DB36∕T 895-2015 南丰蜜桔采后商品化处理规程.pdf

ICS 65.020.01 B08 备案号：48499-2016 DB36 江西省地方标准 DB 36/ T 8952015 南丰蜜桔采后商品化处理规程 Postharvest Commercial handling Procedures of Nanfeng Mandrin 2015 - 12 - 21 发布 2016 - 03 - 15 实施江西省质量技术监督局 发 布 DB36/ T 8952015 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 采收 . 2 5 初选 . 2 6 防腐保鲜 . 2 7 预冷 . 3 8 分级和包装 . 3 9 贮藏 . 3 10 出库 . 4 11 运输 . 4 DB36/ T 8952015 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。 本标准由江西省农业厅提出并归口。 本标准由江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室负责起草。 本标准主要起草人：陈金印、向妙莲、陈明、刘善军、万春鹏。 DB36/ T 8952015 1 南丰蜜桔采后商品化处理规程 1 范围 本标准规定了南丰蜜桔采收、贮藏、分级、包装、运输等技术。 本标准适用于南丰蜜桔的采后商品化处理、贮藏和运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY/T 1189 柑橘贮藏 NY/T 2389 柑橘采后病害防治技术规范 DB36/T 387 无公害食品 南丰蜜桔 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 采后商品化处理（postharvest commercial handling） 果实采收后的再加工再增值过程，包括挑选、清洗、分级、预冷、包装等技术环节。 3.2 可溶性固形物含量（total soluble solid，TSS） 果汁中含有的可溶性糖、有机酸、可溶性蛋白、维生素、果胶等物质，是衡量果实品质的指标。 3.3 预冷（pre-cooling） 将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程。 3.4 机械损伤（physical injury） 因机械外力所造成的损伤，包括擦伤、刺伤、碰伤、压伤等。 3.5 畸形果（deformity fruit） 果实有不正常的明显凹陷或突起，以及外形缺陷。 3.6 DB36/ T 8952015 2 烂果（decay fruit） 遭受病原菌的侵染，导致细胞分离、组织崩溃，部分或全部丧失食用价值的果实。 3.7 分级（sorting and grading） 按规定的标准将果品分成不同的等级。 3.8 通风库贮藏（ventilation storage） 采用自然通风系统和隔热材料建造库房贮藏果实的一种简易方式。 4 采收 4.1 品种（系）选择 贮藏品种应选择中晚熟小果型品种（系）。 4.2 采收工具 4.2.1 果篮：大小适中，内壁光滑或内垫柔软物。 4.2.2 果剪：圆头平口，刀口锋利。 4.3 采收条件 4.3.1 鲜销果在果实正常成熟，表现出本品种固有的品质特征，果面全面着色，可溶性固形物含量不小于 11.0%时采收。贮藏果比鲜销果适当提前，宜在盛花后 195 d 采收。 4.3.2 采收前 15 d 内，应停止灌水、喷水。 4.3.3 采收期间，遇霜、露、雨水未干和雾天不采收，大风大雨后隔 2 d3 d 采收。 4.4 采收方法 4.4.1 由外到内，由下而上依次进行。 4.4.2 采果者应剪平指甲，采果时不可攀枝拉果，采用一果两剪法，即第一次果实留长梗剪下，第二次齐果蒂将果梗剪截平整，做到轻拿轻放，防止机械损伤。 4.4.3 伤果、落地果、泥浆果、病虫害、畸形果、烂果应另外放置，不应留在果园内。枝梢等杂物不宜混在果中。 5 初选 果实采下后，在采果篮转入运果箱时进行，将畸形果、伤果、病虫果选出。选果人员应将指甲剪平，带上手套进行，避免指甲划伤果实。 6 防腐保鲜 果实采后防腐保鲜应符合南丰蜜桔生产的要求，具体按NY/T 2389规定执行。 DB36/ T 8952015 3 7 预冷 7.1 自然预冷：将果实装入周转箱中，置于通风条件良好、地面干燥、没有阳光直射的室内 2 d3 d，果实失重率达 3%5%为宜。 7.2 冷库预冷：将果实装入周转箱中，置于冷库 1012预冷间 12 h24 h。 8 分级和包装 按DB36/T 387规定执行。 9 贮藏 9.1 贮藏库房 9.1.1 贮藏库房的要求 通风库房应具有良好的通风换气条件和保温保湿能力； 冷库贮藏库房有良好的隔热和制冷设备。 贮藏库房应堵塞鼠洞，严防鼠害。 9.1.2 贮藏库房的消毒 具体按NY/T 1189规定执行。 9.2 贮藏方法 9.2.1 通风库贮藏 9.2.1.1 堆贮 应用果框装果，箱体上层留8 cm10 cm空间，底层用木条垫高10 cm左右，箱与箱之间留2 cm3 cm空间，堆高8层12层为宜。每垛之间留0.6 m1.0 m的过道。 9.2.1.2 架贮 在库内安装竹架、铁架、水泥架等。架宽1 m1.5 m，多层，最上层离库顶1 m以上。 9.2.1.3 入库后管理 9.2.1.3.1 入库初期（入库后 12 周）：应以降温排湿为主，除雨、雾天外，应定时打开通风窗，温度应控制在 10以下，相对湿度则应控制在 85%90%。 9.2.1.3.2 贮存中期：应定时通风换气。当气温低于 5时，应关闭门窗，加强室内防寒保暖，午间通风换气。 9.2.1.3.3 贮存后期：当外界气温升至 20以上时，白天应紧闭通风口，早上或晚上通风换气。 9.2.1.3.4 当库房内相对湿度降到 80%以下时，应加盖塑料薄膜保湿或库内洒水增湿。 9.2.1.3.5 定期检查果实腐烂情况，烂果应挑出处理。 9.2.2 冷库贮藏 9.2.2.1 入库 DB36/ T 8952015 4 入库前应经 2 d3 d 预冷，库内温度达到 45，相对湿度在 85%90%时，果品入库。 9.2.2.2 入库后管理 9.2.2.2.1 冷库库温应保持在 45，相对湿度 85%90%。 9.2.2.2.2 定期通风换气。 9.2.2.2.3 定期抽样检查果实，每垛果实的上、中、下随机取果检查。 10 出库 10.1 根据果实贮藏过程中品质变化和市场需求，贮藏果实应适期分批出库。 10.2 通风库贮藏南丰蜜桔果实应在贮藏 60 d 前出库。 10.3 冷库贮藏南丰蜜桔果实应在贮藏 90 d 前出库。 11 运输 11.1 运输工具应保持清洁、干燥、无异味，使用前应杀菌消毒。 11.2 运输要求快装、快运、快卸，严禁日晒雨淋，装卸、搬运时应轻拿轻放，严禁乱丢乱掷乱抛。 11.3 长途运输应采用具有制冷设备的运输工具，温度应控制在 45。 _