（高清版）DB4112_T 306-2022鲜苹果质量等级.pdf

ICS 65.020.20 CCS B31 4112 三门峡市地方标准 DB 4112/T 3062022 鲜苹果质量等级 2022-12-18 发布 2023-01-18 实施 三门峡市市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由三门峡市农业农村局提出并归口。本文件起草单位：三门峡市标准信息情报研究所、三门峡市农业科学研究院、灵宝市园艺局、灵宝市永辉果业有限责任公司、河南高山果业集团有限公司、河南金山农业科技有限公司。本文件主要起草人：赵波、韩立新、吕海霞、张欢、侯艳飞、王磊。鲜苹果质量等级 1 范围 本文件规定了三门峡鲜苹果的各等级质量要求、容许度、包装和外观、标识、试验方法和检验规则等内容。本文件适用于三门峡市行政辖区内鲜苹果的生产、收购和销售。本文件所称鲜苹果包括富士系、早熟富士系、元帅系、嘎拉系、金冠系、华硕、秦脆、瑞雪、蜜脆、鲁丽、维纳斯黄金、瑞香红、红露等苹果品种的鲜食果实，其他未列入的品种可参照应用。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 10651 鲜苹果 NY/T 268 绿色食品 苹果 3 术语和定义 GB 10651界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 三门峡鲜苹果 三门峡市行政辖区内生产，具有本区域“细脆多汁、酸甜适口、风味浓郁、色泽鲜亮、营养丰富、耐贮耐运”等特点，符合本标准质量要求的苹果鲜果。4 质量要求 基本要求 4.1 4.1.1 果实完整。4.1.2 具有本品种特有的风味和外观特征，洁净新鲜，无异味或非正常风味。4.1.3 不带非正常的外来水分。4.1.4 具有适于市场销售或贮藏运输要求的成熟度。4.1.5 质量卫生指标符合 NY/T 268 中 5.4 规定。果实质量理化要求 4.2 果实质量理化要求应符合表1规定。表1 理化指标 外观质量等级要求 4.3 外观等级规格指标应符合表2、表3规定。表2 外观等级规格指标 项 目 精品果 一级果 二级果 三级果 基本要求 果实完整，发育充分，果面洁净。无异味，无不正常的外来水分、成熟度达到适于鲜食或贮存要求。色 泽 具有本品种成熟时应有的色泽，各品种具体要求应符合表 3 规定。果 形 具有本品种应有的外观形状，要求果形端正，果形指数0.85 具有本品种应有的外观形状,果形端正或较端正，果形指数0.8 果实横径（）大型果 85 80 70 65 中型果 75 70 60 55 指标项目 品种（系）去皮硬度（2）可溶性固形物（%）总酸量（）富士系 7.2 13.5 0.35 早熟富士系 7.0 13.0 0.35 元帅系 7.0 11.8 0.30 嘎拉系 7.0 12.5 0.35 金冠系 7.0 13.2 0.45 华 硕 8.5 12.0 0.35 秦 脆 7.5 14.5 0.35 瑞 雪 8.0 14.0 0.35 蜜 脆 6.5 13.5 0.50 鲁 丽 8.0 14.0 0.30 维纳斯黄金 7.0 13.5 0.25 瑞香红 8.0 14.0 0.30 红 露 8.0 14.0 0.30 果梗 果梗新鲜，剪口平整 允许果梗轻微损伤 允许果梗轻微损伤或无果梗，但不得损伤果皮 果锈 果锈是苹果的果皮特征，为不影响外观质量，各品种应符合下列限制规定 梗洼锈 无 不超出梗洼，不粗糙的轻微梗洼锈 轻微超出梗洼之外，表面不粗糙，单边宽度0.5 轻微超出梗洼之外,表面不粗糙，单边宽度0.7 萼洼锈 无 不超出萼洼的轻微萼洼锈 轻微超出萼洼之外，不粗糙，单边宽度0.5 轻 微 超 出 萼 洼 之外，不粗糙，单边宽度0.7 果面锈 无 允许有轻微网状薄锈，面积果面的 1/20 允许有轻微网状 薄锈，面积果面的 1/10 允许有轻度粗糙网状薄锈，面积果面的 1/5 果面缺陷 无 允许不超过 3 项 允许不超过 4 项 刺伤（包括破皮、划伤、新雹伤）无 干枯刺伤允许 1 处且面积不超过 0.22 碰压伤 无 允许轻微碰压伤，总面积1.5 cm2，最大处面积0.5 cm2，伤处果肉不褐变 枝叶磨伤 无 无 允许轻微不变黑的磨伤，面积0.5 cm2 允许轻微不变黑的磨伤，面积1.0 cm2 水锈和垢斑病 无 轻微薄层，面积过 1.0 cm2 日灼（日烧病）无 轻微日灼，面积1.0 cm2 轻微日灼，面积1.5 cm2 雹伤 无 允许果皮愈合良好的轻微雹伤，总面积1.0 2 允许果皮愈合良好的轻微雹伤，总面积1.5 2 裂果 无 允许梗洼或萼洼处有 1 处，但裂口不出洼，长度1.0 裂纹 无 允许梗洼或萼洼内有微小裂纹 允许梗洼、萼洼内有小裂纹 9虫伤 无 允许干枯虫伤，面积 0.5 cm2 病虫果 无 11药害 无 允许果皮有浅层药害，总 面 积 1.0 cm2 表3 主要品种（系）等级着色要求 品种（系）色泽/着色面积（）精品果 一级果 二级果 三级果 富士系 红或条红/95 红或条红/80 红或条红/70 红或条红/60 早熟富士系 红或条红/85 红或条红/75 红或条红/65 红或条红/55 元帅系 红/95 红/90 红/85 红/80 嘎拉系 红/80 红/75 红/65 红/55 金冠系 黄 黄、黄绿 黄、黄绿 绿黄 华 硕 红/80 红/75 红/60 红/50 秦 脆 红/85 红/80 红/70 红/60 瑞 雪 黄绿 黄、黄白 黄红 蜜 脆 红或条红/95 红或条红/85 红或条红/75 红或条红/65 维纳斯黄金 黄 黄 黄绿 绿黄 鲁 丽 红/95 红/90 红/80 红/70 瑞香红 红/95 红/90 红/80 红/70 红 露 红或条红/90 红或条红/80 红或条红/70 红或条红/60 5 容许度 质量允许度 5.1 5.1.1 产地验收的质量允许度 5.1.1.1 精品果允许有 2%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 1%。5.1.1.2 一级果允许有 4%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 1%。5.1.1.3 二级果允许有 7%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 3%。5.1.1.4 三级果允许有 8%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 5%。5.1.2 自运点至港站验收的质量允许度 5.1.2.1 精品果允许有 4%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 2%。5.1.2.2 一级果允许有 6%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 4%。5.1.2.3 二级果允许有 9%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 5%。5.1.2.4 三级果允许有 10%的果实不符合本等级规定的质量要求。其中磨伤、碰压伤、刺伤不合格果实之和不得超过 7%。大小允许度 5.2 5.2.1 各等级对果径有规定的果实，允许有 3%高于或低于规定果径差别的范围，但在全批货物中果实大小差异不宜于显著。5.2.2 各级别容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许隔级果。5.2.3 容许度的测定以全部抽检包装件检验结果的平均数计算，容许度规定的百分率一般按以重量或果数计算。6 试验方法和检验规则 按照GB 10651规定执行。7 包装、标识 按照GB 10651规定执行。