T∕XMSSAL 023-2022 供厦食品 食用调和油.pdf

ICS 67.200.10 CCS X10/29 T/XMSSAL 厦 门 市 供 厦 食 品 安 全 团 体 标 准 T/XMSSAL 023 2022 供厦食品 食用调和油 Food for Xiamen-Edible blended oil 2022 - 06 - 08 发布 2022 -06 -08 实施 厦门市食品安全工作联合会 发 布 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 0232022 I 前 言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。 本文件起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、睿科集团（厦门）股份有限公司、厦门市粮油质量监测站、厦门市疾病预防控制中心、佳格食品（厦门）有限公司 、厦门新盛洲植物油有限公司。 本文件主要起草人：陈佳璐、骆和东、叶雅真、吴亚凉、洪华荣、迟华忠、罗玉萍。 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 0232022 1 供厦食品 食用调和油 1 范围 本文件规定了供厦食品 食用调和油的术语和定义、技术要求和检验方法。 本文件适用于食用植物调和油。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1886.52 食品安全国家标准 食品添加剂 植物油抽提溶剂（又名己烷类溶剂） GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并a芘的测定 GB 5009.32 食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定 GB 5009.148 食品安全国家标准 植物性食品中游离棉酚的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB 5009.257 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定 GB 5009.262 食品安全国家标准 食品中溶剂残留量的测定 GB 5009.265 食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB 5009.271 食品安全国家标准 食品中邻苯二甲酸酯的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB 19641 食品安全国家标准 食用植物油料 GB 23200.37 食品安全国家标准 食品中烯啶虫胺、呋虫胺等 20 种农药残留量的测定 液相色谱-全国团体标准信息平台2 质谱/质谱法 GB 23200.76 食品安全国家标准 食品中氟苯虫酰胺残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法 GB 23200.113 食品安全国家标准 植物源性食品中 208 种农药及其代谢物残留量的测定 气相色谱-质谱联用法 GB 23200.121 食品安全国家标准 植物源性食品中 331 种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 40851 食用调和油 NY/T 751 绿色食品 食用植物油 NY/T 2820 植物性食品中抑食肼、虫酰肼、甲氧虫酰肼、呋喃虫酰肼和环虫酰肼 5 种双酰肼类农药残留量的同时测定 液相色谱-质谱联用法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 食用植物调和油 用两种或两种以上单品种食用植物油为原料调配制成的食用调和油。 来源：GB/T 40851-2021 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 食用调和油所用油料应符合 GB 19641 的规定。 4.1.2 其他原料应符合相应的食品标准和有关规定。 4.1.3 浸出使用的抽提溶剂应符合 GB 1886.52 的要求及有关规定。 4.2 感官要求及检验方法 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求及检验方法 项 目 要 求 检验方法 备 注 色泽 具有该产品应有的色泽 取适量试样置于 50 mL 烧杯，在自然光下观察色泽。将试样倒入 150 mL 烧杯中，水浴加热至 50，玻璃棒迅速搅拌，嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味。 使用 GB 2716。 滋味、气味 具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味 状态 具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物 透明度 （20 ） 透明 取试样 100 mL 注入比色管中，在 20 下静置 24 h，移至乳白色灯泡前（或在比色管后衬以白纸），观察透明程度。 使用 GB/T 40851 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 0232022 3 4.3 理化指标及检验方法 4.3.1 理化指标应符合表 2 的规定。 表2 理化指标及检验方法 物质中文名称 指标要求 检验方法 备 注 水分及挥发物含量/（%） 0.10 GB 5009.236 使用NY/T 751， 严于GB/T 40851（0.15%）。 不溶性杂质含量/（%） 0.05 GB/T 15688 使用GB/T 40851指标要求。 酸价（KOH）/（mg/g） 2.0 GB 5009.229 使用台湾地区TQF-PCS-103食用油脂检验项目及标准，严于GB/T 40851（2.5 mg/g）。 过氧化值/（g/100g） 0.20 GB 5009.227 使用GB/T 40851指标要求。 溶剂残留/（mg/kg） 不得检出 GB 5009.262 使用NY/T 751指标要求。 游离棉酚a /（mg/kg） 不得检出 GB 5009.148 使用台湾地区TQF-PCS-103食用油脂检验项目及标准。 饱和脂肪酸含量/（%） 25.0 GB 5009.168 使用GB/T 40851指标要求 反式脂肪酸/（%） 2.0 GB 5009.257 比例一致性 脂肪酸含量范围 5% 绝对差值3% GB/T 40851附录A 脂肪酸含量范围 0.5%5% 绝对差值0.6% 脂肪酸含量范围 0.5% a 仅限于含棉籽油的调和油。 4.4 食品安全要求 4.4.1 污染物限量及检验方法 污染物限量应符合表3的规定。 表3 污染物限量要求及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 铅（以 Pb 计） /（mg/kg） Lead 0.1 GB 5009.12或GB 5009.268 使用 GB 2762 限量值要求。 