DB35∕T 1800-2018 食品冷链物流 多温共配技术与管理规范(福建省).pdf

ICS 67.040 X 08 DB35 福建省地方标准 DB35/T 18002018 食品冷链物流 多温共配技术与管理规范 Food cold chain logisticsTechnical and management specification of multi-temperature joint distribution 2018 - 11 - 22 发布 2019 - 02 - 22 实施福建省市场监督管理局 发 布 DB35/T 18002018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 多温共配技术 . 1 5 多温共配管理 . 3 DB35/T 18002018 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由厦门市商务局提出。 本标准由福建省商务厅归口。 本标准起草单位：厦门市标准化研究院、厦门市物流协会、厦门市产品质量监督检验院、福建省物流协会、厦门正旸物流有限公司、厦门万翔物流管理有限公司、厦门快行线物流有限公司、厦门元初食品股份有限公司、厦门见福连锁管理有限公司、福建华盛集团三明冷冻食品有限公司、福建天清冷链物流有限公司、福建省海韵冷链仓储有限公司。 本标准主要起草人：王良东、林立南、张金梅、李俊毅、蔡弘、平国伟、宋可琪、王惠军、林开和、叶诚武、郑清鹤、邓仕朋、白泽清、刘雄伟、叶劲飞、张利。 DB35/T 18002018 1 食品冷链物流 多温共配技术与管理规范 1 范围 本标准规定了食品冷链物流的多温共配技术与管理。 本标准适用于利用保温容器进行的多样、少量冷链食品的多温共配。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 288432012 食品冷链物流追溯管理要求 DB35/T 18052018 食品冷链物流 储存、运输、销售温度控制要求 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 蓄冷器 cold pack 内含蓄冷剂的密闭容器。 注：蓄冷器的工作原理是经由蓄冷剂的相变吸收外界热能，以保持自身及周围小范围内的低温环境。 3.2 保温容器 thermal insulation container 利用蓄冷器实现恒温、冷藏、冷冻功能的容器。 3.3 保冷箱 cold boxe 通过顶部的箱门或盖取放食品的保温容器。 3.4 保冷柜 cold cabinet 通过侧面或前面的柜门取放食品的保温容器。 3.5 多温共配 multi-temperature joint distribution 利用保温容器进行的不同温控需求的食品共同配送的模式。 4 多温共配技术 4.1 基本要求 4.1.1 规格 DB35/T 18002018 2 4.1.1.1 保冷箱和保冷柜的尺寸宜配合 1 200 mm1 000 mm 的托盘尺寸设计。 4.1.1.2 保冷箱通用外部尺寸宜为 150 mm（长）100 mm（宽）100 mm（高）、200 mm（长） 150 mm（宽）150 mm（高）、300 mm（长）200 mm（宽）200 mm（高）、400 mm（长）200 mm（宽）200 mm（高）、400 mm（长）300 mm（宽）300 mm（高）、600 mm（长）400 mm（宽）400 mm（高）。 4.1.1.3 保冷柜通用外部尺寸宜为 1 200 mm（长）1 000 mm（宽）。 4.1.1.4 其它尺寸可配合不同食品及其运输条件视情况而定。 4.1.2 保温材质 4.1.2.1 保冷箱和保冷柜应采用吸水性低、透气性小、热传导率小、抗腐蚀性好、具有良好温度稳定性,且符合国家环保要求的保温材料制造。 4.1.2.2 保冷箱和保冷柜的外壳应使用防尘防水材质，且易清洗；内层应使用符合食品安全规定的材质。 4.1.2.3 蓄冷器应采用安全无毒、无污染的材料制造。蓄冷剂应安全无毒、符合食品安全规定。 4.1.3 包装标志 4.1.3.1 保冷箱和保冷柜的包装标志应包括但不限于：编号、生产日期、外型尺寸、有效容积与重量、可承受重量、内层材质、外层材质、保冷能力、生产商。 4.1.3.2 蓄冷器的外包装标志应包括但不限于：蓄冷器的编号、生产日期、尺寸、重量、储能材料的相变温度与潜热值、循环使用次数、生产商。 4.2 保冷箱（柜）性能 4.2.1 温度稳定性 保冷箱（柜）进行无负载测试时，在35 的环境中保持密封，容器内的平均温度差应保持在1.5 以内。 4.2.2 保温时效 保冷箱（柜）的保温时效应大于实际运输时间加上装卸货操作时间及交货验收时间，最低保温时效应不小于6 h。 4.3 温度测量装置 4.3.1 应在保冷箱（柜）内安装环境参数（温度等）传感器，进行储运温度定期记录，并通过电子设备传输，及时提供温度监测数据，依据温度监测结果调整工作状态。 4.3.2 需要进行储运全程温度记录时，应在保冷箱（柜）或其他保温装置内安装或放置移动式温度记录仪，确保共配过程各食品保持在规定的温度范围内。 4.4 技术操作方式 4.4.1 应具有满足多温共配作业要求相应的集发、储存、配货、配装、配送以及异常作业等设施设备。 4.4.2 应依共配食品对温度环境要求的不同，选择适宜的蓄冷器；并依运输时间的长短决定蓄冷器的数量。蓄冷器应预先放入制冷系统中蓄冷至规定状态。 4.4.3 出货时，应先将不同温度需求的食品分别放入保冷箱（柜），然后在食品上方或侧边放入蓄冷器，完成封盖后配送。 DB35/T 18002018 3 5 多温共配管理 5.1 温度测量装置要求 5.1.1 温度反应时间应小于或等于 1 min。 5.1.2 温度测量范围应在为-50 50 ，误差应为0.5 。 5.1.3 测定的准确性不应受到周围环境的影响。 5.1.4 可读的最小刻度应小于或等于 0.5 。 5.1.5 应定期校正。 5.1.6 温度传感器的感温部位应能与食品接触良好。 5.1.7 电子式温度计应能避免凝结水产生时所造成的影响。 5.2 信息系统 5.2.1 应建立客户订单处理、储存、分拣、运输、订单物流信息跟踪、温度监测、可视化等功能的信息系统，实现全程物流信息实时跟踪。 5.2.2 信息管理系统应具备订单异常监控、反馈、查询、处理及等温度异常提示、预警等功能。 5.3 运输过程管理 5.3.1 应设定运输过程温度记录时间、节点及温度回传频率，结合移动设备与无线传输工具，将保冷箱（柜）的温度、位置等信息回传管理中心，超过设定的温度范围应自动警示回报，并将异常状况及时通知相关责任人。 5.3.2 共配食品温度要求应符合 DB35/T 18052018 中表 1 至表 7 的规定。 5.4 保温设备管理与调度 5.4.1 应及时对保冷箱（柜）、蓄冷器进行清洁消毒，使其达到卫生要求。 5.4.2 应建立保冷箱（柜）、蓄冷器管理系统，监管其使用状况、存放位置等，以实现快速调度。 5.5 追溯 应按照GB/T 288432012的要求建立追溯体系并实施追溯。 _ DB35/T 18002018 福建省地方标准 食品冷链物流 多温共配技术与管理规范 DB35/T 18002018 * 2018 年 11 月第一版 2018 年 11 月第一次印刷