 00032023 4 7.5.3 温度调节 稳定控制库内温度在的7.3.1要求的范围内。7.5.4 换气 应每周选择气温较低的清晨或夜间或二氧化碳高于3时用抽风机换气，排除过多的二氧化碳和其他有害气体。入库管理 7.6.1 检查 储藏期间宜每周检查一次果实腐烂、失重、新鲜程度、枯水、浮皮和库内CO2浓度等情况。7.6.2 出库要求 储藏时间不宜超过30 d，并及时出库。出库 7.7.1 通风库储藏果实可直接出库。7.7.2 在无法保证全程冷链的情况下，冷库储藏的果实出库运输前应梯度升温，出库后果面不起冷凝水时方可出库。升温方法为每天升温幅度低于 3，升至物流环境温度为止，且库内保持该温度 48 h。8 运输 运输方式 宜采用冷链运输，应符合GB 31605 的规定，运输温度符合7.3.1中低温贮藏的要求。运输要求 车厢内清洁卫生，码垛稳固，不与其它物品混装；运输行车平稳，减少颠簸和剧烈震荡；装卸过程应轻搬轻放。DB4507/T 00032023 5 参考文献 1DB45/T 22722021 沃柑采收及保鲜贮运技术规程