DB4110∕T4—2020 公筷公勺使用规范(许昌市).pdf

ICS 67.250 CCS X 09 DB4110 许E3 E丑市出btTJ 方标准DB 411 O/T 4-2020 公筷公勺使用规范2020 -11-16发布2020 -12 -30实施许昌市市场监督管理局发布DB4110/T 4-2020 目录前言.11引言.111I范围.12规范性引用文件.13 术语和定义.14 质量要求. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 配置要求16 卫生消毒.27 宣传引导.28 推广向用.3DB4110/T 4-2020 目IJ1=1 木文件按照GB/T1. 1-2020 标准化工作导川第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由许昌市文明办提出。本文件由许昌市市场监督管fEjl局、许昌市商务局归口管王用。本文件起草单位:许昌市质量技术监督检验测试中心、许昌市文明办。本文件主要起草人:陈卫哲、谈一兵、康艳、黄雅佩、李小溪、蔡延新、孙玉娟、曹子良、李晓锋、李中平、刘亚豪。本文件2020年11月首次发布。TT D84110/T 4-2020 寻|-E司餐桌传播是疫病传播的重要途径，使用公筷公人J有利于杜绝唾液、飞;末在餐桌上传播，防止病从口入有效阻隔疾病口口传染，实现疫情的科学防治、有效防控;有利于弘扬科学健康牛活理念。推行使用公筷公勺看似小事，但小事见文明，小事保健康。通过推行公筷公勺，共建文明餐桌倡导行动，引导居民逐步养成使用公筷公勺、分餐进食的文明用餐习惯，弘扬了绿色健康节俭的牛活理念，降低了公共卫牛安全风险;有利于提升餐饮服务水平。在重大公共卫牛事件背景卡，餐饮行业危机与机遇并存。强化餐饮行业规范，提高用餐品位，展示公筷公勺饮食文化，l涵函育舌尖上的文明餐饮服务水平的必然要求;有利于落实杜会羊羊伞义核心价值观。为规范公筷公勺使用，推动文明就餐，保障人民群众身体健康，特制订本文件。III DB4110/T 4-2020 公筷公勺使用规范1 范围本文件规定了公筷公勺的术语和定义、质量要求、配置要求、使用规范、卫生消毒、宣传引导、推f应用等。木文件适用于全市各类餐饮服务单位和农村集体聚餐公筷公勺的配备与使用，家庭和其他聚餐参照执行。2 规范性引用文件卡列;文件中的内容通过;文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注口期的引用文件，仅该口期对同的版本适用于本文件;不注口期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB 4806. 1 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用要求GB 14934 食品安全国家标准消毒餐(饮)具3 术语和定义下罗Ij术语和定义适用于本文件O3.1 公筷公勺为两人以上(含两人)同桌共餐时，就餐者用于获取食物且不与嘴直接按触的分餐工具。3. 2 自用筷就餐/白白用并接触嘴部的筷子。3. 3 自用勺就餐/白白用j(接触嘴部的勺子。4 质量要求4.1 制作要求公筷公勺制作出符合GB4806. 1规定的要求。4. 2 外观要求4.2.1 公筷比日用筷宜长3cm5 cm，公勺勺桶应明显火J二内用勺，宜带有挂钩，长度不应小r20 cmo D84110/T 4-2020 4. 2. 2 公筷、公人J颜色应明显怪别于自用筷、自用勺。公筷颜色宜为黑色或类白色。公人J颜色宜为白色、类白色或不锈制色。4. 3 标识要求公筷公人J应有明显标识，可印制公筷、公人J、公用等字样。5 配置要求5.1 一般要求各类餐饮服务单位和集体聚餐应根据其实际规模和方式自己备足够数量的公筷公勺，能满足就餐者使用。5. 2 存放要求各类餐饮服务单位的共筷公勺所存放在保洁专用区域，并设置明显标识。5. 3 配置数量要求5.3.1 大型、特大型餐饮服务单拉，所技照一菜一公筷，一汤一公勺的原则配备公筷公勺，亦可为每位就餐人员独立配置一套。公筷公勺院摆放在专用的筷(勺)架上。5. 3. 2 中小刑餐馆、快餐店、小吃店等餐饮服务单位及集体聚餐，根据就餐形式与人数配备公筷公勺，4 个6个餐位及以下的餐桌至少配备两套，8个12个餐位的餐桌至少配备四套，或按不少于就餐人数的二分之一配备，也可以按照一菜一公筷、一汤一公勺的要求配备。5. 3. 3 火锅店、烧烤店在餐桌上熟制的菜品，应提供与自用筷、普通公筷相区分的生料专用的公筷。5. 3. 4 自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅，应按照一菜一公筷、一汤一公勺原则配置公筷公勺O6 卫生消毒6.1 公筷公勺使用后应尽快清洁消毒，并符合GB14934规足O6. 2 提倡公筷公勺与自用筷勺分开清洗消毒。7 宣传引导7. 1 用餐前，服务员(或宴会承办者)应主动宣传和引导宾客使用公筷公勺，并介绍公筷公勺的摆放位青和使用方法，餐中随时提示。7. 2 服务员在七菜时应提醒顾客使用公筷公勺，Jj做以下使用说明:a)使用公勺公筷后应放回属处，避免将公筷公勺插入某或饭中:b)用公筷公勺取菜直适量，不将菜返回搏器:c)用公筷公勺应当l毛思(盛器中靠近自己的菜(点)，不允许用公筷公勺随意翻菜:d)若用餐者用错公筷公勺，应及时更换新的公筷公勺:e)餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公筷公勺。7. 3 各地各单位应充分利用报纸、电视、电台、网络寺各种载体，全方位、多角度、立体式开展公筷公勺公宣传，营造浓厚的社会氛围。2 D84110/T 4-2020 7. 4 各餐饮服务单位应在大堂、餐厅、走廊等醒目处张贴提倡公筷公人J使用内容的海报、标语等，有条件的I-lJ在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌。7. 5 餐饮服务单位应对服务人员加强公筷公人j服务培训。8 推广应用8.1 餐饮服务单位应承R社会责任，积极推行使用公筷公勺，排动文明就餐行动。8. 2 公筷公勺使用情况纳入精神文明建设评价内容。8. 3 各级市场监管、商务等部门在日常工作中指导餐饮服务单位做好公筷公勺服务。8. 4 酒店餐饮业协会将公勺公筷使用情况列入各类先进、示范店等评选标准，促进餐饮服务单位推广使用。3