DBS65∕ 011-2023 食品安全地方标准 巴氏杀菌驼乳.pdf

DBS新疆维吾尔自治区地方标准DBS 65/011-2023食品安全地方标准 巴氏杀菌驼乳2023-06-20 发布2023-12-20 实施新疆维吾尔自治区卫生健康委员会发布DBS 65/011-2023刖 三本标准代替DBS 65/011-2017食品安全地方标准巴氏杀菌驼乳。本标准与DBS 65/011-2017相比，主要变化如下：-删去规范性引用文件；修改了污染物限量和真菌毒素限量；一修改了微生物指标；删去生产过程中的卫生要求；本标准由新疆维吾尔自治区卫生健康委员会提出。本标准起草单位：乌鲁木齐市奶业协会、新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所、乌鲁木齐市动物 疾病控制与诊断中心。参与修订单位（以拼音字母为顺序）：新疆天宏润生物科技有限公司、新疆驼盟集团有限责任公司、新疆驼源生物科技有限公司、新疆骆甘霖乳业有限公司、新疆金驼投资股份有限公司、新疆新驼乳 业有限公司、新疆中驼生物科技有限公司、新疆旺源驼奶实业有限公司、乌苏高泉天天乳业有限责 任公司。本标准主要起草人：徐敏、何晓瑞、袁辉、蔡扩军、徐啸天、王涛、周继萍、李景芳、陆东林。DBS 65/011-2023食品安全地方标准 巴氏杀菌驼乳1范围本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂巴氏杀菌驼乳。2术语和定义2.1 巴氏杀菌驼乳仅以生驼乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。3 技术要求3.1 原料要求3.1.1 生驼乳应符合DBS 65/010的规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽呈乳白色。取适量:试样于50mL烧杯 中，在自然光下观察色泽和 组织状态。闻其气味，用温 开水漱口，品尝滋味。滋味、气味具有驼乳固有的香味，无异味。组织状态呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项目指 标检验方法脂肪/(g/100g)4.0GB 5009.6蛋白质/(g/100g)3.5GB 5009.5非脂乳固体/(g/100g)28.5GB 5413.39酸度/(叮)16 24GB 5009.239，仅适用于全脂巴氏杀菌驼乳。3.4 污染物限量和真菌毒素限量3.4.1污染物限量应符合GB 2762的规定。DBS 65/011-20233.4.2真菌毒素限址应符合GB 2761的规定。3.5微生物限量3.5.1致病菌限量:应符合GB 29921的规定。3.5.2微生物限量还应符合表3的规定。表3 微生物限量项 目采样方案，及限量检验方法DCmM菌落总数/(CFU/mL)525.0 xl04l.OxlO5GB 4789.2大肠菌群/(CFU/mL)5215GB 4789.3样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.18执行。4其他 4.1产品应标识“鲜驼奶”或“鲜驼乳”。