总砷（以 As 计） /（mg/kg） Total arsenic 0.1 GB 5009.11或GB 5009.268 使用 GB 2762 限量值要求。 总汞(以 Hg 计) /（mg/kg） Total mercury 0.05 GB 5009.17或GB 5009.268 使用台湾地区 食品中污染物质及毒素卫生标准。 苯并a芘/（g/kg） Benzo(a)pyrene 2.0a（5.0b） GB 5009.27 使用欧盟（EU）No 835/2011食品中多环芳烃的最高含量及NY/T 751指标要求， 严于GB 2762（10g/kg） 。 全国团体标准信息平台4 表 3（续） 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备注 4 种多环芳烃总量（苯并a芘、苯并a蒽、 苯并b荧蒽、 ) /（g/kg） Sum of benzo(a)pyrene,benz(a)anthracene, benzo(b)fluoranthene and chrysene 10.0 GB 5009.265 使用欧盟（EU）No 835/2011食品中多环芳烃的最高含量。 a 适用于含浸出油的调和油。 b 适用于含压榨油的调和油。 4.4.2 真菌毒素限量及检验方法 真菌毒素限量应符合表4的规定。 表4 真菌毒素限量要求及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 （g/kg） 检验方法 备 注 黄曲霉毒素 B1 Aflatoxins B1 5 GB 5009.22 使用 NY/T 751，严于 GB 2761（10 g/kg） 。 玉米赤霉烯酮a Zearalenone 400 GB 5009.209 使用欧盟 (EC)No 1881/2006 食品中污染物限量法规 。 a 仅限于含玉米油的调和油。 4.4.3 农药残留限量及检验方法 农药残留限量应符合GB 2763的规定，同时符合表5的规定，农药残留的检验应遵守相应国家标准和行业标准的规定。 表5 农药残留限量及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 （mg/kg） 检验方法 备注 甲氧虫酰肼a Methoxyfenozide 0.2 NY/T 2820 使用香港地区食物内除害剂残余规例（第 132CM 章），GB 2763 未规定玉米油及花生油限量。 溴氰菊酯a Deltamethrin 2.5 GB23200.121 炔螨特 Propargite 0.5a（0.3b） GB23200.121 毒死蜱b Chlorpyrifos 0.2 GB 23200.113 叶菌唑b Metconazole 0.05 GB23200.37 啶酰菌胺b Boscalid 0.15 GB 23200.113 氟苯虫酰胺b Flubendiamide 0.03 GB23200.76 氟唑菌酰胺b Fluxapyroxad 0.02 GB 23200.121 使用台湾地区 农药残留容许量标准（附表一），GB 2763 未规定花生油限量。 四氟醚唑 Tetraconazole 0.1b（0.8c） GB 23200.113 使用香港地区食物内除害剂残余规例（第 132CM 章），GB 2763 未规定花生油及大豆油限量。 联苯菊酯c Bifenthrin 0.3 GB 23200.113 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 0232022 5 表 5（续） 氯菊酯d Permethrin 1.0 GB 23200.113 使用香港地区食物内除害剂残余规例（第 132CM 章），GB 2763 未规定葵花籽油限量。 戊唑醇d Tebuconazole 0.2 GB 23200.113 咪鲜胺d Prochloraz 1.0 GB23200.121 注：当产品中两种以上油类的同一物质限量指标不一致时，按占比最大的油类限量要求执行，如占比一致按限量要求更严格的指标执行。 a适用于含有玉米油的调和油。 b 适用于含有花生油的调和油。 c适用于含有大豆油的调和油。 d 适用于含有葵花籽油的调和油。 4.4.4 其他安全指标限量及检验方法 其他安全指标限量应符合表6的规定。 表6 其他安全指标限量要求及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求 检验方法 备 注 邻苯二甲酸二正丁酯 /（mg/kg） DBP 0.3 GB 5009.271 使用市场监管总局关于食品中“塑化剂” 污染风险防控的指导意见 （国市监食生2019214 号）。 邻苯二甲酸二(-乙基乙酯) /（mg/kg） DEHP 1.5 邻苯二甲酸二异壬酯 /（mg/kg） DINP 9.0 辣椒素总量/（g/kg） Sum of Capsaicin，Nonivamide and Dihydrocapsaicin 1.0 BJS 201801 使用市场监管总局 食用油脂中辣椒素的测定 食品补充检验方法的公告（2018 年第 26 号）。 4.4.5 食品添加剂和营养强化剂 4.4.5.1 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 规定，不得添加任何香精香料，不得添加非食用物质，同时符合表 7 规定。 表7 食品添加剂使用限量要求及检验方法 物质中文名称 物质英文名称 限量要求（mg/kg） 检验方法 备 注 特丁基对苯二酚 TBHQ 100 GB 5009.32 使用 NY/T 751， 严于 GB 2760 （200 mg/kg） 。 丁基羟基茴香醚 BHA 150 二丁基羟基甲苯 BHT 50 注： TBHQ、BHA 和 BHT 中任何两种混合使用的总量150 mg/kg。 4.4.5.2 食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定，食品营养强化剂的检验应遵守相应国家标准和行业标准的规定。 全国团体标准信息平台6 5 其他 5.1 食用植物调和油产品应以“食用植物调和油”命名。 5.2 食品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的要求，标签标识应注明各种食用植物油的比例。 5.3 食用植物调和油的标签标识可以注明产品中大于 2%脂肪酸组成的名称和含量（占总脂肪酸的质量分数），格式要求应符合 GB/T 40851 的规定。 全国团体标准信息平台T/XMSSAL 0232022 7 参 考 文 献 1 香港地区食物内除害剂残余规例（第132CM章） 2 台湾地区食品中污染物质及毒素卫生标准 3 台湾地区农药残留容许量标准（附表一） 4 台湾地区TQF-PCS-103食用油脂检验项目及标准 5 欧盟(EU)No 835/2011食品中多环芳烃的最高含量 6 欧盟(EC)No 1881/2006食品中污染物限量法规 7 市场监管总局关于食品中“塑化剂”污染风险防控的指导意见（国市监食生2019214号） 8 市场监管总局BJS 201801 食用油脂中辣椒素的测定食品补充检验方法的公告（2018年第26号） 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